Τυρί cottage στο σπίτι

Το τυρί κότατζ στο σπίτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και πλήρες πρωινό, απογευματινό σνακ ή βραδινό αργά. Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με διάφορες μαρμελάδες, φρούτα και μούρα και για την παρασκευή του δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός, απλά χρειάζεστε λίγο ελεύθερο χρόνο, γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από γάλα στο σπίτι;

Ετοιμάζουμε τρυφερό σπιτικό τυρί κότατζ που μπορεί να δοθεί ακόμα και στα πιτσιρίκια. Αυτό το προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα ασβεστίου, η οποία είναι απαραίτητη για τα παιδιά σε περιόδους εντατικής ανάπτυξης, καθώς και για τους ενήλικες κατά τη διάρκεια ιογενών λοιμώξεων.

1. 
   Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε το τυρί cottage στο σπίτι. Ρίξτε φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα, ιδανικά χωριάτικο, σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και αφήστε το στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία μέρα.
2. 
   Μετά από 24 ώρες, τοποθετήστε το δοχείο με το ξινόγαλο στο φούρνο για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 120 βαθμών.
3. 
   Αφαιρούμε προσεκτικά και αφήνουμε να κρυώσει στους 20-25 βαθμούς.
4. 
   Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με γάζα και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει.
5. 
   Τυλίγουμε τη γάζα και την δένουμε κόμπο και την κρεμάμε πάνω από τον νεροχύτη. Μόλις ο ορός γάλακτος σταματήσει να στραγγίζει, το τυρί κότατζ είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Καλή όρεξη!

Λεπτό σπιτικό τυρί cottage κεφίρ

Έχοντας μόνο ένα λίτρο κεφίρ στο χέρι, μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε τρυφερό και ομοιογενές τυρί cottage που μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε προϊόν από το κατάστημα. Αυτό το τυρόπηγμα είναι ιδανικό για τυρόπιτες και ακόμη και για ντύσιμο σαλατών λαχανικών, εάν τηρείτε τη σωστή διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος – 30 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 260 γρ.

Συστατικά:

• Κεφίρ 3,2% - 1 λ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τρυφερό τυρί κότατζ, θα πρέπει να επιλέξετε νόστιμο και λιπαρό κεφίρ, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.

2. Τοποθετήστε ένα πακέτο κεφίρ στην κατάψυξη όλη τη νύχτα, και το επόμενο πρωί βγάλτε το και κόψτε τη συσκευασία.

3. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από το ταψί και καλύψτε το με γάζα σε πολλές στρώσεις. Τοποθετήστε ένα κομμάτι παγωμένο κεφίρ σε τυρί και αφήστε το να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από μερικές ώρες, όλος ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει, πρέπει να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας.

5. Το τρυφερό τυρί κότατζ είναι έτοιμο, και μπορείτε να το σερβίρετε με σκόρδο και μυρωδικά ή με μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό τυρί cottage από γάλα και κεφίρ

Το σπιτικό τυρί κότατζ έχει «καθαρή σύνθεση», είναι πλούσιο σε ασβέστιο, έχει επίσης εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και λεπτό άρωμα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μοιάζει πολύ με το τυρί Ricotta, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 550 γρ.

Συστατικά:

• Κεφίρ 3,2% - 1 λ.
• Γάλα 3,6% - 2 λ.
• Ξινή κρέμα 20% - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

2. Ρίξτε 1 λίτρο κεφίρ στο γάλα που αναβοσβήνει.

3. Στη συνέχεια – 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.

4. Αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά, ανακατεύετε, σκεπάζετε με ένα καπάκι και περιμένετε 15-20 λεπτά μέχρι να πήξουν τα γαλακτοκομικά και να χωριστεί ο ορός γάλακτος.

5. Στρώστε ένα τρυπητό με γάζα και με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τις νιφάδες γάλακτος και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας. Μετά δένουμε τη γάζα σαν σακούλα και την κρεμάμε. Αφήστε το να στραγγίξει για 1,5-3 ώρες.

6. Αφού περάσει η ώρα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο τυρί cottage από ξινόγαλο;

Όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι ένα από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το τυρί κότατζ. Και το τυρί κότατζ, που παρασκευάζεται στο σπίτι από φυσικό χωριάτικο γάλα, θα είναι επίσης το πιο νόστιμο και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 400 γρ.

Συστατικά:

• Γάλα - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε ξινόγαλα, αλλά αν έχετε φρέσκο ​​γάλα, κανένα πρόβλημα. Βγάζουμε το βάζο από το ψυγείο και το αφήνουμε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.

2. Μετά από μια-δυο μέρες, το γάλα ξινίζει - το ρίχνουμε σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε στους 40 βαθμούς σε χαμηλή φωτιά.

3. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με τρυπητή κουτάλα παρατηρούμε πώς διαχωρίζονται οι νιφάδες από τον ορό γάλακτος.

4. Τοποθετήστε ένα τρυπητό ή ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και στραγγίστε το περιεχόμενο του ταψιού. Αφήστε για περίπου μία ώρα ώστε να στραγγίσει όλος ο ορός γάλακτος.

5.Αφού περάσει η ώρα, το σπιτικό τυρί κότατζ είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με φρούτα ή μούρα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κατσικίσιο τυρί cottage

Ένας απλός και πολύ γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό κατσικίσιο τυρί cottage, που δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι στη διατροφή τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων, επειδή το τυρί cottage περιέχει τεράστια ποσότητα ασβεστίου.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• κατσικίσιο γάλα - 3 λίτρα.
• Λεμόνι - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε το χυμό λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά δύο λεμόνια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας, κόψτε τα στη μέση και προσπαθήστε να στύψετε όλο το ζουμί που περιέχουν. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το υγρό που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

2. Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

3. Σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, προσθέστε το χυμό λεμονιού σε λεπτή ροή και ανακατέψτε καλά με μια τρυπητή κουτάλα.

4. Μόλις αρχίσουν να ξεχωρίζουν οι νιφάδες, σημειώστε την ώρα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην «φύγει» η μάζα και να μην καεί.

5. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι με πολλές στρώσεις γάζας και, μετά από καιρό, ρίχνουμε το περιεχόμενο του ταψιού στο πανί.

6. Δένουμε κόμπο τις άκρες της γάζας και κρεμάμε αυτό το σακουλάκι πάνω από τον νεροχύτη για να στραγγίσει εκεί ο ορός γάλακτος. Περιμένουμε περίπου μια ώρα και μετά το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τυρί cottage γιαουρτιού

Εάν δεν εμπιστεύεστε τα προϊόντα που αγοράζετε από το κατάστημα, μαγειρέψτε τα μόνοι σας, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό! Ετοιμάζουμε τρυφερό και αρωματικό τυρί κότατζ από ένα μόνο συστατικό - το γιαούρτι, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο, κόπο και χρήματα σε αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 180 γρ.

Συστατικά:

• Πηγμένο γάλα 3,2% - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη συσκευασία του γαλακτοκομικού προϊόντος στην κατάψυξη και ξεχάστε το για 48 ώρες.

2. Μετά από 2 ημέρες, βγάζετε το πηγμένο γάλα, κόβετε τη συσκευασία και τοποθετείτε την παγωμένη μπρικέτα σε ένα τρυπητό που έχετε στρώσει προηγουμένως με γάζα. Αφήστε για αρκετές ώρες μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

3. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον ορό γάλακτος για δικούς σας σκοπούς, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από ένα σουρωτήρι και θα μαζευτεί όλο το υγρό σε αυτό. Μετά από 3-4 ώρες, όλος ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει και θα πάρουμε ένα απίστευτα τρυφερό τυρόπηγμα.

4. Μεταφέρετε το έτοιμο προϊόν γάζας σε ένα πιάτο.

5. Φτιάξτε αρωματικό τσάι και σερβίρετε το τυρί κότατζ στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Νόστιμο τυρί κότατζ από ξινή κρέμα και γάλα

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει σπιτικό τυρί cottage από τα πιο απλά υλικά, θα εγκαταλείψετε για πάντα τα αγορασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το τυρί cottage φτιαγμένο με τα χέρια σας σε λίγες ώρες δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που μας προσφέρουν τα καταστήματα - γεύση, συνέπεια και άρωμα - όλα αυτά είναι ασύγκριτα και ένα σπιτικό προϊόν, φυσικά, κερδίζει.

Χρόνος μαγειρέματος – 15 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Γάλα - 4 λίτρα.
• Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να παρασκευάσετε σπιτικό τυρί κότατζ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%. Ρίχνουμε το πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.Κλείνουμε τη μάζα γάλακτος με ένα καπάκι και την αφήνουμε στο τραπέζι να "ξινίσει", ανάλογα με την ποιότητα του γάλακτος - αυτή η διαδικασία διαρκεί από 10 έως 48 ώρες. Με τον καιρό, παίρνουμε έναν θρόμβο που μοιάζει με ζελέ.

2. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, η φλόγα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από μέτρια και ζεσταίνετε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

3. Αφού κρυώσει τελείως η μάζα, τη ζεστάνετε ξανά και περιμένετε μέχρι το τυρόπηγμα να σπάσει σε νιφάδες και ο ορός γάλακτος να γίνει σχεδόν διαφανής και σβήστε το. Αδειάζετε αμέσως σε τρυπητό ή σήτα στρωμένη με πολλές στρώσεις γάζας.

4. Δέστε τη γάζα σε έναν κόμπο και κρεμάστε την πάνω από τον νεροχύτη, αφήνοντάς τη σε αυτή τη θέση για αρκετές ώρες, ώστε να στραγγίσει όλο το περιττό ορό γάλακτος.

5. Μετά από 3-4 ώρες, μεταφέρετε το έτοιμο τυρί κότατζ σε ένα μπολ και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage από γάλα και λεμόνι;

Έχοντας μόνο δύο προϊόντα στη διάθεσή σας: γάλα και λεμόνι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τρυφερό και αέρινο τυρί κότατζ που δεν θα περιέχει χημικά στοιχεία ή βαφές. Αυτό το προϊόν μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε παιδιά κάτω του ενός έτους, εάν το γάλα βράσει πριν το μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 700 γρ.

Συστατικά:

• Γάλα - 3 λίτρα.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή χυμό από ένα μέτριο λεμόνι).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε αμέσως ένα τρυπητό στο οποίο θα στραγγίσει ο ορός γάλακτος από το τυρόπηγμα - καλύψτε το δοχείο με γάζα σε πολλές στρώσεις.

2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη μέγιστη φωτιά.

3.Όταν το γάλα σχεδόν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι ή μια κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ και ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

4. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται νιφάδες, ρίξτε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, τοποθετήστε ένα βαθύ δοχείο κάτω από ένα σουρωτήρι.

5. Μετά από 15-20 λεπτά, ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει, και τυλίξτε τις άκρες της γάζας πάνω από το τυρί κότατζ και δέστε το σε έναν κόμπο.

6. Τοποθετήστε ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου από πάνω και ασκήστε πίεση· ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο υγρό αντεπεξέρχεται καλά σε αυτή την εργασία.

7. Μετά από 50-60 λεπτά αφαιρούμε την πρέσα, λύνουμε τη γάζα και απολαμβάνουμε το αφράτο τυρόπηγμα. Καλή όρεξη!

Γρήγορο σπιτικό τυρί κότατζ από γάλα και ξύδι

Η ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ ή επιδόρπιο, τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, είναι το τυρί κότατζ και, φυσικά, αν το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι, το τελικό προϊόν θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από το αγορασμένο στο κατάστημα. . Και επίσης, θα ξοδέψετε λιγότερο από 10 λεπτά στην προετοιμασία!

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 140 γρ.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Μηλόξυδο - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ένα λίτρο αγελαδινό γάλα σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε στους 40 βαθμούς περίπου.

2. Όταν το γάλα ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε μηλόξυδο και χαμηλώστε λίγο τη φωτιά.

3. Ανάλογα με την ποιότητα του γάλακτος, μπορεί να χρειαστεί μια τρίτη κουταλιά ξύδι. Το αν είναι αρκετό ή όχι είναι πολύ εύκολο να καταλάβουμε· το γάλα πρέπει να αρχίσει αμέσως να πήζει.

4. Ανακατεύουμε καλά.

5. Οι νιφάδες έχουν αρχίσει να ξεχωρίζουν από τον ορό γάλακτος.

6. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

7.Σε λίγα μόνο λεπτά, όλο το γάλα θα αποσυντεθεί σε νιφάδες που επιπλέουν στον ορό γάλακτος.

8. Όταν το υγρό αποκτήσει μια πρασινωπή απόχρωση, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

9. Αφήστε το να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά.

10. Καλύψτε το τρυπητό με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και ρίξτε όλο το περιεχόμενο του ταψιού.

11. Αν σας αρέσει το βρεγμένο τυρί cottage, τότε αρκεί η μάζα να σταθεί σε ένα σουρωτήρι για περίπου 2-3 ​​λεπτά, αλλά αν προτιμάτε ένα ξηρό προϊόν, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 15 λεπτά.

12. Τοποθετούμε το αφράτο τυρόπηγμα σε μπολ και, αν θέλουμε, προσθέτουμε φρέσκα και ψιλοκομμένα φρούτα. Καλή όρεξη!

Τρυφερό και νόστιμο τυρί cottage ryazhenka

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις τρυφερό τυρί κότατζ από ένα μόνο συστατικό – το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο εκτός από καταψύκτη και δυνατότητα αναμονής. Η γεύση του τελικού τυριού cottage μοιάζει πολύ με το "Ricotta" ή το τυρί cottage.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 330 γρ.

Συστατικά:

• Ryazhenka 4% - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη συσκευασία του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στην κατάψυξη και ξεχάστε το με ασφάλεια μια νύχτα ή για 10-12 ώρες.

2. Αφαιρέστε την παγωμένη μπρικέτα από τη συσκευασία.

3. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι με πολλές στρώσεις γάζας, το τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετούμε πάνω στη γάζα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

4. Δεν μπορείτε να ρίξετε τον ορό γάλακτος που έχει στραγγίσει στο τηγάνι, αλλά να φτιάξετε τηγανίτες, ayran ή okroshka από αυτό.

5. Μετά από μερικές ώρες, το προϊόν θα λιώσει εντελώς και θα μετατραπεί σε μια τρυφερή μάζα τυροπήγματος.

6. Καλύπτουμε το μελλοντικό τυρί κότατζ με τις άκρες της γάζας, το βάζουμε υπό πίεση και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 10-12 ώρες.

7. Μετά από καιρό, παίρνουμε τρυφερό τυρί cottage εντελώς έτοιμο για χρήση.

8.Κατά την κρίση σας, το μείγμα μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκο ​​βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό. Καλή όρεξη!