Ζύμη για τυρόπηγμα

Η ζύμη για τυρόπηγμα είναι η βάση από την οποία απολύτως όλα τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν νόστιμα. Η υφή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση όταν χτυπηθεί ή ακόμα και απλά ανακατευτεί θα κάνει τη ζύμη τρυφερή, νόστιμη και ορεκτική. Η ζύμη για τυρόπηγμα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε ό,τι χρειάζεστε, να το ανακατέψετε και να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Σπιτική ζύμη για τυρόπηγμα

Η ζύμη για τυρόπηγμα αναμιγνύεται από απλά και προσβάσιμα υλικά: βούτυρο, αλεύρι σίτου, τυρί κότατζ και μικρή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Αυτή η ζύμη κάνει εξαιρετικές πίτες με ανοιχτό πρόσωπο, καλάθια ζαχαροπλαστικής, ταρτάκια και ιδιαίτερα νόστιμα σπιτικά μπισκότα και η γέμιση ψησίματος μπορεί να είναι και γλυκιά και αλμυρή. Ανακατεύουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

1. 
   Πώς να φτιάξετε ζύμη για τυρόπηγμα στο σπίτι; Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.
2. 
   Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το κρατάμε για 10-15 λεπτά σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι, μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο μπολ ενός πολυμηχανήματος με εξάρτημα «μαχαίρι κοπής».
3. 
   Στη συνέχεια, βάλτε το τυρί cottage στο μπολ. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική, είναι σημαντικό μόνο να μην είναι πολύ στεγνό και να μην περιέχει μεγάλους κόκκους.
4. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
5. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι.
6. 
   Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι, το τοποθετούμε σε έναν πολυκόφτη και ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά.
7. 
   Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή και να μην κολλάει στο πλάι του μπολ ή στις παλάμες σας. Μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα από αυτό.

Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Πώς να ετοιμάσετε τη σφολιάτα;

Η προετοιμασία της σφολιάτας για τυρόπηγμα, στην οποία ένα λεπτό στρώμα ζύμης εναλλάσσεται με ένα στρώμα οποιουδήποτε λίπους, είναι μια μάλλον εντατική διαδικασία, αλλά το ζύμωμα μιας τέτοιας ζύμης μπορεί να είναι ευκολότερο. Το τυρί κότατζ, το βούτυρο και το αλεύρι αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες και κόβονται με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κατά το ψήσιμο, αυτή η ζύμη στρώνεται με κομμάτια βουτύρου, που δημιουργεί ένα πολυεπίπεδο αποτέλεσμα. Για τη ζύμη χρησιμοποιείται ξηρό τυρί κότατζ και τα υλικά πρέπει να είναι κρύα. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 300 γρ.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• τυρί cottage - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης για τυρόπηγμα στις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή.

2. Πασπαλίζουμε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάζουμε πάνω αλεύρι σίτου και ξηρό τυρί κότατζ. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.

3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια, ψιλοκόψτε το αλεύρι, το τυρί κότατζ και το βούτυρο σε χοντρή ψίχα. Αυτό μπορεί να γίνει σε επεξεργαστή τροφίμων σε χαμηλή ταχύτητα.

4. Για να «δέσετε» τη ζύμη, σπάστε ένα μικρό αυγό κοτόπουλου σε αυτά τα ψιλοκομμένα υλικά. Μπορείτε ισοδύναμα να το αντικαταστήσετε με τέσσερις κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.

5. Στη συνέχεια ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια μας για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο και την τυλίγουμε σε τσουρέκι.

6. Η ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή, αλλά να παραμένει δομική, διαφορετικά η λεπίδα θα χαθεί κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη ζύμη για τυρόπηγμα για να σχηματίσετε τα αρτοσκευάσματα που θέλετε με οποιαδήποτε γέμιση.

Καλή τύχη και γαστρονομική έμπνευση!

Τρυφερή και μαλακή ζύμη με τυρόπηγμα

Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα με ζύμη τυριού cottage είναι αρκετά σχετικά, καθώς ένα τέτοιο τυρί διαφέρει από το καθαρό τυρί cottage στην τρυφερότητα και την απαλότητά του, αν και έχει την ίδια συνοχή με το τυρί cottage. Για τη ζύμη επιλέξτε τυρόπηγμα χωρίς πρόσθετα και με ουδέτερη γεύση. Το ζύμωμα της ζύμης είναι απλό και δεν διαφέρει από το ζύμωμα της κανονικής ζύμης με τυρί cottage. Η ζύμη τυροπήγματος είναι κατάλληλη για το ψήσιμο σφολιάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 η ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 530 γρ.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 130 γρ.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Τυρί τυρί - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, τοποθετήστε τυρί κότατζ και κρύο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε αυτά τα υλικά και στη συνέχεια να τα κυλήσετε σε μια μπάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, την διπλώνουμε σε τρεις στρώσεις και την τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή την ενέργεια 2-3 φορές ακόμη.

2. Σε πέντε ώρες η ζύμη θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο σφολιάτας. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη και κόβουμε σε ίσα τετράγωνα. Τα πλάθετε σε προσεγμένες σφολιάτες.

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτά τα προϊόντα σε ένα λαδωμένο ταψί, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό ή νερό και πασπαλίστε με ζάχαρη.

4. Ψήστε τις σφολιάτες ζύμης τυροπήγματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20–25 λεπτά.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη για τυρόπηγμα με μαγιά για ψωμάκια

Η προσθήκη τυριού κότατζ στη ζύμη μαγιάς το καθιστά εύπλαστο στην εργασία. Αυτή η ζύμη μπορεί να τεντωθεί καλά και να γίνει ψωμάκια οποιουδήποτε σχήματος. Γλυκές και αλμυρές πίτες, τσουρέκια, πλεξούδες και πίτες με διάφορες γεμίσεις ψήνονται από ζύμη μαγιάς και τα αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Το τυρί cottage για τη ζύμη πρέπει να είναι μέτρια ξινό και αρκετά μαλακό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• Γάλα - 80 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Κρόκος για άλειμμα - τσουρέκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 35°C και το ρίχνουμε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα ξηρής μαγιάς που αναγράφεται στη συνταγή, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το αλεύρι.Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προετοιμάστε τη μάζα του τυροπήγματος για τη ζύμη. Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα μπολ και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος στη ζύμη που έχει φουσκώσει μέχρι εκείνη τη στιγμή, προσθέτετε το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά.

4. Σε μια ώρα, η ζύμη μαγιάς για τυρόπηγμα θα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να σχηματίσετε ψωμάκια οποιουδήποτε σχήματος από αυτό και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Τα ψωμάκια πρέπει να έχουν 20 λεπτά για να αποδειχθούν.

Στη συνέχεια αλείφουμε τα ψωμάκια με τον κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή ζύμης για τυρόπηγμα με κεφίρ

Για τη σύγχρονη νοικοκυρά, η ζύμη κεφίρ-τυρόπηγμα είναι ένα καθολικό σωτήριο για κάθε ψήσιμο στο σπίτι. Αλλάζοντας την αναλογία ξηρών και υγρών συστατικών, μπορείτε να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη για τηγανίτες, πίτσα και πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη δεν θέλει χρόνο να φουσκώσει, ζυμώνεται εύκολα και μπορεί να παγώσει. Σε αυτή τη συνταγή καλείστε να ετοιμάσετε ζύμη για πίτσα-κεφίρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 450 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 250 γρ.
• τυρί cottage - 100 γρ.
• Κεφίρ - 50 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Σόδα - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης για τυρόπηγμα-κεφίρ.

2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε κεφίρ σε αυτό.Εάν το τυρί cottage σας είναι χοντρόκοκκο, τότε αλέστε το από ένα κόσκινο.

3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ και το κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτή τη μάζα τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά.

5. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ποσότητα αλατιού και μαγειρικής σόδας που αναγράφεται στη συνταγή. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, αφού η βάση της ζύμης είναι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από ένα κόσκινο στη μάζα του τυροπήγματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Στη συνέχεια δίνουμε στη ζύμη 30 λεπτά να φουσκώσει ώστε να φουσκώσει καλά η γλουτένη του αλευριού.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη, να τη μεταφέρετε σε ένα ταψί και να σχηματίσετε μια πίτσα με οποιαδήποτε γέμιση.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη για τυρόπηγμα για μηλόπιτα στο φούρνο

Το ίδιο το σπιτικό ψήσιμο μήλων είναι πάντα νόστιμο, και προσθέτοντας τυρί κότατζ στο γλυκό, είτε στη γέμιση είτε στη ζύμη, το γλυκό κάνει υγιεινό και ιδιαίτερα νόστιμο. Η ζύμη με τυρί cottage προετοιμάζεται ευκολότερα και γρηγορότερα από τη ζύμη μαγιάς και τα ψημένα προϊόντα μαζί με αυτό γίνονται εύθρυπτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 650 γρ.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - 1/2 φακελάκι.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μήλα για γέμιση – 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Σπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι.

2. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτή τη μάζα τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.

3.Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο με παχύρρευστο κόσκινο στο τυρί cottage, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια λεία, απαλή υφή. Δώστε στη ζύμη 30 λεπτά για να αποδειχθεί. Η ζύμη για τυρόπηγμα για μηλόπιτα είναι έτοιμη.

4. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια ή τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Χωρίζουμε τη ζυμωμένη ζύμη για τυρόπηγμα σε δύο άνισα μέρη. Τοποθετούμε ένα μεγάλο μέρος σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Απλώνουμε τη γέμιση μήλου σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη. Κόβουμε το άλλο μέρος της ζύμης σε λωρίδες και τις τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.

7. Ψήστε τη μηλόπιτα σε ζύμη cottage cheese σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

8. Τα γλυκά μήλου με ζύμη για τυρόπηγμα είναι έτοιμα. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Ζύμη για πίτες σε τηγάνι

Μια εναλλακτική λύση στη ζύμη μαγιάς για πίτες είναι η ζύμη για τυρόπηγμα. Το ζύμωμα του απαιτεί λιγότερο χρόνο και κόπο και το αποτέλεσμα ευχαριστεί πάντα την οικοδέσποινα. Οι πίτες γίνονται τρυφερές, με ιδιαίτερη γεύση και παραμένουν απαλές για αρκετή ώρα και κάθε γέμιση τους ταιριάζει. Για τη ζύμη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς ξινό τυρί cottage, τότε τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο αφράτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 450 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλεύρι – 450 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης για τυρόπηγμα στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

2. Το τυρί κότατζ για τη ζύμη πρέπει να είναι χωρίς κόκκους. Μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, αλλά η χρήση ενός μπλέντερ είναι ευκολότερη.Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά κοτόπουλου, ρίξτε το φυτικό λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα. Αν είναι λίγα λόγω ανεπαρκούς οξύτητας του τυριού κότατζ, προσθέστε μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος, 2-3 κουταλιές της σούπας τη φορά, και αμέσως ανακατέψτε τη ζύμη δυνατά.

5. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό, τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει στην παλάμη σας.

6. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα τσουρέκι, τυλίξτε τη σε ένα κομμάτι μεμβράνης και βάλτε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για τυρόπηγμα θα είναι έτοιμη και μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τις πίτες. Αυτή η ζύμη διατηρείται καλά στο ψυγείο έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πώς να φτιάξετε ζύμη cottage cheese για σπιτική πίτσα;

Η πίτσα με ζύμη τυριού κότατζ δεν υστερεί σε γεύση από την αυθεντική της μαγιά. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και εύκολα και μισή ώρα μετά το ζύμωμα μπορείς να αρχίσεις να ψήνεις πίτσα με οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη για τυρόπηγμα διατηρείται τέλεια στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες, ώστε να μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση διαιρώντας την στον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 κιλά.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 200 γρ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 50 ml.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, μετρήστε την ποσότητα του φαγητού που αναγράφεται στη συνταγή και λάβετε υπόψη τις απαιτούμενες μερίδες.

2.Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Είναι σημαντικό το τυρί κότατζ να μην είναι ρευστό· σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε την περίσσεια ορού γάλακτος κρεμώντας το σε γάζα για 20-30 λεπτά.

3. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο τυρί cottage και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή οποιοδήποτε gadget κουζίνας.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλεύρου σίτου στη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα παχύ κόσκινο.

6. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μας μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική. Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια σακούλα ή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε πίτσα με οποιαδήποτε γέμιση.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Μια απλή συνταγή για ζύμη για bagels με cottage cheese

Δεν είναι μυστικό ότι η πιο επιτυχημένη ζύμη για το ψήσιμο στο σπίτι είναι η ζύμη με τυρί cottage και η βάση της είναι ένα ντουέτο τυρί cottage και βουτύρου. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα, αλλά ένα τυρόπηγμα ή ξηρό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά δεν παράγει νόστιμα αρτοσκευάσματα. Η ζύμη για τυρόπηγμα είναι εύκολη στη χρήση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψηθούν τόσο άδεια κουλούρια όσο και εκείνα με διαφορετικές γεμίσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,85 κιλά.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 300 γρ.
• Αλεύρι – 350 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 11 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και χτυπήστε καλά αυτά τα ξηρά υλικά.

2. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο ή καλύτερα διατηρημένο στην κατάψυξη για 15 λεπτά στον χοντρό τρίφτη απευθείας στο αλεύρι.Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα χέρια μας το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κότατζ στα ψίχουλα που προκύπτουν και ανακατέψτε ξανά με κινήσεις των χεριών. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι χαλαρή.

4. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη.

5. Αυτή η ποσότητα των υλικών κάνει πολλή ζυμωμένη ζύμη, οπότε για εύκολη δουλειά, χωρίστε τη σε δύο μέρη και κυλήστε τα σε μπαλάκια. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε πλαστικές σακούλες και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να ξεκουραστεί η ζύμη και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

6. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για τυρόπηγμα θα είναι έτοιμη και μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα κουλούρια.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Σπιτική ζύμη μπισκότων με τυρί cottage

Τα μπισκότα cottage cheese θα είναι νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα βιαστικά και χωρίς χρωστικές ή άλλες χημικές ουσίες. Το τυρί κότατζ με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλο για μπισκότα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων μπορεί να μειωθεί αντικαθιστώντας μέρος του βουτύρου με τυρί κότατζ. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και το σετ των προϊόντων είναι απλό και οικονομικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,2 κιλά.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 400 γρ.
• Αλεύρι – 400 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή για την παρασκευή μπισκότων με τυρί cottage.

2. Τοποθετήστε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Ρίξτε κανονική ζάχαρη και βανίλια σε αυτό και αλέστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί cottage σε αυτή τη μάζα, σπάστε το αυγό κοτόπουλου και αλέστε ξανά.

4.Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα παχύ κόσκινο, ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε αυτό το μείγμα στη μάζα του τυροπήγματος σε δόσεις. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ζυμώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού πασπαλισμένη με αλεύρι και τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή. Τυλίξτε το σε ένα τσουρέκι, τυλίξτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για μπισκότα για τυρόπηγμα θα είναι έτοιμη. Μπορεί να απλωθεί και να διαμορφωθεί σε διάφορα μπισκότα.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!