Κρέμα τυρόπηγμα για κέικ

Η κρέμα τυροπήγματος για κέικ είναι μια απίστευτα τρυφερή και αέρινη λιχουδιά που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν θα κάνει το γλυκό σας ακόμα πιο ζωντανό και ενδιαφέρον στη γεύση. Πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές από την επιλογή μας.

Σπιτική κρέμα τυροπήγματος για παντεσπάνι

Η κρέμα τυροπήγματος ετοιμάζεται εύκολα και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ολοκληρωθεί. Ίσως η κύρια προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα είναι το υψηλής ποιότητας τυρί cottage. Πρέπει να είναι φρέσκο, απαλό και τρυφερό. Οι κακές πρώτες ύλες δεν θα κάνουν μια νόστιμη κρέμα. Είναι επίσης σημαντικό να τρυπήσετε καλά το τυρί cottage με ένα μπλέντερ ή να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο - οι μικροί κόκκοι πρέπει να διασκορπιστούν και η συνολική σύσταση να γίνει ομοιογενής.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κρέμα τυροπήγματος για ένα κέικ στο σπίτι; Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα λεπτό κόσκινο ή το χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ - είναι σημαντικό να πετύχουμε ένα ομοιογενές, κρεμώδες προϊόν και να απαλλαγούμε από τους κόκκους. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, αξίζει να εστιάσουμε σε ένα χαμηλό ή μεσαίο ποσοστό. Η κρέμα περιέχει επίσης βούτυρο, επομένως η τελική περιεκτικότητα σε λίπος της μάζας είναι ήδη υψηλή· δεν πρέπει να την αυξήσετε επιπλέον με τυρί cottage.
2. 
   Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει εντελώς.
3. 
   Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
4. 
   Όταν η μάζα βουτύρου-ζάχαρης γίνει αφράτη, αρχίστε να προσθέτετε το έτοιμο τυρί cottage σε μέρη. Μετά από κάθε προσθήκη, χτυπήστε καλά. Αφού ανακατευτούν όλα τα υλικά και χτυπηθούν, σταματάμε να δουλεύουμε και βάζουμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα τυροπήγματος για κέικ

Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για το στρώσιμο κέικ. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική για το δημοφιλές τυρί κρέμα και θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα όσους αγαπούν τη γεύση του τυροπήγματος στα επιδόρπια. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, σε γενικές γραμμές, δεν έχει σημασία για την κρέμα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​τυρί cottage με ευχάριστη γεύση και λεπτή συνοχή - αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε μια νόστιμη κρέμα. Μην ξεχνάτε επίσης ότι μόνο η παχύρρευστη κρέμα είναι κατάλληλη για χρήση στην κρέμα και πριν το μαγείρεμα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 600 γρ. έτοιμη κρέμα τυροπήγματος.

Συστατικά:

τυρί cottage - 350 γρ.

Συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

Κρέμα 30-33% - 300 ml.

ζάχαρη άχνη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε κατάλληλο δοχείο και προσθέστε σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε το μείγμα. Πρέπει να δουλέψεις όσο απαιτεί το συγκεκριμένο τυρί κότατζ. Είναι σημαντικό να σπάσετε εντελώς όλους τους κόκκους και να επιτύχετε μια απαλή, ομοιόμορφη συνοχή της μάζας.

2. Ρίχνουμε την κρέμα που έχει παγώσει καλά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ σε χαμηλές στροφές αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις η κρέμα γίνει αφράτη και αρχίσει να σχηματίζει κορυφές από το σύρμα, σταματήστε το χτύπημα για να μην ξεκολλήσει το λεπτό προϊόν.

3. Προσθέστε το έτοιμο τυρί κότατζ στην κρέμα σε ένα μπολ. Μετά από κάθε προσθήκη, ανακατεύουμε απαλά.

4. Αφού προσθέσετε όλη την ποσότητα του τυριού cottage, η τελική κρέμα θα πρέπει να αποκτήσει μια παχιά, λεία και διαμορφωμένη σύσταση. Το μείγμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

5. Η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την τοποθέτηση ογκωδών διακοσμητικών. Οι άκρες της εναποτιθέμενης κρέμας μπορεί να έχουν ελαφρώς κουρελιασμένα περιγράμματα - αυτή είναι η "συμπεριφορά" του τυριού cottage στη σύνθεση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κρέμα τυροπήγματος με συμπυκνωμένο γάλα

Μπορείτε όχι μόνο να στρώσετε κέικ με αυτήν την κρέμα, αλλά και να τη χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε σωλήνες σφολιάτας, καλάθια με κουλουράκια και εκλέρ. Η μάζα κρατά καλά το σχήμα της λόγω του βουτύρου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Η κρέμα τυροπήγματος αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά, έχει μια λεπτή γαλακτώδη νότα συμπυκνωμένου γάλακτος και ταιριάζει με διάφορες μαρμελάδες, μαρμελάδες και, γενικά, με οποιαδήποτε μαρμελάδα, αν μιλάμε για πρόσθετες στρώσεις σε επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 500 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage - 250 γρ.

Βούτυρο - 170 γρ.

Συμπυκνωμένο γάλα - 70 γρ.

ζάχαρη άχνη - 70 γρ.

Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζετε από πριν το βούτυρο από το ψυγείο ώστε μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα να έχει χρόνο να μαλακώσει καλά. Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλές στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Πετυχαίνουμε μια πλούσια ελαφριά μάζα.

2. Ρίχνουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη στο χτυπημένο βούτυρο. Συνιστούμε να το κοσκινίσετε πριν το προσθέσετε για να σπάσει τυχόν σβώλους και να βεβαιωθείτε ότι η σκόνη έχει διαλυθεί καλά στο λάδι. Τα χτυπάμε όλα μαζί με το μίξερ μέχρι να αναμειχθούν τελείως.

3. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε αμέσως συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.

4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατεύουμε τα προϊόντα και χτυπάμε καλά το μείγμα για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή, σχεδόν λεία μάζα.

5. Βάλτε το μείγμα του τυροπήγματος στο βούτυρο, χτυπημένο με ζάχαρη άχνη.

6. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή κρέμα. Δεν χρειάζεται να νικήσουμε σε αυτό το στάδιο. Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα κρατάει καλύτερα το σχήμα της όταν διακοσμείτε την επιφάνεια ψησίματος, φροντίστε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την βάλετε. Η μάζα θα γίνει πιο σκληρή και λίγο πιο πυκνή.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη και εύκολη συνταγή για τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος για κέικ

Τα συστατικά για μια τέτοια κρέμα μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε ψυγείο. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Η κρέμα που προκύπτει είναι κατάλληλη για στρώσεις παντεσπάνι, κέικ με μέλι και κέικ με τηγανίτες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage: πρέπει να είναι φρέσκο ​​και όχι πολύ υγρό, έτσι ώστε η τελική κρέμα να μην βγαίνει υγρή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιο πηχτή κρέμα γάλακτος.Αν έχετε κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορείτε να την κρεμάσετε σε γάζα όλη τη νύχτα - ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει και θα παραμείνει μια πηχτή, τρυφερή μάζα, η οποία είναι ιδανική για κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 700 γρ. τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος περ.

Συστατικά:

Τυρί κότατζ 9% – 200 γρ.

Ξινή κρέμα 25% – 400 γρ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.

Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Βανιλίνη - 1/5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, κρατήστε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο - πρέπει να είναι καλά παγωμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο πλούσια κρεμώδης και λεπτή θα είναι η γεύση της κρέμας.

2. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανιλίνη και αρχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε αυτά τα συστατικά και να κάνετε το μείγμα λίγο πιο αφράτο από ότι ήταν αρχικά.

3. Τώρα είναι η σειρά του τυρί cottage. Πρέπει να υποστεί επεξεργασία με τέτοιο τρόπο ώστε να διασπαστούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλοι οι κόκκοι: είτε τρίψτε το από ένα λεπτό κόσκινο ή τρυπήστε το καλά με ένα μπλέντερ. Στην τελευταία περίπτωση, προσθέστε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Εάν το τυρί cottage τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, τότε προσθέστε ζάχαρη σε αυτό μετά από αυτή τη διαδικασία.

4. Τώρα ανακατέψτε το τυρί cottage με τη μάζα ξινή κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς και να ομογενοποιηθεί. Αποθηκεύστε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε την κρέμα τυροπήγματος για την ισοπέδωση ενός κέικ

Η κρέμα τυροπήγματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για να ισοπεδώσει το κέικ. Η πρώτη σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία της κρέμας τυροπήγματος για το σκοπό αυτό είναι η χρήση βουτύρου υψηλής ποιότητας. Πρώτον, δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από κρέμα.Δεύτερον, η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά πρέπει να ξεκινά από 80 τοις εκατό. Η δεύτερη προϋπόθεση είναι το φρέσκο, μη βρεγμένο τυρί κότατζ. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Η τρίτη προϋπόθεση είναι η παρουσία ενός μπλέντερ και ενός ισχυρού μίξερ. Χωρίς αυτή την τεχνική είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί μια λεία ομοιομορφία και αφράτη κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 600 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage - 350 γρ.

Βούτυρο - 180 γρ.

ζάχαρη άχνη - 150 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιούμε φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας τυρί κότατζ. Η τελική γεύση της κρέμας εξαρτάται από την αρχική της γεύση. Αν το προϊόν είναι ξινό, το αποτέλεσμα θα έχει και ξινή γεύση, ακόμα κι αν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη.

2. Το τυρί κότατζ πρέπει να απαλλαγεί από κόκκους και να του δοθεί ομοιόμορφη σύσταση. Μπορείτε να περάσετε το προϊόν από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα ή να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ ή να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

3. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.

4. Η άχνη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και η μάζα να γίνει κρεμώδης.

5. Προσθέστε το έτοιμο τυρί κότατζ στη μάζα που προκύπτει και δουλέψτε ξανά με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

6. Στο τέλος του μαγειρέματος, αρωματίζουμε την κρέμα με βανίλια και χτυπάμε ξανά για άλλα δύο λεπτά.

7. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να ξεκινήσετε το ισοπέδωση.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα τυροπήγματος και γιαουρτιού για κέικ

Η κρέμα τυροπήγματος-γιαουρτιού έχει μια συγκεκριμένη λεπτή ξινίλα χαρακτηριστική του γιαουρτιού. Είναι ιδανικό για ελαφριά παντεσπάνια ή άλλα προϊόντα που χρειάζονται υγρασία και ζουμερό χωρίς να τα βαραίνουν. Όταν συνδυάζετε γιαούρτι με τυρί cottage, η συνολική μάζα αποδεικνύεται αρκετά υγρή, κάτι που, φυσικά, είναι άβολο όταν εργάζεστε με κέικ. Για να σταθεροποιήσετε την υφή, προσθέστε ζελατίνη - αφού κρυώσει, η κρέμα πήζει και παίρνει την επιθυμητή πυκνότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου διόγκωσης ζελατίνης.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 850 γρ. έτοιμη κρέμα τυρί-γιαούρτι περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage - 450 γρ.

Φυσικό γιαούρτι κατανάλωσης – 200 γρ.

Κρέμα γάλακτος 30-33% - 150 γρ.

ζάχαρη άχνη - 130 γρ.

Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Ζελατίνη - 25 γρ.

Κρύο νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πιο παχύρρευστο τυρί κότατζ για αυτή την κρέμα. Είναι το λιπαρό προϊόν που δίνει τον γευστικό πλούτο και τις κρεμώδεις νότες στην τελική κρέμα. Ωστόσο, εάν ο στόχος είναι να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, τότε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι τέλειο - θα εξακολουθήσει να αποδειχθεί νόστιμο. Βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν όσο πιο λεία γίνεται – καλό είναι να σπάσετε όλους τους μικρούς κόκκους.

2. Ρίξτε φυσικό γιαούρτι στη μάζα του τυροπήγματος και συνεχίστε να δουλεύετε με το μπλέντερ για να ανακατέψετε τα προϊόντα και να αποκτήσετε ομοιογένεια.

3. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο και γεμίστε τη με νερό στην καθορισμένη ποσότητα. Αφήνουμε να φουσκώσει για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά.

4. Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε την κρύα κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και τη χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να αφρατέψει.Μόλις η μάζα αρχίσει να σχηματίζει κορυφές πίσω από το χείλος, σταματάμε να εργαζόμαστε για να αποτρέψουμε τον διαχωρισμό.

5. Ανακατεύουμε τη σαντιγί σε μέρη στο μείγμα για τυρόπηγμα και γιαούρτι. Σε αυτό το στάδιο, δεν απαιτείται χτύπημα, μπορείτε απλά να ανακατέψετε τα μείγματα με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, σταματήστε τη θέρμανση. Αφήστε το υγρό που προκύπτει να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και μετά ρίξτε το με λεπτή ροή στο τυρόπηγμα και την κρέμα γιαουρτιού. Ετοιμος! Αμέσως μετά την προετοιμασία, η κρέμα έχει υγρή σύσταση, αλλά αφού κρυώσει σκληραίνει καλά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη κρέμα τυροπήγματος με φρούτα για κέικ

Για αυτή την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, γλυκά μήλα, βερίκοκα και ροδάκινα. Βράστε πρώτα τα φρούτα για να μαλακώσει ο σκληρός πολτός. Μετά από αυτό, κάνουμε πουρέ και ανακατεύουμε με τυρί cottage. Αυτή η εκδοχή της κρέμας θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όσους αγαπούν τα κέικ, αλλά ανησυχούν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Μάλιστα, μέρος της κρέμας αντικαθίσταται με πολτό φρούτων και η τελική γεύση του προϊόντος ωφελεί μόνο από αυτό! Τα κέικ λαμβάνουν περισσότερη υγρασία και γίνονται πιο τρυφερά. Δεν θα υπάρχει κρεμώδης πλούτος εδώ, αλλά η φρουτώδης χυμότητα είναι εγγυημένη.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 450 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί κότατζ - 260 γρ.

Αχλάδια - 300 γρ.

ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε αυτή τη συνταγή με αχλάδια. Τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή που θα βράσει, μαγειρέψτε για περίπου επτά με δέκα λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, τρυπήστε τα φρούτα με ένα λεπτό μαχαίρι: εάν η λεπίδα μπει χωρίς ισχυρή αντίσταση, τότε τα αχλάδια μπορούν να αφαιρεθούν.Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Εάν χτυπήσετε ζεστά ή ζεστά φρούτα με τυρί cottage, η τελική μάζα θα είναι πολύ υγρή. Αφού κρυώσει, κόψτε τον λοβό του σπόρου.

2. Βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν όσο γίνεται.

3. Στη συνέχεια, βάλτε τα βρασμένα αχλάδια κομμένα σε κομμάτια απευθείας στο μπολ με τη μάζα του τυροπήγματος, κλείστε το καπάκι και ανάψτε ξανά το μπλέντερ. Ο πολτός φρούτων πρέπει να είναι εντελώς πολτός και να αναμιγνύεται με τυρί κότατζ.

4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Η συνοχή του είναι ομοιογενής, ελαφρώς χαλαρή και αέρινη. Αυτή η κρέμα πέφτει από ένα κουτάλι σε ένα ελαφρύ κομμάτι. Είναι ιδανικό για χρήση ως στρώση αέρινων μπισκότων - οι πόροι τους απορροφούν γρήγορα τη λεπτή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Κρέμα τυρόπηγμα με ζελατίνη για παντεσπάνι

Όταν προετοιμάζετε κρέμες για τυρόπηγμα για κέικ, εμφανίζεται πάντα το ερώτημα: "Θα αποδειχθεί πολύ υγρή η μάζα;" Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των πρώτων υλών, επομένως μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να προβλεφθεί το αποτέλεσμα. Αλλά υπάρχει πάντα μια διέξοδος με τη μορφή ζελατίνης. Με την προσθήκη του, το ζήτημα της συνοχής δεν τίθεται κατ 'αρχήν - εξασφαλίζεται ένα λεπτό, πυκνό στρώμα κρέμας που κρατά το σχήμα μεταξύ των κέικ. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για προϊόντα τύπου μπισκότου - τα πορώδη κέικ απορροφούν εν μέρει τη λεπτή μάζα, επιτρέποντάς της να παραμείνει ως στρώμα στην επιφάνεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 550 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage - 250 γρ.

Κρέμα γάλακτος 30-33% - 250 γρ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Ζελατίνη - 10 γρ.

Κρύο νερό - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε με την καθορισμένη ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για είκοσι με εικοσιπέντε λεπτά να φουσκώσει.

2.Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα ή το χτυπάμε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να δοθεί στο προϊόν ομοιόμορφη συνοχή.

3. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από το τριμμένο τυρί κότατζ.

4. Με το μπλέντερ χτυπάμε ξανά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης – έτσι το τυρί κότατζ θα έχει και πάλι την ευκαιρία να γίνει πιο τρυφερό και ομοιογενές.

5. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε τη με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Καλή όρεξη!

Κρέμα τυροπήγματος για τη διακόσμηση κέικ στο σπίτι

Για να γίνει η κρέμα τυροπήγματος λεία και ομοιογενής, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage που μοιάζει με πάστα για την παρασκευή της. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά για γεύση και συνοχή είναι 9%. Και για να κρατήσει καλά η τελική κρέμα το σχήμα της και να εναποτεθούν τυχόν διακοσμητικά, προσθέστε βούτυρο. Θα πρέπει να είναι ένα αποκλειστικά φυσικό προϊόν από κρέμα, και σε καμία περίπτωση φυτική μαργαρίνη. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική τόσο για στρώσεις στρώσεων κέικ όσο και για διακόσμηση κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 400 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage με πάστα – 260 γρ.

Βούτυρο - 150 γρ.

ζάχαρη άχνη - 200 γρ.

Βανιλίνη - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, είναι καλύτερο να κρυώσετε καλά το τυρί κότατζ, αλλά, αντίθετα, αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει εντελώς. Δεν μπορείτε να το λιώσετε, καθώς αυτό θα διαταράξει εντελώς τη συνοχή της μάζας και δεν θα επιτρέψει να σχηματιστεί η κρέμα.

2. Μεταφέρετε το παγωμένο τυρί κότατζ που μοιάζει με πάστα σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου, περιχύστε τη βανιλίνη και προσθέστε κύβους μαλακωμένου βουτύρου.Αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή, ελαφρώς αφράτη μάζα.

3. Εάν το μίξερ είναι αρκετά δυνατό, στο προηγούμενο στάδιο μπορείτε να προσθέσετε αμέσως σκόνη στο τυρί cottage και το βούτυρο και να χτυπήσετε με μία κίνηση. Εάν η τεχνική είναι χαμηλής ή μεσαίας ισχύος, είναι προτιμότερο να προσθέσετε σκόνη μετά από προκαταρκτικό χτύπημα του μείγματος τυρόπηγμα-βούτυρο.

4. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, λεία μάζα που να διατηρεί το σχήμα της. Τοποθετούμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο και την αφήνουμε να κρυώσει για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρέμα cottage cheese για κέικ

Μια καθολική εκδοχή κρέμας που είναι εξαιρετική τόσο για κέικ όσο και για γέμιση άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Διατηρεί καλά το σχήμα του, έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση με μια νότα ξινίλα και είναι ελαφρύ και μη λιπαρό σε συνοχή. Επιπλέον, το κόστος της κρέμας είναι χαμηλότερο από, για παράδειγμα, το τυρί κρέμα, καθώς περιέχει φθηνό τυρί κότατζ. Είναι επίσης «υπεύθυνο» για την ελαφριά ξινίλα με φόντο τη συνολική γλυκύτητα. Αυτό εμποδίζει την κρέμα να γίνει cloying και εμμονικά γλυκιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 500 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage - 200 γρ.

Τυρί τυρί - 200 γρ.

ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Κρέμα 30-33% - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαλακό τυρί cottage που μοιάζει με πάστα. Αν είναι λίγο ρευστό, θα πρέπει πρώτα να το κρεμάσετε σε γάζα για αρκετές ώρες ώστε να στραγγίσει ο περιττός ορός γάλακτος. Αυτό θα κάνει την τελική κρέμα πιο πυκνή και πιο πλούσια. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ. Προσθέστε τυρόπηγμα και ζάχαρη άχνη σε αυτό.Δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη σκόνη με ζάχαρη, καθώς θα υπάρξει πρόβλημα με τη διάλυση μεγάλων κρυστάλλων ζάχαρης.

2. Με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά. Ανεβάζουμε σταδιακά την ταχύτητα και πετυχαίνουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Θα χρειαστούν περίπου δύο με τρία λεπτά για να χτυπηθεί.

3. Τοποθετούμε την παχύρρευστη κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και τη χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν πυκνό, αφράτο αφρό που να κρατάει καλά το σχήμα της. Μόλις ο αφρός σχηματίσει σταθερές κορυφές, σταματάμε να εργαζόμαστε για να μην διαχωριστεί η κρέμα.

4. Ανακατέψτε τη σαντιγί σε δόσεις στη μάζα του τυριού και του τυροπήγματος. Για να αναμίξετε, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό απλώς να ανακατεύετε καλά και τις δύο μάζες, αλλά να μην τις χτυπάτε.

5. Η κρέμα είναι έτοιμη. το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για μια-δυο ώρες. Μετά από αυτό, χρησιμοποιούμε τη μάζα για τον προορισμό της - για στρώση, πλήρωση, ισοπέδωση ή κατασκευή διακοσμήσεων.

Καλή όρεξη!