Πασχαλινό κέικ με τυρί κότατζ

Από όλη την αφθονία των πασχαλινών αρτοσκευασμάτων, σας συνιστούμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα κέικ με τυρί cottage. Το τυρί cottage δεν αφήνει ίχνη και η ζύμη γίνεται πορώδης, αέρινη με μια ελάχιστα αισθητή νότα ξινίσματος. Αν αυτό ταιριάζει στις ανάγκες σας, αυτές οι συνταγές είναι σίγουρα για εσάς!

Κλασικό πασχαλινό κέικ με cottage cheese στο φούρνο

Ούτε ένα τραπέζι κατά τη διάρκεια των διακοπών δεν είναι πλήρες χωρίς ένα παραδοσιακό πασχαλινό κέικ, το οποίο είναι στην πραγματικότητα εύκολο να παρασκευαστεί. Θα αραιώσουμε τη λεπτή υφή του πασχαλινού κέικ με ποικιλία αποξηραμένων φρούτων, που θα δώσουν ένα όμορφο κόψιμο, μια ενδιαφέρουσα γεύση και θα γεμίσουν το σπίτι με γιορτινή διάθεση.

1. 
   Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ cottage; Διαλύουμε τη ξερή μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα στο χλιαρό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. 
   Στη συνέχεια, χωρίς να κοσκινίσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε 120 γραμμάρια από τη συνολική ποσότητα και ανακατεύουμε τη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με πλούσια ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να πάρει όγκο η ζύμη.
3. 
   Μετά από μια ώρα, ελέγξτε τη ζύμη και αφήστε το ταψί με την έτοιμη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
4. 
   Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κρύσταλλοι.
5. 
   Η μάζα των αυγών πρέπει να είναι λευκή, αφράτη και παχιά.
6. 
   Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος στα χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
7. 
   Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τη ζύμη και να ανακατέψετε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο της ζύμης.
8. 
   Κοσκινίστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια σας.
9. 
   Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε φυτικό λάδι, αυτό θα σας βοηθήσει να απλοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης όταν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας. Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
10. 
    Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
11. 
    Μόλις φουσκώσει η ζύμη, μεταφέρουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε καλά για να βγει όλος ο αέρας. Στη συνέχεια τεντώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και απλώστε τα προετοιμασμένα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη στρώση ζύμης και σχηματίζουμε μια μπάλα.
12. 
    Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε τέσσερα μέρη και μεταφέρετε σε έτοιμα καλούπια. Καλύπτουμε τα ταψιά με πασχαλινά κέικ και τα αφήνουμε άλλα 40 λεπτά να αποδειχθούν.
13. 
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, στους οποίους θα ψήσουμε τα κέικ για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγαίνει στεγνό. Τοποθετούμε τα κέικ σε μια πετσέτα απευθείας στο χαρτί να κρυώσουν.
14. 
    Αφαιρούμε τα κρυωμένα κέικ από τη φόρμα και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και τυχόν πασπαλίζουμε με έντονο χρώμα.

Καλή όρεξη!

Κέικ cottage cheese για το Πάσχα με ξερή μαγιά

Αν έχετε ακούσει ότι η ζύμη που γίνεται με ξηρή μαγιά δεν θέλει να φουσκώσει, τότε σπεύδουμε να διαλύσουμε αυτόν τον μύθο. Η ξηρή μαγιά διαλύεται καλύτερα στο χλιαρό γάλα, γεγονός που εξασφαλίζει γρήγορο και εγγυημένο άνοδο της ζύμης. Το κέικ θα γίνει όμορφο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10-15 γρ.
• τυρί cottage - 150 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100 γρ.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.
• Βούτυρο – για το γράσο της φόρμας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια

2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο με ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέστε εδώ τη ξηρή μαγιά.

5. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

6. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

7. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο αρκετές φορές.

8.Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε τα αυγά με το τυρί κότατζ.

9. Και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί σε συνοχή.

10. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι στο βούτυρο σε ένα μπολ και στη συνέχεια αλέστε καλά όλα τα υλικά μαζί.

11. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με το μείγμα τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.

12. Τέλος προσθέτουμε την έτοιμη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά καλά.

13. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό εκ των προτέρων, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε και μετά τις προσθέτουμε στη βάση μαζί με τα ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα.

14. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε η ζύμη να καλύψει εντελώς τη θρυμματισμένη γέμιση.

15. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

16. Και πάλι σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη και αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φουσκώσει.

17. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και απλώνουμε την τελική ζύμη με γέμιση.

18. Για τελευταία φορά σκεπάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε ήσυχη μέχρι να πάρει το επιθυμητό σχήμα. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς.

19. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά ανεβάζουμε σταδιακά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήστε το κέικ μέχρι να ψηθεί πλήρως για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ θα σκουρύνει και θα πάρει μια ζεστή απόχρωση. Στη συνέχεια τρυπάμε το κέικ με ένα σουβλάκι για να μην μείνουν ίχνη ζύμης πάνω του.

20. Αφήστε το έτοιμο κέικ να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φόρμα και διακοσμήστε με άχνη ή οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ cottage cheese χωρίς μαγιά;

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για τυρί κότατζ χωρίς κέικ μαγιάς.Αυτή η συνταγή είναι για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη ζύμη για πολύ καιρό, αλλά θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με ένα νόστιμο κέικ. Το κέικ γίνεται τρυφερό, απαλό, αρωματικό και δεν μπαγιάτισε για πολύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• τυρί κότατζ - 380 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 280 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, αφήστε τις να καθίσουν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

2. Σπάμε όλα τα αυγά σε ένα μπολ μονομιάς, προσθέτουμε κανονική και βανίλια ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.

3. Πριν συνδυάσετε το τυρί κότατζ με την αυγομάζα, το ζυμώνετε καλά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πιρούνι. Στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, σόδα και καλά αποξηραμένες σταφίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθέτουμε σε μικρές μερίδες αλεύρι προ-κοσκινισμένο, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Αλείφουμε πλήρως τις φόρμες για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ με φυτικό λάδι και τις γεμίζουμε με την έτοιμη ζύμη. Παράλληλα αφήνουμε τον μισό όγκο όλης της φόρμας ελεύθερο για να φουσκώσει το κέικ.

6. Αφού γεμίσουν όλες οι φόρμες και έχει ισοπεδωθεί η επιφάνεια, στέλνουμε τα κέικ να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να είναι πλήρως έτοιμο.

7. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το γλάσο ζάχαρης. Χτυπάμε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει.Το μείγμα ασπρίζει επίσης αρκετά γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι το γλάσο είναι έτοιμο.

8. Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά αφαιρέστε τα από τη φόρμα.

9. Στη συνέχεια περιχύνουμε το τελειωμένο γλάσο και, αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε τυχόν λαμπερά πασπαλίσματα. Σερβίρετε μόνο αφού στεγνώσει τελείως το γλάσο.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ cottage cheese με σταφίδες

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ως γέμιση για το κέικ και δεν θα αντιμετωπίσετε αλλαγή στην περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης ή στη δομή της ψίχας, αλλά θα συμπληρώσει μόνο τη γεύση με μια ευχάριστη ξινίλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Τυρί κότατζ (5-9% λιπαρά) – 250 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Γάλα - 70 ml.
• Βανίλια - για γεύση.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 50 γρ.
• Ξηροί καρποί - 50 γρ.

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 250 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα που έχει ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Προσθέτουμε και μαγιά στο χλιαρό γάλα.

2. Κοσκινίζουμε περίπου 40 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα μπολ με γάλα και αφήνουμε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά μέχρι να αυξηθεί σε όγκο. Μπορείτε να το αφήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.

3. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης.

4. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της ζύμης για τυρόπηγμα. Μεταφέρετε το τυρί κότατζ σε ένα βαθύ μπολ και τρίψτε καλά όλους τους σβόλους μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Χτυπάμε τα αυγά στο cottage cheese, προσθέτουμε όλα τα χύμα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6.Σταδιακά αρχίζουμε να εισάγουμε τη ζύμη στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.

7. Σε μια ομοιογενή μάζα ρίχνουμε τα προηγμένα ζαχαρωμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

8. Ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώνουμε σε πηχτή ζύμη.

9. Ρυθμίζουμε την ποσότητα του αλευριού, προσθέτοντας κι άλλο αν χρειάζεται. Πλάθουμε μια μπάλα και σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη.

10. Για να φουσκώσει η ζύμη, τοποθετούμε το μπολ με το σβώλο σε φούρνο προθερμασμένο στους 50 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου, μετά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Προσαρμόστε μόνοι σας τον απαιτούμενο χρόνο.

11. Μόλις η ζύμη φουσκώσει και αυξηθεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο έτοιμο ταψί.

12. Και πάλι, πριν ψήσετε το πασχαλινό κέικ, στείλτε το ταψί με τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, δίνοντάς του 30-40 λεπτά για να αποδειχθεί. Θα ανέβει αισθητά και θα πάρει το μεγαλύτερο μέρος του σχήματος.

13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 40-50 λεπτά. Προσαρμόστε το χρόνο με βάση τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος του επιθυμητού κέικ. Αφού ροδίσει το κέικ, ελέγξτε την ετοιμότητά του και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

14. Αυτή τη στιγμή, ας ετοιμάσουμε το γλάσο πρωτεΐνης. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.

15. Προσθέτουμε σε δόσεις κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το γλάσο με το χέρι.

16. Ρυθμίζουμε την ποσότητα της ζάχαρης άχνη και, αν χρειάζεται, τη χτυπάμε για λίγο με το μίξερ σε χαμηλές στροφές, αφήνοντας να πήξει.

17. Περιχύνουμε το ζεστό κέικ με γλάσο πρωτεΐνης και πασπαλίζουμε με γλυκά πασπαλίσματα για διακόσμηση.Περιμένουμε να σκληρύνει τελείως το γλάσο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο κέικ cottage cheese φτιαγμένο με ζωντανή μαγιά σε ψωμί

Εάν η διαδικασία παρασκευής σύνθετης ζύμης μαγιάς δεν είναι ενδιαφέρουσα για εσάς, αλλά μόνο το αποτέλεσμα είναι σημαντικό, τότε σπεύδουμε να σας ενημερώσουμε ότι όχι μόνο θα σας ευχαριστήσει, αλλά και θα σας εντυπωσιάσει. Το πασχαλινό κέικ θα μαγέψει με το άρωμά του ακόμα και στο στάδιο του ψησίματος και θα γίνει αέρινο, απαλό και ψηλό.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• τυρί cottage - 180 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα - 80 ml.
• Νωπή μαγιά - 25 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50-60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα, μην το αφήνουμε ποτέ να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά φέτες φρέσκιας μαγιάς σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

2. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού με την εξής σειρά: ζεστό γάλα με αραιωμένη μαγιά, χτυπημένα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη και τέλος κοσκινίστε το αλεύρι.

3. Στη συνέχεια αλέστε καλά το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα και λιώστε το βούτυρο. Ενώνουμε τα έτοιμα υλικά μαζί και τα τοποθετούμε στο μπολ της μηχανής ψωμιού.

4. Στο τέλος, προσθέστε λίγο αλάτι με τα ζαχαρωτά φρούτα και επιστρέψτε τον κουβά με τη ζύμη στον παρασκευαστή ψωμιού, ρυθμίστε τη λειτουργία για την προετοιμασία του γλυκού ψωμιού.

5. Στο τέλος του προγράμματος, αφαιρέστε αμέσως το έτοιμο ροδισμένο κέικ από το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

6. Καλύπτουμε το έτοιμο και κρύο πασχαλινό κέικ με γλάσο πρωτεΐνης και διακοσμούμε με ζαχαρωτά φρούτα.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το κέικ τυρί cottage για το Πάσχα σε μια αργή κουζίνα;

Το πασχαλινό κέικ σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστεί παρά στο φούρνο.Θα χρειαστείτε μια τυπική λίστα προϊόντων από τα οποία μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετά εύκολα. Σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτουμε ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς στο κέικ για πιο ισορροπημένη γεύση και ενδιαφέρουσα δομή. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο ή να τα αντικαταστήσετε - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500-550 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Τυρί κότατζ (5-9% λιπαρά) – 200 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Γάλα - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
• Αλάτι - 5-10 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 50-100 γρ.
• Ξηροί καρποί - 50-100 γρ.

Για το γλάσο:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 50 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Πασπαλίζοντας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ απλά και γρήγορα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ξερή μαγιά, το γάλα και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το τυρί κότατζ. Τρίψτε καλά όλα τα εξαρτήματα μεταξύ τους.

2. Προσθέστε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζυμωμένη ζύμη, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Δεδομένου ότι το κέικ θα είναι μεγάλο σε όγκο, δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα αποξηραμένα φρούτα.

3. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και γεμίζουμε με ζύμη, αφού το ζυμώσουμε με τα χέρια μας. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε το στη λειτουργία μαγειρέματος «Γιαούρτι».

4. Μετά από 50-60 λεπτά, η ζύμη έχει φουσκώσει αισθητά και έχει αυξηθεί σε όγκο, αυτό δείχνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας το ψήσιμο του κέικ. Ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker σε «Ψήσιμο» για περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, γυρίστε το κέικ ανάποδα και συνεχίστε το ψήσιμο στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για 15 λεπτά.

5.Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το λευκό γλάσο. Πρώτα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το σιρόπι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σταθεροποιηθούν. Προσθέστε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

6. Καλύπτουμε ομοιόμορφα την κορυφή του κρύου κέικ του Πάσχα με το έτοιμο γλάσο.

7. Το ισοπεδώνουμε καλά, διακοσμούμε με πασπάλισμα και υπογράφουμε με μολύβι ζάχαρης. Αφήστε το στολισμένο πασχαλινό κέικ ήσυχο μέχρι να σκληρύνει τελείως το γλάσο.

8. Το πρωί κόβουμε σε ίσες φέτες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ κότατζ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε το πασχαλινό κέικ cottage με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα χωρίς μαγιά και χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη για τυρόπηγμα θα είναι παρόμοια σε υφή και γεύση με ένα cupcake και το κέικ θα γίνει λίγο υγρό και τρυφερό. Η προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ είναι ευκολότερη από το κέικ μαγιάς, καθώς η ζύμη μαγιάς απαιτεί χρόνο για να φουσκώσει και να φουσκώσει. Ας συμπληρώσουμε το κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Τα υλικά για το κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3 τμχ.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 120 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 220 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• Καρύδια/σταφίδες/αποξηραμένα φρούτα – 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το προμαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και προσθέστε δύο είδη ζάχαρης.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε ένα αυγό σε αυτή τη μάζα και μετά από κάθε αυγό συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ.Αυτό το σημείο είναι σημαντικό για να κάνετε ένα καλό τεστ.

Βήμα 4. Χτυπάμε το μείγμα βουτύρου με τα αυγά για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι η χτυπημένη μάζα να είναι απαλή, λεία και να έχει υφή παρόμοια με σαντιγί.

Βήμα 5. Είναι αυτή η πορώδης υφή της χτυπημένης μάζας που θα κάνει το κέικ πορώδες και αέρινο.

Βήμα 6. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Βήμα 7. Τρίψτε το τυρί cottage σε ένα κόσκινο, προσθέστε μερίδες στη χτυπημένη μάζα βουτύρου και ταυτόχρονα ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε αυτό το μείγμα σε δόσεις.

Βήμα 9. Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη με αλεύρι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γιατί θα κολλήσει.

Βήμα 10. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη. Δίνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για τυρόπηγμα 15-20 λεπτά να ξεκουραστεί. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 11. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ειδικές φόρμες για τα πασχαλινά κέικ, γεμίζοντας τα όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου. Χτυπάμε ελαφρά τα φορμάκια με τη ζύμη στο τραπέζι, ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 12. Ψήστε τα κέικ για 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βήμα 13. Ψύξτε εντελώς τα ψημένα κέικ, αφαιρέστε τα από τα φορμάκια και καλύψτε με οποιοδήποτε γλάσο.

Βήμα 14. Στη συνέχεια διακοσμήστε τα όμορφα με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 15. Στο γιορτινό τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν ψητά τυρί κότατζ Πασχαλινά κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Όταν κοπούν, η υφή τους θα είναι πορώδης και μέτρια πυκνή λόγω του τυριού κότατζ. Καλή όρεξη!

Υγρό τυρί cottage πασχαλινό κέικ με πορτοκάλι

Για τους γνώστες της υγρής, πορώδους και ακόμη και ζουμερής ζύμης, έχει βρεθεί ένας απλός και πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα.Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αραιώσετε τη ζύμη για τυρόπηγμα με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, καθώς θα δώσει στο κέικ ένα άρωμα εσπεριδοειδών, μια λαμπερή γεύση πορτοκαλιού και ένα ζεστό ανοιξιάτικο χρώμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 70 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• τυρί cottage - 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Πορτοκάλι - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε φρέσκια μαγιά, ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα όλα καλά.

2. Με το μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο που προορίζεται για το ζύμωμα της ζύμης.

3. Προσθέστε τυρί κότατζ πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και μαλακό βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, τη βανίλια ζάχαρη και ρίχνουμε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά. Προσθέστε εδώ τον φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών.

4. Ανακατεύουμε πρώτα την κατάλληλη ζύμη σε ένα δοχείο με αλεύρι και μετά το ξύσμα πορτοκαλιού.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιογενής. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα βάφλας ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.

6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αλλάξει αισθητά σε εμφάνιση και θα αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο. Προσθέστε σιγά σιγά τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς που ετοιμάσατε για το πασχαλινό κέικ και ανακατέψτε προσπαθώντας να τα κατανείμετε ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

7. Στη συνέχεια λαδώνουμε τις φόρμες και τις γεμίζουμε με ζύμη. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της τούρτας με ένα ξύλινο σουβλάκι.

8.Αυτή τη στιγμή, αλέθουμε ένα ασπράδι αυγού με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το έτοιμο κέικ που έχει κρυώσει με γλάσο και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Ένα τόσο απλό πασχαλινό κέικ θα διακοσμήσει το τραπέζι σας σε αυτές τις φωτεινές διακοπές.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη.

Πασχαλινά κέικ με cottage cheese και ζαχαρωτά φρούτα σε φόρμες σιλικόνης

Ως επί το πλείστον, οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα προτιμώνται ως γέμιση για κέικ βουτύρου. Και όλα αυτά επειδή ταιριάζουν τέλεια στη δομή της ψίχας ζύμης χωρίς να αλλάζουν τη γεύση ή τη μυρωδιά της.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 γρ.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• Αλάτι - 2/3 κουτ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη ζύμη:

• Γάλα - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ με ελαφρώς χλιαρό γάλα. Σκεπάζουμε το περιεχόμενο με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.

2. Αλέστε το τυρί κότατζ με μαλακό βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, κουρκουμά και ξύσμα λεμονιού.

3. Χωριστά χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους μαζί με τα αυγά του κοτόπουλου και τη ζάχαρη.

4. Ανακατέψτε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη στη βάση του τυροπήγματος.

5. Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη με τη ζύμη για τυρόπηγμα.

6. Μουλιάζετε και πλένετε τις σταφίδες από πριν, δίνοντάς τους την ευκαιρία να στεγνώσουν εντελώς.Συνδυάστε γλασαρισμένα φρούτα με σταφίδες και πασπαλίστε με λίγη ποσότητα αλεύρι.

7. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ελαφρώς κολλώδες.

8. Ανακατεύουμε την έτοιμη γέμιση.

9. Αλείφουμε τα ταψιά με λάδι και τα γεμίζουμε ομοιόμορφα με ζύμη αφήνοντας τον μισό χώρο ελεύθερο για να φουσκώσει η ζύμη.

10. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Θα πρέπει να έχετε περίπου το ίδιο αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία.

11. Τοποθετούμε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με ένα σουβλάκι και να συνεχίσετε το ψήσιμο εάν χρειάζεται.

12. Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φόρμα.

13. Για το γλάσο, χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το έτοιμο κέικ και το κόβουμε για το γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο και νόστιμο πασχαλινό κέικ με μπέικιν πάουντερ

Η πιο εύκολη και κερδοφόρα εκδοχή ενός αφράτου κέικ cottage cheese για αρχάριες νοικοκυρές, η ταχύτητα προετοιμασίας του οποίου μπορεί να συναγωνιστεί μόνο μια αργή κουζίνα ή έναν παρασκευαστή ψωμιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• τυρί cottage - 150 γρ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 50 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Ξηροί καρποί - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 5 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, να απαλλαγούμε από τους κόκκους και τους σβόλους.

2.Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη στο μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι της κρυσταλλικής ζάχαρης. Η συνοχή της κρεμώδους μάζας πρέπει να μοιάζει με κρέμα.

3. Προσθέστε εδώ ένα αυγό και συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με το μείγμα τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

5. Στύβουμε το χυμό από ένα φρέσκο ​​πορτοκάλι και αφαιρούμε το ξύσμα, το οποίο στη συνέχεια ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το χυμό με το ψιλοκομμένο ξύσμα στη ζύμη.

6. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.

7. Προχωράμε στο σημαντικό στάδιο του ζυμώματος της ζύμης. Ενώνουμε δύο ομοιογενείς μάζες, ανακατεύοντας την ξηρή στην πιο υγρή. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.

8. Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα με ξηρούς καρπούς και σταφίδες, και πάλι μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.

9. Γεμίζουμε τα φορμάκια ψησίματος με την έτοιμη ζύμη.

10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για 40 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει πολύ ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

11. Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και μόνο μετά αφαιρέστε τα από τη φόρμα.

Καλή όρεξη!