Το τυρόπηγμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν - ξινή κρέμα, γάλα ή κεφίρ. Επίσης, το τυρόπηγμα μπορεί να παρασκευαστεί είτε αλατισμένο είτε για χρήση σε επιδόρπια - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τους στόχους του μάγειρα!
Σπιτικό τυρί cottage κεφίρ
Η απλούστερη δυνατή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμο τυρί κότατζ με ουδέτερη γεύση. Στο μέλλον, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά σε αυτό για να ενισχύσετε το άρωμα και τις γευστικές αισθήσεις - μπαχαρικά, αρωματικά βότανα ή καυτερές πιπεριές.
- Κεφίρ 900 γρ. 2,5% ή 3,2%
-
Πώς να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι; Το κεφίρ τοποθετείται στην κατάψυξη, κατά προτίμηση για μια μέρα, και στη συνέχεια αφαιρείται από το ψυγείο. -
Πολλά στρώματα γάζας τοποθετούνται σε ένα κόσκινο, το κεφίρ διανέμεται από πάνω και καλύπτεται ξανά με περισσότερα στρώματα γάζας. -
Το προϊόν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, με ένα βαθύ πιάτο τοποθετημένο από κάτω έτσι ώστε ο διαχωρισμένος ορός γάλακτος να στραγγίζει. -
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το παχύρρευστο και μαλακό τυρί κρέμα θα παραμείνει στο κόσκινο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου, όταν παρασκευάζεται από 2,5 τοις εκατό κεφίρ, θα είναι 9,5% ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. -
Το τυρί κρέμα αρωματίζεται προσθέτοντας διάφορα συστατικά - πικάντικα, αλμυρά ή γλυκά, και ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage;
Η σύνθεση αυτού του τυροπήγματος, που παρασκευάζεται με βάση το κατ 'ανάγκην λιπαρό τυρί cottage, προστίθεται με αλάτι, σκόρδο, άνηθο και πάπρικα: η γεύση είναι φωτεινή και πικάντικη και η εμφάνιση είναι ορεκτική. Σερβίρεται υπέροχα με τοστ ή φρυγανισμένα ρολά πρωινού.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Μερίδες - 4.
Συστατικά:
- Λιπαρά τυρί cottage - 1 κιλό.
- Γάλα - 250 γρ.
- Βούτυρο - 35 γρ.
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
- Πάπρικα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο - 5 γρ.
- Αποξηραμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε ένα βαθύ μπολ, αλέστε το τυρί cottage με σόδα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Εκεί χύνεται γάλα, κατά προτίμηση με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%. Μετά το συνδυασμό, θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα, χωρίς σβόλους.
3. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.
4. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, προσθέτουμε λάδι και λίγο αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε το τυρί έως ότου η συνοχή του φαίνεται ιδανική: μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο κρεμώδες ή πιο πυκνό τυρί. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι καθώς κρυώνει, το προϊόν θα γίνει ακόμα πιο παχύρρευστο.
5. Μετά το μαγείρεμα, το τυρί απλώνεται σε διαφορετικά δοχεία, σε ένα από τα οποία προστίθεται μαύρο πιπέρι και πάπρικα στο προϊόν, ανακατεύοντας καλά.Σε άλλο δοχείο - αλεσμένο σκόρδο με αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί με βασιλικό, κουρκουμά ή μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Σπιτικό τυρόπηγμα από ξινή κρέμα
Το κεφίρ και η ξινή κρέμα φτιάχνουν ένα λεπτό σπιτικό τυρόπηγμα και το αλάτι και ο άνηθος προσθέτουν γεύση στο προϊόν και κάνουν την εμφάνιση πιο ορεκτική. Αυτό το τυρί μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό σε φρυγανισμένο τοστ, σε συνδυασμό με λιαστές ντομάτες, ελιές και φέτες παστό κόκκινο ψάρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Μερίδες – 2.
Συστατικά:
- Ξινή κρέμα 20% – 700 γρ.
- Κεφίρ 2,5% – 450 ml.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Άνηθος - 0,5 μάτσο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλου όγκου ανακατεύουμε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Είναι σημαντικό τα συστατικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Χτυπάμε απαλά το μείγμα με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
3. Τοποθετούμε τη γάζα 4 στρώσεων σε μια σήτα και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όπου θα στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
4. Ρίχνουμε το μείγμα κρέμας-κεφίρ σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό δωμάτιο και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο για άλλες 6 ώρες.
5. Μετά από αυτό, τοποθετείται από πάνω άλλη μια στρώση γάζας και δημιουργείται πίεση τουλάχιστον 1 kg. Το δοχείο με το μελλοντικό τυρί τοποθετείται σε κρύο μέρος για 10-12 ώρες.
6. Πασπαλίζουμε το έτοιμο προϊόν με πολύ ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.
Μαλακό και λεπτό τυρόπηγμα από γάλα
Για να κάνετε το τυρόπηγμα τρυφερό και νόστιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά προϊόντα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα τέτοιο τυρί θα έχει ευχάριστη γεύση και μέγιστα οφέλη για την υγεία.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Μερίδες - 4.
Συστατικά:
- Γάλα - 1 λίτρο.
- Ξινή κρέμα - 200 γρ.
- Αυγό - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός) - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα φρέσκα αυγά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
3. Όταν βράσει το γάλα, προσθέστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των αυγών σε λεπτή ροή. Το γάλα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς ενώ αναμιγνύονται τα υλικά.
4. Διατηρήστε το προϊόν που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
5. Όταν εμφανιστούν μεγάλες νιφάδες τυρί κότατζ στο γάλα, το σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι με γάζα, το στύβουμε ελαφρά και βάζουμε ένα βάρος από πάνω.
6. Το τυρί αφήνεται για 5 ώρες σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Το τελικό προϊόν πασπαλίζεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται με ψωμί ή πίτα.
Νόστιμο σπιτικό τυρί cottage με μυρωδικά
Μια συνταγή για πικάντικο τυρόπηγμα με τόσο εκφραστικά πρόσθετα όπως σκόρδο, καυτερή πιπεριά, κύμινο και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, σπανάκι ή άλλα μυρωδικά για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο τυρί.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Μερίδες - 4.
Συστατικά:
- Κεφίρ 2,5% – 500 ml.
- Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 πρέζα.
- Κύμινο - 1 πρέζα.
- Γάλα 2,5% – 500 ml.
- Πράσινα (φρέσκο κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός, σπανάκι) - 1 ματσάκι.
- Αυγό - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Το γάλα και το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου χύνονται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνονται. Μόλις βράσει το μείγμα, θα αρχίσουν να εμφανίζονται χοντρές νιφάδες.
2. Ανακατέψτε τα αυγά και το αλάτι στο μείγμα. Πρέπει να προστεθούν σταδιακά, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα και παρακολουθώντας συνεχώς τη διαδικασία ανάμειξης με μια σπάτουλα.
3.Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Η κατσαρόλα μπορεί να αφαιρεθεί όταν γίνει αντιληπτός καθαρός διαχωρισμός τυριού και ορού γάλακτος.
4. Τα χόρτα, στεγνωμένα μετά το πλύσιμο, κόβονται πολύ λεπτά.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μάζα τυριού με καρυκεύματα, βότανα και σκόρδο περασμένα από πρέσα.
6. Ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο επενδύεται με πολλά στρώματα γάζας, το προϊόν που προκύπτει απλώνεται και ένα δοχείο τοποθετείται από κάτω για τη συλλογή του ορού γάλακτος.
7. Τα υγρά αφήνονται να στραγγίσουν τελείως και στη συνέχεια το τυρί τυλίγεται σε γάζα και τοποθετείται υπό πίεση για 8-10 ώρες σε κρύο μέρος. Το νόστιμο πικάντικο τυρί είναι έτοιμο!
Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα για κέικ;
Το ελαφρύ τυρόπηγμα με κρεμώδη γεύση και ελαφριά ξινίλα είναι εξαιρετικό για επιδόρπια και πίτες. Είναι εύκολο να φτιάξετε μια εξαιρετική κρέμα με βάση αυτό το τυρί, η οποία είναι ιδανική για μπισκότα ή πίτες με μούρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Μερίδες – για κέικ 1,5 κιλού.
Συστατικά:
- Βούτυρο (ελάχιστο 82%) – 175 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 185 γρ.
- Τυρί τυρί (Cremette, Almette) – 225 γρ.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξύσμα λάιμ - 1 κουτ.
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξύσμα μανταρινιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Προμαλακώστε το βούτυρο και χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει για 10 λεπτά χρησιμοποιώντας το μπλέντερ ή το μίξερ.
2. Προσθέστε προσεκτικά το τυρόπηγμα στο μείγμα του βουτύρου χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
3. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά.
4. Στο τελικό στάδιο, το ξύσμα εσπεριδοειδών αναμειγνύεται στην κρέμα. Η αναλογία ξύσμα μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας.
5. Το έτοιμο προϊόν, εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί άμεσα, δεν χρειάζεται να ψύχεται.Και αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε αργότερα το γλυκό με αυτό, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε, αφήστε το να σταθεί σε ζεστό δωμάτιο για τουλάχιστον μία ώρα.
Τυρί Almette στο σπίτι
Το δημοφιλές τυρόπηγμα χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για διάφορα σνακ: καναπεδάκια, τοστ ή εκλέρ, αλλά και ως συστατικό για κάθε είδους γλυκές κρέμες και μους. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το τυρί μόνοι σας: θα πάρετε ένα λεπτό προϊόν με σπιτική γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Μερίδες - 4.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 γρ.
- Γιαούρτι - 280 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αλέστε καλά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ώστε η συνοχή του τελικού προϊόντος να είναι όσο το δυνατόν πιο τρυφερή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό.
2. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ομοιογενής στην εμφάνιση, προσθέστε φυσικό γιαούρτι σε αυτήν.
3. Το προϊόν αλατίζεται, δοκιμάζεται και προσαρμόζεται στη γεύση με λίγο περισσότερο αλάτι, αν χρειάζεται.
4. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τυριού, το οποίο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι όσο το δυνατόν πιο ουδέτερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επικαλύψεις - χόρτα, αγγούρι (φρέσκο ή αλατισμένο), λιαστές ντομάτες, αλεσμένη πάπρικα, ψιλοκομμένο ζαμπόν, τσίλι πιπέρι και άλλα.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το έτοιμο τυρί τύπου Almette στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Το προϊόν απλώνεται σε τοστ, ψωμί ή ψωμάκια και συνδυάζεται με αλατισμένο σολομό ή λαχανικά.
Σπιτικό μαλακό τυρί κρέμα
Το τυρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει με πλούσια, κρεμώδη γεύση, αλλά αυτό θα λειτουργήσει μόνο εάν χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας με καλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε προϊόντα ψωμιού, πίτα ή ταρτάκια.
Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Μερίδες – 400 γρ.
Συστατικά:
- Μαλακό τυρί cottage - 340 γρ.
- Ξινή κρέμα - 400 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων.
2. Η κρέμα γάλακτος και το τυρί cottage που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και αφήνονται να ξεπαγώσουν και στη συνέχεια συνδυάζονται σε μια ενιαία μάζα.
3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
4. Μαζέψτε τις άκρες της γάζας και κρεμάστε τη συσκευασία των γαλακτοκομικών έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να απελευθερωθεί στο κάτω δοχείο. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες.
5. Το έτοιμο τυρί κρέμα θα παραμείνει στη γάζα, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό με ψωμί, ψωμάκια, τυχόν γλυκά ή τηγανίτες.
