Αυτί στο σπίτι

Το Ukha είναι μια ρωσική εθνική ψαρόσουπα που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Υπάρχει η άποψη ότι η ψαρόσουπα δεν είναι η πιο δημοφιλής σούπα. Σε κάποιους δεν αρέσει λόγω της συγκεκριμένης γεύσης που δίνει ο σκλάβος. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η διαδικασία μαγειρέματος, γιατί το ψάρι πρέπει να κοπεί. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές ψαρόσουπας, μία από τις οποίες θα λατρέψει και οι πιο επιλεκτικοί.

Κλασική σούπα πέστροφας στο σπίτι

Είναι παραδοσιακό να μαγειρεύουν ψαρόσουπα από ψάρια του ποταμού. Αλλά η γεύση του είναι αρκετά συγκεκριμένη και τέτοια ψάρια έχουν πολλά μικρά κόκαλα. Επομένως, μια από τις παραλλαγές αυτής της σούπας είναι η σούπα πέστροφας. Αυτό το θαλασσινό ψάρι έχει απαλή, λεπτή γεύση και όμορφο ροζ χρώμα. Επιπλέον, είναι γεμάτο με υγιή λίπη και μικροστοιχεία.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε νόστιμη ψαρόσουπα στο σπίτι; Ετοιμάστε πρώτα την πέστροφα. Πλένουμε τα ψάρια και αφαιρούμε τα λέπια. Κόψτε το κεφάλι και τα βράγχια. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και τα οστά. Προσπαθήστε να βρείτε έστω και μικρούς σπόρους και να τους αφαιρέσετε. Θα χρησιμοποιηθεί φιλέτο. Κόβουμε το ψάρι σε μέτρια κομμάτια. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. 
   Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους και τα ξεπλένουμε ξανά για να φύγει το περιττό άμυλο. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι προσθέτουμε τις πατάτες.
3. 
   Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, ημικύκλια ή κύβους, αφού τα ξεφλουδίσουμε και τα πλύνουμε. Προσθέστε στο τηγάνι ταυτόχρονα με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες. Μπορεί να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού κατά το μαγείρεμα. Φροντίστε να το αφαιρέσετε με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
4. 
   Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βυθίστε το εντελώς στο ζωμό. Προσθέστε εκεί την πέστροφα κομμένη σε κομμάτια και τη ρίζα μαϊντανού. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. 
   Αυτή τη στιγμή, πλένετε και ψιλοκόβετε τα χόρτα. Όταν είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα μυρωδικά στη σούπα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε ζεστή.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ψαρόσουπα από κεφάλι σολομού;

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο ψάρι. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν στο μέγιστο. Το φιλέτο αλατίζεται ή μαγειρεύεται ως κυρίως πιάτο. Και από το κεφάλι, τις ουρές και τις κορυφογραμμές μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα.Παρεμπιπτόντως, είναι το κεφάλι που χρησιμοποιείται συχνότερα για να κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο, αρωματικό και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Κεφάλες σολομού - 1 κιλό.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ψάρι. Ξεπλύνετε καλά τα μαλλιά σας με νερό. Αφαιρέστε τα μάτια ξεχωρίζοντάς τα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα βράγχια. Για να το κάνετε αυτό, λυγίστε το πιάτο και κόψτε τα κατά μήκος των άκρων με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην είναι θολό και πικρό ο ζωμός. Εκτός από το κεφάλι, μέρη της ουράς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό, αφού κόψουμε τα πτερύγια.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε εκεί το πλυμένο αλλά μη ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Το λαχανικό θα δώσει στον ζωμό περισσότερη γεύση και άρωμα και ο φλοιός θα του βάψει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας περιοδικά κάθε αφρό που εμφανίζεται με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 3: Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το κρεμμύδι, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο. Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Στραγγίστε τον ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους μικρούς σπόρους, τα λέπια και τον υπόλοιπο αφρό.

Βήμα 6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους ή το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το δεύτερο κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Αλείφουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και το ζεσταίνουμε.Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Επιστρέψτε τον ζωμό στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Βάζουμε τις πατάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά στο υγρό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Βήμα 8. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το βρασμένο ψάρι, χωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα. Προσθέστε το κρέας σε σχεδόν έτοιμη σούπα. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν, κράκερ ή σταρένιο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σούπας ροζ σολομού

Η Ukha είναι μια από αυτές τις μοναδικές σούπες, η βάση της οποίας μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Φυσικά, αυτό είναι ένα ψάρι, αλλά μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου: θάλασσα ή ποτάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο σφάγιο, ακόμη και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η σούπα ροζ σολομού είναι ελαφριά, νόστιμη και χαμηλή σε θερμίδες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 400 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• χόρτα - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε το σφάγιο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα λέπια, το κεφάλι, τα βράγχια, τα εντόσθια και τα πτερύγια. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Για να ξεπαγώσει γρήγορα, βυθίστε το σε κρύο νερό. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό!

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα ταψί και καλύψτε τα με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή βράση.

Βήμα 3. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το σε μικρές μπάρες ή κύβους.

Βήμα 4 Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους. Τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το ψημένο ψάρι από το ζωμό. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους, τα εναπομείναντα λέπια και τα πτερύγια.

Βήμα 6. Διαχωρίστε το κρέας του ψαριού από το δέρμα και τα κόκαλα. Τρίψτε ελαφρά. Ξαναβάζουμε τον ζωμό στη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι, τα καρότα και τις πατάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στον ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα χόρτα στην κατσαρόλα της σούπας. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τη δάφνη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα ροζ σολομού να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Αδειάζουμε σε πιάτα για να έχουν όλοι ένα κομμάτι ψάρι. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα - μια κλασική συνταγή

Η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα είναι η πιο ντελικάτη εκδοχή της ψαρόσουπας, με καταγωγή από τη Σκανδιναβία. Είναι νόστιμο, χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα και με λίγες θερμίδες. Ο συνδυασμός ψαριού και γαλακτοκομικών μπορεί να προκαλεί σύγχυση, αλλά στην πραγματικότητα είναι νικητής. Για τη σούπα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι και ελάχιστα μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Σολομός - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• κρέμα - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Προετοιμάστε το ψάρι. Πλένουμε τον σολομό και αφαιρούμε τα λέπια και τα πτερύγια.Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα βράγχια. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Κόψτε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από αυτό. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μικρά κομμάτια, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετήστε τη ράχη και το κεφάλι στο ταψί. Προσθέστε εκεί το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Γεμίστε με κρύο νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 2: Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λευκό μέρος του πράσου. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή ημικύκλια.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τα ψάρια και τα λαχανικά από τον μαγειρεμένο ζωμό. Δεν θα χρειαστούν πια. Στραγγίστε το ζωμό για να αφαιρέσετε τους μικρούς σπόρους, τις νιφάδες και τη θολότητα. Επιστρέψτε το τηγάνι με το υγρό στη φωτιά. Τοποθετούμε εκεί τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες, τα σοτάρουμε και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Βήμα 4. Προσθέστε το έτοιμο φιλέτο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακινώντας την πρώτα ελαφρά σε ένα πακέτο ή χτυπώντας τη σε ένα φλιτζάνι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ταραχή.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη φινλανδική ψαρόσουπα να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν ή κράκερ, γαρνίροντας με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψαρόσουπα από τούρνα

Η ψαρόσουπα με τούρνα είναι το πιάτο των πιο τυχερών ψαράδων. Η σύλληψη ενός τέτοιου ψαριού είναι το όνειρο των περισσότερων θαυμαστών αυτού του είδους κυνηγιού. Η σούπα από αυτό βγαίνει πλούσια, με πλούσια γεύση και άρωμα.Είναι καλό που σήμερα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​λούτσο στο κατάστημα και να ετοιμάζετε καταπληκτική ψαρόσουπα κάθε μέρα. Και εδώ είναι η συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Λούτσοι - 700 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Πράσινα - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τα λέπια από το φρέσκο ​​ψάρι και κόψτε τα πτερύγια. Ξεσπάστε το ψάρι, προσέχοντας να μην σπάσει η χοληδόχος κύστη. Εάν συμβεί αυτό, το κρέας του ψαριού θα κορεστεί με πικρό υγρό. Πλένουμε καλά τον λούτσο κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Δεν πρέπει να το κόψετε πολύ λεπτά.

Βήμα 2. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καθώς σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Βήμα 3. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο νερό. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ξεπλένουμε. Πρώτα κόψτε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Βγάζουμε το ψάρι από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Με ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αυτό θα απαλλάξει τη σούπα από τυχόν υπολειπόμενο αφρό, λέπια και πεσμένα κόκαλα. Προσθέστε έτοιμες πατάτες και καρότα στον στραγγισμένο ζωμό και προσθέστε αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, κόβουμε τον βρασμένο λούτσο. Διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα.Μόλις ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα το ψάρι, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένους κόκκους ή πιπέρι, μαύρο, λευκό ή κόκκινο. Ή ένα μείγμα πιπεριών. Οτι προτιμας. Αλλά μην παρασυρθείτε, προσθέστε ένα πράγμα. Και μην χρησιμοποιείτε άλλα καρυκεύματα εκτός από αυτά, για να μην διακόψετε τη γεύση του ψαριού.

Βήμα 6: Σβήστε τη σόμπα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα να καθίσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, με μια φέτα ψωμί σίκαλης, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε αρωματική ψαρόσουπα από πέρκα;

Η ψαρόσουπα με πέρκα είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα στη ρωσική κουζίνα. Αυτό το ψάρι του γλυκού νερού έχει εκτιμηθεί ανά πάσα στιγμή, αφού με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, σχεδόν το ένα τέταρτο του είναι πρωτεΐνη. Και η πέρκα από τούρνα περιέχει και τα 20 αμινοξέα, 8 από τα οποία είναι μοναδικά. Φυσικά, η σούπα που παρασκευάζεται από αυτό είναι εξαιρετικά υγιεινή.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Πέρκα - 1,2 κιλά.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 10 γρ.
• Μίσχοι μαϊντανού - 10 γρ.
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι. Στην περίπτωση του τελευταίου, ξεπαγώστε χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Πλύνετε καλά το σφάγιο και αφαιρέστε τα πτερύγια. Κόψτε τα για να μην χτυπήσει το ίδιο το ψάρι. Αφαιρέστε τα λέπια από την πέρκα. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια.

Βήμα 2. Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα οστά σε αυτό το στάδιο. Γεμίστε ένα ταψί με κρύο νερό και τοποθετήστε τα κεφάλια και τις ουρές σε αυτό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 3. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και στεγνώστε.Κόψτε το κεφάλι σταυρωτά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, ένα ολόκληρο καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και τα κοτσάνια στο ζωμό. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό για 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι. Θα σχηματιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα. Το αφαιρούμε ώστε ο ζωμός να είναι διαυγής και ορεκτικός.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε όλα τα λαχανικά, τα ψάρια και τα μπαχαρικά από το ζωμό. Στραγγίστε το υγρό σε άλλο τηγάνι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και αλάτι για γεύση. Κόβουμε το δεύτερο καρότο σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε στο τηγάνι μόλις βράσει ο ζωμός.

Βήμα 6: Όσο η σούπα σιγοβράζει ακόμα, προσθέστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Μην ανακατεύετε άλλο τη σούπα για να αποφύγετε να σπάσουν τα κομμάτια της πέρκας.

Βήμα 7. Καλύψτε το αυτί της πέρκας με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Αδειάζουμε σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πραγματική ψαρόσουπα στη φωτιά σε ένα καζάνι

Το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που παρασκευάζεται και τρώγεται σε εξωτερικούς χώρους. Το Ukha, μαγειρεμένο στη φωτιά από φρεσκοαλιευμένο ψάρι, είναι η πιο δημοφιλής καλοκαιρινή σούπα για κάμπινγκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι γι 'αυτό, και ακόμη και διάφορους τύπους. Μια νόστιμη και ζεστή σούπα δημιουργεί μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα καλοκαιρινών διακοπών.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Κεφάλι πέρκας - 2 τεμ.
• Πέρκα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βότκα - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Μαϊντανός - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Κόψτε τα κεφάλια των ματιών. Πλύνετε τα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα λέπια. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια, κάνουν τον ζωμό πικρό και θολό. Καθαρίστε τη μικρή πέρκα από λέπια και εντόσθια. Κόψτε τα πτερύγια και χωρίστε το ψάρι σε πολλά μέρη.

Βήμα 2. Βράζουμε νερό σε ένα καζάνι. Τοποθετήστε εκεί τα κεφάλια της πέρκας. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα στέλνουμε ολόκληρα στο καζάνι με τα κεφάλια των ψαριών. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο χέρι σας, χωρίς να ξεχνάτε ότι το μαχαίρι είναι κοφτερό. Οι κύβοι μπορεί να είναι άνισοι ή άνισοι σε μέγεθος, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα κεφάλια και τα λαχανικά από το ζωμό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν λέπια, κόκαλα ή κομμάτια κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, την πέρκα, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Βήμα 4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε το στη σούπα ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγη βότκα.

Βήμα 5: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το αυτί να καθίσει για 5-10 λεπτά. Ρίξτε σε μπολ και απολαύστε νόστιμη ζεστή ψαρόσουπα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τη σωστή σούπα πέρκας στο σπίτι;

Η ψαρόσουπα με πέρκα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σπιτικό γεύμα, ειδικά αν έχετε φρέσκο, πρόσφατα αλιευμένο ψάρι. Υπάρχουν πολλές ιδέες για στιφάδο, υπάρχουν ακόμη και με ντομάτες και μήλα! Σε αυτή τη συνταγή θα μιλήσουμε για την κλασική εκδοχή. Αυτό που βοηθά στην πλήρη αποκάλυψη της γεύσης της φρέσκιας πέρκας και δεν την κατακλύζει.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Πέρκα – 200-300 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κεχρί - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ξεπλύνετε τις κούρνιες. Μην τα ξεφλουδίζετε, δίνουν ιδιαίτερη γεύση και κάνουν τον ζωμό πιο πλούσιο. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή στην κοιλιά, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Προσέξτε να μην αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη. Αφαιρέστε τα βράγχια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα κεφάλια, μαγειρέψτε τα μαζί.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά τα απεντερωμένα ψάρια από μέσα. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τώρα προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το στη μέση. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, το ψάρι θα είναι τελείως ψημένο.

Βήμα 4. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Όταν ψηθεί το ψάρι, το αφαιρούμε από το τηγάνι. Τώρα το κρέας θα χωριστεί εύκολα από το κόκαλο. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό, δεν θα χρειάζεται πλέον. Σουρώστε το υγρό για να αφαιρέσετε τους σπόρους, τα λέπια και τα κομμάτια του λαχανικού. Επιστρέψτε τον ζωμό στη φωτιά. Προσθέστε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα και το κεχρί. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Βήμα 6. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από τα μεγάλα βραστά ψάρια. Χωρίστε σε κομμάτια. Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με την ψαρόσουπα σε ξεχωριστό πιάτο ή μπορεί να τοποθετηθεί σε μερίδες για κάθε άτομο στη σούπα. Σερβίρετε την έτοιμη ψαρόσουπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πλούσια σπιτική ψαρόσουπα με κεχρί

Τι καλύτερο από το να πάτε στη φύση και να δοκιμάσετε αρωματική ψαρόσουπα από φρέσκο ​​ψάρι! Αυτή η σούπα φέρνει αναμνήσεις ζεστασιάς, χαλάρωσης και καλοκαιρινών ημερών. Αλλά αν έξω κάνει κρύο και δεν μπορείτε να πάτε καθόλου στη φύση, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια εξίσου νόστιμη ψαρόσουπα στο σπίτι. Γράψτε τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Ψάρια - 1 κιλό.
• Πατάτες - 3 κιλά.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Προετοιμάστε το ψάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε: αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή αυτό που έχετε στο ψυγείο. Πλύνετε και αφαλατώστε το σφάγιο. Κόψτε το κεφάλι και τις ουρές. Θα φτιάξουν έναν πλούσιο και πλούσιο ζωμό. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια. Τοποθετήστε το κεφάλι και την ουρά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 2. Κόψτε το ψάρι, χωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα κόκαλα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους. Καθαρίστε τα καρότα από τη βρωμιά και τη φλούδα. Τρίβουμε το λαχανικό στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4. Μόλις βράσει το νερό και σχηματιστεί αφρός, τον αφαιρούμε προσεκτικά και σχολαστικά με μια τρυπητή κουτάλα. Αλατίστε το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό για περίπου 15 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε το ψάρι από το υγρό και το βάζουμε σε πιατέλα. Στραγγίζουμε τον ζωμό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα το καθαρίσει από μικρούς σπόρους και λέπια.

Βήμα 5: Επιστρέψτε τον ζωμό στη φωτιά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Όταν το νερό με τις πατάτες βράσει, προσθέστε δημητριακά κεχρί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε σοταρισμένα λαχανικά και κομμάτια ψαριού. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και το κεχρί. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σβήνουμε τη σόμπα και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σε όμορφα βαθιά πιάτα, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Η ψαρόσουπα του Τσάρου - μια πραγματική παλιά συνταγή

Η βασιλική ψαρόσουπα είναι η πιο νόστιμη και χορταστική συνταγή για αυτή τη σούπα. Με άλλο τρόπο ονομάζεται και τριπλό αυτί. Αυτό συμβαίνει γιατί για την παρασκευή του ζωμού χρησιμοποιούνται τρία είδη ψαριών. Αυτό κάνει τον ζωμό πλούσιο και απίστευτα νόστιμο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι και να μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα σε φωτιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Πέρκα – 650 γρ.
• Τσιπούρα - 150 γρ.
• Som – 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ξεκινήστε με το ζωμό snapper. Καθαρίστε τα σφάγια από τα λέπια και αφαιρέστε τα. Ξεπλύνετε μέσα και έξω. Βάζουμε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Περιοδικά, αφαιρείτε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται με ένα κουτάλι.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε μεγάλα ψάρια, δηλαδή τσιπούρα και γατόψαρο. Αφαιρούμε τα λέπια και τα κόκαλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Μόλις ψηθεί η πέρκα, αφαιρούμε το ψάρι από το ζωμό.Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Επειδή αυτό είναι δύσκολο στη φύση, πιάστε όλα τα περιττά κομμάτια με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε την κομμένη τσιπούρα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τις φέτες τσιπούρας και πιάστε ξανά όλα τα κόκαλα και τα λέπια που έχουν πέσει μέσα στο ζωμό. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε χοντροκομμένο γατόψαρο. Βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ψάρι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι.

Βήμα 5. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Το αδειάζουμε στο καζάνι με την ψαρόσουπα. Αφήστε το να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με μια φέτα ψωμί.

Καλή όρεξη!