Αυτί από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας

Η σούπα πέστροφας είναι ιδανική για άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους και θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με προβλήματα όρασης και γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, το αυτί είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα ή αθλητές. Ταυτόχρονα, το αυτί από το κεφάλι και την ουρά είναι ένα αρκετά φθηνό πιάτο, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Κλασική συνταγή για ψαρόσουπα από κεφάλι και ουρά πέστροφας στο σπίτι

Αρκετά φιλική προς τον προϋπολογισμό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή για την παρασκευή ψαρόσουπας πέστροφας. Επιπλέον, θα μειώσετε αισθητά τον χρόνο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ανάμεικτα λαχανικά "μεξικάνικα" που αγοράζονται από το κατάστημα. Αυτή η ψαρόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι, αλλά η γεύση της ψαρόσουπας παραμένει η πιο κλασική.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας στο σπίτι; Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε μια ολόκληρη πέστροφα και να της κόψετε το κεφάλι και την ουρά, αλλά θα είναι πολύ πιο οικονομικό να αγοράσετε ένα σετ σούπας από το κεφάλι, την ουρά και, ενδεχομένως, την κορυφογραμμή.
2. 
   Πλένουμε το σετ με τρεχούμενο νερό και το τοποθετούμε σε ταψί με κρύο νερό.Βάλτε το ψάρι στη φωτιά και προσθέστε δύο κόκκους μαύρου πιπεριού.
3. 
   Αφαιρέστε το έτοιμο ψάρι από το τηγάνι και στραγγίστε το ζωμό από ένα κόσκινο.
4. 
   Αφήστε το ψάρι να κρυώσει και μετά χωρίστε τα κόκαλα από τη σάρκα.
5. 
   Χωρίζουμε τον πολτό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
6. 
   Ρίξτε ξανά το ζωμό ψαριού στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι στη γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά.
7. 
   Επιστρέψτε τον πολτό ψαριού στον ζωμό.
8. 
   Ετοιμάστε το αποψυγμένο μείγμα λαχανικών. Θα πρέπει να περιέχει αρακά, καλαμπόκι, μπρόκολο, καρότα και σπαράγγια.
9. 
   Προσθέστε τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
10. 
    Καλύψτε τη μαγειρεμένη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε την να βράσει για 10 λεπτά.
11. 
    Κατά το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα κατά βούληση.

Καλή όρεξη!

Πλούσια ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας με κρέμα

Η ψαρόσουπα με ψάρι σολομού και κρέμα ονομάζεται φινλανδική και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με ψάρι στον κόσμο. Η σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματική, χορταστική και πολύ νόστιμη, ενώ παραμένει χαμηλή σε θερμίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πέστροφα (κεφάλι και ουρά) – 1200 γρ.
• Πέστροφα (πλάτη) – 100 γρ.
• καρότα - 160 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 600 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Κρέμα γάλακτος 20% – 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Πράσινα - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα προϊόντα που χρειάζονται για την ψαρόσουπα.

2. Διαχωρίστε τη σάρκα της πέστροφας από το δέρμα και τα οστά. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

3. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι και βάλτε τα κόκαλα, την ουρά και το κεφάλι σε αυτό. Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.

5. Βγάζουμε το ψάρι από το τηγάνι και σουρώνουμε τον ζωμό. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και αφήστε τα να βράσουν.

6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει. Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά και μετά τις πολτοποιούμε περίπου τις μισές για να πήξει η σούπα.

7. Προσθέστε φιλέτο πέστροφας στις έτοιμες πατάτες και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.

8. Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

9. Φέρτε την ψαρόσουπα να πάρει μια βράση για τελευταία φορά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σβήστε την εστία.

10. Πριν τη σερβίρετε, σκεπάζετε τη σούπα με ένα καπάκι και την αφήνετε να βράσει για 10-15 λεπτά.

11. Ρίχνουμε την ψαρόσουπα σε πιάτα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε αληθινή ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας με κεχρί;

Μια χορταστική και νόστιμη ψαρόσουπα, που αποδεικνύεται μια αρκετά οικονομική επιλογή λόγω της χρήσης του κεφαλιού και της ουράς του ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή, τόσο οι πατάτες όσο και το κεχρί χρησιμοποιούνται για να πυκνώσει ο ζωμός, γεγονός που διαφοροποιεί ευχάριστα τη γεύση της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το ζωμό:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 3 κλαδιά
• Μίσχοι μαϊντανού - 1 μάτσο
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Για την ψαρόσουπα:

• Κεφάλια και ουρές πέστροφας – 1200 γρ.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σέλινο - 1 κλαδί
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

2. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζωμό λαχανικών. Χοντροκόβουμε τα καρότα και το σέλινο, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ρίξτε μια σκελίδα στο κρεμμύδι.Τυλίγουμε τα κοτσάνια του μαϊντανού και τα δένουμε με κλωστή.

3. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά.

4. Φέρτε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες μπορούν να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν για κάποιο άλλο πιάτο. Πολτοποιούμε τις πατάτες σε πουρέ και τις ξαναβάζουμε στο ζωμό.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι με τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Όσο ζεσταίνεται, ξεπλένουμε το κεχρί με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες για την ψαρόσουπα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους.

6. Κόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σέλινο.

7. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό, μετά από 5 λεπτά προσθέστε το κεχρί και το ψάρι με τη δάφνη. Προσθέστε κόκκους πιπεριού για γεύση. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα χόρτα και σβήνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το αυτί με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

8. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας με ρύζι

Μια πολύ νόστιμη και οικονομική ψαρόσουπα που μπορεί να παρασκευαστεί από τα περισσεύματα ψαριών που χρησιμοποιούνται για άλλο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, μαζί με τις πατάτες, ο ζωμός παχύνεται με ρύζι και η σούπα αποδεικνύεται πολύ χορταστική.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - κεφάλι και ουρά
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το ψάρι αφαιρώντας τα βράγχια από το κεφάλι.

2. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα ταψί, ρίχνουμε κρύο νερό μέσα, προσθέτουμε αλάτι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

3.Κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετα κομμάτια.

4. Αφαιρούμε το ψάρι και στραγγίζουμε το ζωμό. Προσθέστε σε αυτό τις πατάτες και το ρύζι και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.

. Προσθέστε τα καρότα με τα κρεμμύδια και τον άνηθο.

6. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

7. Προσθέστε σκόρδο στην έτοιμη σούπα και καλύψτε με ένα καπάκι. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη σούπα να βράσει για περίπου 15 λεπτά.

8. Η ψαρόσουπα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Νόστιμη ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας με μαργαριταρένιο κριθάρι

Νόστιμη και πλούσια ψαρόσουπα με μαργαριταρένιο κριθάρι, για την οποία δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ψάρι. Η γεύση της σούπας είναι πολύ πλούσια και διαρκεί αρκετές μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Σετ σούπας πέστροφας – 1 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το σετ σούπας, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και ένα καρότο στο τηγάνι. Γεμίζουμε το φαγητό με νερό, προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει για μισή ώρα.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις πατάτες σε μεγαλύτερους κύβους.

3. Πλένουμε το κριθαράκι και το περιχύνουμε με βραστό νερό.

4. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.

5. Αφαιρέστε τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό, διαχωρίστε τον πολτό από τα κόκαλα και τους χόνδρους.

6. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τον πελτέ και βράζουμε τα κόκαλα, τα πτερύγια και τους χόνδρους σε ένα σουρωτήρι για περίπου 10 λεπτά.

7. Τοποθετήστε τις πατάτες και το κριθαράκι σε ένα παχύρρευστο, πλούσιο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και προσθέστε τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

8.Αφήνουμε την τελική ψαρόσουπα να βράσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!