Σούπα πέρκας

Η σούπα πέρκας είναι ένα πιάτο που έχει πολύ πλούσια γεύση και απίστευτο άρωμα. Η σούπα βγαίνει πλούσια και καθόλου λιπαρή. Είναι ιδανικό για το μεσημεριανό ή το δείπνο σας και μπορεί επίσης να διαφοροποιήσει το βαρετό καθημερινό σας μενού. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Σίγουρα θα το κάνετε γρήγορα και με ευχαρίστηση.

Κλασική σούπα πέρκας ποταμού στο σπίτι

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια, τότε αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο γεύμα. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στην κουζίνα σας. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα πέρκας στο σπίτι; Τα ψάρια πρέπει να πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό κόβουμε την κοιλιά του χωρίς να αφαιρέσουμε τα λέπια. Πρέπει να βγάλουμε όλα τα εσωτερικά και να αφαιρέσουμε τον μαύρο παρθενικό υμένα. Τώρα καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια. Ξεπλένουμε ξανά την πέρκα μέσα και έξω.
2. 
   Κόβουμε το ψάρι σε πολλά κομμάτια. Καλό είναι να μην προσθέσετε το κεφάλι στο ζωμό. Αυτή η τεχνική θα κάνει τη σούπα πιο πλούσια και νόστιμη. Γεμίζουμε το τηγάνι με 2 λίτρα νερό. Μεταφέρουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού σε αυτό. Είναι πολύ σημαντικό το νερό να τα καλύπτει μόνο ελαφρά, αφού η κλασική συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα νερού. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το ψάρι για 15 λεπτά.
3. 
   Ένας δείκτης ότι η ψαρόσουπα θα είναι καλή είναι ένας ελαφρύς και διαυγής ζωμός. Κατά το μαγείρεμα, μπορεί να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της ψαρόσουπας. Μην ξεχνάτε να το αφαιρείτε τακτικά. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό κουτάλι. Μετά από 15 λεπτά, μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με γάζα. Μετά από αυτό, επιστρέψτε τον ζωμό πίσω στο τηγάνι και βάλτε τον σε μέτρια φωτιά.
4. 
   Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένουμε καλά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό για ψαρόσουπα. Ωστόσο, χωρίς τα καρότα, το χρώμα του ζωμού θα ξεθωριάσει και θα χάσει τον πλούτο του. Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι το χρυσαφί χρώμα των λαχανικών.
5. 
   Πλένουμε καλά τις πατάτες σε κρύο νερό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό. Περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό αυτί.
6. 
   Όταν ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέτουμε 4 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού και χόρτα, τα οποία πρέπει να ψιλοκόβονται από πριν. Μπορείτε να πάρετε μαϊντανό, που είναι πιο κατάλληλο για ψαρόσουπα, ή άνηθο.Ανακατέψτε ξανά καλά τον ζωμό.
7. 
   Χωρίζουμε τη σάρκα από το ψάρι και αφαιρούμε τα κόκαλα από αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο φιλέτο για την ψαρόσουπα, το πιάτο θα είναι ασφαλές τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Η απουσία οστών θα σας ευχαριστήσει επίσης όταν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τα αποτελέσματα των προσπαθειών σας. Προσθέστε το φιλέτο ψαριού στο ζωμό. 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι στη ψαρόσουπα και ανακατέψτε την καλά. Μετά το μαγείρεμα, η ψαρόσουπα πρέπει να μείνει στο τραπέζι για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα έχει χρόνο να παρασκευαστεί, να γίνει πιο πλούσιο και πιο αρωματικό. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
8. 
   Η ψαρόσουπα πρέπει να σερβίρεται σε μερίδες. Το αδειάζουμε σε πιάτα και διακοσμούμε με μυρωδικά. Η σούπα πρέπει να τρώγεται ζεστή για να απολαύσετε πλήρως την πλούσια γεύση της. Η ψαρόσουπα αποδεικνύεται πολύ χορταστική και επίσης χαμηλή σε θερμίδες. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές την εβδομάδα, ευχαριστώντας τον εαυτό σας και το σώμα σας με υγιεινά τρόφιμα. Ρίξτε μια μερίδα σούπας στο πιάτο σας και απολαύστε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε σούπα με λαβράκι

Αυτή η διαιτητική συνταγή θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε πλήρως την πείνα σας. Το ψάρι που προστίθεται στη σούπα είναι πολύ κρεατικό και περιέχει μικρή ποσότητα κόκαλων. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή τόσο για εσάς όσο και για τα παιδιά σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Λαβράκι – 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε το βασικό συστατικό του πιάτου μας. Για ψαρόσουπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα ψάρια είτε ήδη κομμένα κομμάτια.Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Δεν πρέπει να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω του ή τοποθετώντας το στην κατάψυξη. Στη συνέχεια πρέπει να καθαρίσουμε τα ψάρια, να αφαιρέσουμε όλα τα εσωτερικά και να τα ξεπλύνουμε καλά με κρύο νερό. Το κεφάλι και τα πτερύγια πρέπει να κοπούν. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα είναι πιο νόστιμος.

2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι. Το μεταφέρουμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το ψάρι σε πολλά κομμάτια. Προσπαθήστε να τα φτιάξετε περίπου στο ίδιο μέγεθος.

3. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

4. Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε καλά. Κάνουμε αυτήν την ενέργεια αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να γίνει εντελώς διαφανές.

5. Τοποθετούμε κομμάτια από το ψάρι μας στο νερό, που έχει ήδη βράσει. Και πάλι περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε το ψάρι να ψηθεί για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν λέπια που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

6. Μετά από 10 λεπτά μεταφέρουμε το ψημένο ψάρι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε σταδιακά το πλυμένο ρύζι στο ζωμό. Θυμηθείτε να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει. Χάρη στο δημητριακό, η σούπα θα είναι πιο πηχτή και πιο χορταστική. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με μαργαριτάρι ή κεχρί.

7. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Αρχίζουμε να προσθέτουμε τα λαχανικά μας στο ζωμό. Προσθέστε πρώτα καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Περιμένουμε να ξαναβράσει ο ζωμός. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους πατάτας και ανακατέψτε καλά τη μελλοντική ψαρόσουπα.

8. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Μπορείτε να το επιλέξετε σύμφωνα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, πάρτε μαϊντανό ή άνηθο. Όταν ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε ξανά τη σούπα καλά.

9. Το κρέας του ψαριού πρέπει να διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Φροντίζουμε να μην μπουν τα κόκαλα στη σούπα μας. Επιστρέψτε το ήδη ψημένο ψάρι στον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της ψαρόσουπας. 10-15 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά τον ζωμό. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι να σταθεί. Η σούπα πρέπει να καθίσει. Χάρη σε αυτό, θα αποκαλύψει την πλούσια ψαρική γεύση και το άρωμά του.

10. Ρίξτε την έτοιμη ψαρόσουπα σε πιάτα σε δόσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε μαζί τους, καθώς μπορεί να πνίξουν τη γεύση του ψαριού. Η σούπα πρέπει να σερβίρεται με μαύρο ψωμί. Η ψαρόσουπα θα είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και θα αρέσει σε όλους. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ψαρόσουπα από λαβράκι χωρίς κεφάλι;

Για όσους μισούν το πλούσιο άρωμα του ψαριού, αυτή η συνταγή θα είναι σωτηρία. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη σούπα, αφού δεν έχει ενοχλητική μυρωδιά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεστε ασυνήθιστα υλικά ή μαθήματα μαγειρικής για αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Λαβράκι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν το ψάρι έχει καταψυχθεί, θα πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Μην ξεχάσετε να το ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα λέπια από όλη την επιφάνεια του ψαριού. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσουμε όλα τα εσωτερικά, να κόψουμε τα πτερύγια και το κεφάλι. Πλένουμε ξανά τα ψάρια, τόσο μέσα όσο και έξω. Μπορείτε να το χωρίσετε σε μέρη ή να το ψήσετε ολόκληρο.

2. Μεταφέρετε το καθαρισμένο ψάρι στο τηγάνι. Γεμίστε το με 2 λίτρα νερό. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Τότε πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Περιοδικά αφαιρείτε με ένα κουτάλι κάθε αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού.

3. Όσο η πέρκα μας ψήνεται, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Προσπαθήστε να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά ή άμμο που μπορεί να παραμείνει πάνω τους. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα καρότα. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια ή το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά.

4. Όταν ψηθεί το ψάρι, το αφαιρούμε από τον ζωμό και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί με κανονικό τυρόπανο, το οποίο μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας. Στη συνέχεια το επιστρέφουμε στο τηγάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

5. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα βαθύ δοχείο και τις πλένουμε καλά σε κρύο νερό, αφαιρώντας τους τυχόν υπολείμματα βρωμιάς. Το καθαρίζουμε προσεκτικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.Το μέγεθος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιθυμία σας. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.

6. Χωρίζουμε το κρέας του ψαριού από τα κόκαλα. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα κόκαλα για να μην καταλήξουν στον ζωμό. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά τη σούπα. Μετά από αυτό, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

7. Προσθέστε μπαχαρικά που προορίζονται για πιάτα με ψάρι στο ζωμό. Κόβουμε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό και άνηθο για ψαρόσουπα. Τα φρέσκα βότανα μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με αποξηραμένα. Το τελευταίο συστατικό θα είναι οι κόκκοι μαύρου πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά τη σούπα. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφήστε τη να καθίσει για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα αποκαλύψει την πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμα των μπαχαρικών.

8. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε την ψαρόσουπα με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτήν. Η σούπα πρέπει να τρώγεται ζεστή. Αυτό το απλό στην προετοιμασία πιάτο αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον. Η ψαρόσουπα μπορεί να είναι είτε μέρος ενός καθημερινού γεύματος είτε ένα από τα κύρια πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Και τώρα θα πρέπει να αφήσετε όλη την επιχείρησή σας στην άκρη και να δοκιμάσετε αυτό που έχετε.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σούπα ροζ σολομού με κεχρί;

Το κρέας ροζ σολομού είναι χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, τα πιάτα με αυτό αποδεικνύονται πλούσια και πολύ πλούσια. Αυτό το ψάρι θα είναι μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, δεν έχει το αποτέλεσμα της υπερφαγίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το κεφάλι ροζ σολομού και την ουρά του. Το βάρος ενός ολόκληρου ψαριού πρέπει να είναι περίπου 2 κιλά. Το καθαρίζουμε από τα λέπια εκ των προτέρων. Κόψτε τα βράγχια και πλύνετε την ουρά και το κεφάλι με νερό. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι. Μεταφέρουμε μέρη του ψαριού μας σε αυτό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε σταδιακά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.

2. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το ψάρι από το ζωμό. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Αυτό θα το κάνει πιο διαφανές. Συνιστάται να ξεπλύνετε το τηγάνι. Μετά από αυτό, μπορείτε να επιστρέψετε το ζωμό σε αυτό. Το βάζουμε στη φωτιά και το ξαναβάζουμε να πάρει μια βράση. Από τη διαθέσιμη ποσότητα ζωμού θα πάρουμε περίπου 5 μερίδες ψαρόσουπα.

3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Μπορείτε να το κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα. Ωστόσο, για να διατηρηθεί η όμορφη εμφάνιση του πιάτου, οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους. Τα προσθέτουμε στον ζωμό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μελλοντική ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά.

4. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των υπόλοιπων λαχανικών. Πλένουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κρύο νερό. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το πλένουμε ξανά. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό. Καθαρίζουμε τα καρότα. Θα είναι πιο βολικό να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Η ντομάτα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Για να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε το σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι. Τα σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.Ως αποτέλεσμα, πρέπει να γίνουν μαλακά και τα κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν τα τηγανητά. Αν χρειάζεται να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και να τα προσθέσετε αμέσως στη σούπα.

5. Προχωρήστε στο ήδη κρυωμένο ψάρι. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Προσπαθήστε να καθαρίσετε εντελώς τα κομμάτια του ψαριού από μικρά και μεγάλα κόκαλα. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση ψαρόσουπας θα είναι απολύτως ασφαλής. Το ψάρι μας είναι ήδη ψημένο, οπότε δεν χρειάζεται να το επιστρέψουμε στο ζωμό. Σερβίρουμε το φιλέτο με την έτοιμη σούπα.

6. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στις πατάτες και στο ζωμό. Ανακατεύουμε τη σούπα. Προσθέστε αλάτι, τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά τη σούπα.

7. Το κεχρί πρέπει να είναι ταξινομημένο. Εάν παρατηρήσετε τυχόν σπόρους χωρίς φλοιό, αφαιρέστε τους. Πλένουμε το κεχρί σε κρύο νερό πολλές φορές. Προσθέστε τα ήδη προετοιμασμένα δημητριακά στον ζωμό και τα άλλα υλικά. Η σούπα πρέπει να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά. Το κεχρί πρέπει να γίνει μαλακό. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ελέγξτε τη σούπα για αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο αυτί.

8. Ρίξτε τη σούπα σε βαθιά πιάτα. Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια ψαριού σε αυτό. Η ψαρόσουπα πρέπει να σερβίρεται με φρέσκο ​​ψωμί. Η σούπα γίνεται πολύ πηχτή και πλούσια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα θυμάρι, δεντρολίβανο ή κόλιανδρο. Η σούπα είναι έτοιμη. Στρώσε το τραπέζι και προσκάλεσε την οικογένειά σου σε δείπνο.

Πραγματική πλούσια σούπα πέρκας σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά

Αν πήγατε διακοπές στη φύση και έχετε πρόβλημα να επιλέξετε ένα πιάτο για μεσημεριανό, τότε αυτή η συνταγή θα είναι η σωτηρία σας. Δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί ούτε ένα ψάρεμα ή πεζοπορία χωρίς αυτό. Και η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος κάνει αυτό το πιάτο πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Πέρκα – 1 κιλό.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Μπαχαρικά για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μια φωτιά για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας ανάβει με τον ίδιο τρόπο όπως μια κανονική. Ωστόσο, η φωτιά πρέπει να είναι τέτοια ώστε η σούπα να μην γουργουρίζει ενεργά, αλλά να βράζει ελαφρώς. Αποθηκεύστε μεγάλα καυσόξυλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε τη φωτιά.

2. Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο καζάνι. Για ψαρόσουπα σε φωτιά, το καλύτερο νερό μπορεί να είναι αυτό στο οποίο πιάστηκε το ψάρι. Ωστόσο, δεν αξίζει να ρισκάρετε την υγεία σας. Αξίζει να αποφασίσετε για την ποσότητα του νερού εκ των προτέρων, καθώς η προσθήκη του κατά το μαγείρεμα είναι πολύ ανεπιθύμητη. Κρεμάμε το καζάνι πάνω από τη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι για γεύση. Λάβετε υπόψη ότι το ψάρι θα πάρει λίγο από το πρόσθετο αλάτι για τον εαυτό του. Μην φοβάστε λοιπόν να το παρακάνετε. Πλένουμε τις πατάτες από τη βρωμιά και τις ξεφλουδίζουμε. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες στο νερό και περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει βράση. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε έγκαιρα τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

3. Πλένουμε τα καρότα με κρύο νερό και ξεφλουδίζουμε. Κόψτε το σε κύκλους. Δεν συνιστάται να τρίβετε τα καρότα, καθώς τα χοντροκομμένα λαχανικά είναι το κύριο χαρακτηριστικό της ψαρόσουπας στη φωτιά.

4. Πλένουμε το κρεμμύδι. Αφαιρούμε το φλοιό από αυτό. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κρεμμύδι. Είναι απαραίτητο να δώσετε στη σούπα πλούσιο άρωμα. Όταν το αυτί είναι έτοιμο, το κρεμμύδι μπορεί να αφαιρεθεί. Δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα λαχανικά, καθώς μπορεί να κατακλύσουν τη γεύση του ψαριού. Επίσης δεν συνιστάται να προσθέτετε διάφορα δημητριακά στην ψαρόσουπα σας. Θα το μετατρέψουν σε κανονική σπιτική σούπα.

5. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια ντομάτα, τοποθετήστε την σε ζεστό νερό από πριν. Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό στο αυτί.Ωστόσο, αν σας αρέσουν περισσότερα λαχανικά στη σούπα σας, ίσως θέλετε να προσθέσετε ντομάτα. Θα συμπληρώσει μόνο τη γεύση της ψαρόσουπας. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και την προσθέτουμε στον ζωμό. Ανακατεύουμε τη σούπα.

6. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν ψημένα, μπορείτε να προσθέσετε ψάρι στο ζωμό. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μικρό είδος, μπορείτε να το πετάξετε ολόκληρο. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια. Δεν πρέπει να βάλετε το ψάρι νωρίς. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Όσο ψήνεται η σούπα, καλύτερα να μην την σκεπάζετε με καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε το κεφάλι και την ουρά ενός λούτσου στην πέρκα. Θα κάνουν πιο πλούσια τη γεύση και το άρωμα της ψαρόσουπας.

7. Όταν η σούπα βράσει, αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνειά της που μπορεί να έχει σχηματιστεί κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Στο αυτί βάζουμε μπαχαρικά ψαριού, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Δεν συνιστάται να προσθέσετε βούτυρο και κύβους μπουγιόν σε αυτό, καθώς θα χαλάσουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη σούπα όσα άλλα λαχανικά σας αρέσουν.

8. Περιμένουμε μέχρι το ψάρι να είναι εντελώς έτοιμο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη ψαρόσουπα από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, η ψαρόσουπα μπορεί να χυθεί σε πιάτα. Δεν απαιτεί την προσθήκη πρόσθετων εξαρτημάτων. Μπορείτε όμως να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στη σούπα. Φροντίστε να προσθέσετε ψωμί σίτου ή σίκαλης στο αυτί σας. Τώρα μπορείτε να καθίσετε γύρω από τη φωτιά με ένα πιάτο στα χέρια σας, να ακούσετε τραγούδια με μια κιθάρα και να απολαύσετε την πλούσια γεύση του πιάτου. Καλές διακοπές.