Ukha classic

Το Ukha είναι ένα από τα αγαπημένα για τους γνώστες των πιάτων με ψάρι. Η ψαρόσουπα παρασκευάζεται από ολόκληρα ψάρια, κεφάλια, ουρές, τρίμματα, καθώς και από πολτό. Για συνταγές χρησιμοποιούνται διαφορετικά ψάρια. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει αυτήν την εύκολη στην προετοιμασία σούπα. Μια χορταστική και ελαφριά απόλαυση που αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα.

Κλασική σούπα κεφαλής πέστροφας

Η κλασική σούπα πέστροφας προετοιμάζεται εύκολα. Πλούσιος χρυσαφί ζωμός, λαχανικά και ψάρι συνδυάζονται εκπληκτικά μεταξύ τους. Τα μπαχαρικά γεμίζουν το πιάτο με ευχάριστα αρώματα. Η σπιτική σούπα ικανοποιεί τέλεια την πείνα και σας ανεβάζει τη διάθεση.

1. 
   Η κλασική ψαρόσουπα ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Συλλέγουμε προϊόντα για ψαρόσουπα. Αφού ελευθερώσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα από τα φλούδια και τις φλούδες και τα περιχύνουμε με νερό, τα χωρίζουμε στη μέση.
2. 
   Αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι του ψαριού και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
3. 
   Τοποθετήστε το έτοιμο κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μισό καρότο και ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε φιλτραρισμένο νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει.
4. 
   Πλένουμε τα υπόλοιπα τρίμματα. Κόβουμε το πτερύγιο από την ουρά.
5. 
   Καθαρίζουμε τις πατάτες με τη βοήθεια μιας οικονόμου και τις χοντροκόβουμε. Κόβουμε τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια. Πλένουμε καλά 2 κουταλιές της σούπας κόκκους καλαμποκιού.
6. 
   Αφαιρέστε τον αφρό από τον ζωμό που βράζει. Μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. 
   Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια ψαριού στη βάση που βράζει. Ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα πλυμένα κοτσάνια ή ομπρέλες άνηθου.
8. 
   Αφού μαγειρέψετε για 10 λεπτά, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους κύμινου. Προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
9. 
   Ελέγξτε για να δείτε αν έχουν ψηθεί οι πατάτες. Αφαιρούμε προσεκτικά την πέστροφα, το μισό καρότο και ένα κρεμμύδι.
10. 
    Προσθέστε πλυμένους κόκκους καλαμποκιού.
11. 
    Αφαιρούμε τον πολτό από τους σπόρους και τον στέλνουμε πίσω. Ελέγξτε για αλάτι. Αν χρειαστεί, ισορροπήστε τη γεύση. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά.
12. 
    Γεμίστε τα πιάτα με τη μυρωδάτη ψαρόσουπα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
13. 
    Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού αν θέλουμε.
14. 
    Το κλασικό αυτί είναι έτοιμο! Ας απολαύσουμε μια νόστιμη απόλαυση. Καλή όρεξη!

Σούπα ροζ σολομού στο σπίτι

Η σούπα ροζ σολομού στο σπίτι είναι μια αρωματική απόλαυση που χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν ψαρόσουπα χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Τα φθηνά συστατικά μετατρέπονται ως δια μαγείας σε μια υπέροχη απόλαυση. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 500 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Σιμιγδάλι - 40 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Βούτυρο - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συγκεντρώστε υλικά για να ολοκληρώσετε τη συνταγή. Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε καλά 5 μέτριες πατάτες με ένα πινέλο λαχανικών. Αφαιρέστε τη φλούδα με μια οικονόμο και κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Βήμα 2. Αφού βράσετε 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Περιμένουμε να ξαναβράσει.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πλυμένα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αφού ξεπλύνετε και κόψετε όπως θέλετε, προσθέστε στα λαχανικά. Αφήστε να πάρει βράση και μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Βήμα 4. Επεξεργαστείτε το παγωμένο σφάγιο ροζ σολομού. Έχοντας ανοίξει την κοιλιά, βγάζουμε τα εντόσθια, κόβουμε την ουρά, το κεφάλι και ξεφορτώνουμε τα πτερύγια. Αφού πλύνουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μπριζόλες και τα βάζουμε στη σούπα. Δυναμώνοντας λίγο τη φωτιά, περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Αφού ρίξουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Καρυκεύουμε με βούτυρο. Έχοντας ρίξει μέσα τη δάφνη, ανακατεύουμε ζωηρά για να μην σβολιάσουν τα δημητριακά και κρατάμε για 5 λεπτά.

Βήμα 6. Ξεχωρίζουμε τα μυρωδάτα χόρτα, τα κόβουμε από τα κοτσάνια και τα πλένουμε. Αφού στεγνώσει, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι. Κλείνουμε αμέσως το γκάζι και αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά.

Βήμα 7. Αφού μοιράσετε τη ψαρόσουπα στα πιάτα, προσθέστε ένα κομμάτι ψάρι και δοκιμάστε τη σούπα. Καλή όρεξη!

Φινλανδική σούπα με κρέμα

Η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα έχει απίστευτη γεύση. Αυτό το κέρασμα σερβίρεται σε εορταστικές εκδηλώσεις. Το πιάτο φαίνεται μαγικό. Η αρωματική σούπα δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να ολοκληρωθεί. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κατακτήσει τη συνταγή. Όλα είναι εξαιρετικά απλά αν ακολουθήσετε την περιγραφή.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Πέστροφα – 450 γρ.
• Πατάτες - 450 γρ.
• Πράσο – 60 γρ.
• καρότα - 80 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Μπαχάρι - 3 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Βούτυρο – για τηγάνισμα.
• Νερό - 1 λίτρο.
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Επιλέξτε πέστροφα με εκσπλαχνία και πλύνετε. Αν υπάρχει ολόκληρο σφάγιο, το εκσπλαχνίζουμε μόνοι μας, βγάζουμε τα βράγχια και αφαιρούμε τα λέπια. Ξέπλυμα. Κόβουμε το κουφάρι σε κομμάτια.

Βήμα 3. Βράζουμε ένα λίτρο φιλτραρισμένο νερό. Αλας. Καρυκεύουμε με μπαχάρι. Φορτώνουμε τα ψάρια. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Εάν το ψάρι είναι μεγαλύτερο, ελέγξτε μετά από 10 λεπτά εάν η σάρκα ξεκολλάει από το κόκαλο. Εάν χρειάζεται, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.

Βήμα 4. Αφού ξεφλουδίσουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε. Αφού πλύνουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τον άνηθο και τον κόβουμε σε μικρότερο μέγεθος.

Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο πλυσίματος λαχανικών, πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Τα καθαρίζουμε με μια οικονόμο και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά όπως σας αρέσει.

Βήμα 6. Αφού λιώσετε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 7. Σουρώνετε τον ζωμό. Αφήνουμε το ψάρι στην άκρη.

Βήμα 8. Επιστρέψτε τον ζωμό στο τηγάνι και προσθέστε το σοτέ και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 9. Αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι. Αφαιρέστε τον πολτό από τα οστά. Χωρίστε σε βολικά κομμάτια.

Βήμα 10. Αφού πλύνουμε τον λοβό τσίλι, τον ψιλοκόβουμε.

Βήμα 11. Βουτήξτε τον πολτό της πέστροφας στο αυτί, τον αρωματίστε με κρέμα και περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, χωρίς να τον βάλετε σε ενεργό βρασμό.

Βήμα 12. Καρυκεύουμε με σκόρδο και τσίλι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Βράζουμε για μερικά λεπτά. Κλείνοντας το αέριο, αφήστε τα προϊόντα να «παντρευτούν», αφήνοντας για 10 λεπτά.

Βήμα 13. Ρίξτε τη νόστιμη ψαρόσουπα σε πιάτα.

Βήμα 14. Απολαύστε το πιάτο. Καλή όρεξη!

Κλασική σούπα σολομού

Η κλασική ψαρόσουπα σολομού φαίνεται νόστιμη.Για να γίνει πλούσιος ο ζωμός, χρησιμοποιούμε τα τρίμματα, το κεφάλι και την ουρά για να τον μαγειρέψουμε. Αυτός ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί την προηγούμενη μέρα για να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται την ημέρα της προετοιμασίας. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος της ψαρόσουπας είναι απλή. Ο καθένας μπορεί να το κάνει.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Σετ για ψαρόσουπα (κεφαλή σολομού, πτερύγια και ουρά) – 600 γρ.
• Φιλέτο σολομού - 400 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 3 γρ.
• Άνηθος - 3 γρ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Νερό – 2,3 λίτρα.
• Βότκα - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τη ψαρόσουπα και τα φιλέτα σολομού. Αφαιρέστε τα λέπια και τα βράγχια. Χωρίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό. Τοποθετήστε το στη σόμπα.

Βήμα 2. Έχοντας το φέρει σε ενεργό βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό.

Βήμα 3. Αφαιρέστε το φλοιό και τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά το πλύσιμο, χωρίστε ένα καρότο σε μέρη. Προσθέστε ένα κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα στο ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 1 ώρα.

Βήμα 4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια. Βγάζουμε τα λαχανικά και τα πετάμε.

Βήμα 5. Πλένουμε τις πατάτες και αφαιρούμε τις φλούδες. Χοντροκόβουμε.

Βήμα 6. Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα σε τέταρτα.

Βήμα 7. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι.

Βήμα 8. Αφού πλύνετε τα χόρτα, τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 9. Στραγγίστε τον ζωμό για να αποφύγετε τυχόν σπόρους, αδειάστε σε ένα καθαρό τηγάνι και επιστρέψτε στη φωτιά. Βάζουμε λαχανικά.

Βήμα 10. Ρίξτε μέσα φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι. Σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 11. Χωρίζουμε το ψάρι από τα κόκαλα και μεταφέρουμε τον πελτέ στη σούπα. Πιπέρι και γεύση με βότκα. Σκεπάζοντας, βράζετε για 3 λεπτά.

Βήμα 12. Ρίξτε χόρτα στο αυτί.Αφού ανακατέψετε, μεταφέρετε σε μια ζεστή σχάρα και αφήστε για 15 λεπτά.

Βήμα 13. Γεμίστε τα μπολ με αυτί.

Βήμα 14. Ταΐστε το νοικοκυριό. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα σε ένα καζάνι πάνω από τη φωτιά

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά. Χρησιμοποιούμε στερλίνα για το πιάτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ψάρια. Η μαγειρεμένη ψαρόσουπα πάνω στη φωτιά έχει μοναδικό άρωμα. Ένα πλούσιο πιάτο με άρωμα καπνού θα ξετρελάνει τους πάντες με μια αξέχαστη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Sterlet - 1,4 kg.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ανάψτε φωτιά. Ετοιμάζουμε το καζάνι. Εκσπλαχνίζουμε το στερλίνο, αφαιρούμε τα εντόσθια, αφαιρούμε τα βράγχια και το κόβουμε σε κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά σε νερό. Αφού καθαρίσουμε τις πατάτες και τα καρότα με αποφλοιωτή λαχανικών, τα χοντροκόβουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.

Βήμα 2. Βράζετε 3 λίτρα καθαρισμένου νερού σε ένα καζάνι. Κατεβάζουμε τα έτοιμα καρότα και τις πατάτες και τον πλυμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 3. Για άρωμα, προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι και προσθέστε φύλλα δάφνης.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το στερλίνο και τη χοντροκομμένη ντομάτα στη βάση που βράζει. Προσθέστε τις ντομάτες κατά βούληση.

Βήμα 5. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το ψάρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τα κόκαλα. Μαγειρεύεται γρήγορα. Προσέχουμε να μην το παραψήσουμε.

Βήμα 6. Αφαιρέστε προσεκτικά το καζάνι από τη φωτιά. Προσεκτικά, για να μην ζεματιστείτε, αφαιρέστε το ψάρι από το καζάνι. Εάν θέλετε, αποσυναρμολογήστε, χωρίζοντας τον πολτό από τους σπόρους. Ρίχνουμε την ψαρόσουπα σε πιάτα, προσθέτουμε το ψάρι και δοκιμάζουμε.Καλή όρεξη!

Σούπα λούτσων στο σπίτι

Η σούπα λούτσων στο σπίτι θα απαιτήσει ελάχιστα συστατικά για την εφαρμογή της συνταγής. Το να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ γεύμα θα χρειαστεί λίγο χρόνο. Η προετοιμασία του ζωμού θα γίνει σε διάφορα στάδια. Η ψαρόσουπα από λούτσους σερβίρεται με μαύρο ψωμί, kulebyaka ή πίτες. Ένα πιάτο με χρυσό ζωμό αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Λούτσοι - 700 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Ξεσπάστε τον λούτσο, αφαιρέστε τα βράγχια και πλύνετε τα ψάρια.

Βήμα 3. Τοποθετούμε τον λούτσο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό. Ρυθμίστε σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 4. Αφού πλύνετε τη ρίζα του μαϊντανού, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 5. Χοντροκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Βήμα 6. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει ενεργά, αφαιρέστε τον αφρό.

Βήμα 7. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το ζωμό για 1 ώρα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αλατίζουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 8. Αφαιρούμε προσεκτικά τον λούτσο και τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, αποσυναρμολογήστε σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.

Βήμα 9. Σουρώνετε τον ζωμό. Κρατάμε τις ρίζες μαϊντανού κατά την κρίση μας για να τις τακτοποιήσουμε σε πιάτα. Δροσίστε τον ζωμό.

Βήμα 10. Χωρίζοντας τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ.

Βήμα 11. Ρίξτε 1 φλιτζάνι κρύο ζωμό στα ασπράδια και ανακατέψτε.

Βήμα 12. Ρίξτε τον περισσότερο ζωμό στο τηγάνι. Ανοιχτείτε με ζωμό αναμεμειγμένο με χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για μισή ώρα στη χαμηλότερη δυνατή βράση.

Βήμα 13Καλύψτε το τρυπητό με πολλές στρώσεις γάζας. Τοποθετούμε σε καθαρό ταψί. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Βήμα 14. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα.

Βήμα 15. Τοποθετήστε τη ρίζα μαϊντανού και ένα κομμάτι λούτσου σε ένα πιάτο. Γεμίζουμε με ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Σούπα ψαριού με πέρκα

Η σούπα με πέρκα αποδεικνύεται απίστευτα λαχταριστή. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αρωματικό ζωμό θα ευχαριστήσει όλους. Η μυρωδάτη ψαρόσουπα θα πάρει ηγετική θέση στην κατάταξη των πρώτων πιάτων. Δεν θα υπάρξουν δυσκολίες στην εφαρμογή της συνταγής. Το πιο δυσάρεστο μέρος του μαγειρέματος είναι η επεξεργασία του ψαριού.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Πέρκα - 500 γρ.
• Πατάτες - 250 γρ.
• κρεμμύδια - 70 γρ.
• καρότα - 70 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - για γεύση.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συγκέντρωση φαγητού.

Βήμα 2. Καθαρίστε τα ψάρια από τα λέπια. Ανοίγουμε την κοιλιά και βγάζουμε τα έντερα. Βγάζουμε τα βράγχια και τα μάτια. Πλένουμε το κουφάρι.

Βήμα 3. Κόψτε το ψάρι σε κομμάτια.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρεμμύδι με σταυρό από τη μία πλευρά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και τη ρίζα μαϊντανού. Προσθέστε τον αρακά μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.

Βήμα 5. Διπλώστε το επεξεργασμένο κεφάλι και την ουρά.

Βήμα 6. Γεμίστε με ένα λίτρο καθαρού νερού. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 7. Αφού βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φλόγα. Βράζουμε για μισή ώρα.

Βήμα 8. Σούρωσε τον ζωμό. Αφαιρούμε όλα τα εξαρτήματα, δεν χρειάζονται πλέον.

Βήμα 9. Αφού ξεφλουδίσουμε και ξεπλύνουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τις πατάτες και το αλάτι.

Βήμα 10. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε φέτες.Αφού ρίξουμε στο ζωμό, βράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πέρκας στο ταψί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βήμα 12. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Προσπαθούμε να δούμε αν έχουν ψηθεί οι πατάτες και αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι.

Βήμα 13. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Βγάζουμε την ψαρόσουπα από την εστία. Πασπαλίζουμε με άνηθο.

Βήμα 14. Καρυκεύουμε με βούτυρο. Αφού το ανακατέψετε και το σκεπάζετε, το αφήνετε να «κάνει φίλους» για 10 λεπτά.

Βήμα 15. Γεμίστε τα πιάτα με ψαρόσουπα και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Κλασική κόκκινη ψαρόσουπα με πατάτες

Η κλασική κόκκινη ψαρόσουπα με πατάτες είναι φτιαγμένη από γαρνιτούρες. Χάρη σε αυτό, ο ζωμός αποδεικνύεται πλούσιος και πολύ νόστιμος. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει λίγο λιγότερο από μία ώρα. Η πλούσια γεύση του πιάτου με ψάρι δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Το μαγείρεμα της ψαρόσουπας δεν είναι δύσκολο ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Κόμματα σολομού – 400 γρ.
• Πατάτες - 450 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα υλικά. Πλένουμε τα τρίμματα σολομού. Εάν θέλετε, πάρτε κόκκινο φιλέτο ψαριού. Χρησιμοποιούμε σολομό, σολομό ή πέστροφα.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το με όποιον τρόπο θέλετε.

Βήμα 3. Κόψτε τους κονδύλους πατάτας, πλυμένους από την άμμο και ξεφλουδισμένους, σε κύβους. Για την ευκολία του πλυσίματος των κονδύλων, χρησιμοποιούμε μια βούρτσα για το πλύσιμο των λαχανικών και μια οικονόμο για τον καθαρισμό. Ετοιμάστε 3 λίτρα βραστό νερό.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Αφού σκεπαστεί, σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά.Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Κόβουμε τα τρίμματα σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Ρίξτε σε βραστό νερό. Ξαναβράζουμε. Αλας. Μειώνοντας τη φλόγα, μαζεύουμε τον αφρό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ελέγχουμε αν όλα ταιριάζουν στο γούστο μας. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί.

Βήμα 6. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ. Αν θέλετε, αρωματίστε το αυτί με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Σπιτική ψαρόσουπα με κεχρί

Η σπιτική ψαρόσουπα με κεχρί χρειάζεται 1 ώρα για να ετοιμαστεί. Για να ζωντανέψετε τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση πήραμε μπακαλιάρο και σολομό. Μια ελαφριά λιχουδιά ψαριού είναι κατάλληλη για να συναντήσετε σημαντικούς επισκέπτες. Το αυτί βγαίνει γιορτινά ευπαρουσίαστο και όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• μπακαλιάρος – 250 γρ.
• Σολομός - 250 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 3 κλωνάρια.
• Άνηθος - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Νερό – 1,6 λίτρα.
• Κεχρί - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Για ψαρόσουπα επιλέγουμε ψάρια κατά την κρίση μας. Σε αυτή την περίπτωση 250 γραμμάρια μπακαλιάρου και σολομού το καθένα. Μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο. Το ανοίγουμε, βγάζουμε το εσωτερικό του, αφαιρούμε τα βράγχια και τα μάτια. Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Ετοιμάζουμε τον ζωμό από το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε.

Βήμα 2. Πλύνετε καλά 50 γραμμάρια κεχρί.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κεφάλι του κρεμμυδιού.

Βήμα 4. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

Βήμα 5. Πλύνετε τα καρότα με μια βούρτσα λαχανικών. Αφαιρούμε το δέρμα με μια οικονόμο και κόβουμε σε κύκλους.

Βήμα 6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας.Κόβουμε σε κύβους ή φέτες.

Βήμα 7. Προσθέστε λαχανικά και κεχρί στη βάση που βράζει. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 8. Αφού επεξεργαστούμε το ψάρι, το ελευθερώσουμε από το δέρμα και τα κόκαλα, το κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τρίψτε το ψάρι. Μείγμα. Μόλις αλατιστεί, το ψάρι θα γίνει πιο πυκνό και δεν θα χάσει το σχήμα του όταν ψηθεί.

Βήμα 9. Τρυπάμε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι. Βράζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε.

Βήμα 10. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα και βάλτε τα στο αυτί. Βράζουμε για ένα λεπτό. Ελέγξτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Βγάζουμε το κρεμμύδι. Αφού το σβήσουμε, κλείνουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Βήμα 11. Ρίξτε την ψαρόσουπα σε μπολ. Πιπέρι για γεύση. Διακοσμήστε με χόρτα.

Βήμα 12. Δοκιμάστε το πιάτο και απολαύστε την απίστευτη γεύση. Αν θέλουμε, αρωματίζουμε με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να σερβίρετε κράκερ αντί για ψωμί. Καλή όρεξη!

Σούπα κυπρίνου στο σπίτι

Η σούπα κυπρίνου στο σπίτι αποδεικνύεται πλούσια. Το πιάτο έχει μια εξαιρετική γεύση. Αν δεν υπάρχουν κεφάλια, χρησιμοποιούμε άλλα μέρη του κυπρίνου. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια από τα κεφάλια, τα οποία φιλτράρουν το νερό από τις ακαθαρσίες. Τα μέρη με κόκαλα κάνουν τον ζωμό πλούσιο με μια αξέχαστη πλούσια γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Κεφάλια κυπρίνου - 2 τεμ.
• πατάτες καθαρισμένες - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Πράσο – 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Εάν δεν υπάρχουν 2 κεφάλια, παίρνουμε στολίδια (κεφάλι, ουρά, κορυφογραμμή) ή ολόκληρο σφάγιο. Ξεφορτώνουμε τα λέπια και τα εκσπλαχνίζουμε.Αφαιρούμε τα εσωτερικά. Αφαιρούμε τα βράγχια και τα μάτια από το κεφάλι. Σκουπίζουμε την κοιλότητα με χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας το ichor και άλλους ρύπους. Ξεπλένουμε το σφάγιο κάτω από τη βρύση. Κόβουμε σε μερίδες.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα. Καθαρίζουμε και τα δύο είδη κρεμμυδιών. Αν δεν υπάρχει πράσο, δεν το αντικαθιστούμε με τίποτα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε εντελώς το κρεμμύδι, απλώς αφαιρέστε το επάνω στρώμα και κόψτε τις άκρες. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα λαχανικά. Αφού ξαναπάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη φυτική βάση για περίπου μισή ώρα.

Βήμα 3. Έχοντας απελευθερώσει τους κονδύλους πατάτας από το δέρμα με μια οικονόμο, πλύνετε τους κάτω από τη βρύση και κόψτε τους σε κύβους ή μπάρες. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με νερό και αφήστε να φύγει το άμυλο, που κάνει τον ζωμό να θολώσει. Πριν από την αποθήκευση, στραγγίστε το νερό από ένα τρυπητό και ψεκάστε ξανά με δυνατό ρεύμα από τη βρύση.

Βήμα 4. Αφού βράσει η βάση για μισή ώρα, αφαιρούμε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα πετάμε. Βουτήξτε τα μέρη του ψαριού στη λαχανική βάση. Καρυκεύστε με καρυκεύματα. Αφού μαγειρέψετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα. Χρησιμοποιώ ξηρό ή κατεψυγμένο. Αφού σβήσετε, αφήστε για 5 λεπτά.

Βήμα 5. Μοιράστε την πλούσια σούπα σε μεγάλα μπολ σούπας. Πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού και καθίζουμε στο τραπέζι. Δοκιμάζουμε το πιάτο, ροκανίζοντας προσεκτικά το κεφάλι και άλλα μέρη. Τρώμε ένα μυρωδάτο πιάτο χωρίς να μας αποσπάται η προσοχή, για να μην πνιγόμαστε από μικρά κόκαλα. Καλή όρεξη!