Φινλανδική σούπα με κρέμα

Η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα είναι ένα από τα πιο τρυφερά και νόστιμα πρώτα πιάτα. Το βασικό συστατικό του είναι το κόκκινο κρέας ψαριού διαφορετικών ποικιλιών. Παραδοσιακά, για την προετοιμασία της σούπας Lohikeitto χρησιμοποιούνται πέστροφα, σολομός, σολομός ή τσάμπο. Και η κρέμα με χαμηλά λιπαρά, που προστίθεται στη σούπα, κάνει τη γεύση της απαλή και το χρώμα της ευχάριστα ανοιχτό.

Κλασική συνταγή για φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα πέστροφας

Η σκανδιναβική κουζίνα φημίζεται για τα πιάτα με ψάρι που συναντάμε στις βόρειες θάλασσες. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια από τις πιο διάσημες είναι η σούπα πέστροφας. Αυτή η κρεμώδης σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι. Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική. Μόλις το δοκιμάσετε, θα το μαγειρέψετε ξανά και ξανά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Ετοιμάζουμε το ψάρι για τη σούπα. Πρέπει να είναι φρέσκο. Πλένουμε καλά και αφαιρούμε τα λέπια.Κόβουμε και αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια. Κόψτε το. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι, κόψτε την οσφυϊκή χώρα και διαχωρίστε την κορυφογραμμή. Μην πετάξετε το κεφάλι και τη σπονδυλική στήλη, θα μπουν στο ζωμό.
2. 
   Ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τη φλούδα και αφαιρούμε τα κόκαλα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για λίγο.
3. 
   Ρίξτε νερό στο τηγάνι και στείλτε το στη φωτιά. Τοποθετούμε μέσα το κεφάλι, την ουρά και τα κόκαλα της πέστροφας χωρίς φιλέτα. Αυτό θα κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο, με λαμπερή ψαρική γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. 
   Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά για τη φινλανδική σούπα. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Επαναλάβετε το ίδιο με τις πατάτες. Είναι καλύτερα να μην κόψετε αυτά τα λαχανικά πολύ μεγάλα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
5. 
   Πιάστε μέρη ψαριών από το νερό: σπονδυλική στήλη, κεφάλι και ουρά. Στραγγίστε τον ζωμό για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κόκκαλα και τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί. Προσθέστε σοτέ λαχανικών και δάφνη στη μελλοντική ψαρόσουπα.
6. 
   Αφού βράσει ο ζωμός, τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Αν θέλετε μια πιο παχιά, πιο κρεμώδη υφή στη σούπα πέστροφας, λιώστε μερικές από τις πατάτες.
7. 
   Προσθέστε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι η πέστροφα είναι ένα λεπτό ψάρι και εάν τα κομμάτια είναι μικρά, δεν μπορείτε να τη μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η σούπα σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε βρασμένο νερό. Πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
8. 
   3 λεπτά μετά την προσθήκη του ψαριού, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι. Πριν το κάνετε αυτό, ανακινήστε τα λίγο σε ένα πακέτο ή χτυπήστε ελαφρά σε ένα φλιτζάνι. Αλατοπιπερώνουμε την κρεμώδη σούπα.
9. 
   Αμέσως πασπαλίζουμε με άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή φινλανδικής ψαρόσουπας από ροζ σολομό

Οι κρεμώδεις σούπες με κόκκινο ψάρι είναι απίστευτα δημοφιλείς στη Φινλανδία. Η ψαρόσουπα στα φινλανδικά είναι ο βασιλιάς ανάμεσά τους. Είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, θρεπτικό, αλλά όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Και ο συνδυασμός των συστατικών σε αυτό είναι εξαιρετικά αρμονικός. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα πέρα ​​από τη συνταγή, όλα είναι ήδη τέλεια.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 500-600 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κρέμα 33% - 1 κ.σ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Άνηθος - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με ψάρι. Πλύνετε τον φρέσκο ​​ροζ σολομό και αφαιρέστε τα λέπια. Κόβουμε το σφάγιο του ψαριού σε 3-4 κομμάτια και το τοποθετούμε σε ταψί. Ρίχνουμε 2 λίτρα βραστό νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να βράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν εμφανιστεί αφρός στον ζωμό, αφαιρέστε τον.

2. Όσο ψήνεται το ψάρι, προσέξτε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το ψιλοκομμένο λαχανικό με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο κρύο βρασμένο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

5. Μετά από 20 λεπτά, όταν ψηθεί ο ροζ σολομός, τον αφαιρούμε από το τηγάνι και τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.

6. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια άλλη κατσαρόλα για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κόκκαλα ή λέπια. Αυτή η διαδικασία θα κάνει επίσης τον ζωμό λιγότερο θολό και πιο όμορφο.

7. Τοποθετήστε τον στραγγισμένο ζωμό στη φωτιά και προσθέστε πατάτες και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες.

8. Προσθέστε σοτάρισμα λαχανικών στη μελλοντική ψαρόσουπα σε φινλανδικό στιλ. Κόψτε τα κομμάτια του ψαριού με τα χέρια σας και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Προσθέστε στη σούπα 3-4 λεπτά πριν είναι έτοιμη.

9. Αμέσως μετά την προσθήκη του ψαριού, ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Μην ανακατεύετε όμως πολύ έντονα, διαφορετικά το ψάρι θα διαλύεται και η σούπα δεν θα είναι ό,τι πιο ευχάριστη αισθητικά.

10. Μετά από 3 λεπτά, η φινλανδική ψαρόσουπα με ροζ σολομό είναι έτοιμη. Αφήστε το να καθίσει με κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά για να βγάλει όλη του τη γεύση. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί ή κράκερ.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα και τυρί;

Η φινλανδική ψαρόσουπα μπορεί να θεωρηθεί μια πραγματικά χειμωνιάτικη σούπα. Είναι πολύ ευχάριστο να επιστρέφεις από μια μεγάλη παγωμένη βόλτα και να απολαμβάνεις ζεστή, κρεμώδη σούπα. Το κόκκινο ψάρι κάνει τη γεύση τρυφερή και λεπτή και το λιωμένο τυρί το κάνει ακόμα πιο κρεμώδες. Αυτό το πιάτο θα διαφοροποιήσει τα καθημερινά σας γεύματα και θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Σολομός - 400 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Κρέμα 15% – 200 ml.
• Επεξεργασμένο τυρί - 100 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Δάφνη - 1-2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ουρά του σολομού είναι η καλύτερη επιλογή για ψαρόσουπα.Κοστίζει λιγότερο από το φιλέτο, και τα κόκαλα είναι κατάλληλα για ζωμό. Κόβουμε το κρέας του ψαριού από τα κόκαλα και το ξεχωρίζουμε από τη φλούδα. Ξεπλύνετε τα φιλέτα κάτω από κρύο νερό. Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κόκαλα και το δέρμα του ψαριού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Όσο βράζει ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε τυχαία σε μεγάλα κομμάτια. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό και μικρά κόκαλα. Πετάξτε τα κρεμμύδια και τα προϊόντα ψαριών.

3. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Οι κομμένες πατάτες μπορούν να μουλιάσουν σε κρύο νερό για μερικά λεπτά για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο.

4. Τοποθετούμε τα λαχανικά στον στραγγισμένο ζωμό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Για να έχετε πιο πηχτή και κρεμώδη συνοχή της φινλανδικής ψαρόσουπας, πιάστε μερικές πατάτες από τη σούπα, περίπου το ένα τέταρτο, και πολτοποιήστε τις σε πουρέ. Επιστρέψτε το θρυμματισμένο λαχανικό στον ζωμό.

6. Προσθέστε στη σούπα λιωμένο τυρί και κρέμα. Εδώ υπάρχει ένα σημαντικό σημείο. Για να είναι ομοιογενής και πλούσιος σε γεύση ο ζωμός, το τυρί πρέπει να διαλυθεί τελείως. Επομένως, επιλέξτε πιο μαλακά επεξεργασμένα τυριά. Αν έχετε τυρί σε κύβους, πρέπει να το ψιλοκόψετε, να το προσθέσετε λίγο νωρίτερα και να ανακατέψετε καλά τη σούπα μέχρι να διαλυθεί τελείως το γαλακτοκομικό προϊόν. Ή διαλύστε το τυρί σε ένα μπολ εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και γεμίστε το με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυτό το dressing τυριού μαζί με την κρέμα.

7. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση.Τοποθετήστε το ψάρι και τη δάφνη στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με άνηθο ή θυμάρι.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα σε αργή κουζίνα

Η σούπα "Φινλανδική" παρασκευάζεται πολύ απλά και η χρήση αργής κουζίνας κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη. Αυτή η σούπα είναι πολύ υγιεινή, γιατί το ψάρι περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα που θρέφουν τον εγκέφαλο και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, η φινλανδική σούπα θεωρείται μια σούπα με λίγες θερμίδες, που περιέχει 82 kcal ανά 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Σολομός - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 250 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση
• Μαϊντανός - για διακόσμηση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε σε τηγάνι, μαγειρέψτε το απευθείας στο slow cooker. Αλείφουμε τον πάτο του μπολ με λάδι και τοποθετούμε εκεί τα έτοιμα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε την ντομάτα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αρκεί να το κρατήσετε για 5 λεπτά σε ζεστό νερό, μετά το οποίο καθαρίζεται εύκολα και γρήγορα. Κόβουμε την επεξεργασμένη ντομάτα σε μέτριους κύβους.

3. Ξεπλύνετε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε το. Χρησιμοποιήστε φιλέτο για σούπα. Ξεχωρίστε το από το δέρμα και αφαιρέστε τα κόκαλα, ακόμα και τα πιο μικρά. Κόβουμε το ψάρι σε μέτριες φέτες.

4. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

5. Ανοίξτε το multicooker και προσθέστε ντομάτες και πατάτες στα κρεμμύδια και τα καρότα. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά.Η ντομάτα θα βγάλει χυμό και το προϊόν θα είναι μαγειρεμένο και όχι τηγανητό. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε λίγο νερό.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένο ψάρι στο μπολ του multicooker και ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Μην μαγειρεύετε το ψάρι για πολύ, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

7. Ρίξτε απαλά την κρέμα στην έτοιμη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Για να μην πήξει το γαλακτοκομικό προϊόν, χρησιμοποιήστε κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.

8. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Σερβίρετε τη φινλανδική ψαρόσουπα ζεστή, γαρνιρισμένη με βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα πέστροφας με κρέμα και ντομάτες;

Η φινλανδική σούπα με ντομάτες είναι μια από τις ασυνήθιστες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες παραλλαγές της βόρειας σούπας. Το κόκκινο ψάρι ταιριάζει πολύ με τα λαχανικά, επομένως η λεπτή γεύση της κλασικής φινλανδικής ψαρόσουπας ενισχύεται μόνο από την ελαφριά ξινίλα της ντομάτας. Αυτή η σούπα μπορεί να συμπεριληφθεί στην κανονική διατροφή σας ή να σερβιριστεί στους επισκέπτες.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Πέστροφα – 400 γρ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• κρέμα - 200 ml.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, χρησιμοποιήστε το φιλέτο ή την ουρά του ψαριού. Κόβουμε την πέστροφα, ξεχωρίζουμε το κρέας από τη φλούδα, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τα καρότα μπορούν επίσης να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος στο ελάχιστο, αυτό το τηγάνισμα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων σε μεγάλες ποσότητες και να καταψυχθεί. Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών στη σούπα.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα μπολ με βραστό νερό και βάλτε μέσα ντομάτες. Μετά από 3 λεπτά τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, το ίδιο το δέρμα θα μείνει εύκολα πίσω από τον πολτό. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ζάχαρη για να εξουδετερώσετε την οξύτητα της ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.

4. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό για τη σούπα. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

5. Ετοιμάστε πατάτες για ψαρόσουπα. Ξεφλουδίστε το, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους.

6. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 13-14 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

7. 2-3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε κρύα κρέμα στη σούπα. Επιλέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος κατά την κρίση σας. Ρίξτε τη ζεστή σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με μυρωδικά ή κρουτόν.

Καλή όρεξη!

Μυρωδάτη και πλούσια ψαρόσουπα φινλανδικού τύπου με κρέμα σολομού και γαρίδας

Η φινλανδική ψαρόσουπα είναι μια σούπα που ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Μια εκδοχή αυτής της κρεμώδους σούπας με σολομό και γαρίδες θα ταίριαζε ακριβώς σε μια λίστα γευμάτων διακοπών. Μπορεί να είναι πιο ακριβό από την κλασική συνταγή, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά για να το αγαπήσετε για πάντα. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Σολομός - 1 κιλό.
• Κεφάλι καπνιστού σολομού - 1 τεμ.
• Γαρίδες - 500 γρ.
• κρέμα - 500 ml.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι. Πλύνετε πρώτα και αφαιρέστε τα λέπια. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια. Κόβουμε το κεφάλι και χωρίζουμε τη ραχοκοκαλιά από το φιλέτο. Θα είναι η βάση του ζωμού. Αφαιρέστε το φιλέτο από τη φλούδα και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές φέτες.

2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε φρέσκα και καπνιστά κεφάλια σολομού. Το τελευταίο θα δώσει στον ζωμό μια ελαφριά καπνιστή μυρωδιά και μια πλούσια γεύση ψαριού. Στείλτε και εκεί την κορυφογραμμή των ψαριών. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό από τον ζωμό και προσθέτουμε τη δάφνη, το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού.

3. Όσο ψήνεται ο ζωμός κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα μαρινάρετε σε διάλυμα αλατιού και ζάχαρης για να γίνουν τα ψάρια πιο ζουμερά. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο· το ψάρι θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση.

4. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τα καρότα με τον τρίφτη. Λιώνουμε και ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε αυτό για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόψτε τους σε κύβους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό ή μουλιάστε σε κρύο νερό για μερικά λεπτά για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Προσθέστε τις πατάτες και μια φέτα βούτυρο στο σοτάρισμα και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.

6. Αφαιρέστε τα κεφάλια και τη ραχοκοκαλιά από το υγρό. Στραγγίστε τον ζωμό από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό και κόκαλα. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με τον στραγγισμένο ζωμό. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Ρίχνουμε πηχτή κρέμα.Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο εκφραστική είναι η κρεμώδης γεύση της ψαρόσουπας. Μόλις πάρει βράση η σούπα προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού και τις καθαρισμένες γαρίδες. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά. Δεν πρέπει να παραψηθούν, διαφορετικά οι γαρίδες θα γίνουν σκληρές και το ψάρι θα στεγνώσει. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει λίγο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!