Η ψαρόσουπα με κεχρί είναι ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι. Με τα χρόνια, η συνταγή της ψαρόσουπας έχει βελτιωθεί και τελικά εμφανίστηκαν τέτοιες παραλλαγές σούπας στις οποίες είναι δύσκολο να αναγνωρίσεις αυτή ακριβώς τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Ως εκ τούτου, παρουσιάζω στην προσοχή σας μια επιλογή από τις πιο κλασικές συνταγές για κάθε γούστο!
- Κλασική σούπα πέστροφας με κεχρί στο σπίτι
- Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με κεφάλι σολομού με κεχρί;
- Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψαρόσουπα με κεχρί και πατάτες
- Μυρωδάτη σούπα λούτσων με κεχρί στο σπίτι
- Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη και πλούσια σούπα από ροζ σολομό με κεχρί;
- Μια γρήγορη και απλή συνταγή για σπιτική σούπα κυπρίνου με κεχρί
Κλασική σούπα πέστροφας με κεχρί στο σπίτι
Σίγουρα κάθε άνθρωπος έχει δοκιμάσει ψαρόσουπα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Υπάρχουν όμως τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου που είναι αρκετά δύσκολο να βρεις 2 πανομοιότυπες συνταγές. Ως εκ τούτου, προτείνω να ετοιμάσετε μια κλασική εκδοχή ψαρόσουπας με την προσθήκη κομματιών από κεχρί και πέστροφα.
- Κεχρί 3 (κουταλια της σούπας)
- Πεστρόφα 300 (γραμμάρια)
- Καρότο 2 (πράγματα)
- Πατάτα 3 (πράγματα)
- Βολβό κρεμμύδι 1 (πράγματα)
- Νερό 2 (λίτρα)
- δάφνη 1 (πράγματα)
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 (πράγματα)
- Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 2 (πράγματα)
- Αλας γεύση
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα γεύση
-
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ψαρόσουπα με κεχρί; Αρχικά, ας μαγειρέψουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαύρο πιπέρι σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και προσεκτικά, για να μην πιτσιλίσει το νερό, βάλτε τα κεφάλια των ψαριών στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί η πέστροφα.
-
Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε ξύλο κοπής ή πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίζουμε τον ζωμό για να μην μείνουν κόκαλα μέσα.
-
Όσο κρυώνουν τα κεφάλια των ψαριών, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Ξαναβάζουμε τον ζωμό στο μάτι της κουζίνας και του προσθέτουμε λαχανικά και κεχρί. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, προσθέστε το ολόκληρο. Το χρειαζόμαστε μόνο για να του δώσουμε ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.
-
Ξεχωρίζουμε το κρέας από τα ψημένα κεφάλια και το στέλνουμε επίσης στη σχεδόν έτοιμη ψαρόσουπα. Βγάζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το πετάμε. Δεν θα το χρειαστούμε πια.
-
Προσθέστε αλάτι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κεχρί.
-
Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τη ψαρόσουπα με ροζ πιπέρι. Τώρα μπορούμε να απολαύσουμε τους καρπούς των κόπων μας!
Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με κεφάλι σολομού με κεχρί;
Δεν μου αρέσει να πετάω φαγητό, γι' αυτό προσπαθώ να το χρησιμοποιώ όσο το δυνατόν περισσότερο. Για παράδειγμα, όταν αγοράζω κόκκινο ψάρι, ξεχωρίζω αμέσως το κεφάλι και ετοιμάζω μια νόστιμη ψαρόσουπα από αυτό. Παρεμπιπτόντως, λένε ότι η πραγματική ψαρόσουπα προέρχεται μόνο από κεφάλια ψαριών.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 3.
Συστατικά:
- Κεφάλι σολομού - 2 τεμ.
- Κεχρί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
- καρότα - 0,5 τεμ.
- Μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα κεφάλια των ψαριών, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να γεμίσει το ταψί, αλλά να μην πλημμυρίσει η εστία όταν βράζει. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει το κρέας.
2. Ετοιμάστε αμέσως τα μπαχαρικά για τη μελλοντική ψαρόσουπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας πρόσθετα ως καρύκευμα. Χρησιμοποιώ τζίντζερ, ξηρό adjika και παραδοσιακό κάρδαμο, δάφνη και κόκκους πιπεριού.Μπορείτε να προσθέσετε κλασικά μπαχαρικά ή απλώς να αλατοπιπερώσετε το ζωμό.
3. Όταν μαγειρεύετε ψάρια, σχηματίζεται αφρός. Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Τώρα μπορούμε να αλατίσουμε τον ζωμό και να τον σκεπάζουμε με ένα καπάκι χαμηλώνοντας αμέσως τη φωτιά στο χαμηλό. Έτσι το ψάρι θα είναι έτοιμο μετά από 15-20 λεπτά.
4. Τώρα ας περάσουμε στα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τα καρότα σε κυβάκια.
6. Ας περάσουμε στο κεχρί. Πλένουμε τα δημητριακά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι σε πιατέλα για να στραγγίσει το νερό.
7. Αφαιρέστε το ψάρι από τον έτοιμο ζωμό και αντικαταστήστε το με ψιλοκομμένα λαχανικά και κεχρί.
8. Μαγειρέψτε επίσης για 15-20 λεπτά.
9. Μετά την καθορισμένη ώρα, το αυτί είναι έτοιμο! Προσθέστε κρέας ψαριού σε κάθε πιάτο σε μερίδες και απολαύστε πραγματική ψαρόσουπα!
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψαρόσουπα με κεχρί και πατάτες
Αυτό που μου αρέσει στο ukha είναι η προσβασιμότητα των προϊόντων του: το κεχρί και οι πατάτες βρίσκονται ξεκάθαρα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Και η συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα είναι επίσης ελκυστική για την ευελιξία της, γιατί απολύτως οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την ψαρόσουπα.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 4.
Συστατικά:
- Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Σετ ψαρόσουπας – 300 γρ.
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ.
- Δάφνη - 2-3 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αποξηραμένος άνηθος - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε το κεχρί με τρεχούμενο νερό και το προσθέτουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα δημητριακά θα είναι έτοιμα σε περίπου 30 λεπτά.Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κεχρί, τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι.
2. Για να αποκτήσετε έναν πιο αρωματικό ζωμό, προσθέστε στο τηγάνι μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
3. Ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες. Το πλένουμε καλά και το ξεφλουδίζουμε.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Ας περάσουμε στο βασικό συστατικό της ψαρόσουπας – το ψάρι. Μπορείτε να πάρετε όποιο ψάρι σας αρέσει περισσότερο. Πήρα το σετ σολομού. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα το κρέας και προσθέτουμε στον ζωμό λαχανικών. Θα καθορίσουμε την ετοιμότητα από τις πατάτες - αν είναι μαλακές, τότε η σούπα είναι έτοιμη.
6. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τη δάφνη και τον άνηθο στη σούπα.
7. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε βούτυρο. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε τη ψαρόσουπα μας να βράσει κάτω από το καπάκι κλειστό.
8. Η σούπα με κεχρί και πατάτα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Μυρωδάτη σούπα λούτσων με κεχρί στο σπίτι
Η σούπα λούτσου είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται κατά προτίμηση στη φύση και από φρέσκο ψάρι από τον ίδιο τον ψαρά. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε την τέλεια συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 4-5.
Συστατικά:
- Λούτσοι (κεφάλια, ουρές) – 400 γρ.
- Κεχρί - 200 γρ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 0,5 τεμ.
- Δάφνη - 1-2 τεμ.
- Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Για να ετοιμάσουμε ψαρόσουπα χρειαζόμαστε κεφάλια και ουρές λούτσων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα εξαρτήματα. Πρέπει να πλένονται ώστε να σχηματίζεται λιγότερος αφρός κατά το μαγείρεμα.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό σε μέτρια φωτιά.Αφού βράσει, αλατίζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του λούτσου.
3. Όσο ψήνεται ο λούτσος, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Δεν συνιστώ να ψιλοκόψετε, καθώς τα πολύ μικρά κομμάτια μπορούν να βράσουν και να γίνουν χυλός. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Αλλά είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.
5. Αφού είναι έτοιμος ο λούτσος, πρέπει να στραγγίξετε τον ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι και ρίξτε τη σούπα ψαριού μέσα από ένα κόσκινο.
6. Τώρα ξαναβάζετε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και προσθέτετε το κεχρί και τις πατάτες.
7. Όταν ξαναβράσει το νερό, μπορούμε να προσθέσουμε κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.
8. Αυτή τη στιγμή ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα του ψαριού και το στέλνουμε επίσης να ψηθεί σε κατσαρόλα.
9. Για να γίνει πιο πλούσια η γεύση, προσθέστε φύλλο δάφνης.
10. Συνιστώ επίσης να καρυκεύετε τη ψαρόσουπα σας με ένα μείγμα πιπεριών. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα, όπως έκανα εγώ, ή μπορείτε να ανακατέψετε μόνοι σας διάφορα είδη πιπεριών.
11. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να γαρνίρετε με μαϊντανό ή ένα ολόκληρο κομμάτι λούτσου. Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη και πλούσια σούπα από ροζ σολομό με κεχρί;
Ο ροζ σολομός τον κάνει τρυφερό και μη λιπαρό. Ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Ένα ευχάριστο μπόνους είναι η μικρή επένδυση χρόνου τόσο στην προετοιμασία των προϊόντων όσο και στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ!
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 5.
Συστατικά:
- Ροζ σολομός (κεφάλια, ουρές) – 200 γρ.
- Κεχρί - 50 γρ.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 10 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε σε αυτό μέρη από το ψάρι και γεμίστε το με νερό. Αμέσως ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε στη φωτιά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και το τοποθετούμε με το ψάρι.Έτσι το κρεμμύδι θα αναδώσει τη γεύση και το άρωμά του, αλλά τα ίδια τα κομμάτια του κρεμμυδιού δεν θα βρίσκονται πλέον στην έτοιμη σούπα. Ιδανικό για οικογένειες όπου κάποιοι αγαπούν τα κρεμμύδια, ενώ άλλοι τα αφήνουν πάντα στο κάτω μέρος του πιάτου.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο ζωμό.
4. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Ρίξτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τις τοποθετούμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
6. Βγάζουμε το ψάρι από τη σούπα και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.
7. Τοποθετήστε ροζ σολομό σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος.
8. Ρίχνουμε από πάνω την έτοιμη ψαρόσουπα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί!
Μια γρήγορη και απλή συνταγή για σπιτική σούπα κυπρίνου με κεχρί
Τώρα τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία ψαριών, επομένως είναι απίθανο να προκύψουν προβλήματα με την εύρεση του δημοφιλούς πλέον κόκκινου ψαριού για ψαρόσουπα. Το ερώτημα είναι διαφορετικό. Η τιμή ενός τέτοιου ψαριού είναι πολύ υψηλή. Σε αυτή την κατάσταση, ένας πιο προσιτός συγγενής της ελίτ του ποταμού - ο κυπρίνος - θα έρθει στη διάσωση.
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 4.
Συστατικά:
- Κυπρίνος – 400 γρ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Κόκκους πιπεριού - 2 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Πιπέρι - για γεύση.
- Μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ξεκινάμε τη διαδικασία μαγειρέματος με ψάρι. Αν μαγειρεύετε από ζωντανό κυπρίνο, πρέπει πρώτα να τον καθαρίσετε, να τον πλύνετε και να τον κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Ψιλοκόβουμε και τα καθαρισμένα καρότα τυχαία.
4. Προσθέστε τα καρότα στο ζωμό και μετά προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι. Το χρειαζόμαστε μόνο για την ώρα του μαγειρέματος.Στη συνέχεια θα πρέπει να πεταχτεί.
5. Μετά από 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζουν το νερό και τα λαχανικά, προσθέτουμε στο τηγάνι το ψάρι και το πλυμένο κεχρί.
6. Ήρθε η ώρα να δώσετε στη σούπα πιο πλούσια γεύση: αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, μπορούμε να διακοσμήσουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ήρθε η ώρα να καλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι!