Ουκρανικό μπορς

Παρά το γεγονός ότι το ουκρανικό μπορς είναι το σήμα κατατεθέν της τοπικής ουκρανικής κουζίνας, οι νοικοκυρές από όλες τις γειτονικές χώρες ονειρεύονται να μάθουν πώς να το μαγειρεύουν. Αυτό το ζεστό πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου του χειμώνα. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με το ξύσμα κάθε συνταγής και να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κλασική συνταγή για ουκρανικό μπορς με παντζάρια

Προκειμένου το σπιτικό μπορς να ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες, πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στη σωστή προετοιμασία του ζωμού με βάση το βόειο κρέας και το λάχανο. Και για να δώσετε στο μπορς ένα πλούσιο και λαμπερό χρώμα, προσθέστε παντζάρια.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ουκρανικό μπορς; Ρίξτε το έτοιμο κρέας με κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίζουμε το ζωμό, ξεπλένουμε το κρέας με κρύο νερό και το μεταφέρουμε σε άλλο ταψί γεμάτο κατά τα 2/3 με νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες.
2. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα τυχαία σε μεγάλα κομμάτια, τα προσθέτουμε στον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό, πετάμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. 
   Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
4. 
   Ρίχνουμε τα παντζάρια στο ίδιο τηγάνι και προσθέτουμε φυτικό λάδι αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά με πελτέ ντομάτας, πασπαλίζετε με μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας και αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αν τα λαχανικά δεν έχουν αρκετά υγρά, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό.
5. 
   Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
6. 
   Έλεγχος ετοιμότητας των πατατών. Εάν οι μπάρες πατάτας είναι βρασμένες, τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε και τις δύο τηγανητές πατάτες και μετά το ψιλοκομμένο λάχανο. Φέρτε όλα τα υλικά σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. 
   Αφήστε το μπορς να παρασκευαστεί και μπορείτε να το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψωμί.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό ουκρανικό μπορς με κρέας;

Η ευελιξία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για να ετοιμάσετε μπορς και θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Και μη χάσετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε φυσικό λίπος από σπιτικό λαρδί αντί για φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Παντζάρια - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λαρδί - για τηγάνισμα.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν το μαγείρεμα, το βοδινό κρέας πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί η περίσσεια φλεβών και να μαγειρευτεί σε κρύο νερό για 40-50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.

2. Ας περάσουμε στην προετοιμασία λαχανικών για το μπορς μας. Κόβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο σε μικρά κομμάτια.

3. Για ποικιλία, κόψτε μερικά από τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες, και τρίψτε μερικά στον χοντρό τρίφτη.

4. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το λάχανο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.

5. Για να ετοιμάσετε το dressing για μπορς, τηγανίζετε τα κομμάτια του μπέικον μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.

6. Μεταφέρετε τα κράκλινγκ σε ξεχωριστό δοχείο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τετηγμένο λίπος μέχρι να μαλακώσουν.

7. Αλατοπιπερώνετε τα μαγειρευτά λαχανικά με την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας και χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.

8. Προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια στο ντρέσινγκ και ρίξτε μια κουτάλα ζωμό.Φέρτε τα μπαστουνάκια παντζαριού σε κατάσταση ημι-έτοιμης σε χαμηλή φωτιά.

9. Προσθέστε τριμμένα παντζάρια, δαφνόφυλλα, αλάτι, ζάχαρη και τα απαραίτητα μπαχαρικά στα μαλακά παντζάρια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για μερικά λεπτά ακόμα.

10. Προσθέστε έτοιμο dressing παντζαριών και ψιλοκομμένα μυρωδικά στον ζωμό σας που βράζει.

11. Ψιλοκόβουμε τα τσακίσματα και τα τρίβουμε με το σκόρδο.

12. Προσθέστε το πολτοποιημένο μείγμα στο μπορς και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το μπορς να μουλιάσει για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μυρωδάτο και πλούσιο ουκρανικό μπορς με μοσχαρίσιο κρέας

Ο ζωμός βοδινού δεν είναι μόνο διαυγής, αλλά και πλούσιος. Και με την προσθήκη αρωματικών ψημένων τεύτλων, το μπορς θα εμφανίζεται στο τραπέζι σας πολύ πιο συχνά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 1000 γρ.
• Παντζάρια - 3 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να ψηθούν τα παντζάρια. Πλένουμε καλά το μοσχάρι, αφαιρούμε τις περιττές φλέβες και το στέλνουμε στο τηγάνι να ψηθεί. Αφήστε να πάρει μια βράση. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε με ένα κουτάλι τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.

2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, πλένουμε τα παντζάρια και τα τυλίγουμε καλά σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για δύο ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος των παντζαριών.

3.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

4. Όταν ψηθούν τα παντζάρια, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα ξεφλουδίζουμε. Τα παντζάρια μπορούμε να τα τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη ή να τα κόψουμε σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους.

5. Αλατοπιπερώνουμε τα παντζάρια με τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 5-10 λεπτά. Στύβουμε εδώ το σκόρδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Μην φοβάστε να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα μπαχαρικά για να πετύχετε μια πλούσια γεύση. Γεμίστε το ψητό με νερό και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το μέχρι την επόμενη χρήση.

6. Μετά από 2,5 ώρες ψησίματος του ζωμού, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε ξεχωριστά κομμάτια.

7. Προσθέστε πατάτες και φύλλα δάφνης στον έτοιμο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Προσθέστε δύο ντρέσινγκ στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κομμάτια κρέατος στη σούπα και δοκιμάστε τη. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, χυμού λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφήνουμε το μπορς να βράσει και μόνο μετά από λίγο το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία ουκρανικού μπορς με pampushki

Εάν έχετε επίσης μια ερώτηση σχετικά με το τι μπορείτε να συμπληρώσετε το πρώτο πιάτο με το παραδοσιακό ψωμί από σταρένιο, τότε ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Χοιρινά κόκκαλα - 500 γρ.
• Παντζάρια – 250 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - ½ τεμ.
• Τοματοπολτός - 70 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Άνηθος - ½ ματσάκι.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.

Για ντόνατς:

• Νερό - 200 ml.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.

Για ανεφοδιασμό:

• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό - 50 ml.
• Άνηθος - 1/2 ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα μαγειρέψουμε σε κατσαρόλα πέντε λίτρων. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον όγκο του δοχείου σας. Πλένουμε τα κόκαλα του χοιρινού και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε ξεχωριστά το κρέας που έχουμε αφαιρέσει προηγουμένως από τα κόκαλα. Λόγω αυτού, το κρέας θα είναι ζουμερό και μαλακό. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες, χωρίς να αφήσετε τον ζωμό να βράσει. Φροντίστε να ξαφρίσετε τυχόν αφρό ή γράσο από την επιφάνεια.

2. Πριν ετοιμάσουμε το τηγάνισμα, τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο για μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Και μετά ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό και να στείλετε αμέσως τα ωμά παντζάρια στο στιφάδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετούμε εκεί τα παντζάρια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Για να αραιώσετε τη γεύση με ξινίλα, ραντίζετε με χυμό λεμονιού και αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τα χοντροτριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.

4.Προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες στο τηγάνι με το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα σοταρισμένα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο σχεδόν έτοιμο μπορς και αφήστε να πάρει μια βράση. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι κλειστό. Στο μεταξύ, ας περάσουμε στην παρασκευή λουκουμάδων.

5. Για τους λουκουμάδες, σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε χλιαρό νερό, χλιαρό γάλα, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, μαγιά και ζάχαρη με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστικό, κατά μέσο όρο αυτό διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καινούργιο δοχείο, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι, σκεπάζετε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνετε στην άκρη για 1,5 ώρα μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος η ζύμη.

6. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε μπαλάκια. Η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος της μπάλας. Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται στους 190 βαθμούς, αφήστε τις μπάλες για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

7. Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, αλείφετε τα ντόνατς με γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

8. Καθορίζουμε την πλήρη ετοιμότητα από την εμφάνισή τους. Πρέπει να επεκταθούν και να ροδίσουν καλά.

9. Για το dressing, τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι, νερό σε θερμοκρασία δωματίου και φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γουδί είτε μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στην υγρή μάζα, ανακατεύουμε καλά. Και αμέσως ρίξτε dressing σκόρδου πάνω από τους έτοιμους λουκουμάδες.

10. Το πραγματικό μπορς με ντόνατς είναι έτοιμο. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο και αρωματικό μπορς παντζαριού με ζυμαρικά

Ζυμαρικά για μπορς πουλερικών μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από σιτάρι, αλλά και από φαγόπυρο και κορν φλάουρ, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους και θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας όχι μόνο ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, αλλά και ως ανεξάρτητο συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Κρέας πάπιας ή χήνας - 300 γρ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες
• Τοματοπολτός - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για ζυμαρικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό πάπιας με μπαχάρι και φύλλο δάφνης. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα και προσθέτουμε το κρέας. Τοποθετήστε τον στραγγισμένο ζωμό στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε το κρέας πάπιας από τα κόκαλα.

2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα παντζάρια, τις ντομάτες και τα κόβουμε σε κομμάτια κατά βούληση. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε αμέσως τα λαχανικά που έχουμε ψιλοκόψει, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας στα βραστά λαχανικά. Μπορείτε να σιγοβράζετε με ανοιχτό καπάκι. Φροντίστε να υπάρχουν υγρά στο τηγάνι και να μην καούν τα λαχανικά.

6.Μόλις τα ψητά παντζάρια και τα καρότα γίνουν μαλακά και ζουμερά, το προσθέτουμε στο μπορς και ψήνουμε το μπορς για άλλα 10 λεπτά, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές μακριές λωρίδες και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μπορς.

8. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ζυμαρικά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να βράσει το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και χτυπάμε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να έχει μια ελαφρώς ρευστή σύσταση. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

9. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βρασμένο νερό μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Και βάλτε τα σε μπορς. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε το μπορς για περίπου πέντε λεπτά. Αφήνουμε να βράσει και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ουκρανικό μπορς με φασόλια

Το Borscht με φασόλια μπορεί να κορεστεί το σώμα όχι χειρότερα από οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, ενώ όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία διατηρούνται στα φασόλια ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μπορς, είναι σημαντικό να το εμποτίσετε εγκαίρως και να το ανοίξετε εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες - 7-8.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 800 γρ.
• Πατάτες - 1000 γρ.
• Λευκό λάχανο - 500 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• Παντζάρια – 350 γρ.
• Φασόλια - 150 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον μια-δυο ώρες, αλλά για ευκολία προετοιμασίας συνιστούμε να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Και μετά βράζουμε για μια ώρα.

2.Πλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια και ρίχνουμε τέσσερα λίτρα κρύο νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει ο ζωμός. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε έγκαιρα τη ζυγαριά. Μαγειρέψτε για μία ώρα.

3. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Προσθέστε τις πατάτες στο κρέας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σε αυτό το διάστημα θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και αφήνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια να ροδίσουν. Προσθέτουμε τη δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσει. Για να μην καούν και στεγνώσουν τα λαχανικά, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

5. Ετοιμάζεται όλο το περιεχόμενο, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα απαραίτητα υλικά στο μπορς. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι.

6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το ψητό θα πρέπει να έχει ψηθεί και να αφήνει πίσω του πλούσιο άρωμα. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

7. Το έτοιμο μπορς θα μπορεί να αποκαλύψει πλήρως όλες τις γευστικές του ιδιότητες αν το αφήσετε να παρασκευαστεί για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​ψωμί.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Χορταστικό και πλούσιο ουκρανικό μπορς με λαρδί και σκόρδο

Αυτή η εκδοχή του μπορς δεν είναι διαιτητική, αλλά είναι κατάλληλη για όλους τους λάτρεις του ουκρανικού πλούσιου και θρεπτικού μπορς. Προσφέρουμε να βελτιώσουμε τη γεύση και να προσθέσουμε ένα μοναδικό άρωμα προσθέτοντας ένα dressing από τριμμένο λαρδί και σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Κρέας (οποιοδήποτε) - 500 γρ.
• Παντζάρια – 200 γρ.
• Λευκό λάχανο - 150 γρ.
• Πατάτες - 110 γρ.
• καρότα - 100 ml.
• Λαρδί – 200 γρ
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο (9%) – 3 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πράσινα - για γεύση.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά που χρειάζεστε με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε χλιαρό αλατισμένο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό που έχει συσσωρευτεί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μία ώρα.

2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με ηλιέλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια στο ζεστό λάδι, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη και τη γεύση. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να βγάλει το ζουμί του.

3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι στα παντζάρια. Η όξινη πάστα ντομάτας θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της δομής των τεύτλων.

4. Τώρα προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

5. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα παντζάρια και λίγο ξύδι. Αφήστε το στο μάτι της κουζίνας μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.

6. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

7. Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Ο όγκος των καρότων θα μειωθεί ελαφρώς και το τηγάνισμα θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Μετά αφήνουμε το τηγάνισμα να περιμένει στις φτερούγες.

8. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του ντρέσινγκ για μπορς από λαρδί, σκόρδο και βότανα. Αφαιρούμε τη φλούδα από το λαρδί και κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ.Στο ίδιο μπολ προσθέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι και γλυκιά πιπεριά.

9. Τα κύρια στάδια προετοιμασίας του μπορς έχουν τελειώσει και αρχίζουμε να συναρμολογούμε όλα τα εξαρτήματα. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το τριμμένο λάχανο στο ζωμό που βράζει και αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

10. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του τηγανίσματος στο μπορς και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά της αρεσκείας σας και ανακατέψτε.

11. Προσθέστε το έτοιμο παντζάρι χρώμα με ξύδι στο τηγάνι με τα παντζάρια. Φέρτε το μπορς σε βράση και αφήστε το να βράσει.

12. Σερβίρισμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το dressing και ξεκινήστε το γεύμα.

Καλή όρεξη!

Ελαφρύ και διαιτητικό ουκρανικό μπορς με κοτόπουλο

Το μπορς που παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ, θρεπτικό και με χαμηλά λιπαρά, κάτι που είναι σημαντικό όταν ακολουθείτε μια δίαιτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 100 γρ.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 400 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τα φασόλια με κρύο νερό και αφήστε τα για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το χρόνο μουλιάσματος των φασολιών.

3. Θα ψήσουμε παντζάρια για μπορς σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, τα παντζάρια διατηρούν χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες.Τα έτοιμα παντζάρια διακρίνονται για το πλούσιο μπορντό χρώμα και την απαλότητά τους.

4. Ξεκινάμε την προετοιμασία του ζωμού κότας. Παίρνουμε ένα τηγάνι περίπου τριών λίτρων, το γεμίζουμε με νερό και βράζουμε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου για 25-30 λεπτά. Προσθέστε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο νερό. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε την αφαλάτωση.

5. Κόβουμε τις πλυμένες, καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα τυχαία. Και προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

6. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο λάχανο, τα βρασμένα φασόλια και τον πολτό της πιπεριάς. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε ένα λεπτό τρίφτη.

7. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα ψημένα παντζάρια σε όχι πολύ μικρές λωρίδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση το μπορς με αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Βράζουμε το έτοιμο μπορς για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να κάτσει πριν το σερβίρουμε. Παραδοσιακά σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, ψωμί και λαρδί.

Καλή όρεξη!