Πάπια Πεκίνου στο σπίτι

Η πάπια Πεκίνου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην κινέζικη κουζίνα. Αν μιλάμε για τα κλασικά, τότε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η πάπια Πεκίνου πρέπει να μαγειρεύεται στο φούρνο και η ράτσα της πάπιας πρέπει να είναι Πεκίνο, δεν είναι τόσο λιπαρή. Αλλά οι φούρνοι είναι πλέον κάτι σπάνιο και δεν χρειάζεται να επιλέξετε μια ράτσα πάπιας. Μην απελπίζεστε, έχουμε επιλέξει για εσάς έξι συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε πάπια Πεκίνου στο σπίτι.

Κλασική συνταγή για πάπια Πεκίνου στο σπίτι

Αυτό το πιάτο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή στο Πεκίνο. Ωστόσο, εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε στην Κίνα για αυτό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας την πάπια Πεκίνου, με πιο απλό τρόπο, ειδικά επειδή θα σας πάρει λιγότερο χρόνο από ό,τι αν μαγειρέψατε σύμφωνα με μια παραδοσιακή κινέζικη συνταγή.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ζουμερή πάπια Πεκίνου στο σπίτι; Το πουλί πρέπει να ξεπαγώσει τελείως, να ξεσπάσει και να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να αφαιρεθεί το λίπος από το λαιμό και την ουρά.
2. 
   Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ, μπαχαρικά, μέλι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και βράζουμε για 3-5 λεπτά.
3. 
   Στη συνέχεια, ζεματίστε το σφάγιο της πάπιας από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα που προκύπτει. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, το δέρμα του πουλιού θα σφίξει λίγο και θα σκουρύνει.
4. 
   Γεμίστε ένα γυάλινο μπουκάλι με νερό, τοποθετήστε μια πάπια και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Κατ' εξαίρεση, είναι επίσης αποδεκτή η οριζόντια θέση του σφάγιου· η μόνη προϋπόθεση είναι να υπάρχει αέρας σε ολόκληρη την επιφάνεια του πτηνού.
5. 
   Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τρίψτε την πάπια με αλάτι και τοποθετήστε τη στη σχάρα, με το στήθος προς τα πάνω, βάλτε τη στο φούρνο, βάλτε ένα ταψί ή ένα βαθύ ταψί κάτω από τη σχάρα, όπου θα στραγγίσει ο χυμός από το πουλί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η πέτσα και ο χυμός όταν τρυπηθεί είναι διαυγής, συνήθως αυτό διαρκεί 1,5-2 ώρες. Σβήνουμε το φούρνο, αφήνουμε την πάπια μέσα για μισή ώρα και μετά σερβίρουμε με γλυκόξινη σάλτσα ή σάλτσα hoisin.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε πάπια Πεκίνου με μήλα στο φούρνο;

Για πρώτη φορά, μια συνταγή για την πάπια Πεκίνου δημοσιεύτηκε σε βιβλίο για την υγιεινή διατροφή από τον προσωπικό διατροφολόγο του Αυτοκράτορα της Κίνας και για πολύ καιρό θεωρούνταν λιχουδιά.Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε και τώρα μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό παραλλαγών συνταγών για τη διάσημη πάπια για μαγείρεμα στο σπίτι, εδώ είναι μια από αυτές, η πάπια Πεκίνου με μήλα.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Μήλα - 4-5 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• Ξίδι ρυζιού - 80 ml.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα (πιπέρι Σετσουάν, γαρύφαλλο, κανέλα, μάραθο) - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πρέπει να ξεφορτωθείτε το σφάγιο της πάπιας, να το πλύνετε και να το στεγνώσετε καλά, να κόψετε το λίπος από το λαιμό και την ουρά.

2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε το μέλι σε αυτό, ρίξτε μπαχαρικά, αστεροειδή γλυκάνισο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, ρίξτε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά, περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε την πάπια με τη ζεστή μαρινάδα από όλες τις πλευρές.

3. Τοποθετήστε την πάπια στο μπουκάλι και βάλτε τη στο ψυγείο για 24 ώρες. Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο. Μετά από μια ώρα τρίψτε την πάπια με αλάτι από όλες τις πλευρές.

4. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον πυρήνα, τα κόβουμε σε φέτες, τα πασπαλίζουμε με κανέλα.

5. Γεμίζουμε την πάπια με μήλα, στερεώνουμε την κοιλιά με κλωστές ή ένα μεγάλο σουβλάκι. Για να φαίνεται προσεγμένη η πάπια, μπορείτε να τη δέσετε με κλωστή, πιέζοντας τα φτερά και τα πόδια στο σώμα.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το στήθος πάπιας με την πλευρά προς τα πάνω στη σχάρα και από κάτω τοποθετούμε ένα ταψί. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες μέχρι να ψηθεί πλήρως και να ροδίσει. Μπορείτε να αφαιρέσετε μερικά από τα μήλα από την έτοιμη πάπια και να διακοσμήσετε το πιάτο με αυτά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για πάπια Πεκίνου με πορτοκάλια

Δεν έχετε μαγειρέψει κάτι πρωτότυπο εδώ και καιρό; Προσοχή στην πάπια του Πεκίνου με τα πορτοκάλια.Πρόκειται για ένα πραγματικά γιορτινό πιάτο που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με την πρωτότυπη γεύση του.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Πορτοκάλια - 2-3 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ξίδι ρυζιού - 80 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα (πιπέρι Σετσουάν, γαρύφαλλο, κανέλα, μάραθο) - για γεύση.
• Δεντρολίβανο - για γεύση.
• Θυμάρι - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η πάπια πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν τυχόν φτερά και στρώματα λίπους που έχουν απομείνει και να στεγνώσει.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι, τα μπαχαρικά, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα που προκύπτει για να ζεματίσετε την πάπια από όλες τις πλευρές.

3. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα μπουκάλι νερό κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για 24 ώρες. Πριν μαγειρέψετε, αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο και αφήστε την για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Τρίβουμε το ξύσμα από δύο πορτοκάλια και ένα λεμόνι, το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε την πάπια μέσα και έξω με αυτό το μείγμα.

5. Τοποθετούμε την πάπια σε ταψί και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά της σούπας μέλι και το χυμό ενός πορτοκαλιού. Βγάζουμε την πάπια από το φούρνο, βάζουμε στη φόρμα φέτες πορτοκαλιού, φύλλα θυμαριού και κλωναράκια δεντρολίβανου, περιχύνουμε το κρέας με λίγη από την έτοιμη σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και επιστρέφουμε τη φόρμα με την πάπια εκεί. Ψήνουμε για άλλη 1-1,5 ώρα, αλείφοντας περιοδικά την επιφάνεια της πάπιας με την υπόλοιπη σάλτσα. Στο τραπέζι, η πάπια μπορεί να σερβιριστεί με πορτοκάλια που έχουν ψηθεί στο φούρνο· για συνοδευτικό, ετοιμάστε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα πάπιας με σάλτσα hoisin

Η σωστή σάλτσα μπορεί να κάνει τα πιάτα σας ακόμα πιο νόστιμα. Παραδοσιακά, η πάπια Πεκίνου σερβίρεται με σάλτσα hoisin, η οποία παρασκευάζεται από φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι ρυζιού - 80 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• Ξίδι - 40 ml.
• Σάλτσα μαύρων φασολιών - 80 ml.
• Υγρό μέλι - 50 ml.
• Σησαμέλαιο - 20 ml.
• Σάλτσα τσίλι - 10 ml.
• Κινεζικά μπαχαρικά πέντε μπαχαρικών – για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεσπάστε την πάπια, αφαιρέστε τα φτερά, το δέρμα της πάπιας πρέπει να είναι καθαρό, ξεπλύνετε καλά και κόψτε τα λιπαρά στρώματα.

2. Βράστε αρκετό νερό για να ζεματιστεί ολόκληρο το σφάγιο, στη συνέχεια αφήστε το για 5 λεπτά μέχρι να στραγγίσει το νερό και μετά σκουπίστε την πάπια να στεγνώσει. Τρίβουμε όλη την επιφάνεια του κουφώματος με σέρι, περιμένουμε να στεγνώσει και μετά τρίβουμε την πάπια με αλάτι μέσα και έξω. Τοποθετήστε την πάπια στο μπουκάλι και τοποθετήστε τη σε ένα βαθύ δοχείο όπου θα μαζευτεί το υγρό. Τοποθετούμε την πάπια στο ψυγείο για 24 ώρες, στραγγίζοντας περιοδικά το υγρό. Μετά από 12 ώρες αλείφουμε την πάπια με μέλι και τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο.

3. Ανακατέψτε το τζίντζερ, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας. Τρίψτε αυτή τη σάλτσα στην εσωτερική επιφάνεια της πάπιας και στερεώστε την κοιλιά με σουβλάκια ή κλωστή. Λιπάνετε το εξωτερικό του δέρματος της πάπιας με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και σησαμέλαιου.

4. Τυλίξτε τα φτερά και τα πόδια της πάπιας σε αλουμινόχαρτο. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 220 βαθμούς, τοποθετήστε την πάπια στη σχάρα και τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από τον πάτο όπου θα στραγγίσει το λίπος.Ψήστε την πάπια για 120 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε την με ένα μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας από όλες τις πλευρές και βάλτε την ξανά στο φούρνο, ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη σάλτσα μαύρων φασολιών σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέστε υγρό μέλι, μετά προσθέστε τη σάλτσα τσίλι, το σησαμέλαιο, ανακατέψτε ξανά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τοποθετήστε το επίσης σε ένα μπολ και το τελευταίο βήμα είναι να πασπαλίσετε με το κινέζικο καρύκευμα πέντε μπαχαρικών. Χτυπάμε καλά τη σάλτσα με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, τη μεταφέρουμε σε γυάλινο δοχείο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

6. Κόψτε την έτοιμη πάπια Πεκίνου σε μερίδες και σερβίρετε με έτοιμη σάλτσα hoisin.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη πάπια Πεκίνου μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πάπια Πεκίνου χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Οι μάγειρες οποιουδήποτε επιπέδου μπορούν να κατακτήσουν αυτή τη μέθοδο και το κρέας θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Νερό - 200 ml.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τυχόν φτερά που έχουν μείνει, το ξεπλένουμε από όλες τις πλευρές και εσωτερικά, αφαιρούμε όλο το λίπος, το αφήνουμε για λίγο να στραγγίσει το περιττό υγρό. Στη συνέχεια κόβουμε το κουφάρι σε κομμάτια.

2. Αλέστε τα καρυκεύματα μαζί με αλάτι σε γουδί. Αλείφουμε το κρέας της πάπιας με το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

3. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε την πάπια και γεμίστε τη με νερό ώστε να καλυφθεί σχεδόν εντελώς με υγρό. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες.Μετά το σήμα ετοιμότητας, ελέγξτε το κρέας, πρέπει να σκουρύνει και να γίνει μαλακό.

4. Αν το πολυκουζινάκι σας επιτρέπει το μαγείρεμα σε δύο επίπεδα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε στον ατμό το ρύζι για συνοδευτικό μαζί με την πάπια.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για το μαγείρεμα της πάπιας Πεκίνου στο μανίκι

Το μαγείρεμα του κρέατος σε ένα μανίκι έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, είναι αρκετά γρήγορο, δεύτερον, το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό και τρίτον, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο πλένοντας το φούρνο και το ταψί.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 200 ml.
• Σάλτσα Hoisin - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα (πιπέρι hua jie, γαρύφαλλο, κανέλα, μάραθο, αστεροειδής γλυκάνισος) - για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σφάγιο της πάπιας, κόβουμε το λίπος από το λαιμό και την ουρά.

2. Τρίβουμε τα μπαχαρικά, τρίβουμε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη, περνάμε το σκόρδο από πρέσα – όλα αυτά τα ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin και αλάτι. Θα λαδώσουμε το εσωτερικό της πάπιας με αυτή τη μαρινάδα και θα γεμίσουμε την κοιλιά με τα υπολείμματά της. Στερεώνουμε την τρύπα στο κουφάρι με ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι.

3. Βράζουμε νερό, το αλατίζουμε, προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο, μια κουταλιά της σούπας hua-ze, μάραθο και αστεροειδή γλυκάνισο και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Ζεματίζετε την πάπια με αυτό το βραστό μείγμα· αυτό μπορεί να γίνει απευθείας πάνω από το τηγάνι. Μετά αφήνουμε την πάπια να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες.

4. Τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι, δέστε τις άκρες του μανικιού και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το σφάγιο σε αυτό για 60-80 λεπτά.

5. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και υγρό μέλι. Κόβουμε προσεκτικά το μανίκι, αλείφουμε την πάπια με το μείγμα μελιού και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 25-30 λεπτά.Σερβίρετε το έτοιμο πουλί με φρέσκα αγγούρια, τηγανίτες και καυτερή σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες για την πάπια του Πεκίνου;

Στην κινέζικη κουζίνα, μερικά πιάτα σερβίρονται με λεπτές τηγανίτες, συνήθως τυλιγμένες με κρέας, λαχανικά και με σάλτσες. Επομένως, οι τηγανίτες πρέπει να είναι ελαστικές, ελαφριές με ήπια γεύση. Σας προσκαλούμε να μάθετε τη συνταγή για τηγανίτες που μπορούν να σερβιριστούν με πάπια Πεκίνου.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 150 γρ.
• Νερό - 125 ml.
• Σησαμέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση, πρέπει να είναι πολύ ζεστό όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, πρέπει να είναι κορεσμένο με αέρα. Ρίχνουμε ζεστό νερό και μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ με γρήγορες κινήσεις. Μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά, ρίξτε λίγο αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, αφήστε την κάτω από μια πετσέτα για μισή ώρα.

3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε «λουκάνικο», την κόβουμε σε 10-12 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ανοίξτε μια λεπτή τηγανίτα, αλείψτε την επιφάνειά της με μια μικρή ποσότητα σησαμέλαιου - εάν στοιβάζετε τις τηγανίτες, αυτό θα αποτρέψει τη συγκόλληση μεταξύ τους.

4. Σε προθερμασμένο στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό να μην τα υπερθερμαίνετε για να μην γίνουν σκληρά.

Καλή όρεξη!

Πώς να σερβίρετε και να φάτε σωστά την πάπια Πεκίνου;

Εάν έχετε ήδη αρχίσει να προετοιμάζετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως η πάπια Πεκίνου, τότε πρέπει να φέρετε αυτό το θέμα στο τέλος. Δεν αρκεί να το μαγειρέψετε σωστά, αλλά για να σερβίρετε την πάπια Πεκίνου στο τραπέζι, υπάρχουν μερικές συστάσεις που μπορείτε να ακολουθήσετε.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε είναι ότι η τελική πάπια πρέπει να κοπεί. Σύμφωνα με την κινεζική παράδοση, το πουλί κόβεται σε 100 κομμάτια· αυτό το μαθαίνουν και οι επαγγελματίες σεφ. Τα κόκαλα που μένουν μετά το κόψιμο τηγανίζονται σε κουρκούτι και στη συνέχεια φτιάχνεται σούπα από αυτά.

Έτσι, τοποθετούμε το στήθος της πάπιας με το στήθος προς τα κάτω, κάνουμε κοψίματα πάνω από τα κόκαλα των μηρών και μετά κόβουμε όλο το πίσω μέρος της πάπιας κυκλικά. Κόβουμε επίσης τα φτερά, χωρίζουμε το στήθος από τα κόκαλα, αφαιρούμε το μπροστινό μέρος από τους μηρούς και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσπαθούμε να το κάνουμε έτσι ώστε να υπάρχει πέτσα σε κάθε κομμάτι. Αυτό το κάνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται για να μην κρυώσει πολύ η πάπια.

Για να αναδημιουργήσετε την ατμόσφαιρα της Ανατολής όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα για το στήσιμο του τραπεζιού και να προμηθευτείτε ξυλάκια αντί για συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα.

Η πάπια Πεκίνου σερβίρεται με ψιλοκομμένα λαχανικά (φρέσκα αγγούρια, τουρσί κρεμμύδια, τζίντζερ), σάλτσες (hoisin, φασόλια, μουστάρδα, σάλτσα μαρμελάδας βατόμουρου) και ειδικές λεπτές τηγανίτες.

Βουτήξτε ένα κομμάτι πάπιας στη σάλτσα, τοποθετήστε το σε μια τηγανίτα, προσθέστε λαχανικά για γεύση, τυλίξτε το και φάτε με ευχαρίστηση. Και μια ακόμη μικρή αλλά σημαντική λεπτομέρεια: πρέπει να τυλίξετε τη τηγανίτα μακριά από τον εαυτό σας· σύμφωνα με την κινεζική παράδοση, αυτό θα σας προσελκύσει καλή τύχη, ευημερία και πλούτο.

Καλή όρεξη!