Πάπια με ρύζι στο φούρνο

Η πάπια με ρύζι στο φούρνο είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ βολικό όταν το κρέας και το συνοδευτικό ψήνονται μαζί, το πιάτο γίνεται νόστιμο και αρμονικό. Ειδικά για τις διακοπές σας, επιλέξαμε 4 υπέροχες συνταγές για ψητή πάπια με ρύζι.

Πάπια γεμιστή με ρύζι, ψημένη στο φούρνο

Ζουμερή και πολύ νόστιμη πάπια γεμιστή με ρύζι. Οι διακοπές ή η καθημερινή ζωή θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες και πιο διασκεδαστικές με ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα. Η απλή γέμιση ρυζιού ταιριάζει πολύ με το κρέας πάπιας.

1. 
   Πώς να ψήσετε πάπια με ρύζι στο φούρνο; Πλύνετε καλά το σφάγιο του πουλιού, αφαιρέστε το λίπος από την περιοχή του λαιμού και της ουράς. Τρυπήστε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι, ρίξτε το βραστό νερό και κρεμάστε για μια ώρα.
2. 
   Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Βάζετε το λίπος της πάπιας σε ένα τηγάνι και το λιώνετε, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να ροδίσουν για 10 λεπτά.
3. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε το χοντροκομμένο συκώτι στο τηγάνι και τηγανίστε το για 1 λεπτό. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα τοποθετούμε στο συκώτι μαζί με το βρασμένο ρύζι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μια πρέζα σκόνη τζίντζερ και κανέλα.
4. 
   Γεμίζουμε την πάπια με λίγη από τη γέμιση, ράβουμε την κοιλιά με κλωστή, δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτά γεμισμένη. Τοποθετούμε την υπόλοιπη γέμιση σε ένα ταψί.
5. 
   Ζεσταίνουμε λίγο το λευκό κρασί, το ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, σκόνη τζίντζερ, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στην πάπια. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα ταψί, τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω και τοποθετήστε το στήθος πάπιας προς τα κάτω στη σχάρα. Καλύπτουμε όλη τη δομή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε την πάπια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
6. 
   Μετά από αυτό, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αναποδογυρίστε την πάπια και αλείψτε τη με μέλι. Επίσης, τοποθετήστε το ταψί με την υπόλοιπη γέμιση ρυζιού στο φούρνο, στο κάτω ράφι, περιχύνοντάς το γενναιόδωρα με το λίπος που προκύπτει και προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.
7. 
   Η πάπια γίνεται πολύ γευστική με μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα. Κόβουμε την κοιλιά, αφαιρούμε τη γέμιση και σερβίρουμε την πάπια με ρύζι ζεστή.

Πώς να ψήσετε υπέροχα πάπια με ρύζι στο μανίκι σας;

Η πάπια ψημένη με ρύζι στο μανίκι γίνεται ζουμερή και τρυφερή. Τι να μαγειρέψετε για το συνοδευτικό. Το ρύζι γίνεται αφράτο και αρωματικό. Είναι σχεδόν αδύνατο να πάρετε τόσο νόστιμο χυλό ρυζιού με άλλο τρόπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 2 πρέζες.
• καυτερή σάλτσα - 1 κουτ.
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 20 ml.

Για γέμιση:

• Ρύζι μακριού κόκκου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κυδώνι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 1 χούφτα.
• Φουντούκια - 2 χούφτες.
• Σαφράν - 1 πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Ζεστό νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το σφάγιο πάπιας πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το βράδυ το μουλιάζουμε σε νερό με αλάτι. Η πάπια πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το ρύζι και τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κυδώνι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα φουντούκια στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 4. Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μέχρι να κορεστούν τα δημητριακά με αρώματα.

Βήμα 5. Ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε σαφράν, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί τελείως η υγρασία. Το ρύζι θα καταλήξει να είναι ελαφρώς μισοψημένο.

Βήμα 6. Αφαιρέστε την πάπια από το διάλυμα αλατιού και στεγνώστε την. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, μέλι, χυμό λεμονιού, καυτερή σάλτσα, σησαμέλαιο, νερό και αποξηραμένο σκόρδο. Πάρτε τη μαρινάδα σε μια αποστειρωμένη ογκομετρική σύριγγα και εγχύστε την κάτω από το δέρμα της πάπιας σε διάφορα σημεία.

Βήμα 7. Γεμίζουμε την πάπια με γέμιση ρυζιού και στερεώνουμε την κοιλιά με σουβλάκια. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα μανίκι ψησίματος. Τοποθετούμε τη γεμιστή πάπια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Βήμα 8. Μετά από μιάμιση ώρα κόβουμε το μανίκι, προσθέτουμε μήλα και κυδώνια στην πάπια και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην πάπια.

Βήμα 9. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, την τοποθετούμε σε μια πιατέλα και την κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε την πάπια με ρύζι ζεστή.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πάπια ψημένη με ρύζι και μήλα

Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της πιάτο για μια μεγάλη γιορτή.Η πάπια ψημένη με ρύζι και μήλα φαίνεται αναμφίβολα πολύ όμορφη και ευπαρουσίαστη. Και παραδόξως, η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη.

Χρόνος μαγειρέματος: 170

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Πάπια - 1 τεμ.
• άγριο ρύζι - 200 γρ.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Φουντούκια - 2 χούφτες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• μούρα αρκεύθου - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Σαφράν - 0,25 κουτ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι Svan - 1 πρέζα.
• Θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Βήμα 2. Στεγνώστε τα φουντούκια στο φούρνο, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα με ένα μπλέντερ.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλατοπιπερώνουμε με σαφράν, αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι Σβαν και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Πλένουμε το μήλο και το κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε βρασμένο ρύζι, μήλα, ψιλοκομμένα φουντούκια και τηγανητά κρεμμύδια, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα που προκύπτει.

Βήμα 7. Εκσπάστε το σφάγιο της πάπιας, πλύνετε καλά, κόψτε το μέρος του λαιμού. Αφήστε τα εντόσθια στην άκρη.

Βήμα 8. Γεμίζουμε την πάπια με γέμιση ρύζι και μήλο, στερεώνουμε τις άκρες της κοιλιάς και δένουμε τα πόδια και τα φτερά με νήμα φαγητού.

Βήμα 9. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές άκρες και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω πάνω του. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε την πάπια. Τοποθετούμε τη γεμιστή πάπια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το λαιμό και τα εντόσθια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, αρκεύθου, γαρύφαλλο και αλάτι. Μαγειρέψτε το ζωμό.

Βήμα 11Μετά από μια ώρα αφαιρούμε την πάπια, την περιχύνουμε με το ζωμό, την αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά την πάπια και ψήστε μέχρι να γίνει.

Βήμα 12. Σερβίρετε ολόκληρη την ψητή πάπια με ρύζι και μήλα σε πιατέλα.

Ζουμερή πάπια με ρύζι και δαμάσκηνα στο φούρνο

Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη γεύση όλων των υλικών πολύ αρμονικά. Κατά το ψήσιμο μιας πάπιας, το απελευθερωμένο λίπος μουσκεύει το ρύζι και γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Φυσικά, τα δαμάσκηνα ευθύνονται για τη μοναδική γεύση του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες – 2-3

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• δαμάσκηνα - 150 γρ.
• Ξίδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρύζι - 150 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το σφάγιο της πάπιας, κόβουμε το λίπος, τις εξωτερικές φάλαγγες των φτερών και κόβουμε τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρά.

Βήμα 2. Τρίψτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Αλείψτε το εξωτερικό του σφάγιου με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.

Βήμα 3. Ανακατέψτε το μεγαλύτερο μέρος του σκόρδου με πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο και σάλτσα σόγιας. Τρίψτε το εσωτερικό της πάπιας με το μείγμα. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.

Βήμα 4. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 5. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και τα μήλα με οποιαδήποτε σειρά.

Βήμα 6. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο γέμισμα της πάπιας. Τοποθετήστε το σφάγιο της πάπιας στην πλάτη του, απλώστε τα δαμάσκηνα ως πρώτη στρώση και προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση ρυζιού, προσθέστε επίσης λίγο αλάτι, στη συνέχεια απλώστε τα μήλα και προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 8. Ράψτε την κοιλιά της πάπιας με κλωστή. Τρυπήστε το δέρμα της πάπιας με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Βήμα 9Τοποθετήστε τις εξωτερικές φάλαγγες των φτερών στο κάτω μέρος του ταψιού.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τη γεμιστή πάπια στο ταψί. Κλείνουμε τη φόρμα με ένα καπάκι και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς, για 2,5-3 ώρες. Μειώστε σταδιακά τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς.

Βήμα 11. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίζετε το σφάγιο κάθε 40 λεπτά. Μετά από μισή ώρα από την έναρξη του ψησίματος, στραγγίζουμε το λίπος που προκύπτει από το ταψί.

Βήμα 12: Ανακατέψτε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και μέλι. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο δέρμα της πάπιας μέχρι να πάρει χρώμα. Αυτό πρέπει να γίνει 60-40 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Αρχικά, αλείφουμε τη μία πλευρά με το μείγμα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το σφάγιο και βουρτσίζουμε την άλλη πλευρά.

Βήμα 13. Η τελική ψητή πάπια με ρύζι και δαμάσκηνα μπορεί να σερβιριστεί με ψητά μήλα.