Ζουμερή πάπια στο φούρνο

Η πάπια στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πιάτο διακοπών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της ζουμερής πάπιας. Ψήνεται σε διάφορες μαρινάδες, με παραδοσιακές και ασυνήθιστες γεμίσεις, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετημένο στη σχάρα. Για να αποκτήσετε μαλακό, τρυφερό κρέας, πρέπει να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας σφάγιο ενός νεαρού πουλιού, τέλεια εκσπλαχνισμένο και είναι πολύ σημαντικό να το μαρινάρετε καλά.

Βήμα-βήμα συνταγή για ολόκληρη πάπια στο φούρνο με μήλα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών: την ίδια την πάπια, μήλα, μπαχαρικά και αλάτι. Είναι καλύτερα να ψήσετε το πουλί σε ένα βαθύ, παχύ τοίχωμα τηγάνι για παπάκι ή ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

1. 
   Για να μαγειρέψετε μια ζουμερή πάπια στο φούρνο, πρέπει να πλύνετε καλά το σφάγιο, μέσα και έξω. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά φτερά στο δέρμα.
2. 
   Στεγνώστε το πουλί με μια πετσέτα.
3. 
   Πάρτε περίπου μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και καρυκεύματα πουλερικών, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ
4. 
   Τρίψτε καλά το σφάγιο με αυτό το μείγμα.
5. 
   Τοποθετούμε σε φόρμα ή ταψί. Αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα.
6. 
   Ετοιμάζουμε τα μήλα: τα πλένουμε, τα κόβουμε σε 8-16 φέτες το καθένα και αφαιρούμε τους πυρήνες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
7. 
   Γεμίστε το εσωτερικό του σφάγιου με φέτες μήλου. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να χωρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά, διαφορετικά το δέρμα κινδυνεύει να σκάσει. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε στη συνέχεια τα υπόλοιπα φρούτα δίπλα στο σφάγιο.
8. 
   Τσιμπήστε την τομή στην πάπια με οδοντογλυφίδες, χωρίς να αφήνετε κενά ή ράψτε την τρύπα με κλωστή.
9. 
   Τοποθετήστε το πουλί στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 200 ​​βαθμούς. Γενικά, πρέπει να ψήσετε την πάπια για 2-3 ώρες.
10. 
    Τραβάτε περιοδικά το τηγάνι και ρίχνετε το λίπος που ξεφεύγει πάνω από το πουλί.
11. 
    Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος βάζοντας μέσα ένα μαχαίρι ή ξύλινο σουβλάκι. Εάν το αντικείμενο μπαίνει εύκολα, το κρέας είναι αρκετά μαλακό και το υγρό που ρέει είναι διαυγές, το πιάτο είναι έτοιμο.
12. 
    Βγάζουμε το πουλί από το φούρνο, αφαιρούμε τις κλωστές ή τις οδοντογλυφίδες.
13. 
    Κόβουμε τη ροζ πάπια σε μερίδες και διακοσμούμε τα πιάτα σερβιρίσματος με ψητά μήλα.

Καλή όρεξη!

Μαλακή και ζουμερή πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Ένας σημαντικός κανόνας για αυτή τη συνταγή είναι να μην τσιγκουνευτείτε το αλουμινόχαρτο. Εάν τυλίξετε το σφάγιο σε πολλές στρώσεις αυτού του υλικού, χωρίς να αφήνετε καμία πιθανότητα να διαρρεύσει ο χυμός, θα έχετε ζουμερό και μαλακό κρέας. Επίσης, ετοιμαστείτε να μαρινάρετε το σφάγιο σε διάφορα στάδια.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας – 2-2,5 κιλά.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μείγμα πιπεριών (άσπρη, μαύρη, κόκκινη) – 1 κ.σ. μεγάλο.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μέλι (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε την πάπια με ζεστό νερό, μπορείτε ακόμη και να την τρίψετε με μια βούρτσα για να βεβαιωθείτε ότι θα απαλλαγείτε από τυχόν φτερά που έχουν απομείνει.Στο εσωτερικό, πλύνετε όλες τις υπενθυμίσεις του εσωτερικού.

Βήμα 2. Κάντε τη μάσκαρα στεγνή σκουπίζοντάς την με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Βήμα 3. Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα: ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και μέλι σε ένα μπολ. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να παραλειφθεί, αν και επηρεάζει το σχηματισμό μιας όμορφης κρούστας στο κρέας.

Βήμα 4. Επικαλύψτε το έτοιμο σφάγιο από όλες τις πλευρές με μαρινάδα, τρίβοντάς το εύκολα στο δέρμα. Αφήνουμε την πάπια να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Βήμα 5. Χωρίζουμε το λεμόνι σε τέσσερα μέρη.

Βήμα 6. Κόψτε ένα κιλό κρεμμύδι σε λωρίδες και γεμίστε το στο σφάγιο της πάπιας.

Βήμα 7. Πάρτε ένα καλούπι ή ένα ταψί στο οποίο θα ψήσετε το πουλί. Καλύψτε το κάτω μέρος με ένα παχύ στρώμα αλουμινόχαρτου.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το σφάγιο της πάπιας σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε φέτες λεμονιού μέσα και τυλίξτε το σε μια αεροστεγή σακούλα. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε την πάπια σε αλουμινόχαρτο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Βήμα 9. Τοποθετούμε τη μαριναρισμένη πάπια στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες.

Βήμα 10. 15 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο για να εξασφαλίσετε τις συνθήκες για το σχηματισμό κρούστας στο σφάγιο. Σερβίρετε την πάπια με φέτες λεμονιού ή φρέσκα λαχανικά και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες

Σε αυτή τη συνταγή θα πάρετε μαζί ένα ζεστό πιάτο με κρέας και ένα συνοδευτικό. Είναι προτιμότερο να πάρουμε μεσαίου μεγέθους πατάτες και να τις ψήσουμε χωρίς να τις κόψουμε σε κομμάτια. Η πάπια πρέπει να είναι ελαφριά.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1,5-2 κιλά.
• Πατάτες - 700-800 g.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Μήλα - 3 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Αλάτι, βότανα, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πριν μαρινάρετε, επεξεργαστείτε την πάπια με τον παραδοσιακό τρόπο: πλύνετε καλά το σφάγιο με ζεστό νερό και στεγνώστε για να μην μείνουν σταγόνες νερού.

Βήμα 2. Για να τρίψετε το σφάγιο, ετοιμάστε ένα μείγμα από πολλές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, αλάτι και στυμμένο σκόρδο.

Βήμα 3. Λιπάνετε με αυτό το σκεύασμα το εσωτερικό και το εξωτερικό του σκελετού και το κρατάτε στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη για 2 ώρες.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε άλλα προϊόντα. Καθαρίζουμε τις πατάτες προσπαθώντας να διατηρήσουμε το ωραίο στρογγυλό σχήμα των κονδύλων.

Βήμα 5. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το κεφάλι σε πολλά κομμάτια.

Βήμα 6. Χωρίζουμε το λεμόνι σε τέταρτα, και κόβουμε τα μήλα σε 4-8 μέρη.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μήλα, τέταρτα λεμονιού και κρεμμύδια στο μαριναρισμένο σφάγιο, «σφραγίστε» την τρύπα με βολικό τρόπο: με οδοντογλυφίδες ή βελόνα και κλωστή.

Βήμα 8. Ετοιμάστε ένα ταψί ή ταψί. Μπορείτε να ψήσετε την πάπια ανοιχτά ή μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα μανίκι ψησίματος. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να στρώσετε το καλούπι με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και να τοποθετήσετε το σφάγιο πάνω του.

Βήμα 9: Εάν επιλέξετε να ψήσετε σε μανίκι, τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι.

Βήμα 10. Οι πατάτες για οποιαδήποτε μέθοδο ψησίματος θα πρέπει πρώτα να αλείφονται με ένα μείγμα ηλιέλαιου, μπαχαρικών και αλατιού και να τοποθετούνται δίπλα στην πάπια.

Βήμα 11. Ψήνουμε την πάπια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες. Όταν μαγειρεύετε σε ένα μανίκι, το πουλί θα ψηθεί πιο γρήγορα. Λίγο καιρό πριν σβήσετε, αξίζει να κόψετε το πάνω μέρος της μεμβράνης και να αφήσετε να σχηματιστεί μια κρούστα. Εάν το μανίκι δεν χρησιμοποιείται, πρέπει να ρίξετε χυμό πάνω από την πάπια πολλές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να αφαιρέσετε τις πατάτες από το φούρνο νωρίτερα, μετά από μία ώρα.

Βήμα 12. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά, διακοσμήστε με τα γούστα σας με λαχανικά, φέτες λεμονιού, σπόρους ροδιού κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πάπια Πεκίνου στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή, το πιο σημαντικό είναι η τεχνολογία μαγειρέματος και τα ειδικά μπαχαρικά. Για να μαγειρέψετε μια πραγματική πάπια Πεκίνου, το σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί όλη τη νύχτα και ένα αναπόσπαστο βήμα στην προετοιμασία είναι η σκόπιμη εισαγωγή αέρα κάτω από το δέρμα.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας – 2-2,5 κιλά.
• Μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Σησαμέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι από κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Έτοιμο κινέζικο μείγμα καρυκευμάτων ή ¼ κουτ. κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, γαρύφαλλο, άνηθο και γλυκόριζα ή τριμμένο τζίντζερ.
• Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το σφάγιο, αφαιρέστε τα φτερά που έχουν απομείνει και αφαιρέστε το λίπος και τα ίχνη εντόσθων από το εσωτερικό. Στεγνώστε και τρίψτε με αλάτι (περίπου 1 κ.σ.).

Βήμα 2. Τυλίξτε με μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βήμα 3. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το σφάγιο από το πολυαιθυλένιο και αφήστε το να σταθεί για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, εκτελέστε τη λειτουργία φυσήματος αέρα κάτω από το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή ιατρική σύριγγα. Πρέπει να γεμίσει με αέρα και, τρυπώντας το δέρμα του πουλιού σε διάφορα σημεία, αφήστε τον αέρα να μπει. Αυτό γίνεται για να διαχωριστεί το δέρμα από το στρώμα λίπους.

Βήμα 4. Μαρινάρετε το πουλί για περίπου μία ώρα, αλείφοντάς το με μερικές κουταλιές της σούπας μέλι.

Βήμα 5. Μετά από μια ώρα, αλείφουμε το σφάγιο με την εξής μαρινάδα: ένα μείγμα από μια κουταλιά μέλι, δύο κουταλιές σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά σησαμέλαιο. Τοποθετούμε ξανά την πάπια στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσετε ατμό και να μαζέψετε το λίπος που στάζει.

Βήμα 7. Αλείφουμε τη σχάρα με λάδι και τοποθετούμε πάνω της το κουφάρι της πάπιας. Το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 240 βαθμούς.Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το πουλί από την άλλη πλευρά και ψήστε για περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

Βήμα 8. Ετοιμάστε τη σάλτσα για το σερβίρισμα της πάπιας Πεκίνου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, γλυκόριζα ή ρίζα τζίντζερ, κινέζικο γαρύφαλλο και άνηθο, θρυμματισμένο σε σκόνη. Προσθέστε εδώ το στυμμένο σκόρδο, ρίξτε μισή κουταλιά σησαμέλαιο, μια κουταλιά ξύδι από κρασί και μερικές κουταλιές σάλτσα σόγιας. Όλα αυτά, επιμελώς ανακατεμένα, είναι μια παραδοσιακή κινέζικη σπιτική σάλτσα hoisin.

Βήμα 9. Σερβίρετε την έτοιμη πάπια ολόκληρη σε μια πιατέλα ή κομμένη σε μερίδες με σάλτσα hoisin.

Καλή όρεξη!

Πάπια ψημένη σε φέτες σε ένα μανίκι

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο ή μέρος του. Τα κομμάτια πουλερικών μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αλλά πρέπει επίσης να μαριναριστούν πριν το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μανίκι ψησίματος. Εάν δεν υπάρχουν κουμπώματα για τα άκρα του μανικιού, μπορείτε να δέσετε το ίδιο το πολυαιθυλένιο σε έναν κόμπο ή να χρησιμοποιήσετε κανονικά νήματα.

Συστατικά:

• Πάπια - μισό σφάγιο.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τζίντζερ σε σκόνη και κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli ή παρόμοιο – 1 κουτ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε την πάπια σε κομμάτια, τα πλένουμε, αφαιρούμε το περιττό λίπος και στεγνώνουμε.

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, λυκίσκο suneli και κανέλα. «Λούστε» το κρέας της πάπιας σε αυτό το μείγμα, καλύπτοντας καλά κάθε κομμάτι. Μαρινάρετε το τεμάχιο εργασίας για τουλάχιστον μία ώρα. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, καλύπτοντας το πιάτο με την πάπια με μεμβράνη.

Βήμα 3. Ρίξτε λίγο νερό σε ταψί ή φόρμα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το κρέας πάπιας σε ένα πλαστικό μανίκι.Ρίχνουμε το υπόλοιπο ντρέσινγκ αφού το μαρινάρουμε μέσα και το μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.

Βήμα 5. Δέστε το μανίκι έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στα πλάγια.

Βήμα 6. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την πάπια για μιάμιση έως μιάμιση ώρα. Πριν σβήσετε τη φωτιά, μπορείτε να κόψετε το μανίκι για να αφήσετε το κρέας να ψηθεί από πάνω. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να αφήσετε το πιάτο στο φούρνο περισσότερο, διαφορετικά θα στεγνώσει. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κρέας μαλακό μέχρι να έρθουν οι καλεσμένοι και να το σερβίρετε, μην κάνετε κόψιμο στο μανίκι και αφήστε την πάπια να στέκεται στον κλειστό φούρνο.

Βήμα 7. Μπορείτε να σερβίρετε την πάπια με οποιοδήποτε συνοδευτικό, φρέσκια σαλάτα και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ζουμερή ολόκληρη πάπια στο φούρνο με πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια δεν χρησιμεύουν μόνο ως καταλύτης για το μαλάκωμα των ινών του κρέατος, αλλά δίνουν επίσης στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα εσπεριδοειδών. Θα χρειαστούν για τη γέμιση και τη μαρινάδα, καθώς και για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου. Είναι καλύτερα να ψήσετε το πουλί στο μανίκι.

Συστατικά:

• Πάπια – 2-2,5 κιλά.
• Πορτοκάλια - 1 κιλό.
• μαγιονέζα - 150 g.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Καρυκεύματα για πουλερικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το πουλί, προσεκτικά μαδημένο και εκσπλαχνισμένο, κάτω από ζεστό νερό, βοηθώντας στον καθαρισμό του δέρματος με μια σκληρή βούρτσα.

Βήμα 2. Στεγνώστε το σφάγιο μέσα και έξω. Το τρίβουμε με αλάτι και το αφήνουμε για μια ώρα.

Βήμα 3. Αφήνουμε στην άκρη μερικά από τα πορτοκάλια για το σερβίρισμα (ένα μέτριο φρούτο είναι αρκετό). Χρησιμοποιήστε ένα πορτοκάλι για χυμό μαρινάδας. Μπορείτε να στύψετε τον χυμό με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας.

Βήμα 4. Κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα σε τέταρτα - το σφάγιο θα γεμιστεί με αυτά.

Βήμα 5. Αφού περιποιηθείτε την πάπια με αλάτι, περιχύστε την με χυμό πορτοκαλιού και αφήστε την για άλλη μια ώρα.Βήμα 6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από μαγιονέζα, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά πουλερικών και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 7. Επικαλύψτε το σφάγιο γενναιόδωρα με το μείγμα που προκύπτει, τόσο έξω όσο και μέσα.

Βήμα 8. Γεμίστε το εσωτερικό του σφάγιου με φέτες πορτοκαλιού και πιέστε το κομμάτι στο δέρμα με οδοντογλυφίδες ή ράψτε το με κλωστή.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την έτοιμη πάπια σε ένα μανίκι ψησίματος, σφραγίστε τις άκρες σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.Βήμα 10. Ψήνετε το πουλί για 2-2,5 ώρες στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Για να σχηματίσετε μια κρούστα, μπορείτε να κόψετε το μανίκι 15 λεπτά πριν βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200-220 βαθμούς.

Βήμα 11. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες ή τις κλωστές από την έτοιμη πάπια, αφαιρέστε τα πορτοκάλια από μέσα και πετάξτε τα. Η γεύση του πορτοκαλιού δεν θα σας ευχαριστήσει· χρησιμοποιήθηκαν για να προσθέσουν γεύση και άρωμα στο κρέας.

Βήμα 12. Διακοσμήστε το πιάτο με πάπια με φέτες από φρέσκα πορτοκάλια, ή άλλα φρούτα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πάπια στο φούρνο με φαγόπυρο

Εκτός από το φαγόπυρο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μανιτάρια στη γέμιση, τότε η γεύση θα είναι απλά εκπληκτική. Η γέμιση θα απορροφήσει το λίπος που απελευθερώνεται από το πουλί κατά το ψήσιμο και θα γίνει ζουμερή, και η πάπια, με τη σειρά της, θα είναι μέτρια λιπαρή.

Συστατικά:

• Πάπια - περίπου 2 κιλά.
• Φαγόπυρο - 200 g.
• Champignons - 250 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά το κουφάρι πάπιας που έχει ξεσπάσει καλά και στεγνώστε την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Τρίψτε το πρώτα με αλάτι – θα χρειαστεί περίπου μια κουταλιά της σούπας.

Βήμα 3. Στη συνέχεια συνεχίστε το τρίψιμο με πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Το σφάγιο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό.

Βήμα 4: Εάν είστε λάτρης της γεύσης σκόρδου, τότε το τρίτο βήμα θα μπορούσε να είναι ένα τρίψιμο σκόρδου. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο σφάγιο στο ψυγείο, καλύπτοντάς το με ένα πιάτο ή μεμβράνη.

Βήμα 5.Βράζουμε το φαγόπυρο ρίχνοντας ένα ποτήρι δημητριακά με περίπου 1,5-2 ποτήρια νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Βήμα 6. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια, κομμένα επίσης σε κύβους και συνδυάστε τα με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.

Βήμα 8. Αναμείξτε μαγειρεμένο φαγόπυρο και μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα δοχείο. Να δοκιμάσω. Αν χρειαστεί, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι και προσθέστε επίσης ένα φύλλο δάφνης στο μείγμα.

Βήμα 9. Βγάζουμε το μαριναρισμένο κουφάρι από το ψυγείο και το γεμίζουμε με φαγόπυρο, κρεμμύδια και μανιτάρια.

Βήμα 10. Συνδέστε τις άκρες του δέρματος του σφάγιου με μια ραφή, βάλτε την πάπια σε μια σακούλα ψησίματος.

Βήμα 11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι για να μην καεί ή σκάσει η σακούλα. Βεβαιωθείτε επίσης ότι οι άκρες της σακούλας δεν ακουμπούν στα τοιχώματα του φούρνου. Η πάπια θα ψηθεί για 2-2,5 ώρες.

Βήμα 12. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του κόβοντας τη σακούλα και τρυπώντας το πουλί με ένα ραβδί ή μαχαίρι. Η απαλότητα του κρέατος και ο ελαφρύς χυμός είναι ακριβείς δείκτες της ετοιμότητας του πιάτου.

Βήμα 13. Αφαιρέστε τις κλωστές από την έτοιμη πάπια, κόψτε και σερβίρετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη γέμιση και να τη σερβίρετε ξεχωριστά ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια πάπια γεμιστή με ρύζι στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή, η πάπια πρώτα μαρινάρεται, στη συνέχεια γεμίζεται με ρύζι και ψήνεται στο φούρνο. Το ρύζι μπορεί να αναμιχθεί με βότανα και κρεμμύδια, με αποτέλεσμα ένα πλήρες συνοδευτικό.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1,5-2 κιλά.
• Ρύζι - 200 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 70 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε το σφάγιο πάπιας για τη μαγειρική διαδικασία: πλύνετε καλά, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.Ανακατεύουμε αλεσμένο κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε καλά την πάπια με μπαχαρικά και αφήστε την να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.

Βήμα 2. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Χρησιμοποιήστε το είδος ρυζιού που σας αρέσει, αλλά να θυμάστε ότι η γέμιση, ανάλογα με την επιλογή σας, μπορεί να γίνει κολλώδης ή εύθρυπτη.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε μαγειρεμένο και ελαφρώς κρύο ρύζι με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βήμα 4. Γεμίζουμε την πάπια με ρύζι, βότανα και σκόρδο. Ράψτε την τομή του δέρματος με κλωστή.

Βήμα 5. Καλύψτε το δέρμα της πάπιας με μαγιονέζα ανακατεμένη με πάπρικα και τοποθετήστε το σε ταψί. Το καλούπι μπορεί να στρωθεί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο στους 180 βαθμούς, πρώτα καλύψτε με ένα βολικό καπάκι ή φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε έτσι για 1,5 ώρα περίπου, μετά αφαιρούμε το καπάκι και με αυξημένη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς, κρατάμε την πάπια για άλλα 15 λεπτά.Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος βάζοντας ένα σουβλάκι ή μαχαίρι και προσέχουμε να είναι μαλακή η πάπια.

Βήμα 7. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα πάπιας με μέλι

Το μέλι σε αυτή τη συνταγή χρησιμεύει ως ένα από τα συστατικά της μαρινάδας και χρησιμοποιείται για να δώσει στο κρέας μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Τα εσπεριδοειδή και το τζίντζερ προσθέτουν επίσης μια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• Πάπια – 1,5–2 κιλά.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πορτοκάλια – 1-2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας και ξύδι βαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο.
• Πάπρικα και τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το πορτοκάλι, τρίβουμε μια κουταλιά ξύσμα. Στύψτε το χυμό από τα φρούτα και χωρίστε τον υπόλοιπο πολτό και τη φλούδα σε πολλά μέρη.

Βήμα 2. Συνδυάστε το ξύσμα πορτοκαλιού με ½ κουτ. αλάτι, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού και πάπρικας, ανακατεύουμε.

Βήμα 3.Σε ξεχωριστό δοχείο ετοιμάζετε ένα μείγμα από βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας, μέλι και χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ.

Βήμα 4. Τρυπήστε το σφάγιο της πάπιας, πλυμένο και στεγνωμένο, σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι ή πιρούνι, προσέχοντας να αγγίξετε μόνο το δέρμα.

Βήμα 5. Τοποθετούμε κομμένες φλούδες πορτοκαλιού με πελτέ, σκελίδες σκόρδου μέσα στο σφάγιο και καλύπτουμε εξωτερικά με ένα μείγμα από ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Βήμα 6. Ρίξτε νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε μια λαδωμένη σχάρα πάνω του.

Βήμα 7. Τοποθετούμε την πάπια στη σχάρα, τη σκεπάζουμε με μια παχιά στρώση μεμβράνης και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε έτσι για 30 λεπτά.

Βήμα 8. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κρατήστε το πουλί στην ίδια πλευρά για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά, ρίξτε ένα μείγμα από χυμό, μέλι, σάλτσα και ξύδι, καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει νερό στο κάτω μέρος του ταψιού.

Βήμα 9. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε την πάπια στο φούρνο για 30 λεπτά χωρίς αυτό. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για άλλα 7 λεπτά μετά το σβήσιμο.

Βήμα 10. Μπορείτε να σερβίρετε τη μελόπαπια με οποιοδήποτε φρούτο ή συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πάπια με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα και το κρέας πάπιας είναι ένας πολύ αρμονικός συνδυασμός. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πουλί είτε ολόκληρο είτε τμηματικά· σε κάθε περίπτωση, τα δαμάσκηνα θα κάνουν τη δουλειά τους: θα μαλακώσουν πιο γρήγορα τις ίνες και θα κάνουν το κρέας πιο ζουμερό.

Συστατικά:

• Πάπια – 2,5 κιλά.
• δαμάσκηνα - 200 g.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι, καρυκεύματα, φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετά από προσεκτική επεξεργασία, κόψτε το σφάγιο της πάπιας σε κομμάτια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.Αν ετοιμάζετε ολόκληρο σφάγιο, δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε, αλλά πρώτα να το μαρινάρετε, τρίβοντάς το με σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και μουλιάστε σε νερό για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί εάν τα φρούτα είναι αρκετά μαλακά. Μπορείτε να αραιώσετε τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα για ποικιλία.

Βήμα 3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα τηγανητά κομμάτια πάπιας με καρυκεύματα, αλάτι, σκόρδο και βάλτε τα σε ένα ταψί.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα τυχαία κοντά. Εάν πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο, θα πρέπει να κάνετε το ίδιο. Επιτρέπεται να βάλετε δαμάσκηνα μέσα στο σφάγιο και να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια εκεί.

Βήμα 6. Ψήστε την πάπια πρώτα κάτω από αλουμινόχαρτο (περίπου τα 2/3 του συνολικού χρόνου), και στη συνέχεια ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ακάλυπτο μέχρι να γίνει. Τα κομμάτια πάπιας θα χρειαστούν περίπου 1,5 ώρα για να ψηθούν και η ολόκληρη πάπια θα χρειαστούν περίπου 2,5 ώρες. Τα δαμάσκηνα μέσα στο σφάγιο θα πρέπει να πεταχτούν, αλλά αν μαγειρεύτηκαν με κομμάτια τηγανητής πάπιας, τότε μπορείτε να τα φάτε.

Βήμα 7. Το ρύζι θα ήταν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πάπια με δαμάσκηνα. Τα φρέσκα ή ψημένα λαχανικά και ο πουρές πατάτας είναι επίσης κατάλληλα.

Καλή όρεξη!