Uzvar - 6 συνταγές

Το Uzvar, ή αλλιώς vzvar, είναι ένα γλυκό και υγιεινό ποτό που παρασκευάζεται από διάφορα αποξηραμένα φρούτα, το οποίο παρασκευάζεται εδώ και καιρό στη Ρωσία για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η ουσία του uzvar δεν είναι να βράζετε αποξηραμένα φρούτα, όπως για την κομπόστα, αλλά να τα παρασκευάζετε με βραστό νερό ή να τα βράζετε για λίγο, ακολουθούμενη από μια μακρά έγχυση του ποτού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ξηρά φρούτα προσδίδουν το άρωμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους στο ποτό όσο το δυνατόν περισσότερο.

Κλασικό uzvar αποξηραμένων φρούτων

Το κλασικό uzvar από αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζεται παραδοσιακά για το τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων πριν από τα Χριστούγεννα και τα Θεοφάνεια, αλλά αυτό το ποτό είναι νόστιμο και υγιεινό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ειδικά το χειμώνα. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από "εγγενή" αποξηραμένα φρούτα με την υποχρεωτική συμπερίληψη ξηρών αχλαδιών και η διαδικασία προετοιμασίας είναι η ίδια όπως για κάθε παρασκευή. Το μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για τον ζωμό.

1. 
   Ξεπλύνετε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα, με εξαίρεση τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και τα κράνμπερι, σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για uzvar, προσθέστε 5 λίτρα καθαρό ζεστό νερό και αφήστε τα για 3 ώρες σε θερμοκρασία σπιτιού.
2. 
   Μετά από αυτό το χρόνο βρασμού, μεταφέρετε τις σταφίδες με τα δαμάσκηνα και τα κράνμπερι στο τηγάνι.Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το uzvar να πάρει μια βράση.
3. 
   Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε τον ζωμό για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά από την έναρξη του βρασμού, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. 
   Στη συνέχεια τυλίξτε το τηγάνι σε μια πετσέτα και αφήστε το για τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, γλυκάνετε το ουζβάρ με μέλι σύμφωνα με το γούστο σας, λαμβάνοντας υπόψη ότι το ουζβάρ είναι γλυκό λόγω των αποξηραμένων φρούτων.
5. 
   Ρίξτε το ουζβάρ που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε γυάλινα δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορεί να χυθεί σε κούπες και να σερβιριστεί, και τα φρούτα θα είναι ένα ξεχωριστό επιδόρπιο. Καλή όρεξη!

Rosehip uzvar

Το Rosehip uzvar έχει καλή γεύση και, όπως το μούρο, είναι πλούσιο σε ωφέλιμες ουσίες για τον οργανισμό. Το Uzvar παρασκευάζεται από τριαντάφυλλα την κρύα εποχή για την πρόληψη του κρυολογήματος. Το Uzvar με αυτό το αποξηραμένο μούρο απαιτεί μεγάλο χρόνο έγχυσης. Ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το uzvar είναι να το παρασκευάσετε σε ένα θερμός, αλλά σε αυτή τη συνταγή το μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα τριαντάφυλλα - 30 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Οι ξηροί τριανταφυλλιές περιέχουν πολλά μικρά υπολείμματα, επομένως πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του uzvar, προσθέστε ένα λίτρο καθαρό νερό και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 3. Αφού αρχίσει ο βρασμός, μαγειρέψτε τα τριαντάφυλλα για 3-4 λεπτά, όχι περισσότερο, και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Στη συνέχεια, κλείστε το με ένα καπάκι, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου για να εγχυθεί.

Βήμα 4. Στραγγίστε το έτοιμο uzvar από τριανταφυλλιά σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας και το ποτό μπορεί να σερβιριστεί.Καλή όρεξη!

Uzvar χωρίς ζάχαρη

Το Uzvar χωρίς ζάχαρη θα είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό ποτό, μια εναλλακτική λύση στη σόδα και την κόλα, τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για uzvar χωρίς ζάχαρη, το σετ των αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει τους γλυκούς τύπους τους: αποξηραμένα βερίκοκα, αχλάδια, σταφίδες και άλλα, που περιέχουν φυσική γλυκόζη. Η αναλογία νερού και αποξηραμένων φρούτων είναι αυθαίρετη και όσο περισσότερα, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το uzvar. Για γεύση, αυτό το uzvar μπορεί να γλυκάνει με μέλι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

Αποξηραμένα φρούτα:

• Μήλα - 100 γρ.
• ροδάκινα - 100 γρ.
• Κεράσια – 100 γρ.
• Βερίκοκα - 100 γρ.
• Αχλάδια - 100 γρ.
• Δαμάσκηνα – 100 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Μέλι - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως ένα σετ αποξηραμένων φρούτων, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του uzvar.

Βήμα 4. Γεμίστε τα με τρία λίτρα καθαρό νερό και βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 5. Βράστε το uzvar και σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι στο κρύο uzvar.

Βήμα 7. Ρίξτε το έτοιμο ουζβάρ χωρίς ζάχαρη σε κούπες και μπορείτε να το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Uzvar με δαμάσκηνα

Το Uzvar με δαμάσκηνα, συμπληρωμένο με άλλα αποξηραμένα φρούτα, μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στα σύγχρονα ενεργειακά ποτά, τους φρέσκους χυμούς και τα κοκτέιλ, αλλά ένας τόσο πλούσιος γευστικός συνδυασμός δεν μπορεί να επιτευχθεί από φρέσκα φρούτα. Για ούζβαρ επιλέγονται αποξηραμένα δαμάσκηνα με ευχάριστη γεύση «σοκολάτας», σε αρμονία με άλλα αποξηραμένα φρούτα, γιατί υπάρχουν και καπνιστά δαμάσκηνα, τα οποία προστίθενται στο κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Αποξηραμένα μήλα - 150 γρ.
• Αποξηραμένα κεράσια - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το uzvar.

Βήμα 2. Πλένετε τις αποξηραμένες φέτες μήλου και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε το uzvar.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα κεράσια και τα προσθέτουμε στα μήλα.

Βήμα 4. Προσθέστε ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα ή να προσθέσετε μέλι στο έτοιμο ρόφημα.

Βήμα 5. Ρίξτε τρία λίτρα καθαρό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά χωρίς να το καλύπτουμε με καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φρούτα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το uzvar για 10 ώρες να εμποτιστεί, γιατί από αυτή τη φορά εξαρτάται ο πλούτος της γεύσης και του χρώματος του ροφήματος.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε το uzvar σε ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε κανάτες. Από βραστά φρούτα μπορείτε να φτιάξετε ζελέ φρούτων με ζελατίνη ή γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Βήμα 8. Ρίξτε το κρύο uzvar σε ποτήρια και σερβίρετε. Το παρασκευασμένο uzvar με δαμάσκηνα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Καλή όρεξη!

Uzvar με μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά δίνουν στο uzvar ένα υπέροχο και ασυνήθιστο άρωμα και η έκδοση του uzvar με μπαχαρικά θα συμπληρώσει τέλεια κάθε τραπέζι. Για ένα τέτοιο uzvar πρέπει να πάρετε ένα σετ αποξηραμένων φρούτων τουλάχιστον 4-5 τύπων. Σε αυτή τη συνταγή μπαχαρικών, παίρνουμε ένα παραδοσιακό σετ Χριστουγεννιάτικων μπαχαρικών από αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, ξηρό τζίντζερ και μπαχάρι και προσθέτουμε γεύση μανταρίνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα φρούτα - 250 γρ.
• Mandarin - 2 τεμ.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 αστέρι.
• Κάρδαμο - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Αποξηραμένο τριμμένο τζίντζερ - 1 κουτ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και την ποσότητα uzvar που χρειάζεστε. Δεν χρειάζεται να αλέσετε τα μπαχαρικά.

Βήμα 2. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του uzvar και, αν τα έχουμε, προσθέτουμε μερικά γκότζι μπέρι.

Βήμα 3. Μουλιάστε τα επιλεγμένα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Ξεπλένουμε καλά τα μανταρίνια, τα κόβουμε σε κύκλους μαζί με το ξύσμα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Ρίξτε δύο λίτρα βραστό νερό πάνω από αυτά τα υλικά, βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάλτε το uzvar να βράσει. Στη συνέχεια το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και χωρίς καπάκι για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Βγάζουμε το τηγάνι με το uzvar από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα να εμποτιστεί. Στραγγίζουμε το ουζβάρ μέσα από τυρί ή σήτα και αδειάζουμε σε μια κανάτα. Μοιράζουμε το έτοιμο uzvar με μπαχαρικά σε φλιτζάνια, αν θέλουμε, βάζουμε λίγο μέλι σε κάθε φλιτζάνι και σερβίρουμε το ρόφημα στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Uzvar με μέλι

Το Uzvar που παρασκευάζεται από τα παραδοσιακά μας αποξηραμένα φρούτα και γλυκαίνεται με μέλι θα είναι ένα υγιεινό και τονωτικό ρόφημα για κάθε τραπέζι και είναι εύκολο να το παρασκευάσετε. Τα αποξηραμένα φρούτα, σε αντίθεση με την κομπόστα, εγχύονται σε νερό για αρκετές ώρες, το οποίο διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ιδιότητές τους. Στο κρύο uzvar προστίθεται μέλι και η ποσότητα του καθορίζεται από τη γλυκύτητα των επιλεγμένων αποξηραμένων φρούτων. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε σταφίδες, λεμόνι και αποξηραμένα βερίκοκα σε ξερά μήλα και αχλάδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μήλα - 100 γρ.
• Αποξηραμένα αχλάδια - 100 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα. Αν έχετε αχλάδια ολόκληρα ή κομμένα στη μέση, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα με ένα λίτρο καθαρό κρύο νερό και αφήστε τα να εμποτιστούν για 2 ώρες.

Βήμα 2. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το έγχυμα σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του uzvar. Αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε το λεμόνι, ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα και στύψτε το χυμό.

Βήμα 4. Μεταφέρετε το ξύσμα στο έγχυμα, βράστε σε δυνατή φωτιά και αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από το έγχυμα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα σε μια μεγάλη κανάτα και γεμίστε με ζεστό έγχυμα. Ψύξτε το uzvar σε κανονική θερμοκρασία, διαλύστε το μέλι και βάλτε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο uzvar με μέλι είτε κρύο είτε ζεστό και βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ποτήρια πριν τα σερβίρετε. Καλή όρεξη!