Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για το χειμώνα, που δεν είναι μαρμελάδα με τη συνηθισμένη έννοια, αλλά φρούτο εμποτισμένο με σιρόπι ζάχαρης. Οι πυρήνες βερίκοκου, αν είναι πικροί, μερικές φορές αντικαθίστανται με ξηρούς καρπούς και τότε η λιχουδιά αποδεικνύεται πραγματικά βασιλική.

Βασιλική μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας βερίκοκου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι πυρήνες που εξάγονται από τους σπόρους τοποθετούνται μέσα σε κάθε φρούτο, γεγονός που το καθιστά ένα πραγματικό βασιλικό επιδόρπιο αντάξιο των γνώστων και των καλοφαγάδων. Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τους πυρήνες: αν δεν είναι πολύ νόστιμοι, μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή καρύδια.

1. 
   Πώς να φτιάξετε βασιλική μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα; Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα με χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε ώστε να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα χωρίζουμε στα δύο.
2. 
   Χωρίζουμε τους πυρήνες των βερίκοκων για να βγάλουμε τους πυρήνες. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τους πυρήνες. Αυτό είναι πιο εύκολο αν τα βάλετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, οι πυρήνες πρέπει να μπουν σε κάθε βερίκοκο.
3. 
   Τοποθετούμε τα βερίκοκα με τους πυρήνες μέσα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και ρίχνουμε τον απαιτούμενο όγκο νερού σε αυτό. Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 5 λεπτά.
4. 
   Περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης τα φρούτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ζεστό δωμάτιο.
5. 
   Αφού κρυώσει εντελώς, ξαναρίχνουμε το σιρόπι στο τηγάνι και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 3 φορές.
6. 
   Μεταφέρουμε τα βερίκοκα σε κατάλληλα αποστειρωμένα βάζα, τα γεμίζουμε με το έτοιμο σιρόπι και κλείνουμε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα βασιλικό βερίκοκο στο κρύο.

Νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια και πορτοκάλι

Τα βερίκοκα συνδυάζονται καλά στη γεύση με τα πορτοκάλια, έτσι ακόμα και μια μικρή φέτα εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα βερίκοκο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα της λιχουδιάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά - μαγείρεμα, 24 ώρες - έγχυμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 16.

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 3 κιλά
• Ζάχαρη - 2,5 κιλά
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα στεγνώνουμε λίγο, τοποθετώντας τα σε απορροφητικό χαρτί, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια, που θα χρειαστούν αργότερα.

2. Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος.

3. Τοποθετούμε το μείγμα των εσπεριδοειδών και τα βερίκοκα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, σκεπάζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι το φρούτο να βγάλει το ζουμί του.

4. Αφαιρούμε τους πυρήνες από τους σπόρους και τους διπλώνουμε χωριστά.

5. Βάλτε τα βερίκοκα και τα εσπεριδοειδή να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 έως 20 λεπτά. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το χρώμα της μαρμελάδας που θέλετε να πάρετε: αν χρειάζεστε ανοιχτόχρωμο, απλώς ζεστάνετε τη για 5-10 λεπτά· για πιο σκούρο χρώμα, είναι καλύτερο να σιγοβράζετε τη λιχουδιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και αφήνετε τη μαρμελάδα να βράσει για 8-12 ώρες.

6. Μετά την καθορισμένη ώρα, ξαναβράζετε το σιρόπι με τα βερίκοκα και τα εσπεριδοειδή, μαγειρεύετε με τον ίδιο τρόπο όπως την πρώτη φορά και μετά αφήνετε ξανά να «ξεκουραστεί» για 8-12 ώρες. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά, προσθέτουμε κουκούτσια βερίκοκου και τοποθετούμε τη λιχουδιά σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα δοχεία με μαρμελάδα με καπάκια και αφήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσι και λεμόνι για τον χειμώνα

Το λεμόνι δίνει στη μαρμελάδα βερίκοκο μια ευχάριστη ξινίλα, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με λάιμ. Το άρωμα θα είναι ακόμα πιο έντονο και η γεύση θα είναι πρωτότυπη και αξέχαστη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
• Λεμόνι (ή λάιμ) - 2-3 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα χωρίζουμε σε δύο μισά, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε άλλο μπολ.

2. Σπάστε τους σπόρους για να αφαιρέσετε τους πυρήνες.

3. Περνάμε τα λεμόνια με τη φλούδα από μηχανή κρέατος ή τα ελευθερώνουμε από τις εσωτερικές μεμβράνες και χρησιμοποιούμε μόνο πολτό εσπεριδοειδών.

4. Ετοιμάστε σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού, προσθέστε το μείγμα λεμονιού σε αυτό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά προσθέτουμε τα μισά φρούτα και τους πυρήνες βερίκοκου στο σιρόπι.

5. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση και ζεστάνετε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε τα καλά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μέλλον, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα από βερίκοκα με κουκούτσια

Αυτή η εκδοχή της μαρμελάδας βερίκοκο είναι κατάλληλη για πολύ πολυάσχολες νοικοκυρές: δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία της. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να το ξοδέψετε για να βγάλετε τους πυρήνες από τους σπόρους, που δίνουν μια ιδιαίτερη γευστική απόχρωση σε αυτή τη λιχουδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά - μαγείρεμα, 24 ώρες - έγχυμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 2,5 κιλά
• Ζάχαρη - 2,5 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά, χωρίζοντας τα βερίκοκα στη μέση.

2. Τοποθετήστε τα μισά που προκύπτουν σε ένα δοχείο κατάλληλο για θέρμανση και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσετε το φρούτο να βγάλει το ζουμί του.

3. Ψιλοκόψτε τους σπόρους και αφαιρέστε τους πυρήνες. Αν τα κουκούτσια στα βερίκοκα είναι πικρά, μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρούς καρπούς - καρύδια ή αμύγδαλα.

4. Όταν εμφανιστεί ο χυμός βερίκοκου στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα στο ίδιο δοχείο για 8-12 ώρες. Την επόμενη μέρα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία - αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει και να βράσει ξανά.

5. Μετά την τρίτη φορά, προσθέτουμε πυρήνες ή ξηρούς καρπούς στην έτοιμη μαρμελάδα, βάζουμε τη λιχουδιά σε βάζα και κλείνουμε καλά τα καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά φυλάμε στο ψυγείο.

Παχύρρευστη μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια σε slow cooker

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες των συστατικών και να επιλέξετε δυνατά, παρθένα φρούτα. Τότε η μαρμελάδα θα διαρκέσει πολύ και θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πυρήνες βερίκοκου ή αμύγδαλα - 50-100 g.
• Βότκα - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

2. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε τους πυρήνες των σπόρων για να φτιάξετε μαρμελάδα: τους κόβετε και αφαιρείτε τους πυρήνες ή ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, αφήνετε να σταθούν για 15 λεπτά και τα ξεφλουδίζετε.

3. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.

4. Τοποθετούμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς ή κουκούτσια βερίκοκου. Αφήστε για λίγο για να βγει επιπλέον ο χυμός από τα βερίκοκα.

5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew» στο multicooker και αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για μία ώρα. Σε αυτή τη λειτουργία με το καπάκι κλειστό, η μαρμελάδα θα είναι αρκετά υγρή. Εάν θέλετε να επιτύχετε πιο παχύρρευστη σύσταση, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για 1 ώρα με ανοιχτό το καπάκι της κουζίνας. Στο τέλος του μαγειρέματος σε οποιαδήποτε λειτουργία, προσθέστε βότκα, η οποία θα βελτιώσει τη γεύση των συστατικών. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο και κλείστε καλά. Καλή όρεξη!