Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι ένα εξαιρετικό «κομμάτι του καλοκαιριού» για το χειμώνα, γιατί η εποχή για τα ώριμα κεράσια είναι πολύ σύντομη. Το ίδιο το μούρο έχει ουδέτερη γεύση, επομένως η μαρμελάδα συμπληρώνεται με λεμόνι, βανίλια ή κανέλα. Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι είναι πιο ευχάριστη αισθητικά τόσο για το σερβίρισμα όσο και για τις παιδικές τροφές, αν και απαιτεί περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία των κερασιών.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα από κεράσια χωρίς κουκούτσι
Η μαρμελάδα κερασιού με κουκούτσι θεωρείται πιο αρωματική, αλλά διατίθεται χωρίς κουκούτσι και είναι πιο βολικό να την προσθέσετε στη γέμιση. Το πεντάλεπτο κεράσι δεν υπολείπεται σε γεύση από το επιδόρπιο με μακρύ βράσιμο και αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά δημοφιλής στην κουζίνα μας. Ετοιμάζουμε μαρμελάδα από σκούρα κεράσια, καθώς είναι πιο πλούσια και πιο γλυκά και δεν χρειάζονται πολλή ζάχαρη. Μαγειρέψτε για να γίνει η μαρμελάδα παχύρρευστη, με τη μέθοδο του ψησίματος 3 φορές για πέντε λεπτά και του εμποτισμού για πέντε ώρες.
- Κεράσια 1 (κιλά)
- Κρυσταλλική ζάχαρη 900 (γραμμάρια)
-
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα; Τα μούρα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και οι σπόροι αφαιρούνται με καρφίτσα ή άλλη συσκευή. -
Τα παρασκευασμένα κεράσια μεταφέρονται σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, σκεπάζονται με την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. -
Όταν ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, φέρνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να βράσει. Ο αφρός δεν ξεκολλάει. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά και μετά σβήνει η φωτιά. Η μαρμελάδα αφήνεται να εμποτιστεί για 5 ώρες. Το μαγείρεμα της μαρμελάδας γίνεται τρεις φορές για πέντε λεπτά με πεντάωρα διαλείμματα. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα αφαιρείται ο αφρός. -
Τα βάζα αποστειρώνονται εκ των προτέρων με την ξηρή μέθοδο και τα καπάκια βράζονται. Η μαρμελάδα κεράσι με ζεστό κουκούτσι χύνεται σε βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και, αφού κρυώσει, μεταφέρεται σε μόνιμο μέρος για την αποθήκευση οικιακών κονσερβών. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
Μαρμελάδα λευκό κεράσι χωρίς κουκούτσι
Η μαρμελάδα από λευκά κεράσια χωρίς κουκούτσι έχει όχι μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Η βέλτιστη μέθοδος μαγειρέματος για να κάνετε τη μαρμελάδα παχύρρευστη είναι να μαγειρέψετε σε 2-3 παρτίδες, να κρυώσετε και να εμποτίσετε τα μούρα σε σιρόπι. Μπορείτε να προσθέσετε πηκτωματώδη υλικά, αλλά θα είναι διαφορετική συνταγή. Στα κίτρινα κεράσια προστίθεται κιτρικό οξύ, το οποίο θα είναι ένα επιπλέον συντηρητικό, διατηρώντας το χρώμα των μούρων και τη διαφάνεια του σιροπιού.
Χρόνος μαγειρέματος: 11 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες: 1 λ.
Συστατικά:
- Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
- Κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τα λευκά κεράσια προετοιμάζονται για την παρασκευή μαρμελάδας: πλένονται, στεγνώνουν λίγο και ελευθερώνονται από τους σπόρους. Το μούρο τοποθετείται σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, σκεπάζεται με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνεται για 3 ώρες ώστε το κεράσι να βγάλει το ζουμί του.
Βήμα 2.Στη συνέχεια, μετά από αυτό το διάστημα, τα κεράσια στο σιρόπι βράζουν, ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να εμποτιστεί για 2-3 ώρες. Το μαγείρεμα για 5 λεπτά με μια περίοδο έγχυσης επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές.
Βήμα 3. Κατά το τρίτο μαγείρεμα, χύνεται κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα και αφαιρείται ο αφρός. Τα βάζα αποστειρώνονται με οποιαδήποτε ξηρή μέθοδο και τα καπάκια βράζονται.
Βήμα 4. Η καυτή μαρμελάδα από λευκό κεράσι χωρίς κουκούτσι χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και, αφού κρυώσει, τοποθετείται σε οποιοδήποτε μέρος για αποθήκευση κονσέρβων. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με λεμόνι
Το κεράσι είναι ένα μούρο που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου οξύ, επομένως η μαρμελάδα του συχνά εμπλουτίζεται με λεμόνι, το οποίο όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα, αλλά κάνει και το χρώμα πιο κορεσμένο. Η μαρμελάδα κερασιού παρασκευάζεται με λεμόνι από μούρα οποιουδήποτε χρώματος, τόσο ανοιχτό όσο και σκούρο. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε λίγη βανίλια για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες: 1,2 λτ.
Συστατικά:
- Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 800 γρ.
- Νερό - 160 ml.
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τα μούρα κερασιού για μαρμελάδα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους για να μην καταστρέψετε τη σάρκα.
Βήμα 2. Σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, παρασκευάζεται σιρόπι από τον όγκο ζάχαρης και νερού που καθορίζεται στη συνταγή. Τα παρασκευασμένα κεράσια μεταφέρονται στο ζεστό σιρόπι και αφήνονται να εμποτιστούν για 4 ώρες.
Βήμα 3. Το λεμόνι πλένεται καλά και μαζί με το ξύσμα κόβεται σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
Βήμα 4.Αφού περάσει ο χρόνος του εγχύματος, τα κεράσια τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό προστίθενται οι φέτες λεμονιού και η μαρμελάδα βράζει. Ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας στη μαρμελάδα. Αν μια σταγόνα μαρμελάδας δεν απλωθεί στο πιατάκι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Βήμα 5. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και, αφού κρυώσει, αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια με ζελατίνη
Η μαρμελάδα από κεράσια οποιασδήποτε ποικιλίας, ειδικά χωρίς κουκούτσι, αποδεικνύεται πάντα αρκετά ρευστή και απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος με έγχυμα των μούρων σε σιρόπι. Η ζελατίνη θα κάνει γρήγορα πηχτή μαρμελάδα κεράσι και μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλά, μόνο σε κρύο μέρος.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες: 1 λ.
Συστατικά:
- Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 300 γρ.
- Νερό - 100 ml.
- Κιτρικό οξύ - 2 g.
- Ζελατίνη - 30 γρ.
- Βανιλίνη - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τα κουκούτσια των καλά πλυμένων κερασιών αφαιρούνται με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτή η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, αλλά απαραίτητη. Τα κεράσια τοποθετούνται αμέσως σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας.
Βήμα 2. Στη συνέχεια τα κεράσια γεμίζονται με την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνονται για 2 ώρες. Τα μούρα χωρίς κουκούτσι παράγουν χυμό γρήγορα.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, τα πιάτα με κεράσια σε σιρόπι βράζουν σε μέτρια φωτιά. Προστίθεται βανιλίνη σε αυτό και η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια. Η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει ελαφρά.
Βήμα 4. Προγεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό για 30–40 λεπτά.Μπορείτε να το περιχύσετε με αφέψημα από τους σπόρους που αφαιρέσατε, θα είναι πιο αρωματικό.
Βήμα 5. Η διογκωμένη ζελατίνη μεταφέρεται στην ελαφρώς κρύα μαρμελάδα και ανακατεύεται καλά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα επανατοποθετείται στη σόμπα και χύνεται μέσα κιτρικό οξύ. Η μαρμελάδα βράζει και η φωτιά σβήνει αμέσως. Η μαρμελάδα κεράσι με ζεστό κουκούτσι με ζελατίνη χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και, αφού κρυώσει, μεταφέρεται για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και καρύδι;
Η μαρμελάδα κεράσι με καρύδια παρασκευάζεται παρόμοια με τη «βασιλική» μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ανήκει στην κατηγορία των ανατολίτικων γλυκών. Η συνταγή είναι αρκετά δημοφιλής στις μέρες μας. Παίρνουμε ελαφριές ποικιλίες κερασιών, θα είναι πιο όμορφο. Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας θέλει υπομονή και δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες: 1 λ.
Συστατικά:
- Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Καρύδια - 200 γρ.
- κιτρικό οξύ - 25 γρ.
- κανέλα - 10 γρ.
- Βανιλίνη - 2 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τα κεράσια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και φουρκέτα ή άλλη συσκευή και αφαιρούνται οι σπόροι από τα μούρα. Τα πιάτα με αυτά τα κεράσια σκεπάζονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για να μην σκουρύνουν τα μούρα.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τους σπόρους των μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αφήστε τα να βράσουν. Στο αφέψημα προστίθεται κανέλα.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, ο ζωμός διηθείται από ένα κόσκινο για να διαχωριστεί από τους σπόρους.
Βήμα 4. Το σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη βανιλίνης παρασκευάζεται στο ζωμό για 10 λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται από το σιρόπι.
Βήμα 5. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια κόβονται ελαφρώς.Σε κάθε μούρο κερασιού τοποθετείται ένα κομμάτι καρύδι. Τα κεράσια γεμιστά με ξηρούς καρπούς μεταφέρονται σε ζεστό σιρόπι, βράζουν σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα από κεράσια και καρύδια χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι
Μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα επιλογή για μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι θα ήταν να τη συμπληρώσετε με ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα βράζοντάς την 3 φορές με διαλείμματα για να κρυώσει και εμποτίζουμε αυτό το μούρο σε σιρόπι ώστε η μαρμελάδα να γίνει ημιδιάφανη και να έχει όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Το σιρόπι αρωματίζεται επιπλέον με κανέλα.
Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες: 1 λ.
Συστατικά:
- Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
- Νερό - 100 ml.
- Πορτοκάλι - 1 τεμ.
- κανέλα - 1 ξυλάκι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα κεράσια. Τα μούρα πλένονται καλά, ζεματίζονται για 1 λεπτό σε βραστό νερό και στη συνέχεια ψύχονται γρήγορα σε κρύο νερό. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια. Το σιρόπι παρασκευάζεται από την ποσότητα νερού και ζάχαρης που καθορίζονται στη συνταγή.
Βήμα 2. Αφαιρούμε προσεκτικά και αραιά το ξύσμα από το πλυμένο πορτοκάλι. Τα έτοιμα κεράσια με το ξύσμα μεταφέρονται στο σιρόπι που βράζει και η μαρμελάδα ψήνεται για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται για 3 ώρες για να εμποτιστούν τα κεράσια σε σιρόπι και ξαναμαγειρεύονται για 5 λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια. Η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει ξανά για 3 ώρες.
Βήμα 4. Τα βάζα για αυτό το παρασκεύασμα πλένονται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται με στεγνή μέθοδο (στο φούρνο). Τα καπάκια βράζονται για αρκετά λεπτά.
Βήμα 5.Μετά τη δεύτερη περίοδο ψύξης, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για τρίτη φορά για άλλα 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μόνο μέχρι τη μέση.
Βήμα 6. Στυμμένος χυμός πορτοκαλιού χύνεται στο σιρόπι και προστίθεται ένα ξυλάκι κανέλας. Το σιρόπι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά του, ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι στο πιατάκι, και δεν πρέπει να απλωθεί. Ζεστό σιρόπι χύνεται στα κεράσια και τα βάζα σφραγίζονται αμέσως. Στη συνέχεια τοποθετούνται στα καπάκια, ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα και μεταφέρονται σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
