Μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από κολοκυθάκια θυμίζει συχνά ανανά σε κονσέρβα. Το ίδιο το λαχανικό είναι ουδέτερο στη γεύση, επομένως τυχόν προσθήκες με τη μορφή, για παράδειγμα, εσπεριδοειδών ή μπαχαρικών, το εμπλουτίζουν και κάνουν το γλυκό πιο αρωματικό και πιο λαμπερό. Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι απλή και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι για το χειμώνα

1. 
   Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα; Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. 
   Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού για να σχηματιστεί ένα ξύσμα. Κόψτε τα ίδια τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
3. 
   Σε ένα πυρίμαχο μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. 
   Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή στη μάζα των κολοκυθιών, ανακατέψτε και ζεστάνετε για άλλα 15 λεπτά.Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει όλη τη νύχτα και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης άλλες δύο φορές, βράζοντας για 15 λεπτά και κρυώνοντας.
5. 
   Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο κρύο. Καλή όρεξη!

Σπιτική μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι

Το κεχριμπαρένιο χρώμα και το λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών αυτής της μαρμελάδας θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Σερβίρεται καλά με τσάι, ως σάλτσα για τηγανίτες ή cheesecakes, αλλά και με παγωτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg
• Νερό - 250 ml
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους.

2. Χωρίς να ξεφλουδίσουμε, κόβουμε πρώτα τα πορτοκάλια και το λεμόνι σε ημικύκλια και μετά τα χωρίζουμε σε τέταρτα.

3. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης σε μια κατσαρόλα: αραιώστε τη ζάχαρη με 250 ml νερό και βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

4. Ρίξτε κύβους κολοκυθιού στο μείγμα της ζάχαρης και μαγειρέψτε για 5 λεπτά αφού βράσει το σιρόπι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 45 λεπτά.

5. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Διατηρήστε δροσερό και σκοτεινό.

Μυρωδάτη μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα και ζουμερό πολτό. Τότε το γλυκό αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και καλά κορεσμένο με αρώματα εσπεριδοειδών. Ως αποτέλεσμα, είναι εντελώς αδύνατο να μαντέψει κανείς από τι ακριβώς παρασκευάζεται το γλυκό παρασκεύασμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους πλάτους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ.

2. Καλύπτουμε το λαχανικό με ζάχαρη και αφήνουμε το ζουμί να βγει για 2 ώρες. Εάν πάρετε υπερώριμα κολοκυθάκια, θα χρειαστούν έως και 8 ώρες για να βγάλουν αρκετό χυμό.

3. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε μαζί με τη φλούδα. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο με τα κολοκυθάκια με τη ζάχαρη.

4. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το κρατάμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος με τον ίδιο τρόπο δύο φορές. Στο τέλος, μπορείτε να βράσετε τη μαρμελάδα λίγο ακόμα αν θέλετε πιο πηχτή σύσταση.

5. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και αφήστε το ανάποδα κάτω από το κάλυμμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε μέρος που είναι σκοτεινό και δροσερό.

Νόστιμη μαρμελάδα κολοκυθάκι με χυμό ανανά

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εμποτισμένα με χυμό ανανά, απορροφούν πλήρως το άρωμα και τη γεύση τους και η μαρμελάδα αποκτά μια ιδιαίτερη φωτεινότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα τροπικό επιδόρπιο που είναι καλό για ψήσιμο ή ως σάλτσα για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 700 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Χυμός ανανά - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους.

2. Σε ένα πυρίμαχο δοχείο κατάλληλου όγκου γεμίζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Προσθέστε το χυμό ανανά στο μείγμα και ανακατέψτε.

4.Βάζουμε το τηγάνι με τα κολοκυθάκια, τη ζάχαρη και το χυμό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και μετά ξαναβράζουμε για 15 λεπτά.

5. Τρίψτε μισό λεμόνι στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα και στη συνέχεια τοποθετήστε το μείγμα εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε και αποθηκεύστε την στο κρύο. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κολοκυθάκια και μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα;

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί συστατικά όπως ρίζα μήλου και τζίντζερ, γεγονός που κάνει τη μαρμελάδα κολοκυθιού ιδιαίτερα πικάντικη και ασυνήθιστη, με σύσταση σαν μαρμελάδα. Το γλυκό παρασκευάζεται γρήγορα και το αποτέλεσμα θα καταπλήξει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Μήλο - 300 γρ.
• Τζίντζερ (ρίζα) - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 100 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές μεμβράνες, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.

2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο.

3. Τρίψτε τον πολτό των νεαρών κολοκυθιών στο μπλέντερ ή με τον τρίφτη μέχρι να γίνει πουρές, ανακατέψτε με τα μήλα και το τζίντζερ.

4. Προσθέστε στο μείγμα το χυμό λεμονιού και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Το αφήνετε να πάρει βράση και μαγειρεύετε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά.

5. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 20 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό γλυκό σε κατάλληλα βάζα και σφραγίζουμε. Διατηρείτε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος και σερβίρετε με ψωμί και βούτυρο ή χυλό.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με αποξηραμένα βερίκοκα

Τα αποξηραμένα βερίκοκα σε αυτή τη συνταγή προσθέτουν μια ευχάριστη κεχριμπαρένια απόχρωση στο επιδόρπιο, έναν πλούτο γευστικών αποχρώσεων και τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, να προστεθεί σε γαλακτοκομικά επιδόρπια ή ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.
• Νερό - όσο χρειάζεται.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και περιχύστε τα με βραστό νερό. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε ελαφρά τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετώντας τα σε μια χαρτοπετσέτα.

2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους.

3. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το λεμόνι, να το κόψετε σε αυθαίρετα κομμάτια και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σπόροι σε αυτά.

4. Αλέστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν, στον οποίο προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης.

5. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί αν τα κολοκυθάκια δεν βγάλουν ζουμί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει.

6. Τοποθετούμε το μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστό μέρος, αναποδογυρίζοντας το.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια από μηχανή κοπής κρέατος για το χειμώνα σε βάζα

Τα υλικά αυτής της συνταγής, κομμένα σε μύλο κρέατος, μετατρέπουν την μπανάλ μαρμελάδα σε αρωματική μαρμελάδα. Η σύστασή του είναι πιο πηχτή και είναι κατάλληλη ως γέμιση για πίτες ή ως προσθήκη σε παγωτό ή τηγανίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.
• Λεμόνι - 190 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, βγάζουμε τα κουκούτσια και περνάμε τον πολτό των λαχανικών από έναν μύλο κρέατος.

2.Ρίχνουμε την τριμμένη μάζα στην καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αφήνουμε έτσι ώστε τα κολοκυθάκια να βγάλουν το ζουμί τους. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά λαχανικά: είναι πιο ζουμερά και τρυφερά.

3. Τοποθετούμε το δοχείο με τον πουρέ κολοκυθιού-ζάχαρης στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

4. Τρίβουμε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε στη μαρμελάδα.

5. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς, μεταφέρετε σε βάζα, κλείνοντας καλά τα καπάκια και φυλάξτε το στο κρύο.

Νόστιμα σπιτικά κολοκυθάκια και μαρμελάδα κολοκύθας

Αν ο πολτός του κολοκυθιού έχει ουδέτερη γεύση και απορροφά αρώματα τρίτων, τότε η κολοκύθα έχει μια χαρακτηριστική γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό και απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, τα συστατικά του οποίου δεν μπορούν να αναγνωριστούν αμέσως από τους συμμετέχοντες στο πάρτι τσαγιού. Και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται θα εκπλήξουν ευχάριστα όποιον δοκιμάσει αυτή τη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Κολοκύθα - 2 κιλά
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Πορτοκάλι - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κιλά
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένη κανέλα - για γεύση.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια και κόβουμε τον πελτέ σε αναλογία με την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια.

3. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.

4. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε πυρίμαχο δοχείο κατάλληλου όγκου. Θα πρέπει να ρέει από το κουτάλι σε μια λεπτή κλωστή.

5. Βάλτε έτοιμα λαχανικά και φρούτα στο σιρόπι, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πάρει ένα έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα.

6. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τη μαρμελάδα κολοκύθας με μπαχαρικά σε βάζα, σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού για το χειμώνα σε αργή κουζίνα;

Η μαρμελάδα κολοκυθιού γίνεται νόστιμη και τρυφερή, ακόμα κι αν τη μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει τόσο έναν έμπειρο μάγειρα όσο και μια νεαρή νοικοκυρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από 1 cm.

2. Μην ξεφλουδίζετε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, τα κόβετε σε κομμάτια στο μέγεθος ενός κολοκυθιού.

3. Τα βάζουμε όλα σε ένα πυρίμαχο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε να εγχυθεί σε ζεστό δωμάτιο για μία ώρα.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το μείγμα κολοκυθιού-λεμονιού στο μπολ του πολυεστέρα, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «στιφάδος» για 40 λεπτά. Πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα με ανοιχτό καπάκι και ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία σιγοβράζοντας για 40 λεπτά.

5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να προστεθεί σε χυλό ή τυρί κότατζ.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε μια σειρά από πρόσθετα συστατικά που κάνουν το επιδόρπιο απίστευτο και εκπληκτικό. Τα μπαχαρικά προσθέτουν φωτεινότητα στη γεύση και το ραβέντι προσθέτει μια επιπλέον ωραία γεύση. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 250 γρ.
• Ραβέντι - 2 μίσχοι.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1/3 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκο ​​θυμάρι - για γεύση.
• Τζίντζερ (ρίζα) – 5 φέτες.
• Αλεσμένος κουρκουμάς - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά, φρεσκοκομμένα κοτσάνια κολοκυθιού και ραβέντι. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου προσθέτουμε ζάχαρη στα κολοκυθάκια και το ραβέντι και τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα περίπου ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

3. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και στύβουμε τον πελτέ για να πάρουμε χυμό, ο οποίος προστίθεται στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μπαχαρικά, εκτός από τον κουρκουμά, και ένα κλωνάρι θυμάρι.

4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το θυμάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον κουρκουμά που δίνει έντονο χρώμα στη μαρμελάδα.

5. Τοποθετήστε την παχύρρευστη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας σε καθένα για επιπλέον γεύση. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνω!