Η μαρμελάδα άγριας φράουλας είναι μια απλή, πολύ νόστιμη και λαμπερή προετοιμασία για το χειμώνα. Σε σύγκριση με τις φράουλες κήπου, οι φράουλες του δάσους είναι πολύ πιο αρωματικές και υγιεινές, καθώς συσσωρεύουν τεράστια ποσότητα βιταμινών. Και παρά το γεγονός ότι είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί, η μαρμελάδα βγαίνει πολύ πιο πλούσια και νόστιμη.
Πυκνή μαρμελάδα άγριας φράουλας με ολόκληρα μούρα
Η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν την πλούσια, παχιά, νοσηρή γλυκιά και αρωματική μαρμελάδα μούρων.
- φράουλα 500 γρ. δάσος
- Κρυσταλλική ζάχαρη 500 (γραμμάρια)
-
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα άγριας φράουλας για το χειμώνα; Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε προσεκτικά με τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πριν μαζέψετε τους μίσχους, διαφορετικά τα μούρα θα κορεστούν πολύ με νερό και μπορεί να μετατραπούν σε χυλό. -
Τοποθετήστε τις πλυμένες φράουλες σε μια πετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν ή να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. -
Αφού σκίσετε τα σέπαλα, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ ή τηγάνι και καλύψτε με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε τα συστατικά σε στρώσεις, έτσι ώστε ο χυμός από τα μούρα να απελευθερωθεί πιο ενεργά.Στη συνέχεια ανακινήστε ελαφρά το δοχείο ώστε να χυθεί η ζάχαρη ανάμεσα στα φρούτα. -
Αφήστε τα μούρα να βράσουν για αρκετές ώρες. Ελάχιστο για 2, αλλά ιδανικά για 6 ή για μια νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, θα απελευθερωθεί η μέγιστη ποσότητα χυμού, η ζάχαρη θα διαλυθεί και το υγρό θα μοιάζει περισσότερο με το σιρόπι. -
Τοποθετήστε τα εμποτισμένα μούρα σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά αφήστε τα να βράσουν. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην καεί τίποτα μέχρι κάτω και προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τα μούρα. Για ευκολία, μπορείτε να βράσετε τη μαρμελάδα σε μέρη σε μια μικρότερη κατσαρόλα και, κατά προτίμηση, με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα μούρα για 6 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό διαρκεί κατά μέσο όρο 8 ώρες. -
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξαναβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αδειάστε σε προπαστεριωμένα βάζα. -
Κλείστε καλά τα καπάκια των βάζων. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα, από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλή όρεξη!
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα άγριας φράουλας για πέντε λεπτά για το χειμώνα;
Το όνομα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος μαρμελάδας δεν προέρχεται από το γεγονός ότι δαπανώνται μόνο πέντε λεπτά για ολόκληρο το χρόνο μαγειρέματος, αλλά επειδή αυτή είναι η διάρκεια μαγειρέματος της μαρμελάδας μετά το βράσιμο, και μερικές φορές σε πολλές παρτίδες. Επομένως, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς μπορεί να διαρκέσει πολύ.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες – 2
Συστατικά:
- άγριες φράουλες - 600 γρ.
- Ζάχαρη - 200 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, αρχίστε να αποστειρώνετε τα πιάτα στα οποία θα τυλιχτεί η μαρμελάδα στο μέλλον.Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, στην αργή κουζίνα ή απλά χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει και αφήστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να στεγνώσουν.
2. Ταξινομήστε προσεκτικά τα συλλεγμένα μούρα για έντομα, υπολείμματα, καθώς και θρυμματισμένα και σάπια φρούτα. Κόψτε τα κοτσάνια με σέπαλα και ξεπλύνετε απαλά με τρεχούμενο νερό. Για να εξασφαλίσετε την ακεραιότητα των μούρων, μπορείτε να γεμίσετε ένα μπολ με νερό και να αφήσετε τα μούρα να επιπλέουν σε αυτό για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με το χέρι σας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τις φράουλες με ένα τρυπητό και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει.
3. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του αναλογικά με τον αριθμό των μούρων, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε την αναλογία 3:1. Ρίξτε τα μούρα και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη ή ταψί σε στρώσεις και ανακινήστε ελαφρά ώστε η άμμος να χυθεί πιο βαθιά ανάμεσα στα φρούτα.
4. Σε ένα μπολ με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε τα μούρα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην καεί οτιδήποτε. Σταδιακά, ο χυμός θα αρχίσει να απελευθερώνεται από τις φράουλες, οι οποίες πρέπει να βράσουν. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα μούρα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
5. Μετά την τελευταία βράση, ρίχνουμε τη μαρμελάδα στα βάζα, βιδώνουμε καλά τα καπάκια και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα, από κάτω προς τα πάνω. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορούν να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλή όρεξη!
Παχύρρευστη μαρμελάδα άγριας φράουλας με ζελατίνη
Η προσθήκη ζελατίνης στη μαρμελάδα όχι μόνο βοηθά στο να πήξει καλύτερα και γρηγορότερα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά επίσης διευκολύνει τη μετατροπή της μαρμελάδας σε εξαιρετικό ζελέ από μούρα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μεταφέρετε τη λιχουδιά από το βάζο σε ένα μπολ και αφήστε τη στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες – 3
Συστατικά:
- άγριες φράουλες - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 600 γρ.
- Ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 70 ml.
- Μέντα - προαιρετικό?
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε τις φράουλες για χαλασμένα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σέπαλα και ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα ή στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φράουλες σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε προσεκτικά ζάχαρη στα μούρα και ανακατέψτε, προσέχοντας να μην χαλάσουν τα φρούτα ή απλά ανακινήστε το μπολ με τις φράουλες, ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε προπλυμένα φύλλα μέντας αν θέλετε.
3. Τοποθετούμε το μπολ με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά, τα μούρα θα αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό, ο οποίος πρέπει να βράσει. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα φύλλα μέντας. Αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα.
4. Παστεριώστε τα βάζα με όποιον τρόπο είναι πιο βολικό για εσάς, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας βραστό νερό, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή αργή κουζίνα.
5. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Στο μεταξύ ξαναβάζετε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει, αφήνετε να πάρει βράση, μαγειρεύετε για 10 λεπτά και αφαιρείτε να κρυώσει για 30 λεπτά.
6. Μετά την τρίτη βράση, ανακατεύουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη μέσα στην κρύα μαρμελάδα.Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Καλή όρεξη!
Λαχταριστή μαρμελάδα άγριας φράουλας με κοτσάνια
Δεν αφαιρώ πρώτα τα κοτσάνια από αυτή τη μαρμελάδα για να εξοικονομήσω χρόνο, γιατί τα μούρα είναι μικρά και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Επιπλέον, χωρίς το κοτσάνι, τα φρούτα διατηρούν την ακεραιότητά τους πολύ λιγότερο καλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Χρόνος μαγειρέματος: 1-2 ημέρες
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες – 3
Συστατικά:
- άγριες φράουλες - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 600 γρ.
- Κιτρικό οξύ - 1-2 g.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε τα μούρα για μεγάλα υπολείμματα και σάπια φρούτα για να μην χαλάσουν τη γεύση της μαρμελάδας. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και ρίξτε τα μούρα σε αυτό. Αφήστε τα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το χέρι σας για να ξεπλυθούν οι βρωμιές και τα υπολείμματα. Πιάστε τα πλυμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι, τα βάζετε σε μια πετσέτα και σκουπίζετε την κορυφή για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Ρίξτε τις φράουλες και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ σε στρώσεις, ανακινώντας περιοδικά απαλά το περιεχόμενο του δοχείου, ώστε η ζάχαρη να τυλίξει τα φρούτα.
3. Αφήστε τα μούρα για τουλάχιστον αρκετές ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα, ώστε να βγει αρκετός χυμός και να προλάβει η ζάχαρη να διαλυθεί από μόνη της. Εάν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, τότε δύο ώρες θα είναι επίσης αρκετά.
4. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν και να βράσουν για 8-12 ώρες.Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό.
5. Ανακατεύουμε απαλά, περιμένουμε μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα σε κάτι μαλακό, όπως μια πετσέτα ή μια κουβέρτα. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να μεταφερθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλή όρεξη!
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα σε slow cooker
Μια πολυκουζίνα θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας και θα μειώσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Είναι επίσης εξαιρετικό για την αποστείρωση πιάτων στα οποία θα τυλιχτούν λιχουδιές στο μέλλον.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες – 4
Συστατικά:
- άγριες φράουλες - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Προπαστεριώστε το δοχείο για ραφή. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το μπολ του multicooker με περίπου 500 χιλιοστόλιτρα νερό και τοποθετήστε τα καπάκια σε αυτό. Τοποθετήστε από πάνω μια σχάρα στον ατμό και στοιβάζετε πάνω της τα βάζα. Προσπαθήστε να αφήσετε μια μικρή απόσταση μεταξύ τους, ώστε το ζευγάρι να έχει κάπου να πάει. Στον πίνακα ελέγχου, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμού" για 30 λεπτά και αφήστε τη μονάδα να λειτουργεί με το καπάκι ανοιχτό. Στο τέλος του προγράμματος, τοποθετήστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν και να κρυώσουν και αφαιρέστε τα καπάκια από το βραστό νερό και στεγνώστε τα επίσης.
2. Προδιαχωρίστε τα μούρα για τα υπερβολικά υπολείμματα, τα έντομα και τα σάπια φρούτα. Ξεπλύνετε απαλά τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σέπαλα.
3.Ρίξτε τα μούρα στο μπολ του multicooker και προσθέστε ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 γραμμάρια κιτρικού οξέος ως συντηρητικό, τότε η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί περισσότερο και θα διατηρήσει τον κορεσμό του χρώματος. Ανακινήστε ελαφρά το μπολ με το περιεχόμενο, ώστε τα μούρα να επικαλυφθούν όσο το δυνατόν περισσότερο με ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew» για 1 ώρα. Μία φορά κάθε 15-20 λεπτά, συνιστάται να ανοίγετε ελαφρά το καπάκι του πολυκουζινιού και να ανακατεύετε τη μαρμελάδα, ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα και να μην καεί τίποτα.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά και κρύα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια, τυλίξτε με μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα βάζα είναι μεγάλα, καλύτερα να τα γυρίσετε ανάποδα σε αυτό το διάστημα. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλή όρεξη!
