Μαρμελάδα Victoria

Η μαρμελάδα Victoria είναι ένας τρόπος να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με κάτι καλοκαιρινό ακόμα και τα κρύα βράδια του χειμώνα. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα, από κλασική, παχύρρευστη και νοσηρή γλυκιά, μέχρι ελαφριά, ελαφρώς ξινή και ικανή να μετατραπεί σε επιδόρπιο σε μορφή ζελέ.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα Victoria με ολόκληρα μούρα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν την πιο κλασική και γνώριμη μαρμελάδα: παχιά, αρρωστημένη γλυκιά, με απαλά μούρα. Χάρη στο κιτρικό οξύ, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό και θα σας ευχαριστήσει μέχρι την επόμενη καλοκαιρινή σεζόν.

1. 
   Πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα; Ταξινομήστε τα μούρα, χωρίστε τα από τα σέπαλα και ξεπλύνετε προσεκτικά για να μην μελανιάσουν οι φράουλες. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
2. 
   Στραγγίζουμε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το ζουμί σε μια βαθιά κατσαρόλα.Προσθέστε το δεύτερο μισό της ζάχαρης σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε φράουλες στο σιρόπι που προκύπτει.
3. 
   Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειάζεται. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα για 3 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα τρεις έως έξι φορές.
4. 
   Μαγειρέψτε το μείγμα για τελευταία φορά για 15 λεπτά και προσθέστε κιτρικό οξύ αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1:1.
5. 
   Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε καλά το καπάκι, αναποδογυρίστε την και αφήστε την να κρυώσει. Για να μην καείτε, μπορείτε πρώτα να περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα, δεν πειράζει.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πέντε λεπτών από τη Victoria;

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από την κλασική έκδοση, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι λιγότερο πηχτή και πηχτή, αλλά και πιο υγιεινή.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πλύνετε τα πρώτα με απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα και μετά παστεριώστε τα με τον τρόπο που σας βολεύει περισσότερο. Αφήστε να κρυώσει και να στεγνώσει.

2. Ταξινομήστε τις φράουλες, κόψτε τα σέπαλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τις σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περισσότερη υγρασία. Στεγνώστε τα μούρα με μια δεύτερη πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι.

3. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης και τις βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

4.Τοποθετούμε τα μούρα που έχουν εμποτιστεί μαζί με τον χυμό που έχει βγει στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

5. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, κλείνουμε καλά το καπάκι, την αναποδογυρίζουμε και την τοποθετούμε σε μια πετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

Παχιά μαρμελάδα Victoria με ζελατίνη

Αυτή η μαρμελάδα θα είναι κάπως διαφορετική από τη συνηθισμένη, πηχτή και αρρωστημένη γλυκιά. Θα μοιάζει περισσότερο με φυσικό ζελέ φρούτων, το οποίο, επιπλέον, μπορεί να σκληρύνει αν αφήσετε το ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Φράουλες - 1,5 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γρ.
• Ζελατίνη - 50 γρ.
• Νερό - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο μέσα στο οποίο θα κυλήσετε τη μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας βραστό νερό ή φούρνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, χωρίστε τα από τα κοτσάνια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.

2. Καλύπτουμε τις φράουλες με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης και τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

3. Καθώς ο χυμός απελευθερώνεται από τα μούρα, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αν το τηγάνι δεν είναι φαρδύ και βαθύ, ανασηκώνουμε συνεχώς τα μούρα από κάτω προς τα πάνω για να μην καούν.

4. Μετά από 5 λεπτά, η ζάχαρη και ο χυμός θα γίνουν σιρόπι, το οποίο τώρα πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα μούρα. Καθώς βράζει, θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια· πρέπει να τον αφαιρέσετε μόνο αν θέλετε να έχετε καθαρή μαρμελάδα.

5.Όσο ψήνονται τα μούρα, σε ξεχωριστό μπολ, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την έτοιμη και ελαφρώς κρυωμένη μαρμελάδα και ανακατεύουμε ζωηρά ώστε να λιώσει η ζελατίνη και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε αμέσως ζελατίνη στη φρεσκοψημένη μαρμελάδα, γιατί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να χάσει τις ιδιότητές της.

6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, βιδώστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν και μετά μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα Victoria χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα είναι πιο υγιεινή από την κλασική μαρμελάδα, αφού τα μούρα διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Είναι επίσης πιο αρωματικό, έχει μια ελαφριά ξινίλα και δεν είναι τόσο κολλώδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Φράουλες - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γρ.
• Νερό - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα φύλλα.

2. Για το σιρόπι, ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

3. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα σε μικρές μερίδες, έως και 1 κιλό μούρα, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό και όλα τα φρούτα να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένα σε σιρόπι. Αφήστε τις φράουλες έτσι για 2 ώρες για να βγει ο χυμός.

4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το υγρό από τα μούρα πίσω στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.

5.Περιχύνουμε ξανά τα μούρα με το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

6. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 1-3 ακόμη φορές. Μετά το τελευταίο βράσιμο του σιροπιού, τοποθετούμε τα μούρα σε βάζα και τα γεμίζουμε εκεί. Τυλίξτε τα βάζα σφιχτά, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι το πρωί.

Καλή όρεξη!

Τηγανητή μαρμελάδα Victoria με πηκτίνη

Η πηκτίνη είναι ένα φυσικό παχυντικό, το οποίο δεν υπάρχει φυσικά σε αφθονία στις φράουλες. Ανάλογα με την ποσότητα που θα προσθέσετε, μπορείτε να κάνετε τη μαρμελάδα πηχτή ή να την κάνετε ζελέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Φράουλες - 1,5 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 330 γρ.
• Πηκτίνη - 10 γρ.
• Θυμάρι – 6 κλαδιά.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τις φράουλες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα φύλλα. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, μπορούν να κοπούν σε δύο ή τέσσερα μέρη.

2. Τοποθετούμε τις φράουλες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλή πλευρά, προσθέτουμε πηκτίνη και ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετήστε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε τα μούρα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, ώστε ο χυμός να απελευθερωθεί πιο ενεργά.

4. Προσθέστε το θυμάρι, το μισό χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη στις φράουλες και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς στα υγρά. Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο του τηγανιού.

5. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, θα σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας, και το ίδιο το υγρό θα γίνει πιο πηχτό. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

6. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και αφήστε την μέχρι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα Victoria με άγαρ-άγαρ;

Η μαρμελάδα με άγαρ-άγαρ μοιάζει πολύ σε συνοχή και ιδιότητες με τη μαρμελάδα με ζελατίνη, απλώς το άγαρ είναι πολύ πιο βολικό και πιο εύκολο στη χρήση. Για παράδειγμα, δεν χάνει τις πηκτοποιητικές του ιδιότητες όταν βράζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Φράουλες - 800 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 8 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Χυμός λεμονιού - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ζυγίσετε την απαιτούμενη ποσότητα φραουλών, πρέπει να τις ταξινομήσετε έτσι ώστε το καθαρό βάρος να αποτελείται μόνο από ολόκληρα και άθικτα μούρα.

2. Το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σέπαλα, το στεγνώνουμε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί, το κόβουμε σε 2-4 κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

3. Καλύπτουμε τις φράουλες με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης, ανακινούμε ελαφρά το τηγάνι ώστε να πέσει ανάμεσα στα μούρα και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

4. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα μούρα πρέπει να απελευθερώσουν αρκετό χυμό και πρακτικά δεν θα είναι ορατή η ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε τις φράουλες σε χαμηλή φωτιά.

5. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το άγαρ-άγαρ σε χυμό λεμονιού και νερό και αφήστε το να φουσκώσει.

6. Όταν ο χυμός της φράουλας βράσει στο τηγάνι, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ και ανακατεύουμε ενεργά τη μαρμελάδα για αρκετά λεπτά ώστε να λιώσει και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο υγρό.

7. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

8. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε προπαστεριωμένα βάζα, βιδώνουμε καλά το καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας Victoria σε αργή κουζίνα

Η πολυκουζίνα μειώνει σημαντικά τον χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία της μαρμελάδας, εξαλείφοντας την ανάγκη να στέκεστε συνεχώς πάνω από το τηγάνι και να βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν καίει ή βράζει. Είναι επίσης βολικό να παστεριώνετε βάζα μαρμελάδας.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 80-100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα μαρμελάδας σας. Τα πλένετε καλά με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό, μετά ρίχνετε νερό στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε τα καπάκια εκεί και τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμό από πάνω. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε αυτό το ράφι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμού" για 30 λεπτά.

2. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τα καυτά βάζα και τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να στεγνώσουν.

3. Ξεχωρίζουμε τις φράουλες από τα φύλλα και τις ξεπλένουμε. Μπορείτε να αφήσετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για λίγο να στραγγίξουν το νερό ή μπορείτε να τα απλώσετε σε μια πετσέτα και να τα στεγνώσετε.

4. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα στο μπολ του multicooker και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη, μπορείτε να το κάνετε σε στρώσεις. Πριν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη βαλβίδα από την οποία περνάει αέρας, αν είναι δυνατόν, για να μην βουλώσει ή μπορείτε απλά να μαγειρέψετε με το καπάκι μισάνοιχτο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στον πίνακα ελέγχου για 60 λεπτά.

5. Στη μέση του μαγειρέματος, ελέγξτε τη μαρμελάδα και αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, εάν χρειάζεται. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εάν δεν χρειάζεστε η έτοιμη μαρμελάδα να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανής.

6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα, τυλίξτε καλά τα καπάκια και αφήστε την μέχρι να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε ανάποδα σε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Victoria με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Το κιτρικό οξύ κρύβει τη γλυκύτητα της μαρμελάδας, δρα ως συντηρητικό, το οποίο προάγει τη μεγαλύτερη αποθήκευση και επίσης βοηθά στη διατήρηση της φωτεινότητας και του πλούτου του χρώματος της μαρμελάδας.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, επιλέγοντας χαλασμένα και ζαρωμένα. Ξεχωρίστε τις επιλεγμένες φράουλες από τα φύλλα, τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με δροσερό νερό και αφήστε τις να επιπλέουν για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, πιάστε τις φράουλες με ένα σουρωτήρι ή τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τις σε χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία.

2. Τοποθετούμε τις αποξηραμένες φράουλες σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακινήστε ελαφρά το δοχείο ώστε να πέσει ανάμεσα στα μούρα.

3. Σκεπάζετε τα πιάτα με γάζα ή μια πετσέτα βάφλας και αφήνετε για 3-4 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αφήσετε τις φράουλες όλη τη νύχτα.

4. Σε 4 ώρες, η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί τελείως, αλλά θα υπάρχει αρκετός χυμός για μαρμελάδα· θα πρέπει να καλύπτει τα μούρα περίπου στο μισό.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι. Δεν ενδείκνυται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα με κουτάλι ή σπάτουλα, για να μην καταστρέψετε τα μούρα, γι' αυτό απλώς ανακινείτε ελαφρά περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται από την επιφάνεια. Κατόπιν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό θα πάρει μερικές ώρες.

6.Μόλις κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, την ξαναβάζουμε στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

7. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση για τρίτη φορά, αφού την κρυώσει εντελώς. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό από την επιφάνεια.

8. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και τη ρίχνουμε σε προπαστεριωμένα βάζα. Αφήστε το δοχείο περίπου 1-1,5 εκατοστό κενό. Βιδώστε καλά τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!