Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μήλου είναι ένα πιο ευπαρουσίαστο επιδόρπιο μήλου σε σύγκριση με τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα, γιατί διατηρεί άθικτα κομμάτια μήλων σε σιρόπι διαφορετικής συνοχής. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες μήλων: από Antonovka έως μικρά ranetki και με μαγείρεμα σε 2-3 παρτίδες με περιόδους ψύξης και έγχυση των μήλων σε σιρόπι. Η γεύση της μαρμελάδας μήλου συμπληρώνεται από άλλα φρούτα ή μούρα και μπαχαρικά.

Διάφανες φέτες μαρμελάδας μήλου

Για να κάνετε τη μαρμελάδα μήλου διαφανή σε φέτες, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές αποχρώσεις όταν το μαγειρεύετε. Για τέτοια μαρμελάδα επιλέγονται άγουρα μήλα και κατά προτίμηση της ίδιας ποικιλίας. Το σιρόπι παρασκευάζεται με την προσθήκη χυμού λεμονιού, ο οποίος διατηρεί καλά την ακεραιότητα των φετών. Η καθαρή μαρμελάδα μήλου παρασκευάζεται βράζοντάς την τρεις φορές και κάνοντας διαλείμματα ψύξης 12 ωρών.

1. 
   Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Πλένουμε καλά τα μήλα που επιλέξαμε για μαγείρεμα και αφαιρούμε τους λοβούς των σπόρων.Ρίξτε 3 λίτρα κρύο νερό σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας και διαλύστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε αυτό. Κόβουμε τα μήλα σε ίσες λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό. Το κιτρικό οξύ θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο των μήλων.
2. 
   Για πιο βολικό και όμορφο κόψιμο των μήλων σε λεπτές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό gadget, όπως έναν κόφτη μήλου.
3. 
   Για το σιρόπι, ρίξτε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό τηγάνι, ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ενώ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη. Φέρτε το σιρόπι να πάρει μια βράση.
4. 
   Στραγγίζουμε το οξινισμένο νερό από τις φέτες μήλου και περιχύνουμε με βραστό σιρόπι τα μήλα.
5. 
   Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε τα μήλα στο σιρόπι για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
6. 
   Αφού περάσει ο χρόνος έγχυσης, προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στα μήλα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 3 παρτίδες σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Μεταξύ του μαγειρέματος, κάντε 2 διαλείμματα των 12 ωρών για να κρυώσει εντελώς το σιρόπι. Με κάθε μαγείρεμα, οι φέτες μήλου θα γίνονται πιο διάφανες.
7. 
   Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια μαρμελάδας χρησιμοποιώντας μια ζεστή, στεγνή μέθοδο. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, ρίξτε ζεστή μαρμελάδα μήλου με διάφανες φέτες σε προετοιμασμένα βάζα, κλείστε ερμητικά, τοποθετήστε τα σε καπάκια, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφού κρυώσει τελείως, μεταφέρετε στην αποθήκευση στο υπόγειο ή το ντουλάπι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου είναι ελαφρώς διαφορετική σε τεχνολογία από τις πεντάλεπτες μαρμελάδες μούρων. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά, αλλά για τα μήλα χρειάζεστε οπωσδήποτε χρόνο για να εμποτίσετε.Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μαρμελάδα με διπλό μαγείρεμα και 12ωρο έγχυμα, αν και η συχνότητα μαγειρέματος μπορεί να είναι 4-6, αλλά αυτό είναι στην επιλογή της νοικοκυράς. Η μαρμελάδα θα γίνει πηχτή και λόγω της πηκτίνης μήλου, τα μήλα δύσκολα θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Σκληρά μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα που επιλέξατε για μαρμελάδα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε τους λοβούς των σπόρων, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, βράζουμε το σιρόπι από τον υπολογισμό του καθαρού νερού και της μισής ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο σιρόπι που βράζει, πολύ προσεκτικά για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των φετών, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε τα μήλα για ακριβώς 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα μήλα.

Βήμα 3. Καλύψτε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα ή καπάκι και αφήστε τα μήλα στο σιρόπι για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα για να εμποτιστούν. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας μια στεγνή, ζεστή μέθοδο. Ρίξτε την πεντάλεπτη μαρμελάδα που παρασκευάστηκε από μήλα σε βάζα, σφραγίστε ερμητικά και αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε χώρο αποθήκευσης σπιτικών κονσερβών. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Μαρμελάδα μήλου με λεμόνι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μήλου με λεμόνι έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών και αυτή η επιλογή θα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία μήλου για το χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα βράζοντάς την τρεις φορές για 20 λεπτά η καθεμία, με διαλείμματα για έγχυμα για 2 ώρες, που θα κάνουν τα κομμάτια του φρούτου διάφανα.Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο για το τσάι σας, αλλά θα συμπληρώσει και κάθε σπιτικό αρτοποιό.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Σκληρά μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 700 γρ.
• Λεμόνι - 120 γρ.
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για τη μαρμελάδα. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες και κόβουμε τα φρούτα σε μέτριους κύβους. Πλένουμε το λεμόνι με ένα πινέλο και κόβουμε στους ίδιους κύβους μαζί με το ξύσμα, αφαιρώντας τους σπόρους. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια χρησιμοποιώντας στεγνή μέθοδο.

Βήμα 2. Σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το καθαρό νερό ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3. Βάλτε τα μήλα στο ζεστό σιρόπι, ανακατέψτε και αφήστε τα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να εμποτιστεί για 2 ώρες. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος με έγχυμα.

Βήμα 4. Πριν από το τρίτο μαγείρεμα, προσθέστε κομμένο λεμόνι στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε τα πάντα για 20-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κομμάτια μήλου θα γίνουν διάφανα, κεχριμπαρένια και θα έχουν το ίδιο χρώμα με το λεμόνι.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα μήλου με λεμόνι σε έτοιμα βάζα, κλείστε τα καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και κρυώστε κάτω από μια πετσέτα. Μεταφέρετε την κρύα μαρμελάδα σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για αποθήκευση.

Βήμα 6. Η έτοιμη μαρμελάδα το χειμώνα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της και θα συμπληρώσει το ψήσιμο με τσάι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Ο συνδυασμός μήλων και κανέλας είναι δημοφιλής σε όλα τα επιδόρπια μήλου και η μαρμελάδα κανέλα μήλου δεν αποτελεί εξαίρεση.Αυτό το μπαχαρικό κάνει τη μαρμελάδα μήλου πιο πλούσια, πιο αρωματική και μοναδική. Σε αυτή τη συνταγή, κόψτε τα μήλα για μαρμελάδα σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι και να γίνουν διάφανα και κεχριμπαρένια. Ρίξτε κανέλα στην έτοιμη μαρμελάδα και χρησιμοποιήστε αλεσμένη κανέλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Αλεσμένη κανέλα - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα που επιλέξατε για μαρμελάδα και σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από τα φρούτα και κόψτε τα μήλα σε μικρές λεπτές φέτες. Για να μην μαυρίσουν οι φέτες μήλου, τις μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος στην άκρη ενός μαχαιριού.

Βήμα 3. Στραγγίζουμε το οξινισμένο νερό από τα μήλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης που υπολογίζεται σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής στα ψιλοκομμένα μήλα και ανακινήστε λίγο το μπολ για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε για 12 ώρες ή όλο το βράδυ ώστε τα μήλα να δώσουν αρκετό από το ζουμί τους.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο χρόνος έγχυσης, τοποθετήστε το μπολ με τα μήλα σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

Βήμα 5. Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα στη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι φέτες μήλου θα είναι καλά κορεσμένες με σιρόπι και θα μοιάζουν με κεχριμπάρι, αν και μερικά κομμάτια μπορεί να παραμείνουν λευκά.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για το τεμάχιο εργασίας εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο (στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων).Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα μήλου με κανέλα σε βάζα, κλείστε καλά, κρυώστε κάτω από μια πετσέτα και αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Βήμα 7. Αφήστε λίγο από αυτό το νόστιμο γλυκό για δειγματοληψία. Πετυχημένες και νόστιμες παρασκευές.

Πυκνή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Μια δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία μήλων για το χειμώνα είναι η παχιά μαρμελάδα μήλου. Το πάχος της μαρμελάδας καθορίζεται από το μακροχρόνιο βράσιμο των ψιλοκομμένων μήλων, κάτι που μερικές φορές είναι δύσκολο να γίνει. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε παχιά μαρμελάδα στο φούρνο και ταυτόχρονα το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, γεγονός που θα καθορίσει το πάχος του τεμαχίου εργασίας. Ψιλοκόβουμε τα μήλα και δεν αφαιρούμε τις φλούδες, που περιέχουν πολλή πηκτίνη, και χρειάζεται λιγότερη ζάχαρη για τη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μη αποφλοιωμένα μήλα - 900 γρ.
• Ζάχαρη - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για μαρμελάδα, επιλέξτε οποιαδήποτε μήλα, κατά προτίμηση ώριμα, ώστε να είναι καλά βρασμένα και για το μαγείρεμα, πάρτε ένα ρηχό ταψί ή ταψί. Ξεπλύνετε τα μήλα με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές και τους πυρήνες, κόψτε σε λεπτές φέτες, πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα δίσκο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με την ποσότητα ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή.

Βήμα 3. Για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία 1:3 προς τα μήλα και το βάρος των αποφλοιωμένων μήλων είναι περίπου 750 g, επομένως συνιστάται να ζυγίζετε τα συστατικά. Μην ανακατεύετε μήλα και ζάχαρη.

Βήμα 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C. Βάλτε το ταψί με τα μήλα στο φούρνο για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο καρπός πρέπει να δώσει το χυμό του. Ανακατεύουμε απαλά τα μήλα και τη ζάχαρη με ένα κουτάλι, έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να είναι κορεσμένη με χυμό.Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε τη μαρμελάδα στο φούρνο για 1 ώρα. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι κάθε 10 λεπτά.

Βήμα 5. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ο χυμός θα πρέπει να εξατμιστεί τελείως από το δίσκο και τα μήλα πρέπει να καλυφθούν με ένα λεπτό στρώμα αφρού, που σημαίνει ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε την παχιά μαρμελάδα μήλου σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά, κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα και μεταφέρετε σε μια θέση αποθήκευσης. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Μαρμελάδα μήλου με δαμάσκηνα

Η μαρμελάδα μήλου με δαμάσκηνα, ως παραλλαγή ανάμεικτων φρούτων, έχει ιδιαίτερη γεύση, αποδεικνύεται πηχτή, αφού τα φρούτα αυτά είναι πλούσια σε πηκτίνη και, λόγω των δαμάσκηνων, θα έχουν όμορφο χρώμα. Τυχόν μήλα ή δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Το βάρος του καρπού προσδιορίζεται στην καθαρή του μορφή και η αναλογία με τη ζάχαρη λαμβάνεται 1:1. Για να διατηρηθούν τα φρούτα της μαρμελάδας σε ολόκληρα κομμάτια, θα πρέπει να τα επιλέξετε με πυκνή υφή και να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μήλα - 500 γρ.
• Δαμάσκηνα - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα που επιλέξατε για μαρμελάδα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα δαμάσκηνα και ξεπλύνετε αυτά τα φρούτα με κρύο νερό.

Βήμα 3. Καθαρίστε τα μήλα από τους λοβούς των σπόρων και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές μικρές φέτες.

Βήμα 4. Ζυγίστε τις φέτες μήλου, αφού η ζάχαρη λαμβάνεται σε ίση αναλογία με το βάρος των μήλων. Τοποθετούμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.

Βήμα 5. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τα δαμάσκηνα εάν είναι σκληρά. Ζυγίζουμε και τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μάζα δαμάσκηνου στο τηγάνι με τα μήλα και προσθέτουμε ζάχαρη σε ποσότητα ίση με το βάρος των δαμάσκηνων.Αφήνουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη για 20 λεπτά μέχρι να βγάλουν αρκετό χυμό. Εάν δεν υπάρχει πολύς χυμός, προσθέστε καθαρό νερό στα φρούτα στο επίπεδο της μάζας.

Βήμα 7. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας με μια τρυπητή κουτάλα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα σε ζεστό μάτι για 1 ώρα, χωρίς να την σκεπάζουμε με καπάκι, ώστε να εξατμιστούν λίγο από τα υγρά. Επαναλάβετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 8. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντάς την σε ένα πιατάκι. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, τη σφραγίζουμε καλά και αφού κρυώσει, τη μεταφέρουμε σε χώρο αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Ξηρά μαρμελάδα μήλου

Η ξηρή μαρμελάδα μήλου είναι μια λιχουδιά μήλου παρόμοια με τα ζαχαρωτά φρούτα και παρασκευάζεται «ψήνοντας» αυτό το φρούτο με ζάχαρη στο φούρνο και στη συνέχεια στεγνώνοντας είτε στο φούρνο είτε στον αέρα για 2-4 ημέρες. Αυτή η μαρμελάδα περιέχει λίγη ζάχαρη και θα είναι ένα υγιεινό επιδόρπιο τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους. Σε αυτή τη συνταγή, για πιο εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε κανέλα στα μήλα και χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό.
• καστανή ζάχαρη - 250 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για ξερή μαρμελάδα, επιλέξτε γλυκόξινα μήλα όψιμης ωρίμανσης ποικιλιών ώστε οι φέτες να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε 8-12 λεπτές ίσες φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή συσκευή κουζίνας.

Βήμα 2. Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί, τοποθετήστε πάνω τις φέτες μήλου και πασπαλίστε με ζάχαρη, κανονική ή καστανή, ανακατεμένη με τριμμένη κανέλα και κιτρικό οξύ.Αφήνουμε λίγη ζάχαρη για το δεύτερο πασπάλισμα. Ανακατεύουμε καλά τα μήλα και τη ζάχαρη και απλώνουμε στο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα μήλα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και κρυώστε ελαφρά τα μήλα. Θα εξακολουθούν να είναι απαλά στην υφή.

Βήμα 4. Καλύψτε ένα ταψί με καθαρό χαρτί και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τοποθετήσετε επάνω τις ψημένες φέτες μήλου και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν. Μπορούν να μείνουν σε εξωτερικό χώρο για 2-4 ημέρες, σκεπασμένα με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να το κάνετε αλλιώς: στεγνώστε το στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα για 2-3 ώρες στους 60-70 βαθμούς ή μπορείτε να το στεγνώσετε χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μεταφέρετε την έτοιμη ξηρή μαρμελάδα μήλου σε ένα κουτί και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μήλου με μούρα

Η μαρμελάδα μήλου με μούρα διαφέρει από άλλα παρόμοια επιδόρπια για την εξαιρετική γεύση, το λαμπερό ρουμπινί χρώμα και την κάπως ζελέ υφή της. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται το φθινόπωρο, όταν μετά τον πρώτο παγετό τα lingonberries χάνουν την πικρά τους και επιλέγονται επίσης όψιμες ποικιλίες μήλων. Η τεχνολογία είναι απλή: τα μήλα σε φέτες εγχέονται για 10-12 ώρες, προστίθενται μούρα και φτιάχνεται μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Μήλα στην καθαρή τους μορφή - 2 κιλά.
• Lingonberries - 600 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό.
• κανέλα - 2 μπαστουνάκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μήλα που επιλέξαμε για μαρμελάδα και τα κόβουμε σε ίσες φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό gadget για την κοπή μήλων.

Βήμα 2. Ζυγίζουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα.

Βήμα 3. Πασπαλίστε τα μήλα με την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε δύο ξυλάκια κανέλας σε αυτά για γεύση.Τοποθετούμε το μπολ με τα μήλα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τα μήλα στο σιρόπι ζάχαρης για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα για να εμποτιστούν.

Βήμα 4. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, ξεχωρίστε και πλύνετε καλά τα lingonberries.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ξανά το μπολ με τη μαρμελάδα μήλου σε μέτρια φωτιά, προσθέστε καθαρά λίγκονμπερι στα μήλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Αυτό το σύντομο μαγείρεμα θα διατηρήσει περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των μήλων και των μούρων.

Βήμα 6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα μήλου και λιναρόσπορου σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τη ερμητικά με βρασμένα καπάκια και αφού κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μεταφέρετέ τη σε μέρος όπου φυλάσσονται τα σπιτικά παρασκευάσματα. Καλή όρεξη!

Σπιτική μαρμελάδα ρανέτκι

Μικρά, στρογγυλά και με λεπτά μακριά κοτσάνια, τα μήλα Ranetka έχουν τάρτα, γλυκόξινη γεύση, που δεν αρέσει σε όλους, αλλά η μαρμελάδα από αυτά τα μήλα κάνει υπέροχη. Ετοιμάζουμε μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του μαγειρέματος τρεις φορές για 5-7 λεπτά με διαλείμματα έγχυσης για 12 ώρες, που θα κάνουν αυτό το γλυκό διαφανές και παχύρρευστο και τα μήλα θα παραμείνουν ολόκληρα και πυκνά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ρανέτκι – 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1 λ. + 2,5 λ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το Ranetki με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε μερικές από τις ουρές και τρυπήστε τα φρούτα στη βάση των κοτσανιών σε 8 σημεία ώστε να κορεστούν καλύτερα με σιρόπι.

Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα για την παρασκευή μαρμελάδας βράζουμε το σιρόπι από τον όγκο της ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή και το καθαρό νερό. Βράζουμε το σιρόπι για 3-4 λεπτά.

Βήμα 3.Ζεματίστε το Ranetki πριν το ψήσετε. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 2,5 λίτρα νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, μεταφέρετε τα έτοιμα μήλα σε αυτήν και μετά από 3 λεπτά, στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε τα ρανέτκι με κρύο νερό.

Βήμα 4. Τοποθετούμε τα μήλα στο ζεστό σιρόπι, σκεπάζουμε με μια επίπεδη πιατέλα με μικρό βάρος για να μην επιπλέουν και αφήνουμε για 10 ώρες ή όλη τη νύχτα για να εμποτιστεί το σιρόπι.

Βήμα 5. Το επόμενο πρωί, βάζετε τα ρανέτκι σε σιρόπι να βράσουν σε μέτρια φωτιά, αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια και μαγειρεύετε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρανέτκι για 12 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος με το ίδιο διάλειμμα.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά για άλλα 5-7 λεπτά. Το σιρόπι θα είναι αρκετά διαυγές και πηχτό.

Βήμα 7. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα από μήλα Ranetka σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε ερμητικά με βρασμένα καπάκια, ψύξτε ανάποδα και κάτω από ένα «γούνινο παλτό». Μεταφέρετε την εντελώς κρύα μαρμελάδα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Μαρμελάδα Antonovka για το χειμώνα

Η μαρμελάδα Antonovka για το χειμώνα διακρίνεται από το μοναδικό άρωμα των μήλων αυτής της ποικιλίας. Το Antonovka έχει τραγανή γεύση, αλλά είναι εύκολο να βράσει, επομένως χρησιμοποιείται περισσότερο για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Εάν ακολουθήσετε ορισμένες αποχρώσεις: επιλέγοντας τα σωστά μήλα και μουλιάζοντάς τα σε διάλυμα μαγειρικής σόδας, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, στην οποία οι φέτες θα διατηρήσουν τη διαφάνεια και την ακεραιότητα. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την τυπική διαδικασία: βράζουμε τρεις φορές και εμποτίζουμε για 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,2 λτ.

Συστατικά:

• Antonovka - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,2 κιλά.
• Μουλιασμένο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα μούσκεμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για μαρμελάδα επιλέξτε δυνατά και άγουρα μήλα.Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε πρώτα στα τέσσερα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων και κόψτε την Antonovka σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε αμέσως τα ψιλοκομμένα μήλα σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερό), που θα αποτρέψει το να μαυρίσουν οι φέτες.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα κομμένα μήλα με τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε ένα μπολ με διάλυμα σόδας (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) για 5 λεπτά, ώστε οι φέτες μήλου στη μαρμελάδα να μην βράσουν.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τις φέτες Antonovka με κρύο νερό και τις μεταφέρετε σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης στην Antonovka και ανακινήστε λίγο το μπολ ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε το Antonovka στη ζάχαρη για 6 ώρες να βγάλει το ζουμί του.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε το Antonovka σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τα μήλα στο σιρόπι για 6 ώρες να εμποτιστούν. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος με ένα διάλειμμα για έγχυση άλλες δύο φορές.

Βήμα 5. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση για τρίτη φορά. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι φέτες Antonovka θα είναι πρώτα διογκωμένες και παρόμοιες με τις φέτες πορτοκαλιού, αλλά στη συνέχεια θα γίνουν διαφανείς και λεπτές. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντάς την σε ένα πιατάκι.

Βήμα 6. Ρίξτε τη μαρμελάδα Antonovka που ετοιμάστηκε για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τη καλά και, αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε τη σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Βήμα 7. Αφήστε λίγη μαρμελάδα στο πιάτο και πάρτε ένα δείγμα.

Βήμα 8. Μπορείτε να φάτε αυτή τη μαρμελάδα ως επιδόρπιο για τσάι και να χρησιμοποιήσετε τις φέτες για το ψήσιμο στο σπίτι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!