Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα

Το καλοκαίρι πλησιάζει με τη συγκομιδή του και οι νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα. Το κίτρινο δαμάσκηνο δεν είναι τόσο συνηθισμένο, αλλά η μαρμελάδα αποδεικνύεται εκπληκτική τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα. Και για δημιουργικούς ανθρώπους υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστούν με γεύσεις προσθέτοντας συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή πορτοκάλια.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τρελά νόστιμη και γλυκιά μαρμελάδα που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, ειδικά όσοι έχουν ένα περιβόητο γλυκό. Μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνο του είτε ως γλυκαντικό για τοστ, τυρί κότατζ ή αρτοσκευάσματα.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα; Αρχικά, ταξινομούμε όλα τα δαμάσκηνα, μετά τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. 
   Χωρίστε τα μικρότερα δαμάσκηνα σε δύο μέρη και τα μεγαλύτερα σε περισσότερες φέτες.
3. 
   Καλύπτουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Αν δεν βιάζεστε, αφήστε τα μούρα για όλο το βράδυ.
4. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το δαμάσκηνο ζάχαρης με το δικό του χυμό σε μια κατσαρόλα και στείλτε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό που έχει σχηματιστεί από την επιφάνεια. Στη συνέχεια αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, κρυώνουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία δύο φορές.
5. 
   Για τελευταία φορά, δεν κρυώνουμε τη μαρμελάδα, αλλά τη ρίχνουμε ζεστή σε έτοιμα βάζα, σφραγίζουμε καλά με τα καπάκια και την αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Σπιτική μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Για ομοιόμορφη σύσταση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους, στη συνέχεια η μάζα πυκνώνει γρήγορα και μοιάζει στη συνοχή της με μια παχιά μαρμελάδα σε χρώμα κεχριμπαριού, η οποία θα γεμίσει γρήγορα το σπίτι σας με το άρωμα και το λαμπερό χρώμα της.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 16-18.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο – 1200-1300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 850 γρ.
• Βανιλίνη - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα που μαζεύτηκαν.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά το πολύ, μετά στραγγίζουμε το ζεστό νερό και κρυώνουμε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό.

3. Στη συνέχεια ελευθερώνουμε τα μαλακωμένα δαμάσκηνα από τη φλούδα και τους σπόρους. Μεταφέρετε τη μάζα δαμάσκηνου σε ένα βαθύ δοχείο.

4. Περιχύνουμε τον πολτό, που είναι ομοιογενής σε σύσταση, με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αφήνουμε να εμποτιστεί για αρκετές ώρες.

5. Μετά από 1,5 ώρα, τα δαμάσκηνα θα βγάλουν ζουμί, και τα αλέθουμε με όποιον τρόπο θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για λείανση. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε βανιλίνη και κιτρικό οξύ σε αυτά.

6.Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια και ανακατεύοντας τη μάζα δαμάσκηνου.

7. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα, που μόλις αφαιρέσατε από τη φωτιά, σε καλά πλυμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το στέλνουμε για αποθήκευση μέχρι να έρθει ο χειμώνας.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Παχύ δαμάσκηνο μαρμελάδα με κουκούτσια για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα

Ολόκληρα μούρα ζάχαρης που αιωρούνται σε μαρμελάδα όχι μόνο δεν καταλαμβάνουν επιπλέον χρόνο, αλλά και τραβούν την προσοχή, αναγκάζοντάς σας ακούσια να δοκιμάσετε τη λιχουδιά. Βασικά, μια τέτοια μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο τσάι και δεν προστίθεται σε άλλα επιδόρπια λόγω της παρουσίας σπόρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο – 1000-1200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γρ.
• Νερό - 200-250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ταξινομούμε προσεκτικά τα δαμάσκηνα, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε για να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία.

2. Παράλληλα ξεκινάμε να ψήνουμε το σιρόπι. Αραιώνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε καλά και διατηρούμε στο μάτι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

3. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε σταδιακά τα δαμάσκηνα μαζί με τους σπόρους μέσα σε αυτό και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση.

4. Από τη στιγμή που θα βράσει το σιρόπι, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 20 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, τα μούρα θα αρχίσουν να σκάνε και να μαλακώνουν λίγο. Στη συνέχεια σβήνετε τη μαρμελάδα και κρυώνετε. Επαναλαμβάνουμε τα ίδια βήματα 2-3 φορές, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε.

5. Με την ολοκλήρωση του τελευταίου μαγειρέματος, μην κρυώσετε τη μαρμελάδα, αλλά αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.Μεταφέρουμε την κρύα μαρμελάδα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος που προορίζεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα διαρκεί ακριβώς πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί και απαιτεί την ελάχιστη προσπάθεια σας και αποδεικνύεται η πιο υγιεινή και νόστιμη, επειδή όσο λιγότερη θερμική επεξεργασία, τόσο πιο ευεργετικές ιδιότητες διατηρούν τα φρούτα του δαμάσκηνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά.

Μερίδες – 20-25.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κίτρινα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους αφήνοντας μόνο τον πυκνό πολτό.

2. Καλύψτε το θρυμματισμένο δαμάσκηνο με ένα κιλό ζάχαρη και τοποθετήστε το σε μια βαθιά λεκάνη για να ρέει ελεύθερα ο χυμός του δαμάσκηνου για τουλάχιστον μια νύχτα, σκεπασμένος με μια πετσέτα.

3. Την επόμενη μέρα, ελέγξτε την κατάσταση των δαμάσκηνων και μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

4. Βράζουμε το δαμάσκηνο στον δικό του χυμό για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.

5. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα δαμάσκηνο σε βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Είναι έτοιμο για χρήση την επόμενη μέρα, αλλά συνιστούμε να φυλάξετε το βάζο μέχρι το χειμώνα.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με καρύδια;

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα οφέλη των καρυδιών από πρώτο χέρι. Αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στους λάτρεις της γεύσης ξηρών καρπών, των θρεπτικών επιδορπίων και της ενδιαφέρουσας εμφάνισης.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 25.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο – 2-2,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Καρύδι - 0,8 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κίτρινο δαμάσκηνο και το κόβουμε σε μικρές φέτες.

2.Ταυτόχρονα με το τρίψιμο αφαιρούμε τους σπόρους ώστε η μαρμελάδα να έχει ομοιόμορφη σύσταση Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 8 ώρες να βγάλει ο χυμός.

3. Στείλτε τα θρυμματισμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα δαμάσκηνου.

4. Μουλιάζουμε επίσης τα καρύδια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό, προσέχοντας να μην τα εκθέσετε υπερβολικά.

5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, προσθέτουμε τα καρύδια στη πηχτή μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και το στέλνουμε για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Κίτρινα δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα σε βάζα

Τα δαμάσκηνα εμποτισμένα με κρεμώδες σιρόπι θα γίνουν λιχουδιά στο γιορτινό σας τραπέζι. Είναι επίσης αδύνατο να μην αναφέρουμε την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, που για πολλούς θα είναι πλεονέκτημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τυχαία τα πλυμένα δαμάσκηνα σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά.

2. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αραιώνουμε με μικρή ποσότητα νερού.

3. Μεταφέρουμε το κρεμώδες μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

5. Μόλις πάρετε τη μαρμελάδα της επιθυμητής σύστασης, τη βάζετε σε βάζα και τυλίγετε σφιχτά τα καπάκια. Θα χρειαστεί μια μέρα για να κρυώσει αργά. Στη συνέχεια το στέλνουμε για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Κίτρινο δαμάσκηνο στο δικό του χυμό με ζάχαρη για το χειμώνα

Η προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο, ο οποίος ξοδεύεται ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους. Αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι η αναμονή αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη μαρμελάδα που μπορείτε να χαρίσετε στους φίλους και την οικογένειά σας με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Λόγω του χυμού, η μαρμελάδα μπορεί να υπερηφανεύεται για την ιδανική της σύσταση, την απαλή υφή και τη φυσική της γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 6-9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά.

Μερίδες – 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα για να μην αφήσουν βρωμιά στο δέρμα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και τα χωρίζουμε από τους σπόρους.

2. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε τα εντελώς με ζάχαρη και αφήστε τα για 6-8 ώρες.

3. Σε αυτό το διάστημα, το δαμάσκηνο θα βγάλει πολύ ζουμί, οπότε το μπολ πρέπει να είναι βαθύ.

4. Βάλτε όλο το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που θα βράσει αφαιρούμε όλο τον αφρό και ψήνουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

5. Ψύξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα ανάποδα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Λαχταριστή μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Θαύματα συμβαίνουν και αυτή η μαρμελάδα είναι ένα από αυτά. Το πορτοκαλί εναρμονίζεται τόσο καλά στη γεύση και το χρώμα με τα κίτρινα δαμάσκηνα που σίγουρα δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το γεγονός ότι η μαρμελάδα μπορεί να μην έχει αποτέλεσμα. Οι φέτες πορτοκαλιού θα κρέμονται στην παχύρρευστη σύσταση της μαρμελάδας, θα καραμελώσουν ελαφρά και θα αντικαταστήσουν εντελώς τη μαρμελάδα που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά.

Μερίδες - 16-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο – 4-4,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5-3,5 kg.
• Πορτοκάλι - 1-2 τεμ.
• Νερό – 550-600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από ένα καλά πλυμένο δαμάσκηνο κόβοντάς το σε πολλά κομμάτια.

2. Και προχωράμε αμέσως στην προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό και αφήστε τα όλα να βράσουν.

3. Μετά από λίγα λεπτά, αρχίζουμε να προσθέτουμε θρυμματισμένα δαμάσκηνα στο σιρόπι.

4. Αυτή τη στιγμή κόβουμε ένα καλά πλυμένο πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα και το προσθέτουμε στο σιρόπι, ακολουθώντας τα δαμάσκηνα.

5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Μόλις πήξει η μαρμελάδα και γίνει λιγότερο υγρή, αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και βιδώνουμε καλά τα καπάκια.

Απολαύστε το τσάι σας!