Μαρμελάδα μελισσόχορτο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μελισσόχορτο είναι ένας πολύ νόστιμος και απλός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτά τα όμορφα μούρα για το χειμώνα. Το μελισσόχορτο είναι ένα από τα πρώτα καρποφόρα φυτά του χρόνου· παράγει μούρα ήδη από τις αρχές έως τα μέσα Ιουνίου, επομένως είναι το πρώτο που ετοιμάζεται για το χειμώνα σε μορφή μαρμελάδας. Αυτά τα μούρα μοιάζουν με βατόμουρα σε γεύση και χρώμα. Για να φτιάξετε νόστιμες και υγιεινές παρασκευές με μελισσόχορτο για το χειμώνα, επιλέξτε οποιαδήποτε από τις 9 συνταγές.

Πέντε λεπτά για το χειμώνα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα μελισσόχορτο θα είναι μια καλή βοήθεια κατά την περίοδο της χειμερινής ανεπάρκειας βιταμινών και της κορύφωσης των ασθενειών της γρίπης. Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αμινοξέα και έχουν έντονες θεραπευτικές ιδιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες.

Μερίδες: 7.

1. 
   Πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα μελισσόχορτο για το χειμώνα; Ταξινομήστε τα μούρα, πετάξτε όλα τα σκουπίδια, τα φύλλα και τα κλαδιά, σκίστε τις ουρές. Επιθεωρήστε τις πρώτες ύλες για κατεστραμμένα, υπερώριμα ή άγουρα μούρα· δεν έχουν τοποθετηθεί σε μαρμελάδα.
2. 
   Τοποθετούμε το μελισσόχορτο σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και το πλένουμε πολλές φορές για να φύγει η σκόνη και τα έντομα. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να στραγγίξει το υγρό.Μεταφέρετε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα πιάτο.
3. 
   Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, προσθέτουμε τα μούρα, ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους και να λιώσουν οι κρυστάλλοι της κρυσταλλικής ζάχαρης.
4. 
   Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, βράστε τα καπάκια και στεγνώστε τα. Βγάζουμε το τηγάνι με το μελισσόχορτο από το ψυγείο και τα ανακατεύουμε ξανά καλά. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.
5. 
   Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε αμέσως την τελική λιχουδιά σε έτοιμα βάζα, ρίξτε λίγη ζάχαρη πάνω από κάθε βάζο, η οποία θα σας βοηθήσει να σχηματίσετε μια προστατευτική μεμβράνη. Τυλίξτε τη μαρμελάδα αγιόκλημα με καπάκια, αναποδογυρίστε την και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από ένα ζεστό κασκόλ. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα μελισσόχορτο με τυρί cottage, τηγανίτες, cheesecakes και κατσαρόλες.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μελισσόχορτο χωρίς μαγείρεμα

Η λεγόμενη κρύα μαρμελάδα μελισσόχορτο, που δεν χρειάζεται μαγείρεμα, χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Επίσης, για συντήρηση, προστίθεται σε αυτό μια ορισμένη ποσότητα κιτρικού οξέος.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• Κιτρικό οξύ - 2 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε το συλλεχθέν αγιόκλημα από ελαττωματικά μούρα, υπολείμματα με τη μορφή φύλλων, άμμου και ραβδιών και εντόμων. Καταπιεσμένα, σάπια ή μουσκεμένα δείγματα πρέπει επίσης να πετιούνται.Πλένουμε τα μούρα σε πολλά μπολ με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα μούρα να στεγνώσουν στον ήλιο σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας.

2. Μεταφέρετε το μελισσόχορτο σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να είναι κορεσμένα με χυμό και οι κόκκοι της κρυσταλλικής ζάχαρης να διαλυθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αφαιρέστε το τηγάνι αρκετές φορές και ανακατέψτε το περιεχόμενο.

3. Μετά από 7-7,5 ώρες, αφαιρούμε τα μούρα με σιρόπι και τα κάνουμε πουρέ με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ μέχρι να προκύψει ένας ομοιογενής πουρές. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας μηχανή μύλου κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε τον πουρέ μούρων να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. και ανακατεύουμε ξανά.

4. Στο μεταξύ, πλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια σε διάλυμα σόδας, διαφορετικά η μαρμελάδα θα ξινίσει ή θα μουχλιάσει αν είστε απρόσεκτοι στο χειρισμό του δοχείου. Ξεπλύνετε τα καπάκια με τα βάζα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια αρκετές φορές και τινάξτε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε κιτρικό οξύ στη μάζα των μούρων, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια ή τυλίξτε το.

5. Αποθηκεύστε το έτοιμο γλυκό σε κρύο υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο, χρησιμοποιήστε το εντός 6 μηνών. Αυτή η κρύα μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή αρτοσκευάσματα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων, τσαγιού βιταμινών ή κομπόστες.

Καλή όρεξη!

Πυκνή μαρμελάδα με ζελατίνη

Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα, παρόμοια με το ζελέ, όταν συντηρείτε το μελισσόχορτο, πρέπει να προσθέσετε μια μάζα κοκκοποιημένης ζελατίνης, εμποτισμένη για κάποιο χρονικό διάστημα σε νερό. Αυτό το ζελέ κρατάει τέλεια το σχήμα του, αλλά αρχίζει να λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Ζελατίνη σε σκόνη - 21 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιθεωρήστε τα μούρα μελισσόχορτου και πετάξτε όσα είναι σάπια, άγουρα ή κατεστραμμένα. Αφαιρέστε όλα τα ξένα υπολείμματα.

2. Ξεπλένουμε το μελισσόχορτο σε πολλά νερά και το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Τοποθετήστε τα μούρα σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν εντελώς.

3. Ζυγίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης, τη γεμίζουμε με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και την αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει τελείως.

4. Αλέστε τα μούρα μελισσόχορτου χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνουν πουρές, στύψτε το χυμό και τον πολτό και πετάξτε τον πολτό. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων σε όσπρια, αλλά φροντίζουμε να μην βράσει. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και την κρυσταλλική ζάχαρη στον ελαφρώς ζεσταμένο χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε μια βαθιά κατσαρόλα, αφαιρώντας τον αφρό, για περίπου 25 λεπτά.

5. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να αναποδογυρίσετε για να μην διαταραχθεί η συνοχή. Το ζελέ θα πήξει καθώς κρυώνει. Τοποθετήστε σε ντουλάπα ή υπόγειο για αποθήκευση (έως 1 έτος). Χρησιμοποιήστε ως γέμιση σε πίτες, ζυμαρικά, ως διακόσμηση για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μελισσόχορτο με πηκτίνη

Η πηκτίνη θα βοηθήσει επίσης να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα. Δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένο όπως η ζελατίνη, κάτι που το κάνει πιο εύκολο. Το ζελέ με πηκτίνη έχει πιο λεπτή σύσταση από ό,τι χωρίς πηκτίνη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 900 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 450 g;
• Πηκτίνη μήλου ή εσπεριδοειδών - 12 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα μούρα για να φτιάξετε μαρμελάδα.Αφαιρέστε όλα τα κλαδιά, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα. Αφαιρέστε τα πράσινα, θρυμματισμένα και κατεστραμμένα από έντομα μούρα. Ρίξτε νερό σε μια λεκάνη με αγιόκλημα, μικρά υπολείμματα θα επιπλέουν από μόνα τους. Μπορεί να αφαιρεθεί με ψιλή σήτα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε.

2. Βάλτε το μελισσόχορτο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ (πασπαλίστε 50 γραμμάρια ζάχαρη ξεχωριστά), αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο κέικ.

3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη (50 γρ.) με την πηκτίνη και ζυμώνουμε καλά ώστε να αναμειχθούν όσο το δυνατόν καλύτερα. Εάν αυτό δεν γίνει, η πηκτίνη θα σκληρύνει στη συνέχεια στον ζεστό πουρέ σε κομμάτια και δεν θα διαλυθεί.

4. Ρίξτε τον πουρέ μελισσόχορτου με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, αρχίστε να ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε την πηκτίνη και τη ζάχαρη στο μείγμα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 10 λεπτά.

5. Ρίξτε μαρμελάδα μελισσόχορτο με πηκτίνη σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με βιδωτά καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα ανάποδα με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα όλη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μεταφορά στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 χρόνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε πίτες, πίτες και μπισκότα, ζυμαρικά και ως στρώση σε κέικ.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μελισσόχορτο με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένας ισχυρός παράγοντας πηκτωματοποίησης· η μαρμελάδα με αυτό παράγει μια καλή πυκνή σύσταση. Συνιστάται να αγοράζετε άγαρ-άγαρ για την παρασκευή μαρμελάδας μελισσόχορτου με δύναμη τουλάχιστον 900 (δύναμη γέλης). Αυτό το προϊόν δεν έχει γεύση, επομένως τα μούρα στη λιχουδιά διατηρούν το πραγματικό τους άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
• Άγαρ-άγαρ - 5 g;
• βραστό νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα μελισσόχορτου, τα ελαττωματικά φρούτα και τα υπολείμματα, αφαιρέστε τα φύλλα. Ξεπλύνετε το μελισσόχορτο σε πολλά νερά και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.

2. Μεταφέρετε τα μούρα μελισσόχορτου σε μια φαρδιά κατσαρόλα όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσει το μελισσόχορτο. Η κρυσταλλική ζάχαρη θα πρέπει να έχει διαλυθεί πλήρως σε αυτό το σημείο.

3. Το άγαρ-άγαρ δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων. Ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Εισάγετε το διάλυμα άγαρ-άγαρ στη μαρμελάδα με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς και περνώντας τη σπάτουλα στον πάτο του τηγανιού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά θα εμφανιστεί μούχλα στα βάζα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μελισσόχορτο με την προσθήκη άγαρ-άγαρ για περίπου 7-10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

5. Αυτό το γλυκό φυλάσσεται για περίπου 1 χρόνο σε κρύο μέρος, χωρίς ηλιακό φως. Ένα κελάρι είναι τέλειο για αυτούς τους σκοπούς. Η μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, να καταναλωθεί ως σνακ με ένα καρβέλι ή ακόμα και να αλειφθεί σε μαύρο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή μαρμελάδα μελισσόχορτο με φράουλες

Στο ντουέτο φράουλα-αγιόκλημα, οι φράουλες προσθέτουν βασική γλυκύτητα και άρωμα στη μαρμελάδα και τα μούρα μελισσόχορτο προσθέτουν μια ελαφριά πικρή γεύση και πλούσια γεύση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​όλα τα μούρα μπορούν να μεταποιηθούν μέσω ενός μύλου κρέατος σε πολτό, αλλά φαίνονται καλύτερα ολόκληρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 300 g;
• Φράουλες - 700 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τις φράουλες και το μελισσόχορτο, αφαιρέστε τα κοτσάνια, τα χτυπημένα, σάπια και υπερώριμα μούρα. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ και πλένουμε καλά τα μούρα. Συλλέξτε τα υπολείμματα που επιπλέουν στην επιφάνεια με ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό.

2. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φράουλες και το μελισσόχορτο σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί στη συνέχεια η μαρμελάδα. Προσθέστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα μούρα στο ψυγείο για 7-8 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να βγάλουν χυμό, που θα μουλιάσει και θα διαλύσει τη ζάχαρη.

3. Μετακινήστε το τηγάνι με το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά, ανακινήστε περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ώστε το ζαχαρούχο σιρόπι μούρων να τυλίξει τα μούρα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε με σπάτουλα, διαφορετικά οι φράουλες θα χάσουν το σχήμα τους. Αν είναι πολύ λίγο σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. μεγάλο. νερό και φροντίστε να μην γίνει πολύ υγρό το μείγμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, μετά περίπου 5 λεπτά ακόμα, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 15-20 λεπτά, κουνώντας το τηγάνι και αφαιρώντας τον αφρό.

4. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται όμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα, που μετά την κρυώσει θα γίνει σκούρο μωβ. Όταν ψηθεί σωστά, διατηρεί ολόκληρες φράουλες και αγιόκλημα. Ρίχνουμε τη ζεστή ακόμα μαρμελάδα σε βάζα που έχουν υποστεί επεξεργασία και αποστείρωση στο φούρνο και σφραγίζουμε με μηχανή ραφής.

5. Αναποδογυρίστε τα βάζα με τις λιχουδιές και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα κρύο κελάρι ή ντουλάπι. Πρέπει να φάτε τη μαρμελάδα μέσα σε 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μελισσόχορτο με πορτοκάλι

Η γεύση του πορτοκαλιού είναι πολύ δροσερή στη μαρμελάδα μελισσόχορτο.Εκτός από τον πολτό, το ξύσμα πορτοκαλιού χρησιμεύει και ως αρωματικό συστατικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικά σε αυτή τη μαρμελάδα: κανέλα, ξηρό τριμμένο τζίντζερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• Νερό - 180 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα φρεσκοκομμένα μούρα μελισσόχορτου, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα. Αφαιρέστε τα ξηρά, κατεστραμμένα ή σάπια μούρα. Τοποθετήστε το μελισσόχορτο σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήστε για 10 λεπτά για να στραγγίξει το νερό που έχει απομείνει από το τρυπητό. Στραγγίζουμε τα μούρα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

2. Πλένουμε το πορτοκάλι με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού με σαπούνι και περιχύνουμε με βραστό νερό για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο κερί για να διατηρήσετε τα φρούτα. Προσεκτικά, χωρίς να αγγίξετε το λευκό μέρος, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη εσπεριδοειδών. Ξεφλουδίστε και πετάξτε. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρές φέτες. Συνδυάστε τα μούρα μελισσόχορτου με πορτοκάλι και αλέστε τα στο μπλέντερ ή τρίψτε τα με ένα μύλο κρέατος. Θα πάρετε μια ομοιογενή μάζα, στην οποία πρέπει να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. μέχρι να πήξει ελαφρώς.

4. Προσθέστε το μείγμα πορτοκαλιού και μελισσόχορτου στο σιρόπι και ανακατέψτε. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι και ανακατεύοντας τη μαρμελάδα.

5. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα βιδωτά καπάκια και ψύξτε ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια κουβέρτα. Πάρτε το σε ένα κελάρι ή ντουλάπι και αποθηκεύστε το για 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μελισσόχορτο με λεμόνι

Η μαρμελάδα μελισσόχορτο με λεμόνι είναι μια πραγματική αποθήκη πηκτινών και μετάλλων. Εκτός από την ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινίλα λεμονιού, έχει την ιδιότητα να διατηρεί την ποσότητα των βιταμινών στον οργανισμό στο σωστό επίπεδο και να ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε το μελισσόχορτο για να μην μπουν σάπια, σπασμένα ή άγουρα μούρα στη μαρμελάδα.

2. Ξεπλύνετε τα μούρα πολλές φορές, γεμίζοντάς τα με καθαρό νερό κάθε φορά. Όλα τα μικρά υπολείμματα θα επιπλέουν στην επιφάνεια, το νερό από το οποίο πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά.

3. Πασπαλίζουμε το μελισσόχορτο με κρυσταλλική ζάχαρη και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ ώστε να βγάλει αρκετή ποσότητα χυμού. Βγάζετε το μπολ με τα μούρα πολλές φορές και τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

4. Ξεπλύνετε το λεμόνι με ένα πινέλο, ρίξτε το βραστό νερό και κόψτε το μαζί με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους στην πορεία.

5. Στραγγίζουμε το ζουμί από τα μούρα μαζί με το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Περάστε το μελισσόχορτο από μύλο κρέατος μαζί με φέτες λεμονιού.

6. Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη μάζα σε μια κατσαρόλα με χυμό και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

7. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα μελισσόχορτο με λεμόνι σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα για να ετοιμάσετε κομπόστες, ζελέ το χειμώνα και προσθέστε σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μελισσόχορτο σε αργή κουζίνα

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε μαρμελάδα αγιόκλημα σε αργή κουζίνα: δεν καίγεται και δεν σχηματίζεται υπερβολικός αφρός. Για να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται, χρησιμοποιείται ο πηκτωματοποιητής Zhelfix.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• μούρα μελισσόχορτου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g;
• Zhelfix 2:1 – 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα μελισσόχορτου, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αδειάζουμε στο μπολ του multicooker.

2. Ρίχνουμε το gelfix σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε αυτό το μείγμα στα μούρα και ανακατέψτε.

3. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Desserts», χρόνος – 10-15 λεπτά.

4. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ανοίγετε το καπάκι και να ελέγχετε αν έχουν βράσει τα μούρα και να τα ανακατεύετε προσεκτικά. Αφού βράσει το μελισσόχορτο, το πολυκουζινάκι πρέπει να σβήσει.

5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε τα μούρα. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να βάλετε το μπολ με τα μούρα σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες ώστε να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.

6. Ρυθμίστε ξανά το multicooker στη λειτουργία μαγειρέματος γλυκού και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση ανακατεύοντάς το. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα που βράζει για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε.

7. Τοποθετήστε τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα με τη μαρμελάδα στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλτε τα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!