Cheesecake με τυρί κότατζ από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Τα σπιτικά cheesecakes με τυρί κότατζ είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για βραδινό τσάι όσο και ως επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι. Τα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά μαζί με τυρί cottage, γεγονός που κάνει το cheesecake όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και υγιεινό.

Cheesecake από ζύμη μαγιάς με τυρί κότατζ στο φούρνο

Η κλασική συνταγή θεωρείται ότι είναι τα αρωματικά τσουρέκια μαγιάς με απαλή γέμιση τυροπήγματος. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε διάφορες επικαλύψεις στο τυρί cottage: ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

1. 
   Πώς να ψήσετε cheesecake με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς στο φούρνο; Ετοιμάζουμε μια ζύμη μαγιάς από τα υλικά για τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει.
2. 
   Το τυρί κότατζ αλέθεται με κόσκινο ή χτυπιέται στο μπλέντερ. Ανακατεύεται με ένα αυγό, καθώς και ζάχαρη κανονική και βανίλια, και προστίθεται κρέμα γάλακτος.
3. 
   Τα αποξηραμένα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό, τα ζαχαρωμένα φρούτα ταξινομούνται. Η μάζα του τυροπήγματος συνδυάζεται με την επικάλυψη.
4. 
   Ζυμώνεται η ζύμη, σχηματίζεται ένα λουκάνικο, το οποίο κόβεται σε κομμάτια και από το καθένα φτιάχνεται ένα επίπεδο κέικ με μια τρύπα για τη γέμιση, μέσα στην οποία τοποθετείται περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση τυρόπηγμα.
5. 
   Τα cheesecakes τοποθετούνται σε ένα ταψί, αφήνονται για 20 λεπτά ώστε η ζύμη να μεγαλώσει σε μέγεθος και στη συνέχεια αλείφουμε με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος ώστε να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα από πάνω κατά το ψήσιμο.
6. 
   Τα ψητά διατηρούνται στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πριν από το σερβίρισμα, τα αρτοσκευάσματα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια να σερβίρονται με ζεστά ή κρύα ροφήματα.

Cheesecake από σφολιάτα με τυρί κότατζ στο φούρνο

Το Cheesecake με γέμιση τυρόπηγμα είναι μια εύκολη ζύμη και με τη σφολιάτα μαγιάς λαμβάνετε ένα πρωτότυπο προϊόν που θα αρέσει τόσο στην οικογένεια σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού όσο και στους απροσδόκητους επισκέπτες: μια τέτοια απόλαυση μπορεί να προετοιμαστεί για αυτούς πολύ γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ζύμη σφολιάτας – 500 γρ.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Σταφίδες - για γεύση.
• Αυγό - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν έχει παγώσει η ζύμη, την αφήνουμε να ξεπαγώσει και μετά τη βάζουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να φουσκώσει ελαφρώς.

2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά τις στεγνώνουμε ελαφρά.

3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τις σταφίδες, χτυπάμε το αυγό στη γέμιση και ανακατεύουμε όλα καλά. Το αυγό βοηθά να μην απλωθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.

4.Δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη στρώση ζύμης, απλά κόψτε την σε ομοιόμορφα, όχι πολύ μεγάλα τετράγωνα.

5. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση κάθε τετραγώνου, και οι γωνίες της ζύμης τοποθετούνται προς το κέντρο και τσιμπάνε για να μην ανοίξουν τα cheesecakes στο φούρνο. Αφήστε τα κομμάτια στο τραπέζι για 15 λεπτά να φουσκώσουν και μετά αλείψτε τα cheesecakes με χτυπημένο αυγό.

6. Η ζύμη πρώτα ψήνεται για περίπου 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία 220 βαθμών, και στη συνέχεια η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους 180 βαθμούς και μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Το γλυκό σερβίρεται ελαφρώς δροσερό. Απολαμβάνω!

Cheesecake μαγιάς με τυρί cottage και σμέουρα στο φούρνο

Η γέμιση από τυρόπηγμα και βατόμουρο σε ένα βουτυρωμένο cheesecake είναι μια ιδανική συνταγή για καλοκαιρινό τσάι: τα μούρα δίνουν στο γλυκό ξινίλα και πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτό το είδος ψησίματος παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 600 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σμέουρα - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψει η μάζα. Χτυπάμε σταδιακά τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε σταδιακά με το μείγμα του βουτύρου.

3. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα, το οποίο αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.

4. Πασπαλίστε απαλά τα σμέουρα με άμυλο και μοιράστε το προσεκτικά στην επιφάνεια των μούρων.

5.Χτυπάμε τα αυγά με δύο είδη ζάχαρης - κανονική και βανίλια, προσθέτουμε τυρί cottage και χτυπάμε καλά τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

6. Τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει, την ισοπεδώνουμε και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Η γέμιση τυριού cottage κατανέμεται στη μέση και αφού ισοπεδωθεί, τα σμέουρα τοποθετούνται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του τυροπήγματος.

7. Το cheesecake τοποθετείται στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, και διατηρείται μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου 45-55 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, είναι προτιμότερο να κρυώσετε τελείως τα ψημένα προϊόντα για να μην απλωθεί η γέμιση όταν κόβεται σε μερίδες.

Πλούσιο cheesecake με τυρί κότατζ και μαρμελάδα στο φούρνο

Αντί για φρέσκα μούρα, η μαρμελάδα χρησιμοποιείται συχνά σε cheesecakes με τυρί κότατζ για να ολοκληρώσει τη γεύση. Δίνει στα αρτοσκευάσματα μια ενδιαφέρουσα γεύση και δεν απαιτεί αυξημένη ποσότητα ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ζύμη μαγιάς - 500 γρ.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαρμελάδα μούρων ή μήλου - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη του βουτύρου σε 12 κομμάτια, σχηματίζουμε το καθένα μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

2. Καλύψτε το πάνω μέρος των μπάλες ζύμης με μεμβράνη και φουσκώστε για μια ώρα.

3. Σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου -κατά προτίμηση βαθύ- ανακατεύουμε το cottage cheese με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ ή μίξερ και μετά προσθέτουμε και τα δύο είδη ζάχαρης και λίγο αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος.

4. Γυρίζετε κάθε μπαλάκι ζύμης σε ένα μικρό επίπεδο κέικ με βαθούλωμα στη μέση, όπου τοποθετείτε τη γέμιση cottage cheese.Αλείφουμε τη ζύμη περιμετρικά, χωρίς να ακουμπήσουμε τη γέμιση, με ένα αυγό, το οποίο έχουμε προηγουμένως χτυπήσει με λίγο καθαρό νερό.

5. Τοποθετούμε τα cheesecakes στο φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά προθερμαίνοντάς τον στους 175 βαθμούς.

6. Βγάζουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να κρυώσει και στη μέση κάθε cheesecake βάζουμε λίγη μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Cheesecake από ζύμη μαγιάς με τυρί cottage και βατόμουρα

Το cheesecake με τυρί cottage μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα βατόμουρα: η ζύμη γίνεται όχι μόνο πιο νόστιμη, αλλά και πολύ πιο υγιεινή. Για να κάνετε τη γέμιση πιο τρυφερή και ζουμερή, θα πρέπει να επιλέξετε πιο λιπαρό τυρί κότατζ και να το τρίψετε καλά από τη σήτα ή να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Μαργαρίνη - 100 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Νωπή μαγιά - 30 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 4,5 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Βατόμουρα - 2 κουταλιές της σούπας.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βανιλίνη - ½ κουτ.

Για λίπανση:

• Κρόκος - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαλακωμένη μαργαρίνη, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό. Μόλις έχετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τυρί κότατζ και χτυπήστε καλά.

2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε μέσα φρέσκια μαγιά. Ρίχνουμε μέσα το γάλα να ανακατευτεί με το μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώστε σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Αφήστε το σε ένα δωμάτιο χωρίς ρεύματα για λίγο, ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος του. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ώρα.

4. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μισά. Το ένα τυλίγεται σε πάχος 0,8 εκ. και κόβεται με μια φόρμα για κούπα.Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο.

5. Για τη γέμιση με μούρο-τυρόπηγμα, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε προσεκτικά τα βατόμουρα, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν.

6. Κάνετε μια κοιλότητα στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης, μοιράζετε τη γέμιση από πάνω και αφήνετε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, οι άκρες της ζύμης, όπου δεν μπήκε η γέμιση, αλείφονται με ένα μείγμα κρόκου, ζάχαρης και ξινή κρέμα, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο να έχετε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

7. Τα cheesecakes ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Αφράτο cheesecake με cottage cheese και σταφίδες στο φούρνο

Τα γλυκά cheesecakes με τυρί κότατζ και σταφίδες είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τα παιδιά και τους λάτρεις των γλυκών δοντιών, ειδικά όταν θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα αρτοσκευάσματα με μέγιστο όφελος. Καλύτερα να παίρνετε σταφίδες χωρίς σπόρους, και πιο παχύρρευστο τυρί κότατζ, για να είναι ακόμα πιο νόστιμα τα cheesecakes.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαργαρίνη - 100 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι.
• Αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 500 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το γάλα ζεσταίνεται, η μαγιά διαλύεται σε αυτό και ανακατεύεται με ζάχαρη και 1 κ.γ. αλεύρι. Η ζύμη καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

2. Η μαργαρίνη αλέθεται και με τα δύο είδη ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι, ενώνεται προσεκτικά με τη ζύμη, ζυμώνεται και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι για να γίνει μια πυκνή αλλά αέρινη ζύμη.Αφήνεται να φουσκώσει, ζυμώνεται και πλάθεται σε ψωμάκια.

3. Το τυρί κότατζ αλέθεται με κανονική ζάχαρη και βανιλίνη, προστίθενται σταφίδες, τις οποίες πρώτα περιχύνουμε με βραστό νερό και χτυπάμε μέσα ένα αυγό. Το μείγμα αναμειγνύεται και δοκιμάζεται για γλυκύτητα. Γλυκάνουμε αν χρειάζεται. Εάν οι σταφίδες είναι αρκετά γλυκές, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

4. Τοποθετούμε γέμιση cottage cheese στη μέση κάθε κομματιού ζύμης, τσιμπάμε τη ζύμη γύρω από τις άκρες ή σχηματίζουμε μισόκλειστα cheesecakes. Τοποθετούνται σε ταψί με λαδόκολλα.

5. Ψήνετε τα γλυκά σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι 220 μοίρες.

Πώς να ψήσετε ένα αέρινο cheesecake μαγιάς με τυρί cottage και μούρα;

Τα τυρόπιτα με μούρα μπορούν να γίνουν η αγαπημένη λιχουδιά μιας οικογένειας: είναι αφράτα, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα, μπορούν να παρασκευαστούν από όλη την οικογένεια και ό,τι μούρα αρέσει στην οικογένειά σας μπορεί να προστεθεί στη γέμιση. Μπορείτε να ρυθμίσετε την οξύτητα της γέμισης ανάλογα με τον τύπο των μούρων που χρησιμοποιούνται προσθέτοντας ή αφαιρώντας την ποσότητα της ζάχαρης.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ζύμη μαγιάς – 440 γρ.
• μούρα εποχής - 300 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 2 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.+ για πασπάλισμα - για γεύση.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεπαγώσει σε ζεστό δωμάτιο· πρώτα ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη, αυγό, κρόκους, μπορείτε επιπλέον να χτυπήσετε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μπλέντερ για να σχηματίσετε μια ομοιογενή πάστα.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μέρη και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια, ισιώνουμε το καθένα, και κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο.

4.Τοποθετούμε τη γέμιση cottage cheese σε κάθε κοιλότητα, απλώνουμε από πάνω τα μούρα και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη τόσο πάνω από τη γέμιση όσο και από τη ζύμη.

5. Ψήνετε τα παρασκευάσματα σε ταψί με λαδόκολλα για 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία φούρνου. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή εντελώς δροσερό, γαρνίροντας με ζάχαρη άχνη.