Ουγγρικό γκούλας

Όταν δοκιμάζετε πραγματικό ουγγρικό γκούλας, δύσκολα θα μπορέσετε να απαντήσετε με σιγουριά αν ήταν το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο. Το κρέας σερβίρεται με πολύ πλούσια σάλτσα, είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Για να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το υπέροχο στιφάδο, επιλέξαμε 5 αναλυτικές συνταγές για ουγγρικό γκούλας.

Κλασικό ουγγρικό γκούλας με μοσχάρι

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα λεπτό κρέας και πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή της ουγγρικής κουζίνας, μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικό μοσχαρίσιο γκούλας. Το κρέας θα είναι μαλακό και νόστιμο.

1. 
   Το κλασικό ουγγρικό γκούλας ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Το ουγγρικό λαρδί διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο λαρδί στο ότι τρίβεται με κόκκινη πάπρικα. Το γκούλας παρασκευάζεται όχι σε φυτικό έλαιο, αλλά σε τετηγμένο λίπος. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια προθερμασμένη, στεγνή κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές.
2. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.Βγάζουμε το υπόλοιπο λαρδί από το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λίπος μέχρι να ροδίσει.
3. 
   Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους πλάτους 1,5 εκατοστού. Βάζουμε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα από όλες τις πλευρές.
4. 
   Όταν το κρέας καλυφθεί ομοιόμορφα με μια χρυσοκαφέ κρούστα, προσθέστε πάπρικα και νερό.
5. 
   Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στο κρέας και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του τηγανιού.
6. 
   Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κύβους.
7. 
   Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα chipettes. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι και το αυγό. Θα πάρετε μια σφιχτή ζύμη, θα τραβήξετε λίγο από αυτό και θα κάνετε μπάλες.
8. 
   Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε στο γκούλας την πιπεριά, την ψιλοκομμένη ντομάτα και τις τσιπέτες.
9. 
   Μόλις τα chipettes επιπλεύσει στην επιφάνεια, αφαιρέστε το τηγάνι γκούλας από τη φωτιά, προσθέστε τριμμένο πιπέρι και το σκόρδο και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 10 λεπτά.
10. 
    Σερβίρετε το γκούλας σε ένα βαθύ μπολ με μια κόρα ψωμιού.

Πώς να μαγειρέψετε ουγγρικό γκούλας με χοιρινό;

Το ουγγρικό γκούλας με χοιρινό δεν αποδεικνύεται χειρότερο από την κλασική έκδοση με βόειο κρέας. Αλλά μαγειρεύει πιο γρήγορα. Το κύριο μπαχαρικό αυτού του πιάτου είναι η πάπρικα, κάνει τη γεύση του μοναδική και το χρώμα του σάλτσα πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Πάπρικα - για γεύση.
• Νερό – 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τις μεμβράνες και τα λιπαρά στρώματα.

Βήμα 2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 3. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους.Το βάζουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.

Βήμα 4: Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 5. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 6. Βάλτε τις ντομάτες στο χυμό τους στο τηγάνι, ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο νερό και αλατοπιπερώστε το γκούλας κατά βούληση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 7: Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε το γκούλας για 30-35 λεπτά.

Βήμα 8. Το γκούλας γίνεται πολύ νόστιμο και πλούσιο. Το σερβίρετε ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε ουγγρική σούπα γκούλας σε αργή κουζίνα;

Οι Ούγγροι είναι δικαίως περήφανοι για το εθνικό τους πιάτο - το βοδινό γκούλας. Αυτό είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό κρέας σε σάλτσα που θα αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Το γκούλας αποδεικνύεται πηχτό και σίγουρα μια μερίδα δεν αρκεί για να το απολαύσετε στο έπακρο. Για την παρασκευή του, δεν είναι κατάλληλο μόνο ένα παραδοσιακό τηγάνι με χοντρό πάτο, αλλά και ένα slow cooker.

Χρόνος μαγειρέματος: 130

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500-600 γρ.
• Πατάτες - 4-6 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό ή ζωμός - 0,8-1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ενεργοποιήστε το multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 18 λεπτά, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και τοποθετήστε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το τοποθετούμε σε ένα μπολ όταν το κρεμμύδι ροδίσει.

Βήμα 3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα.Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και απενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα».

Βήμα 4. Ρίξτε μισό λίτρο νερό στο μπολ, κλείστε το καπάκι της κουζίνας, επιλέξτε τη λειτουργία «Stew» στο μενού και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα.

Βήμα 5. Όσο το κρέας σιγοβράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς κύκλους. Μετά το μπιπ, προσθέστε λαχανικά στο μπολ και προσθέστε λίγο νερό ώστε να φτάσει στην επάνω στρώση, αλλά να μην επικαλύπτει τα υλικά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 40 λεπτά.

Βήμα 6. 7-10 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Το γκούλας γίνεται πηχτό και νόστιμο, το σερβίρετε ζεστό.

Απλό και νόστιμο ουγγρικό γκούλας με τσιπέτες

Αρωματικό, παχύρρευστο, ουγγρικό γκούλας με πλούσια γεύση - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένεια κατά την κρύα εποχή. Το πιάτο ζεσταίνεται καλά και ανακουφίζει από την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 250 γρ.
• Χοιρινό μπέικον - 50 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους. Ψιλοκόβουμε πολύ τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το καρότο και το μπέικον.

Βήμα 2. Για chipettes, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το αυγό, ανακατεύουμε τα υλικά. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε μικρούς κύκλους από αυτήν ή απλά τσίμπουμε τη ζύμη και τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Βήμα 3. Τοποθετούμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και λιώνουμε το λίπος. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λίπος που προκύπτει.

Βήμα 4.Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μαζί με τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Βήμα 5: Μετά από αυτό, προσθέστε τις πατάτες, τις πιπεριές και τα τσίλι στο τηγάνι. Ρίχνουμε ζεστό νερό να σκεπάσει όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα chipettes.

Βήμα 6. Όταν τα chipettes επιπλέουν, μπορείτε να αφαιρέσετε το ουγγρικό γκούλας από τη φωτιά. Ρίξτε το πιάτο σε πιάτα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Με το γκούλας έχετε εγγυημένα ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σπιτικό ουγγρικό γκούλας με φασόλια

Το ουγγρικό γκούλας, παρά την εντυπωσιακή του εμφάνιση, παρασκευάζεται πολύ απλά και πολύ βολικά σε ένα τηγάνι. Το κρέας είναι στιφάδο με πολλά λαχανικά, πάπρικα και φασόλια. Το σάλτσα είναι πλούσιο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 130

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Καρότα - 1 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Χοιρινό - 500 γρ.
• Φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πάπρικα αλεσμένη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή σε κονσέρβα φασόλια για να φτιάξετε γκούλας. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο, γεμίστε το με νερό και αφήστε το όλο το βράδυ. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα φασόλια για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 3. Ρίξτε 2 ποτήρια νερό πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε το για μισή ώρα από το βράσιμο.

Βήμα 4.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε κύβους στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά τσίλι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 3 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάπρικα, κύμινο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και προσθέτουμε τη δάφνη, ανακατεύουμε.

Βήμα 6. Προσθέστε τα έτοιμα φασόλια και τα τηγανητά λαχανικά στο κρέας στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε το γκούλας για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 7. Το γκούλας συνήθως σερβίρεται ως ανεξάρτητο πρώτο ή δεύτερο πιάτο με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.