Το σπιτικό ζαμπόν είναι ένα αριστούργημα που δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα λουκάνικο από κατάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ζαμπόν από οποιοδήποτε είδος κρέατος με ή χωρίς ζαμπονοπαρασκευαστή. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν χωρίς έναν παρασκευαστή ζαμπόν. Σήμερα θα καταρρίψω αυτόν τον μύθο και μπορώ να σας αποτρέψω. Υπάρχουν αρκετές επιλογές στην επιλογή και σε κάθε περίπτωση θα βρείτε με επιτυχία τη δική σας συνταγή και τεχνική.
Σπιτικό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή
Το σπιτικό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή είναι μια συνταγή που χρησιμοποιώ εδώ και καιρό. Η πρώτη εμπειρία μαγειρέματος ζαμπόν δεν ήταν απόλυτα επιτυχημένη. Αλλά αφού αγόρασα μια μηχανή παραγωγής ζαμπόν, παράτησα για πάντα τα προϊόντα που αγόρασα από το κατάστημα. Δεν το έχω μετανιώσει ποτέ. Αυτό το κάνει πιο κερδοφόρο και ασφαλέστερο. Δεν είναι πάντα δυνατό να μάθετε από τι φτιάχνονται τα λουκάνικα. Και με αυτή τη συνταγή είμαι 100% σίγουρος.
- Κοτόπουλο 2 κιλά (μόνο κρέας)
- Αλας 2 (κουταλια της σούπας)
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα 1 (κουταλια της σούπας)
-
Το ζαμπόν ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Έτσι, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι κρέας κοτόπουλου, αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για ζαμπόν - το ζαμπόν θα αποδειχθεί στεγνό. -
Χρησιμοποιώ κρέας κοτόπουλου.Αφαιρώ το δέρμα, τις φλέβες και τα κόκαλα από τα μπαστούνια και τα κρυώνω καλά στο ψυγείο. Καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε εύχρηστα κομμάτια. -
Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τρίψτε το ένα τέταρτο των κομματιών κοτόπουλου. Έχω μια ηλεκτρική συσκευή, οπότε βγαίνει γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο αν θέλετε, αλλά εγώ χρησιμοποιώ ξερό σκόρδο. -
Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ με το έτοιμο κρέας, αλατίστε τον γενναιόδωρα και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. -
Με τα χέρια σας ανακατεύετε καλά και γρήγορα τον κιμά. Είναι σημαντικό το κρέας να παραμένει κρύο. Αν ζεσταθεί, το βάζουμε στο ψυγείο. -
Θέλετε να είναι μια παχύρρευστη μάζα που κολλάει στα χέρια σας. -
Ας ξεκινήσουμε τη δημιουργία του ίδιου του προϊόντος. Στρώστε το τηγάνι με ζαμπόν με μια σακούλα τροφίμων. Ένα μανίκι ψησίματος μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει εύκολα αυτή τη λειτουργία. -
Γεμίζουμε το ταψί με το ζαμπόν με κιμά και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα κουτάλι για να μην υπάρχει αέρας. -
Δέστε καλά την ελεύθερη άκρη και στερεώστε το καπάκι. -
Σφίξτε τα ελατήρια. Βάζετε τη ζαμπονοπαρασκευαστή στο ψυγείο για 3 ώρες. Το αφήνω όλη τη νύχτα. -
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο με ζαμπόν σε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι σημαντικό το τηγάνι του ζαμπόν να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. -
Βάλτο στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζαμπόν σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. -
Μετά από λίγο, αφαιρέστε προσεκτικά τον παρασκευαστή ζαμπόν και τοποθετήστε τον σε παγωμένο νερό. Αφήστε για 10 λεπτά. -
Αφαιρέστε προσεκτικά τα ελατήρια και το κάλυμμα. Αφαιρέστε τη συσκευασία του ζαμπόν. -
Αφαιρέστε προσεκτικά τη σακούλα. -
Κόβουμε το νόστιμο ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε με μουστάρδα. Λατρεύω την κοκκώδη μουστάρδα. -
Απολαύστε το πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!
Σπιτικό χοιρινό ζαμπόν
Το χοιρινό ζαμπόν ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Είναι πολύ πιθανό να τα βγάλεις πέρα χωρίς ζαμπονοπαρασκευαστή.Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες και όλα θα πάνε στο υψηλότερο επίπεδο. Το ζαμπόν αποδεικνύεται απλά υπέροχο· δεν μπορείτε απολύτως να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν σε ένα κατάστημα.
Χρόνος μαγειρέματος – 8 ώρα 00 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 10
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 10 γρ.
- Νιτρώδη αλάτι - 5 g.
- Ξηρό σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
- Κρύο νερό - 100 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάρτε όλα όσα χρειάζεστε από τη λίστα.
Βήμα 2: Για το ζαμπόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ψαρονέφρι και τον ώμο. Πρέπει να υπάρχει περίπου το ένα τέταρτο του συνολικού λιπαρού χοιρινού κρέατος, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τη σπάτουλα σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, αλατίστε με κανονικό και νιτρώδη αλάτι. Ρίξτε κρύο νερό. Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά και γρήγορα τον κιμά. Είναι σημαντικό το κρέας να παραμένει κρύο. Αν ζεσταθεί, το βάζουμε στο ψυγείο. Θέλετε να είναι μια παχύρρευστη μάζα που κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 4. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Έχω αποξηραμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
Βήμα 5. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε το ίδιο το προϊόν. Ετοιμάστε το κέλυφος. Μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή ηλεκτρονικά καταστήματα.
Βήμα 6. Γεμίστε το κέλυφος με κρύο νερό για να μαλακώσει.
Βήμα 7: Το περίβλημα μπορεί να γεμιστεί με το χέρι. Για ευκολία χρησιμοποιώ ηλεκτρικό μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Δένω τις άκρες με μεταξωτή κλωστή ή σπάγκο.
Βήμα 8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι σημαντικό το ζαμπόν να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Βάλτο στη φωτιά. Φέρτε το νερό στους 50 βαθμούς. Μαγειρέψτε το ζαμπόν για 3 ώρες. Στη συνέχεια αυξάνετε τη φωτιά στους 80 βαθμούς και μαγειρεύετε για άλλη 1,5 ώρα.
Βήμα 9Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά το ζαμπόν και τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά Αφαιρούμε από το νερό και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε το αρωματικό ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε στους επισκέπτες.
Βήμα 10. Απολαύστε με ευχαρίστηση!
Σπιτικό ζαμπόν κοτόπουλου
Το σπιτικό ζαμπόν κοτόπουλου είναι εκπληκτικό. Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου. Το ζαμπόν κοτόπουλου το λατρεύουν όλοι, μικροί και μεγάλοι. Ο καθένας μπορεί να χειριστεί αυτήν την επιλογή. Η συνταγή είναι όσο πιο απλή και γρήγορη γίνεται. Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!
Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 10
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1,5 κιλό.
- Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
- Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μοσχοκάρυδο - ¼ κουτ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Έτσι, χρειαζόμαστε - σφάγιο κοτόπουλου, αλάτι, βότανα, ζελατίνη και αγαπημένα μπαχαρικά.
Βήμα 2. Τώρα έρχεται το δύσκολο μέρος. Πλένουμε το κοτόπουλο και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σφάγιο, αφαιρέστε το δέρμα και ξεχωρίστε από τα κόκαλα.
Βήμα 3. Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε το υπόλοιπο κρέας κοτόπουλου. Έχω μια ηλεκτρική συσκευή, οπότε βγαίνει γρήγορα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ με το έτοιμο κρέας. Προσθέστε ζελατίνη, αλατίστε γενναιόδωρα και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, μοσχοκάρυδο και αλεσμένο πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τον προπλυμένο μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο κρέας.
Βήμα 5. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας καλά και γρήγορα τον κιμά. Θέλετε να είναι μια παχύρρευστη μάζα που κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 6. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε το ίδιο το προϊόν. Γεμίζουμε το μανίκι ψησίματος με κιμά κοτόπουλου.Τραβήξτε κάτω για να μην υπάρχει αέρας.
Βήμα 7. Δέστε τις άκρες σφιχτά και από τις δύο πλευρές με σπάγκο. Και δέστε, σχηματίζοντας ένα καρβέλι ζαμπόν.
Βήμα 8: Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα ατμού. Και με τη σειρά του το τοποθετούμε στο ταψί, αφού ρίξουμε νερό μέσα.
Βήμα 9: Κλείστε το καπάκι. Βάλτο στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Και μετά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Βήμα 10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά το πλέγμα με το ζαμπόν και κρυώστε.
Βήμα 11. Τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δώστε πίεση από πάνω.
Βήμα 12. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε τη μεμβράνη και το μανίκι.
Βήμα 13. Κόβουμε το νόστιμο ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε στους επισκέπτες. Απολαύστε το πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!
Χοιρινό ζαμπόν με κότσι
Το ζαμπόν από το χοιρινό κότσι βγαίνει σούπερ ορεκτικό. Η συνταγή είναι απλή, αλλά χρειάζεται υπομονή για να αλατίσετε το κρέας. Μόλις μαγειρέψετε το σπιτικό ζαμπόν, κάθε φορά θα αυξάνετε τις μερίδες και θα ξεχνάτε εντελώς τα προϊόντα που αγοράσατε από το κατάστημα. Και οι καλεσμένοι σας δεν θα πιστέψουν ποτέ ότι το ζαμπόν φτιάχτηκε με τα χέρια τους.
Χρόνος μαγειρέματος – 342 ω. 00 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά
Μερίδες – 10
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι χωρίς κόκαλα – 1 κιλό.
- Μείγμα ζαμπόν - 5 γρ.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 10 γρ.
- Νιτρώδη αλάτι - 10 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 γρ.
- Φωσφορικά άλατα τροφίμων – 2,5 γρ.
- Παγωμένο νερό - 150 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάρτε όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε σύμφωνα με τη λίστα.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε την άρθρωση. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το δέρμα.
Βήμα 3. Κόψτε το κρέας σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, αλατίστε με κανονικό και νιτρώδη αλάτι.
Βήμα 5. Ανακατεύουμε καλά.Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 10-14 μέρες.
Βήμα 6. Μετά από 10 ημέρες, αλέστε το ένα τρίτο του κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος. Έχω μια ηλεκτρική συσκευή, οπότε λειτουργεί πιο γρήγορα. Τοποθετήστε το νερό στην κατάψυξη εκ των προτέρων.
Βήμα 7: Τώρα ήρθε η ώρα να συνδυάσετε το στριφτό και ψιλοκομμένο κρέας.
Βήμα 8: Συνδυάστε το κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά, φωσφορικά άλατα τροφίμων και κρυσταλλική ζάχαρη.
Βήμα 9: Ρίξτε τώρα το παγωμένο νερό από την κατάψυξη.
Βήμα 10. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας καλά και γρήγορα τον κιμά. Είναι σημαντικό το κρέας να παραμένει κρύο. Θέλετε να είναι μια παχύρρευστη μάζα που κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 11. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε το ίδιο το προϊόν. Ετοιμάστε το κέλυφος. Μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να αγοραστεί σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κέλυφος για να μαλακώσει.
Βήμα 12: Το κέλυφος μπορεί να γεμιστεί με το χέρι. Για ευκολία χρησιμοποιώ ηλεκτρικό μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Δένω τις άκρες με μεταξωτή κλωστή ή σπάγκο.
Βήμα 13. Κρεμάστε τα έτοιμα καρβέλια στο μπαλκόνι για 10 ώρες και μετά κρεμάστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες.
Βήμα 14. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι σημαντικό το ζαμπόν να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Βάλτο στη φωτιά. Φέρνουμε το νερό στους 80 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου δύο ώρες.
Βήμα 15. Μετά από λίγο, αφαιρούμε προσεκτικά το ζαμπόν και το τοποθετούμε σε παγωμένο νερό. Αφήνουμε για 30 λεπτά Αφαιρούμε από το νερό και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 8 ώρες.
Βήμα 16. Κόψτε το γευστικό ζαμπόν σε λεπτές φέτες.
Βήμα 17. Σερβίρετε και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας.
Βήμα 18. Απολαύστε με ευχαρίστηση!
Ζαμπόν με νιτρώδη αλάτι
Το ζαμπόν με νιτρώδη αλάτι μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό κρέας που δεν μπορεί να συγκριθεί στη γεύση με κανένα ζαμπόν από κατάστημα. Και όλοι όσοι το δοκιμάσουν θα εκπλαγούν πολύ που μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Μερίδες – 15
Συστατικά:
- Κρέας γαλοπούλας - 2 κιλά.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 18 γρ.
- Νιτρώδες αλάτι - 18 g.
- Αποξηραμένη πάπρικα - 8 γρ.
- αποξηραμένες ντομάτες - 8 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάρτε όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε σύμφωνα με τη λίστα.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας της γαλοπούλας. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το δέρμα.
Βήμα 3. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα μπολ.
Βήμα 5. Αλάτι με κανονικό και νιτρώδη αλάτι.
Βήμα 6. Ανακατεύουμε καλά, ανακατεύοντας ζωηρά με τα χέρια μας.
Βήμα 7. Πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη μάζα που να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 8: Προσθέστε την αποξηραμένη πάπρικα και τις αποξηραμένες ντομάτες. Τώρα ανακατέψτε ξανά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 9. Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε το προϊόν κρέατος. Στρώστε το τηγάνι με ζαμπόν με μια σακούλα τροφίμων. Ένα μανίκι ψησίματος μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει εύκολα αυτή τη λειτουργία. Γεμίζουμε το ταψί με το ζαμπόν με κιμά και πιέζουμε με ένα κουτάλι για να μην έχει αέρα. Διπλώστε την ελεύθερη άκρη και σφίξτε το καπάκι.
Βήμα 10: Σφίξτε τα ελατήρια.
Βήμα 11. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον παρασκευαστή ζαμπόν σε ένα τηγάνι με νερό. Είναι σημαντικό το τηγάνι του ζαμπόν να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό.
Βήμα 12. Τοποθετήστε στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζαμπόν για 2 ώρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 85 βαθμούς.
Βήμα 13. Μετά από λίγο, αφαιρέστε προσεκτικά τον παρασκευαστή ζαμπόν και τοποθετήστε τον σε παγωμένο νερό. Αφήστε για 20 λεπτά.
Βήμα 14: Αφαιρέστε προσεκτικά τα ελατήρια και το κάλυμμα. Αφαιρέστε τη συσκευασία του ζαμπόν. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σακούλα.Ψύξτε εντελώς το προϊόν.
Βήμα 15. Κόβουμε το νόστιμο ζαμπόν σε λεπτές φέτες.
Βήμα 16. Διακοσμήστε το ορεκτικό όπως θέλετε.
Βήμα 17. Το ζαμπόν κρατάει τέλεια το σχήμα του.
Βήμα 18. Το προϊόν λουκάνικου αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό.
Βήμα 19. Σερβίρετε στους καλεσμένους. Απολαύστε ένα λαχταριστό πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!
Σπιτικό ζαμπόν στο φούρνο
Το σπιτικό ζαμπόν στο φούρνο είναι εκπληκτικό. Το ζουμερό και τρυφερό ορεκτικό γίνεται μέγα ορεκτικό. Η οικογένειά μου λατρεύει τα σάντουιτς με αυτό το προϊόν κρέατος. Έχω ξεχάσει εδώ και καιρό τι σημαίνει να αγοράζεις λουκάνικα σε ένα κατάστημα. Το ζαμπόν αποδεικνύεται προσιτό και υψηλής ποιότητας. Δοκιμάστε το και απολαύστε το!
Χρόνος μαγειρέματος – 1 ημέρα, 12:00 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Μερίδες – 10
Συστατικά:
- γαλοπούλα – 650 γρ.
- πάπια – 350 γρ.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 5 γρ.
- Νιτρώδη αλάτι - 5 g.
- σκόνη σκόρδου - 1,5 g.
- Μείγμα πιπεριάς - 1,5 g.
- Κρύο νερό - 100 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά που θα χρειαστείτε σύμφωνα με τη λίστα.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε και τους δύο τύπους πουλερικών. Κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τα κόκαλα και κόβοντας το δέρμα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, αλατίστε με κανονικό και νιτρώδη αλάτι. Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά και γρήγορα το κρέας μέχρι να έχετε μια παχύρρευστη μάζα που να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 4. Καλύψτε το σκουρόχρωμο κρέας με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Βήμα 5. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το έτοιμο κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε κρύο νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.
Βήμα 6. Ας αρχίσουμε να πλάθουμε το ζαμπόν. Ετοιμάστε το κέλυφος. Μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένες σκηνές ή να αγοραστεί σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Γεμίστε το κέλυφος με κρύο νερό μέχρι να γίνει μαλακό.
Βήμα 7Για ευκολία, το κέλυφος μπορεί να γεμιστεί χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Αυτό το κάνω χειροκίνητα. Δένω τις άκρες με μεταξωτή κλωστή ή σπάγκο.
Βήμα 8. Τοποθετήστε τα έτοιμα καρβέλια σε μια σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 3 ώρες στους 80 βαθμούς.
Βήμα 9. Μετά από λίγο, αφαιρούμε προσεκτικά το ζαμπόν, το βάζουμε σε μια σακούλα και το τοποθετούμε σε παγωμένο νερό. Αφήστε για 30 λεπτά.
Βήμα 10: Αφαιρέστε από το νερό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 8 ώρες.
Βήμα 11. Κόβουμε το νόστιμο ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Εξυπηρετήστε και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας. Απολαύστε με χαρά!
Πώς να μαγειρέψετε ζαμπόν γαλοπούλας
Σήμερα θα σας πω με μεγάλη χαρά πώς να μαγειρέψετε ζαμπόν γαλοπούλας. Το ορεκτικό αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εορταστικά κομψό. Το σπιτικό ζαμπόν θα διακοσμήσει κάθε γιορτή και θα κερδίσει την καρδιά κάθε καλεσμένου. Μαγειρέψτε και φάτε με μεγάλη ευχαρίστηση!
Χρόνος μαγειρέματος – 17 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Μερίδες – 15
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 κιλό.
- Αυγά ορτυκιού - 20 τεμ.
- Μπιζέλια κατεψυγμένα - 50 γρ.
- Νερό - 100 ml.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Πάπρικα - 1 κουτ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Χωρίζουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, στρίψτε το μισό. Έχω μια ηλεκτρική συσκευή, οπότε βγαίνει γρήγορα. Βράστε τα αυγά ορτυκιού εκ των προτέρων, κρυώστε και ξεφλουδίστε.
Βήμα 2. Συνδυάστε τον κιμά σε ένα μπολ με το έτοιμο κρέας. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε κρύο νερό, ανακατέψτε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Βήμα 3. Μετά από λίγο, προσθέστε καρυκεύματα και αρακά.Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με ένα μανίκι ψησίματος. Στρώνουμε λίγο από τον κιμά και σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αυγά ορτυκιού. Και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη βάση κρέατος.
Βήμα 5. Σχηματίστε ένα ρολό και στρίψτε το καλά σε ένα μανίκι. Τραβήξτε κάτω για να μην υπάρχει αέρας.
Βήμα 6. Δέστε τις άκρες σφιχτά και από τις δύο πλευρές με σπάγκο ή μεταξωτή κλωστή. Και βάλτε ένα ελαστικό δίχτυ, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο. Τοποθετήστε το έτοιμο καρβέλι σε μια σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 90 βαθμούς.
Βήμα 7. Μετά από λίγο, αφαιρέστε προσεκτικά το ζαμπόν και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 8 ώρες. Κόβουμε το κομψό ορεκτικό σε φέτες. Σερβίρετε στους καλεσμένους σας και απολαύστε το πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!
Νόστιμο ζαμπόν με ζελατίνη
Νόστιμο ζαμπόν με ζελατίνη - μια απλή και προσιτή συνταγή φτιαγμένη από οικονομικά υλικά. Το ζαμπόν δεν μοιάζει καθόλου με αυτό που αγόρασε το κατάστημα και δεν θα το συγκρίνω καν. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, εδώ μπορείτε να δείτε με γυμνό μάτι ότι το ορεκτικό φτιάχνεται με τα χεράκια σας. Ωστόσο, αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο.
Χρόνος μαγειρέματος – 9 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Μερίδες – 8
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
- Μπούτια κοτόπουλου - 500 γρ.
- Ζελατίνη - 15 γρ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 100 ml.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Χρειαζόμαστε λοιπόν - φιλέτο κοτόπουλου και μπούτια, αλάτι, ζελατίνη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Βήμα 2. Πλένουμε το κοτόπουλο και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια.
Βήμα 3. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Τα κομμάτια θα βγουν λίγο μεγαλύτερα από αυτά που έχουν στρίψει σε έναν μύλο κρέατος.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από τους μηρούς του κοτόπουλου.Κόβουμε τα κομμάτια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Τα κομμάτια θα βγουν λίγο μεγαλύτερα από αυτά που έχουν στρίψει σε έναν μύλο κρέατος.
Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε και τα δύο είδη κοτόπουλου σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 8. Ρίξτε μέσα 100 χιλιοστόλιτρα παγωμένο ζωμό κοτόπουλου.
Βήμα 9. Ζυμώνουμε τον κιμά κοτόπουλου καλά και εντατικά με τα χέρια μας. Θέλετε να είναι μια παχύρρευστη μάζα που κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 10. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη και ζυμώνουμε ξανά καλά.
Βήμα 11. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με ένα μανίκι ψησίματος. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και πλάθετε σε λουκάνικο.
Βήμα 12. Σχηματίστε ένα ρολό και στρίψτε το καλά σε ένα μανίκι. Τραβήξτε κάτω για να μην υπάρχει αέρας. Στη συνέχεια συσκευάστε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης.
Βήμα 13. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι σημαντικό το ζαμπόν να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Βάλτο στη φωτιά. Φέρτε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 14. Μετά από λίγο, αφαιρούμε προσεκτικά το ζαμπόν και το τοποθετούμε σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε από το νερό και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί όλη τη νύχτα.
Βήμα 15. Κόψτε το γευστικό ζαμπόν σε φέτες. Απολαύστε το πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!
Ζαμπόν με ελιές
Το ζαμπόν με ελιές έχει, χωρίς υπερβολές, μαγική γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Στην αρχή θα φανεί ότι η συνταγή είναι περίπλοκη και ακατανόητη. Αλλά μόλις ψηθεί, το ζαμπόν θα γίνει ένα ορεκτικό για όλες τις διακοπές. Θα ξεχάσετε για πάντα τα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα.
Χρόνος μαγειρέματος – 12:00 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Μερίδες – 10
Συστατικά:
- Χοιρινό - 200 γρ.
- Στήθος γαλοπούλας – 500 γρ.
- Μπούτια γαλοπούλας – 650 γρ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
- Αποξηραμένη μαντζουράνα - μια πρέζα.
- Πράσινες ελιές - 50 γρ.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξηρό σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Κρέμα 15% – 2 κ.σ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάμε λοιπόν στο κρέας. Πλένουμε το χοιρινό, το στήθος και τους μηρούς της γαλοπούλας και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2. Χρησιμοποιούμε χοιρινό για να κάνουμε το τελικό προϊόν ζουμερό.
Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε το χοιρινό και το στήθος γαλοπούλας. Κόβουμε τα μπούτια της γαλοπούλας με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4. Τώρα συνδυάστε και τις δύο υφές. Ήρθε η ώρα για μπαχαρικά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη άχνη, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένη μαντζουράνα, ξερό σκόρδο, τριμμένο πιπέρι, άμυλο. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε την κρέμα και ξαναζυμώνουμε.
Βήμα 5. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 6. Κόψτε τις πράσινες ελιές σε δαχτυλίδια. Στείλτε στον κιμά.
Βήμα 7. Γεμίζουμε το ταψί με το ζαμπόν με κιμά, χτυπάμε με ένα κουτάλι για να μην υπάρχει αέρας. Κλείσε. Βάλτε το ζαμποπαρασκευαστή στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Το αφήνω όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με νερό. Είναι σημαντικό το τηγάνι του ζαμπόν να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό.
Βήμα 8. Τοποθετήστε στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζαμπόν σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μετά από λίγο, αφαιρέστε προσεκτικά τον παρασκευαστή ζαμπόν και τοποθετήστε τον σε παγωμένο νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά Ανοίξτε προσεκτικά. Αφαιρέστε το ζαμπόν.
Βήμα 9. Κόβουμε το νόστιμο ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Σπιτικό ζαμπόν σε μπουκάλι
Το σπιτικό ζαμπόν σε μπουκάλι είναι μια παλιά συνταγή που μοιράστηκε μαζί μου η γιαγιά μου. Αυτό το σνακ το ξέρω από μικρός.Είναι βολικό να το φτιάξετε όχι μόνο σε μπουκάλι, αλλά και σε κουτί γάλακτος. Το πιο προσιτό ζαμπόν αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Αλλά πρέπει να δουλέψετε σκληρά!
Χρόνος μαγειρέματος – 6 ώρες 00 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 20
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 2 κιλά.
- Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
- Δάφνη - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
- Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάρτε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε σύμφωνα με τη λίστα.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε την άρθρωση και ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, ξύνοντας ελαφρά. Τοποθετούμε στο μπολ του multicooker. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή και γεμίστε με ζεστό νερό για να καλύψει το κρέας. Επιλέξτε το κατάλληλο πρόγραμμα στη συσκευή σας. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 ώρες και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι να ακουστεί το μπιπ.
Βήμα 4. Μετά την ηχητική ειδοποίηση, ανοίξτε το καπάκι και κρυώστε ελαφρά. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας και χωρίστε το προσεκτικά από τα κόκαλα.
Βήμα 5. Αποσυναρμολογήστε το κρέας σε ίνες, αφαιρώντας το δέρμα και τις χόνδρινες πλάκες, και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλατοπίπερο και πάπρικα. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά το κρέας και τα μπαχαρικά.
Βήμα 6. Προετοιμάστε το μπουκάλι, κόψτε το λαιμό, ξεπλύνετε. Γεμίζουμε με κρέας και σκεπάζουμε με στραγγισμένο ζωμό. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βήμα 7. Μετά από λίγο αφαιρούμε προσεκτικά το μπουκάλι και το κόβουμε κατά μήκος με ψαλίδι κουζίνας. Αφαιρούμε το ζαμπόν και το κόβουμε σε φέτες. Σερβίρετε και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Απολαύστε με χαρά!
