Ζαμπόν σε ζαμπόν

Το ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα αλλαντικά από το σούπερ μάρκετ. Οποιοδήποτε κρέας για σπιτικό ζαμπόν ψιλοκόβεται, αναμιγνύεται με καρυκεύματα, τοποθετείται συμπαγώς σε ζαμπόν, συμπιέζεται και βράζεται ή ψήνεται. Μερικές φορές προστίθεται νιτρώδη άλας για να δώσει στο έτοιμο ζαμπόν μια ροζ απόχρωση. Το έτοιμο ζαμπόν έχει πάντα σφιχτή υφή και κρατά καλά το σχήμα του.

Ζαμπόν κοτόπουλου σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το ζαμπόν κοτόπουλου στη ζαμπονοπαρασκευαστή δεν είναι απλώς ένα βραστό ρολό κοτόπουλου, αλλά ένα πιο περίπλοκο και νόστιμο προϊόν λόγω του ψησίματος σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και υπό πίεση, όταν το κρέας δεν είναι βρασμένο, αλλά μόνο σιγοβρασμένο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σπιτικό ζαμπόν από κοτόπουλο κιμά με δύο τρόπους. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση σας.

1. 
   Το ζαμπόν σε ζαμπόν παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε το ζαμπόν, χρησιμοποιήστε το μπούτι κοτόπουλου και το κρέας από το μπούτι, καθώς το κρέας του στήθους θα είναι στεγνό. Πάρτε το κρέας παγωμένο. Αφαιρέστε την πέτσα από τα κομμάτια του κοτόπουλου, χωρίστε τα κόκαλα και κόψτε τα ¾ του όγκου του σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ.
2. 
   Τρίψτε το ένα τέταρτο του κρέατος του κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα και μαζί με καθαρισμένο σκόρδο.
3. 
   Μεταφέρετε τον κιμά που προέκυψε στον ψιλοκομμένο κρέας, προσθέστε αλάτι και όποια καρυκεύματα της γεύσης σας, για παράδειγμα πάπρικα, καυτερή πιπεριά, κύμινο κ.λπ. Ζυμώστε τον κιμά πολύ καλά με βρεγμένα χέρια μέχρι να γίνει παχύρρευστος και ομοιογενής.
4. 
   Στρώστε το ταψί με ζαμπόν με ένα κομμάτι μανίκι ψησίματος ή μια σακούλα τροφίμων, αφήνοντας μια ελεύθερη άκρη. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου πολύ σφιχτά μέσα.
5. 
   Δέστε σφιχτά την άκρη του μανικιού. Τοποθετήστε το καπάκι στο ζαμπόν και σφίξτε τα ελατήρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζαμπόν στη ζαμπονοπαρασκευαστή στο ψυγείο για 2 ώρες.
6. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το ζαμπόν και το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε με χλιαρό νερό ώστε να βυθιστεί τελείως. Μαγειρέψτε το ζαμπόν κοτόπουλου για 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά ή καλύτερα με τον έλεγχο ενός θερμομέτρου κουζίνας, ώστε η θερμοκρασία του νερού να είναι 85-95 βαθμούς. Προσθέστε νερό περιοδικά καθώς βράζει. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ζαμπόν σε κρύο νερό για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ζαμπόν κοτόπουλου από τον παρασκευαστή ζαμπόν και μπορείτε να το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Χοιρινό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε χοιρινό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή στο σπίτι. Για αυτό, λαμβάνεται ο ώμος του χοιρινού κρέατος. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό με αλάτι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 μέρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα ωριμάσει, θα αλατιστεί καλά και το ζαμπόν θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι ίδιες όπως για οποιοδήποτε ζαμπόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• Χοιρινή σπάλα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 2 γρ.
• κόλιανδρος - 2 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε παγωμένο χοιρινό για ζαμπόν. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού σε ένα ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι σε μία στρώση.

Βήμα 3: Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: 20 g ανά 1 κιλό κρέατος. Το μισό από το κανονικό αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με νιτρώδη αλάτι εάν το επιθυμείτε.

Βήμα 4. Στη συνέχεια τρίψτε καλά το αλάτι στα κομμάτια του κρέατος. Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως ζαμπόν από αλατισμένο κρέας, αλλά όταν παλαιώσει, η γεύση του ζαμπόν θα είναι διαφορετική.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε το χοιρινό με τα καρυκεύματα που υποδεικνύονται στη συνταγή και ανακατεύουμε ξανά καλά ώστε τα ώριμα κομμάτια του κρέατος να κολλήσουν.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μανίκι ψησίματος στο ταψί με ζαμπόν, αφήνοντας την άκρη ελεύθερη. Τοποθετήστε τα κομμάτια του χοιρινού πολύ σφιχτά και πιέστε τα με το χέρι σας.

Βήμα 7. Δέστε την άκρη του μανικιού. Καλύψτε τη μηχανή ζαμπόν με ένα καπάκι και στερεώστε τα ελατήρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Βήμα 8. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, πάρτε ένα ειδικό θερμόμετρο κουζίνας. Ψήνουμε το ζαμπόν σε χαμηλή φωτιά στους 85-87 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Βήμα 9. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το τηγάνι με ζαμπόν από το τηγάνι, πιέζουμε λίγο τα ελατήρια ώστε το ζαμπόν να γίνει πυκνό και στραγγίζουμε το ζουμί και το λίπος.

Βήμα 10. Ψύξτε το χοιρινό ζαμπόν ψημένο στη ζαμπονοπαρασκευαστή σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Σπιτικό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή στο φούρνο

Συνήθως το σπιτικό ζαμπόν από διάφορα είδη κρέατος παρασκευάζεται σε ζαμπονοπαρασκευαστή μαγειρεύοντας σε τηγάνι, αλλά υπάρχει επιλογή και στο φούρνο. Το ζαμπόν παρασκευάζεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, αλλά ψήνεται στο φούρνο και δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, κάτι που είναι πιο εύκολο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ζαμπόν από στήθος κοτόπουλου και για ζουμερό γεμίζουμε κομμάτια φιλέτου με αλατισμένο λαρδί και καρότα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• Στήθη κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Αλατισμένο λαρδί – 100 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου με κρύο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια στο μέγεθος ενός κουτιού σπίρτα.

Βήμα 2: Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε τα καρότα και το αλατισμένο λαρδί σε κύβους. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, γεμίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας λαρδί και λαχανικά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και τυχόν καρυκεύματα της γεύσης σας και ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μανίκι ψησίματος στον παρασκευαστή ζαμπόν, αφήνοντας ελεύθερες άκρες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε αυτό κομμάτια κοτόπουλου πολύ σφιχτά και σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με 0,5 κουτ. ζελατίνη. Τοποθετήστε επίσης το υπόλοιπο σκόρδο, το λαρδί και τα καρότα ανάμεσα στις στρώσεις.

Βήμα 7. Καλύψτε το πάνω στρώμα του κρέατος με μια σακούλα. Καλύψτε τη μηχανή ζαμπόν με ένα καπάκι και βάλτε τα ελατήρια σε θέση εργασίας.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ταψί σε κρύο φούρνο, τοποθετήστε τη μηχανή ζαμπόν και ρίξτε 2 φλιτζάνια καθαρό νερό στο ταψί. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Χρόνος ψησίματος - 90 λεπτά.

Βήμα 9Τοποθετούμε το ζαμπόν στο φούρνο στον παρασκευαστή ζαμπόν σε ένα πιάτο, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μπορείς να το σερβίρεις. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζαμπόν με νιτρώδη αλάτι σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το ζαμπόν με νιτρώδη αλάτι σε ζαμπονοπαρασκευαστή, λόγω του συγκεκριμένου συστατικού, αποκτά την ιδιαίτερη γεύση και χρώμα που το ξεχωρίζει από το βραστό κρέας, γιατί κατά τη θερμική επεξεργασία η πρωτεΐνη του κρέατος καταστρέφεται ελαφρώς και γι' αυτό γίνεται γκρι. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ζαμπόν από κρέας γαλοπούλας, αλλά, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή κοτόπουλο. Η τεχνολογία του πιάτου με τις συνθήκες θερμοκρασίας είναι η ίδια όπως για το κανονικό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 2 κιλά.

Συστατικά:

• Τουρκία – 2 κιλά.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Αποξηραμένες ντομάτες - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νιτρώδες αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίστε το κρέας της γαλοπούλας από τα κόκαλα, αφαιρέστε το δέρμα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Ετοιμάστε δύο είδη αλατιού και μπαχαρικών σύμφωνα με τη συνταγή. Επίσης ετοιμάστε αμέσως ένα μανίκι ψησίματος και ένα ταψί ζαμπόν.

Βήμα 2. Κόψτε τη γαλοπούλα σε διαμήκεις λωρίδες πάχους έως και 1 εκ. και μεταφέρετε αυτό το κόψιμο σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε κανονικό και νιτρώδη αλάτι στο κρέας και ζυμώστε καλά για 10 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα η γαλοπούλα και να γίνει παχύρρευστη η μάζα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες και την πάπρικα στο κρέας και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4. Τοποθετούμε την έτοιμη μάζα σφιχτά, ώστε να μην μείνει αέρας ανάμεσα στα κομμάτια της γαλοπούλας, σε ένα μανίκι και τοποθετούμε στη ζαμπονοπαρασκευαστή. Δέστε την πάνω άκρη του μανικιού.Κλείστε τη μηχανή ζαμπόν με ένα καπάκι, στερεώστε τη με ελατήρια και τη βάζετε σε ταψί με κρύο νερό. Βράζουμε το ζαμπόν σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες και σε θερμοκρασία νερού στο τηγάνι 80-85 °C.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τοποθετούμε το ταψί με ζαμπόν σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να κρυώσει εντελώς. Βγάζετε το έτοιμο ζαμπόν με νιτρώδη αλάτι από τον παρασκευαστή ζαμπόν, το κόβετε σε κομμάτια, το τοποθετείτε σε ένα πιάτο, διακοσμείτε όμορφα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ζαμπόν γαλοπούλας σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το ζαμπόν γαλοπούλας σε ζαμπονοπαρασκευαστή θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή σπιτική λιχουδιά, επειδή το κρέας αυτού του πουλιού θεωρείται υγιεινή διατροφή. Σε αυτή τη συνταγή, θα συμπληρώσουμε τη γαλοπούλα με μικρή ποσότητα χοιρινού για ζουμερό και με ελιές για αισθητική εμφάνιση. Διατηρούμε τον έτοιμο κιμά με μπαχαρικά και μπαχαρικά στο ψυγείο για μια μέρα. Η αναλογία του κρέατος και των πρόσθετων μπορεί να αλλάξει, αλλά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως για το κανονικό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Στήθος γαλοπούλας – 500 γρ.
• Φιλέτο μπούτι γαλοπούλας – 650 γρ.
• Χοιρινό - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - ½ κουτ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρέμα 15% – 2 κ.σ.
• Μοσχοκάρυδο - 2 πρέζες.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
• Αποξηραμένο σκόρδο - ½ κουτ.
• Αποξηραμένη μαντζουράνα – 2 πρέζες.
• Πράσινες ελιές - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίστε το κρέας του μηρού της γαλοπούλας από τα κόκαλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το μαζί με το φιλέτο στήθους με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κομμάτι του χοιρινού και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 3. Αλέστε το χοιρινό και το στήθος μέσω ενός μύλου κρέατος με μια λεπτή σχάρα.Κόβουμε το κρέας των μηρών σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Μεταφέρετε αυτά τα δύο ψιλοκομμένα είδη κρέατος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σε αυτά την ποσότητα αλατιού, ζάχαρη άχνη, άμυλο και μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και ρίξτε την κρέμα. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μας για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστος.

Βήμα 5. Ρίξτε χυμό λεμονιού στον ζυμωμένο κιμά, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 6. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένες πράσινες ελιές στον κιμά και ανακατέψτε ξανά απαλά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κιμά σφιχτά στο τηγάνι με ζαμπόν και πιέστε καλά με ένα κουτάλι. Κλείνουμε τη ζαμπονοπαρασκευαστή με ένα καπάκι με ελατήριο και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα να ωριμάσει και να μαριναριστεί το κρέας της γαλοπούλας. Μετά από μια μέρα, μεταφέρετε το πιάτο με ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε στους 80 βαθμούς και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 2 ώρες. Το νερό στο τηγάνι δεν πρέπει να βράζει, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε την κατάστασή του και να προσθέσετε λίγο κρύο νερό ή να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Βήμα 8. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, κρυώνουμε την κατσαρόλα με ζαμπόν γαλοπούλας σε θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες και μετά την αφαιρούμε προσεκτικά και σερβίρουμε. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζαμπόν με ζελατίνη σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το ζαμπόν στη ζαμπονοπαρασκευαστή μαγειρεύεται υπό πίεση και μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζελατίνη, αλλά υπάρχουν επιλογές με ζελατίνη, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται πουλερικά για το ζαμπόν.

Η ζελατίνη ρίχνεται απευθείας στον κιμά πριν τον ζυμώσει ή διαλύεται στο νερό. Δένει καλά κομμάτια κρέατος, κάνοντας τη συνοχή του ζαμπόν πιο πυκνή. Ο υπολογισμός λαμβάνεται ως εξής: 1 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη ανά 1 κιλό κρέατος. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ζαμπόν από φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας με ελάχιστο σετ μπαχαρικών. Η συνταγή με ζελατίνη είναι βασική και είναι δυνατές διάφορες παραλλαγές.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2 κιλά.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Φιλέτο μπούτι γαλοπούλας ή τυμπάνου – 1 κιλό.
• Ζελατίνη σε κόκκους - 25 g.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Νιτρώδες αλάτι - 20 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Μετρήστε αμέσως δύο είδη αλατιού και καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια διαφόρων μεγεθών, γιατί το ψιλοκομμένο ζαμπόν χαρακτηρίζεται από ανομοιόμορφο κιμά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε δύο είδη αλατιού με καρυκεύματα και κοκκοποιημένη ξηρή ζελατίνη. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μας για 10 λεπτά μέχρι να κολλήσει. Σκεπάζετε το πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10-12 ώρες ώστε το φιλέτο να ωριμάσει και να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με αλάτι και καρυκεύματα και το νιτρώδες αλάτι θα δώσει στο ζαμπόν την περίφημη «γεύση λουκάνικου».

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε το ζαμπόν. Προετοιμάστε τη μηχανή ζαμπόν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μανίκι ψησίματος ή σακούλα μέσα σε αυτό, αφήνοντας την επάνω άκρη ελεύθερη.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά συμπαγώς στον ζαμπονοπαρασκευαστή και τον συμπιέζουμε με ένα κουτάλι.

Βήμα 7. Τυλίξτε την ελεύθερη άκρη του μανικιού σφιχτά. Κλείστε το κάλυμμα του gadget και στερεώστε τα ελατήρια.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το πιάτο με ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε εντελώς με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το ζαμπόν υπό τον έλεγχο ενός θερμομέτρου, επειδή η θερμοκρασία του νερού είναι 70-80 μοίρες, δεν βράζει. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μαγειρέψτε το ζαμπόν σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος για το ζαμπόν πουλερικών είναι 1,5-2 ώρες.

Βήμα 9Ψύξτε το παρασκευασμένο ζαμπόν με ζελατίνη στον παρασκευαστή ζαμπόν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τον παρασκευαστή ζαμπόν και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες χωρίς να αφαιρέσετε το μανίκι. Το έτοιμο ζαμπόν μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Ζαμπόν με μανιτάρια σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Ζαμπόν με μανιτάρια σε ζαμπονοπαρασκευαστή θα σας δώσει μια νόστιμη επιλογή για ένα σπιτικό πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ορεκτικό μόνο του είτε για σάντουιτς. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ζαμπόν από κομμένο χοιρινό κρέας, παίρνουμε φρέσκα μανιτάρια και χρησιμοποιούμε ζελατίνη για να δημιουργήσουμε ένα στρώμα ζελέ και χρησιμοποιούμε κόκκινο κρασί για να προσθέσουμε λίγη γεύση μπάρμπεκιου. Τα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,2 κιλά.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Champignons - 200 γρ.
• Ξηρή ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σιμιγδάλι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για το ζαμπόν, επιλέξτε χοιρινό με μια μικρή στρώση λίπους, η μερίδα στους ώμους είναι η καλύτερη. Ψύξτε το κρέας καλά εκ των προτέρων, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες και το μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ για την ανάμειξη του κιμά.

Βήμα 3. Καθαρίστε τα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε επίσης την υπερβολική υγρασία.

Βήμα 4. Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Βήμα 5. Προσθέστε τα καρυκεύματα της επιλογής σας στα αλλαντικά, μεμονωμένα ή σε μείγμα.

Βήμα 6. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 7. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξηρή ζελατίνη.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι, το οποίο θα λειτουργήσει ως συνδετικό συστατικό.

Βήμα 9. Ρίξτε ξηρό κόκκινο κρασί πάνω από το κρέας.

Βήμα 10Πλένουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στο κρέας.

Βήμα 11. Τέλος, προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες στο κρέας. Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά, δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε για πολλή ώρα, γιατί έχει προστεθεί σιμιγδάλι.

Βήμα 12. Τοποθετήστε μια στενή σακούλα ψησίματος ή ένα κομμάτι μανίκι στον παρασκευαστή ζαμπόν.

Βήμα 13. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας με τα μανιτάρια σφιχτά μέσα και πιέστε προς τα κάτω με ένα κουτάλι.

Βήμα 14. Κλείστε τη μηχανή ζαμπόν και σφίξτε τα ελατήρια. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε εντελώς με κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες.

Βήμα 15. Ψύξτε το ζαμπόν με τα μανιτάρια μαγειρεμένα στη μηχανή ζαμπόν πρώτα στο τραπέζι και μετά στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ζαμπόν σε αργή κουζίνα σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το σπιτικό ζαμπόν σε αργή κουζίνα σε ζαμπονοπαρασκευαστή, ως εναλλακτική λύση στα προϊόντα κρέατος και αλλαντικών που αγοράζονται από το κατάστημα, θα είναι ένα εξαιρετικό και φυσικό σνακ, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας. Για το ζαμπόν, η σωστή θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα είναι σημαντική και η πολυκουζίνα απλοποιεί αυτή τη διαδικασία, καθώς η λειτουργία έχει ρυθμιστεί από προεπιλογή. Το ζαμπόν ψήνεται στη ζαμπονοπαρασκευαστή χρησιμοποιώντας τα προγράμματα «Σούπα» ή «Στιφάδο» για 1,5-2,5 ώρες. Αυτή η συνταγή σας ζητά να φτιάξετε ζαμπόν από διάφορα είδη κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,6 κιλά.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλο + μοσχαρίσιος – 600 γρ.
• Μοσχάρι + χοιρινό - 1 κιλό.
• Μεγάλο σκόρδο - 5 σκελίδες.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και προσθέστε τον στον κιμά.Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε σάλτσα σόγιας και προσθέστε ζελατίνη με αλάτι και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 2. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα στον παρασκευαστή ζαμπόν. Στη συνέχεια το γεμίζουμε σφιχτά με τον έτοιμο κιμά, συμπιέζοντάς τον με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Διπλώστε την επάνω άκρη της τσάντας. Κλείστε τη μηχανή ζαμπόν με ένα καπάκι και σφίξτε καλά τα ελατήρια, γιατί η συνοχή του ψημένου ζαμπόν θα εξαρτηθεί από το βαθμό στρίψιμο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σιλικόνης στο κάτω μέρος του πολυμπολ για να αποφύγετε το ξύσιμο των τοίχων. Τοποθετήστε το γεμισμένο πιάτο ζαμπόν στο μπολ και γεμίστε το εντελώς με κρύο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό. Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα» ή «Στιφάδο», το οποίο θα παρέχει τη βέλτιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες, ρυθμίστε τον στο χρονόμετρο και μπορεί να αυξηθεί στις 2,5 ώρες.

Βήμα 5. Στο τέλος του προγράμματος κρυώνουμε το ζαμπόν στη ζαμπονοπαρασκευαστή σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 2,5-3 ώρες να κρυώσει εντελώς. Αφού περάσει ο χρόνος κρυώματος, αφαιρούμε προσεκτικά το ζαμπόν, κόβουμε σε κομμάτια (θα κρατήσει καλά το σχήμα του) και σερβίρουμε. Αν προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη και δεν σφίξετε πολύ τα ελατήρια, θα έχετε ζαμπόν με στρώσεις ζελέ, σαν ζελέ. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!