Hot rollers για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για αλάτισμα volushki, μία από αυτές είναι η καυτή μέθοδος. Χάρη σε αυτό, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο σνακ που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Έτσι, σας προσφέρουμε 5 επιλογές για το τουρσί αυτών των μανιταριών.

Πώς να ζεστάνετε volushki τουρσί σε βάζα;

Τα μουλιασμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, μετά τα οποία μεταφέρονται σε ένα αποστειρωμένο βάζο με ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος. Όλα γεμίζουν με άλμη και προστίθεται ξύδι. Το βάζο βιδώνεται με ένα καπάκι και αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

1. 
   Πώς να ζεστάνετε volushki τουρσί σε βάζα; Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεχωρίστε τα μανιτάρια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό. Το αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες για να φύγει η πίκρα από τους σφήκες.
2. 
   Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε κατάλληλη κατσαρόλα, γεμίζουμε με πόσιμο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
3. 
   Προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
4. 
   Προαποστειρώστε ένα βάζο μισού λίτρου με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο.
5. 
   Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα βάζο και τα γεμίζουμε με την υπόλοιπη άλμη στο τηγάνι ώστε να καλυφθούν εντελώς τα μανιτάρια με αυτήν. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ και κλείστε καλά με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια, σκεπάστε τα πάντα με μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στέλνουμε το έτοιμο σνακ για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο. Ανοίξτε το χειμώνα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί volushki χωρίς μούσκεμα για το χειμώνα;

Τα πλυμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά, στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό και μαγειρεύονται για άλλα 20 λεπτά με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα volushki απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτά και τα πάντα κλείνουν με καπάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Volnushki - 2 κιλά.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 50-80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε κατάλληλο τηγάνι, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα στέλνουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Έπειτα τοποθετούμε τα φλουριά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό.

2. Τοποθετήστε ξανά τα μανιτάρια στο τηγάνι, γεμίστε τα με νερό, προσθέστε αλάτι, καθώς και τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το γαρύφαλλο, τα φύλλα κερασιού και σταφίδας και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

3.Τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτούν τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από ζεστό νερό και αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο.

4. Με μια τρυπητή κουτάλα βάζετε τα μανιτάρια σε βάζα και τα γεμίζετε με άλμη ώστε να καλυφθούν εντελώς τα μανιτάρια με αυτήν.

5. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο και κλείστε τα καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι. Ένα νόστιμο σνακ φτιαγμένο από τρέμουλο θα είναι έτοιμο σε 20 μέρες. Το σερβίρετε στο τραπέζι με το αγαπημένο σας κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Ζεστές αλατισμένες τρομπέτες με σκόρδο

Τα μουλιασμένα μανιτάρια βράζονται για 25 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται το σκόρδο, το μπαχάρι, η δάφνη και οι σκελίδες. Όλα μπαίνουν σε βάζα μαζί με φύλλα σταφίδας και αποστειρώνονται. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Αλάτι - 75 γρ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - για γεύση.
• Δάφνη - 5-6 τεμ.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Λευκό πιπέρι - 4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Ξηρά γαρίφαλα - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεχωρίζετε προσεκτικά τα μανιτάρια, τα μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο και γεμίζετε με κρύο νερό. Μουλιάζουμε για τρεις μέρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά.

2. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και, αν χρειαστεί, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Γεμίστε τα κύματα με νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς με αυτό.

3. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, αλατίζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται.Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα σουρωτήρι και αφού κρυώσουν, σε ένα δοχείο για τουρσί. Προσθέτουμε επίσης τη δάφνη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τους κόκκους πιπεριού, τις ξηρές σκελίδες και τα ανακατεύουμε όλα προσεκτικά.

4. Τα βάζα στα οποία θα φυλάσσονται τα μανιτάρια είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα με βολικό τρόπο. Τους απλώνουμε τα φούρια, βάζουμε από πάνω φύλλα μαύρης σταφίδας, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια.

5. Στη συνέχεια, βράζετε νερό σε κατάλληλο δοχείο, βάζετε μια πετσέτα βάφλας στον πάτο και τοποθετείτε από πάνω τα βάζα. Αποστειρώστε τα πάντα για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε το μυρωδάτο volushki στο τραπέζι με το αγαπημένο σας κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος μαζί χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο;

Τα μουλιασμένα μανιτάρια βράζονται για μισή ώρα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα, γεμισμένα με άλμη και σε αυτά προστίθενται κόκκοι μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, σκόρδο και φύλλα μαύρης σταφίδας. Όλα τυλίγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Volnushki - 350 γρ.
• μανιτάρια γάλακτος - 350 γρ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4-6 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3-5 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεχωρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο. Γεμίστε τα με κρύο νερό και μουλιάστε, αλλάζοντας το νερό κάθε 3-4 ώρες για να φύγει όλη η πικρία.

2.Τώρα μεταφέρουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια με μανιτάρια γάλακτος σε ένα εμαγιέ δοχείο, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα στέλνουμε στη φωτιά.

3. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

4. Τοποθετούμε τα ψημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε καλά τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί το σνακ κάτω από ζεστό νερό και αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο.

5. Τώρα μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με την υπόλοιπη άλμη στο τηγάνι ώστε να καλυφθούν εντελώς με αυτήν. Περιχύνουμε με κόκκους μαύρου πιπεριού, σκελίδες, δάφνη, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα μαύρης σταφίδας. Τυλίγουμε τα πάντα με σιδερένια καπάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σερβίρουμε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Αλατισμένα καπάκια volushki και σαφράν μαζί για το χειμώνα

Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο μαζί με αλάτι, σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό. Στη συνέχεια, τα πάντα τίθενται υπό καταπίεση για 48 ώρες, μετά την οποία αφήνονται για αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο σνακ που θα ενθουσιάσει πολλούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 48 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Volnushki - 500 γρ.
• Καπάκια γάλακτος σαφράν – 500 γρ.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Άνηθος - 3 κλαδιά.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Χοντρό αλάτι - 1/3 φλιτζάνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μανιτάρια με τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε κατάλληλο τηγάνι, τα γεμίζετε με νερό, τα βάζετε στη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται.Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Τώρα πάρτε ένα προπλυμένο και αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε μια στρώση αλάτι στον πάτο και μετά προσθέστε μερικά από τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κλωνάρι άνηθο και τον μαϊντανό. Εναλλάσσετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

4. Σκεπάζουμε τα μανιτάρια με ένα πιατάκι και βάζουμε από πάνω ένα βάρος. Για παράδειγμα, ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια με καπάκια σαφράν γάλακτος να πάρουν τουρσί για 48 ώρες.

5. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε το πάτημα, κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι. Σερβίρουμε ένα νόστιμο ορεκτικό μανιταριών μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!