Λιαστές ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα υγιεινό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο σνακ ή να προστεθεί σε σούπες, κυρίως πιάτα και σαλάτες. Είναι σημαντικό να επιλέγετε πυκνά και σαρκώδη λαχανικά και να μην τσιγκουνεύεστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά: έτσι οι ντομάτες θα αποκτήσουν πιο φωτεινές αποχρώσεις γεύσης και αρώματος.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο για το χειμώνα στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε λιαστές ντομάτες για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια ή κρέμα, που διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και εμποτίζονται πιο εύκολα από τα αρώματα των βοτάνων. Το λάδι στο οποίο φυλάσσονται οι λιαστές ντομάτες είναι καλό να το προσθέτετε σε σαλάτες, προσθέτοντας πικάντικα στα πιάτα.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι; Πλένουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2. 
   Κόψτε τα λαχανικά στη μέση, κόψτε το σημείο όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους από τις μισές φέτες ντομάτας. Αυτό γίνεται εύκολα με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. 
   Τοποθετούμε τις μισές τομάτες σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, κοντά το ένα στο άλλο. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, κρυσταλλωμένο σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. 
   Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και πασπαλίζουμε τις ντομάτες.
5. 
   Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μισή ντομάτα. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για περίπου 2 ώρες στο φούρνο, αναμμένο στους 120 βαθμούς, με μισάνοιχτη την πόρτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μειώστε τη φωτιά στους 100 βαθμούς και συνεχίστε το στέγνωμα για περίπου 2-3 ​​ώρες.
6. 
   Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία και ρίξτε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να καλύψει πλήρως τα λαχανικά. Κλείνουμε καλά και φυλάμε στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα;

Η γεύση της λιαστής ντομάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα βότανα και τα μπαχαρικά που επιλέγονται για την παρασκευή τους. Αν θέλετε περισσότερο μπαχαρικό, πρέπει να προσθέσετε καυτερή πιπεριά και τα μυρωδικά προσθέτουν πικάντ και φωτεινότητα στην προετοιμασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1,5 κιλό
• Φυτικό λάδι - 250 ml
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 2 πρέζες.
• Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη διαδικασία ξήρανσης θα πρέπει να επιλέξετε ντομάτες με πυκνό και σαρκώδες πελτέ χωρίς φθορές. Πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν.

2.Οι ντομάτες κόβονται στη μέση κατά μήκος, αφαιρούνται από τον πυρήνα και σπόροι, και απλώνονται σε ένα ξύλο κοπής ή σε άλλη επίπεδη επιφάνεια με τις τομές στραμμένες προς τα επάνω. Πρέπει να αλατιστούν και να αφεθούν για μισή ώρα για να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις μισές τομάτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει τυχόν περιττό ζουμί. Αφήστε τα λαχανικά για άλλες 2 ώρες.

3. Τοποθετήστε τις έτοιμες μισές ντομάτες σε δίσκους στεγνωτηρίου και ψήστε τις με κλειστό καπάκι και θερμοκρασία 70 βαθμών, αλλάζοντας τους δίσκους στο στεγνωτήριο κάθε ώρα για πιο ομοιόμορφη διαδικασία στεγνώματος.

4. Η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες.

5. Ζεσταίνουμε την υποδεικνυόμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, αλλά δεν βράζουμε, προσθέτουμε θρυμματισμένα ξερά μυρωδικά για άρωμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσει το άρωμα μέχρι το λάδι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Τοποθετήστε τις έτοιμες μισές ντομάτες σε βάζα, τα οποία είναι σημαντικό να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, και τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, κομμένο σε φέτες, και μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς στον πάτο του καθενός. Για καλύτερη αποθήκευση προσθέτουμε στις ντομάτες λίγο αλάτι και βαλσάμικο. Ρίξτε ζεστό αρωματισμένο λάδι πάνω από τα λαχανικά και κλείστε τα καλά.

Λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για το χειμώνα

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν είτε στο φούρνο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στην τελευταία περίπτωση, η διαδικασία διαρκεί περισσότερο και εδώ είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τον βαθμό ξήρανσης των ντοματών, ώστε να μην στεγνώσουν τα λαχανικά, αλλά μόνο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 4 κιλά
• Θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• ελαιόλαδο - 250 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Για τη διαδικασία ξήρανσης, είναι προτιμότερο να παίρνετε σαρκώδεις και μεσαίου μεγέθους ποικιλίες ντομάτας μήκους 4-5 εκ. Πλένονται και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας.

2. Οι ντομάτες πρέπει να χωριστούν στα μισά, και στη συνέχεια να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού, τοποθετώντας τα ξεφλουδισμένα μισά σε χαρτοπετσέτες για 15-20 λεπτά.

3. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας κομμένες με την πλευρά προς τα πάνω σε ηλεκτρικούς δίσκους στεγνωτηρίου, πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.

4. Στεγνώστε τα λαχανικά ενεργοποιώντας τη συσκευή στους 70 βαθμούς για περίπου 8-9 ώρες. Όταν μαγειρεύετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οι δίσκοι με τις ντομάτες πρέπει να αλλάζουν περιοδικά, ώστε να στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να παραμείνουν μαλακές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης και απλά να βγαίνει το περιττό υγρό από αυτές.

5. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες ή φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, αλλά δεν το βράζουμε.

6. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε προετοιμασμένα δοχεία για αποθήκευση ντομάτας, ρίχνοντας ζεστό λάδι σε κάθε στρώση έτσι ώστε τα αποξηραμένα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς με αυτό. Κλείστε καλά το προϊόν και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μυρωδάτες ντομάτες αποξηραμένες με σκόρδο για το χειμώνα

Το σκόρδο προσθέτει ένα ορεκτικό άρωμα στις λιαστές ντομάτες και σας επιτρέπει όχι μόνο να μαγειρέψετε άλλα πιάτα μαζί τους, αλλά και να τα φάτε ως ανεξάρτητο σνακ με τυρί και κρασί.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 κιλά
• ελαιόλαδο - 1,5 λίτρο
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους.

2. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε δίσκους στεγνώματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα.

3.Στεγνώστε τα λαχανικά σε θερμοκρασία 70 βαθμών για περίπου 12-14 ώρες, ώστε οι ντομάτες να είναι μαλακές στη μέση με τις αποξηραμένες άκρες.

4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι για την παρασκευή, αλλά δεν το βράζουμε, προσθέτοντας σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο.

5. Τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας τες με φέτες σκόρδου και μυρωδικά, περιχύνουμε με ζεστό λάδι και σφραγίζουμε καλά. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Λαχταριστές λιαστές ντομάτες σε λάδι για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παρθένο ελαιόλαδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, αφού αυτού του είδους το λάδι δεν συνιστάται για θερμική επεξεργασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ελαιόλαδο - 400 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε κατά μήκος και μετά με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τακτοποιήστε τα κομμάτια του σκόρδου στις «βάρκες» ντομάτας που προκύπτουν.

3. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.

4. Τοποθετούμε τις μισές ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τις αφήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς για περίπου 4-6 ώρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει ανοιχτή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος για να παρέχεται πρόσβαση με αέρα στα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να γυρίζετε τις ντομάτες κατά το μαγείρεμα και το προϊόν θεωρείται έτοιμο όταν τα λαχανικά παραμένουν μαλακά και ελαστικά, αλλά έχουν χάσει το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους.

5.Τοποθετήστε τις λιαστές ντομάτες σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και ρίξτε ελαιόλαδο, το οποίο πρέπει να καλύπτει πλήρως το έτοιμο προϊόν. Κλείστε καλά με καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Το αρωματικό λάδι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως γευστικό ντρέσινγκ κατά την προετοιμασία σαλατών και σνακ.

Αποξηραμένες ντομάτες για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Οι αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, στεγνώνουν καλά, καρυκεύονται με μπαχαρικά και βότανα και αποθηκεύονται με αυτή τη μορφή σε λινά σακουλάκια σε σκοτεινό μέρος ή, χυμένα με ζεστό φυτικό λάδι, σφραγισμένα καλά σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά
• Χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - για γεύση.
• Σκόρδο - 5 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις μικρές, πυκνές, σαρκώδεις ντομάτες, τις κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε προσεκτικά τον πελτέ και τους σπόρους με ένα κουτάλι.

2. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ταψί με λαδόκολλα πάνω του.

3. Ανακατέψτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και βοτάνων της Προβηγκίας σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σκόνη τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.

4. Διατηρούμε τις ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 110 βαθμούς για περίπου 4 ώρες, αφού αφήσουμε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη. Το τελικό προϊόν πρέπει να παραμένει ελαστικό και να μην είναι πολύ στεγνό. Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να μεταφερθεί σε κατάλληλες σακούλες και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε ντουλάπι.

5. Σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει.Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε.

6. Τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες σε γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε καυτό αρωματικό λάδι και κλείνουμε καλά. Καλή όρεξη!

Μυρωδάτες λιαστές ντομάτες με βότανα Προβηγκίας

Τα βότανα της Προβηγκίας - βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, μέντα, φασκόμηλο - τονίζουν τη γεύση της λιαστής ντομάτας και τις κάνουν πιο αρωματικές και νόστιμες. Ταυτόχρονα, κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των βοτάνων που προστίθενται και να αποκτήσετε ακριβώς αυτές τις αποχρώσεις γεύσης που σας αρέσουν περισσότερο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό
• ελαιόλαδο - 300 ml
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας (θυμάρι, φασκόμηλο, μέντα, βασιλικός) - για γεύση.
• Μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μεσαίου μεγέθους και σαρκώδεις ντομάτες. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πολτό και τους σπόρους και μετά τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν ελαφρώς.

2. Σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με περγαμηνή, τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά μεταξύ τους. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και αποξηραμένα μυρωδικά από πάνω και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο στη μέση κάθε φέτας.

3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ζεσταίνουμε τα λαχανικά για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες δεν στεγνώνουν και διατηρούν την ελαστικότητά τους. Οι φέτες δεν πρέπει να σπάσουν στα χέρια σας, αλλά να γίνουν σβώλοι.

4. Τοποθετήστε το κομμένο σκόρδο σε έτοιμα μικρά γυάλινα δοχεία, προσθέστε τις ντομάτες και πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας. Ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι πάνω από τις ντομάτες.

5.Κλείστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Το παρασκεύασμα γίνεται πιο αρωματικό μετά από 6 μήνες από τη στιγμή της σφράγισης. Απολαμβάνω!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λιαστή ντομάτα με βασιλικό

Ο βασιλικός με ντομάτες είναι ένας κλασικός συνδυασμός στην ιταλική κουζίνα που έχει κερδίσει την καρδιά περισσότερων από ενός γκουρμέ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκο ​​βασιλικό από τις πιο αρωματικές ποικιλίες, έτσι ώστε η προετοιμασία να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο νόστιμη και φρέσκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 1 κιλό
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 10 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε τα ντοματίνια, αφαιρώντας τυχόν τσαλακωμένες ντομάτες ή λαχανικά με κηλίδες.

2. Κόψτε τα στη μέση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους.

3. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα μισά λαχανικά σφιχτά μεταξύ τους. Τα πασπαλίζουμε με την επιθυμητή ποσότητα αλατιού, μυρωδικά και μπαχαρικά και τα περιχύνουμε ελαφρά με λάδι.

4. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο φούρνο και τα ζεσταίνουμε για περίπου 6 ώρες, διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 90 βαθμούς και κρατώντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να μην στεγνώσουν ή καούν. Θα πρέπει απλώς να συρρικνωθούν σημαντικά σε μέγεθος λόγω της εξάτμισης του υγρού.

5. Πλένουμε το βασιλικό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε λεπτές, πρακτικά διαφανείς φέτες.

6. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού σε έτοιμα μικρά βάζα. Ρίχνουμε από πάνω την αναγραφόμενη ποσότητα ελαιόλαδου και κλείνουμε καλά το καπάκι. Καλή όρεξη!

Ένας πολύ γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Η διαδικασία ξήρανσης ντομάτας στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες γίνονται νόστιμες και γεμάτες με τα αρώματα των μπαχαρικών και του σκόρδου και μπορούν να παρασκευαστούν οποιαδήποτε στιγμή που χρειάζεστε ένα τέτοιο προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Κρέμα ντομάτας - 150 γρ.
• ελαιόλαδο - 10 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αποξηραμένα βότανα (προβηγκίας, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός) - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε σφιχτές και σαρκώδεις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση ή στα τέταρτα. Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους από αυτά.

2. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια επίπεδη πιατέλα που θα χωρέσει στον φούρνο μικροκυμάτων.

3. Τρίβουμε το σκόρδο στον λεπτό τρίφτη και το μοιράζουμε στην επιφάνεια των ροτών ντομάτας, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά κατά βούληση.

4. Ανάψτε το φούρνο στη μέγιστη ισχύ και ψήστε τις ντομάτες σε αυτή τη λειτουργία για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κρατήστε το προϊόν στο φούρνο χωρίς να το αφαιρέσετε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε ξανά τον φούρνο μικροκυμάτων και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σε κατάλληλο δοχείο και τις αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο.

5. Μπορείτε να τα φάτε αμέσως, να τα προσθέσετε στα πιάτα ή να τα αφήσετε σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Σπιτικές λιαστές ντομάτες με ξύδι για το χειμώνα

Για την παρασκευή αυτών των ντοματών, χρησιμοποιείται ξύδι κρασιού και μαύρη ζάχαρη, που δίνει στο προϊόν μια λαμπερή γεύση και άρωμα και προσθέτει μια πινελιά στις ντομάτες. Κατάλληλο για κατανάλωση στην καθαρή του μορφή ως συμπλήρωμα σε πιάτο με τυρί ή κρέας και κρασί.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1,5 κιλό
• Δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια.
• Θυμάρι – 1 κλωνάρι.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ξίδι κόκκινου κρασιού - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Καστανή ζάχαρη - για γεύση.
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε επιμήκεις και πυκνές ντομάτες, για παράδειγμα, ποικιλίες "κρέμας". Μετά το πλύσιμο, πρέπει να κοπούν σε διαμήκη μισά και να αφαιρεθούν όλος ο πολτός και οι σπόροι. Τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τη ζάχαρη, τα γυρίζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα αφήνουμε για μισή ώρα να φύγουν τα περιττά υγρά.

2. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

3. Αφαιρούμε τα φύλλα δεντρολίβανου και θυμαριού από τα κλαδιά, κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Σε κάθε κομμάτι ντομάτας βάζουμε λίγα μυρωδικά και σκόρδο ψιλοκομμένα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

4. Ψήνουμε τις ντομάτες στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 2 ώρες, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις φέτες ντομάτας και συνεχίζουμε να τις στεγνώνουμε για άλλες 2 ώρες.

5. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα μικρά βάζα, περιχύστε με ξύδι και φυτικό λάδι. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!