Μηλόξυδο στο σπίτι

Μηλόξυδο στο σπίτι - το παρασκεύασμα είναι πραγματικά 100% φυσικό, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για το βιομηχανικό μηλόξυδο, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη αρωμάτων και συντηρητικών. Το σπιτικό ξύδι έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες, και αυτό είναι σημαντικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και κονσερβών. Μαγιά και ψωμί δεν προστίθενται στο σπιτικό μηλόξυδο, διαφορετικά το ρόφημα θα χάσει τις φυσικές του ιδιότητες.

Εύκολη σπιτική συνταγή με μηλόξυδο

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μηλόξυδο στο σπίτι, μόνο η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί 2 μήνες, αλλά θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα και την καλή ποιότητα του τελικού προϊόντος. Για ξύδι επιλέξτε ώριμα, ζουμερά και γλυκά μήλα. Για καλή ζύμωση, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι. Ετοιμάζετε ξύδι μόνο σε γυάλινα ή πήλινα δοχεία και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι; Ξεπλύνετε καλά τα μήλα που έχετε επιλέξει για μαγείρεμα με νερό και στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα.Έπειτα αλέστε τα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη· στην τελευταία περίπτωση, μην πετάξετε τη φλούδα, αλλά αφήστε τη με τη συνολική μάζα μήλου.
2. 
   Τοποθετήστε τα τριμμένα μήλα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Προσθέστε υγρό μέλι ή ζάχαρη σε αυτά με αναλογία 100 g ανά 1 κιλό μήλα. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό στο βάζο έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τη μάζα του μήλου. Καλύψτε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση για 10 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύετε το μείγμα μήλου κάθε μέρα με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.
3. 
   Μετά από 10 ημέρες, περάστε αυτό το μείγμα μέσα από ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις. Ρίξτε το έγχυμα που προκύπτει σε ένα άλλο καθαρό βάζο και διαλύστε σε αυτό άλλες δύο κουταλιές της σούπας μέλι ή ζάχαρη.
4. 
   Καλύψτε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το στο ίδιο σκοτεινό μέρος για 7 εβδομάδες.
5. 
   Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ίζημα στο βάζο θα βυθιστεί στον πάτο και θα πρέπει να σχηματιστεί ένας αφρός, το λεγόμενο ξύδι μάνα, στην επιφάνεια του ξιδιού. Πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν δεν έχει σχηματιστεί μεμβράνη, σημαίνει ότι η διαδικασία παρασκευής του ξιδιού έχει πάει στραβά και πρέπει να ξεκινήσουν όλα από την αρχή.
6. 
   Φιλτράρετε το παρασκευασμένο ξύδι με τυρί πολλές φορές και αδειάζετε σε καθαρά μπουκάλια. Κλείστε τα μπουκάλια ερμητικά και αποθηκεύστε τα σε υπόγειο ή ντουλάπι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μηλόξυδο στη μαγειρική σας όλο το χρόνο.

Καλές προετοιμασίες!

Μηλόξυδο χωρίς μαγιά στο σπίτι

Δεν σέβονται όλες τις νοικοκυρές τη μαγιά για το μαγείρεμα ή συμβαίνει απλά να μην την έχουν στο σπίτι. Το μηλόξυδο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτά, απλά προσθέστε ελαφριές σταφίδες, περισσότερη ζάχαρη και μέλι για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τα μήλα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Ο χρόνος παλαίωσης του μηλόξυδου χωρίς μαγιά επεκτείνεται στους 2,5 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1200 ml.

Συστατικά:

• Μήλα - 2 κιλά.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελαφριά σταφίδες - 100 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε γλυκά, ώριμα μήλα για να φτιάξετε ξύδι. Τα ξεπλένουμε καλά και αν θέλουμε αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη.

2. Τοποθετούμε τα τριμμένα μήλα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων, γεμίζοντας το κατά τα 2/3. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μείγμα των μήλων και προσθέστε πλυμένες ελαφριές σταφίδες. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μήλα μέχρι να τα καλύψει εντελώς. Στη συνέχεια κλείστε το βάζο με γάζα ή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 10 ημέρες. Ανακατεύετε αυτό το μείγμα δύο φορές με μια ξύλινη σπάτουλα κάθε μέρα.

3. Μετά από αυτό το διάστημα, πιέστε καλά τη μάζα του μήλου μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο ίδιο βάζο και τοποθετήστε το στο ίδιο μέρος για άλλες 5 ημέρες. Καλύψτε ξανά το βάζο με μια χαρτοπετσέτα.

4. Έπειτα, μετά από πέντε μέρες, βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας μέλι στο βάζο, ανακατέψτε και μετακινήστε το βάζο στο ίδιο σημείο για δύο μήνες, σκεπάζοντάς το με μια χαρτοπετσέτα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε άλλο το ξύδι.

5. Φιλτράρετε πολλές φορές το παρασκευασμένο μηλόξυδο χωρίς μαγιά και αδειάζετε σε καθαρά δοχεία, σφραγίζοντάς τα καλά. Αποθηκεύστε αυτό το παρασκεύασμα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σπιτικό μηλόξυδο χωρίς ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Για την ενίσχυση της ζύμωσης, προστίθενται μέλι, μαγιά και σταφίδες. Αυτή η συνταγή σας ζητά να ετοιμάσετε αυτό το ξύδι χωρίς πρόσθετα. Τα κομμένα μήλα διατηρούνται στο ύπαιθρο για κάποιο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια στύβεται ο χυμός τους και αφήνεται να ζυμωθεί.Ο υπολογισμός του αριθμού των μήλων είναι απλός: 1 κιλό μήλων δίνει περίπου 500 ml χυμού.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 εβδομάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λ.

Συστατικά:

• Μήλα - 3 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε ξύδι χωρίς ζάχαρη, επιλέξτε ώριμες, γλυκές ποικιλίες μήλων. Τα πλένουμε καλά, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους λοβούς των σπόρων. Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα σε μέτρια κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο και τα αφήνουμε στην ύπαιθρο για να οξειδωθούν λίγο και να σκουρύνουν.

2. Στύψτε το χυμό μήλου από τα σκουρόχρωμα μήλα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.

3. Ρίξτε τον στυμμένο χυμό σε καθαρά γυάλινα δοχεία. Καλύψτε τα με ένα ιατρικό γάντι και τρυπήστε το ένα δάχτυλο του γαντιού για να αφαιρέσετε την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα. Τοποθετήστε τα δοχεία με χυμό σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 6-7 ημέρες. Μπορείτε να τα καλύψετε με μια σκούρα κουβέρτα.

4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα γάντια θα φουσκώσουν πολύ. Ρίξτε το ξύδι που έχει αρχίσει να ζυμώνεται σε ένα άλλο, πιο φαρδύ δοχείο, ώστε να υπάρχει πρόσβαση στο οξυγόνο και να γίνει πιο ενεργή η περαιτέρω ζύμωση. Καλύψτε τα πιάτα με μια χαλαρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασίες έως +27°C για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια μεμβράνη από βακτήρια οξικού οξέος (όπως η κομπούχα) θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια του ξιδιού, επειδή είναι αυτό που σχηματίζει πραγματικό μηλόξυδο. Μην αφαιρείτε το φιλμ.

5. Μετά από δύο μήνες, φιλτράρετε το έτοιμο μηλόξυδο από το ίζημα αρκετές φορές, ρίξτε το σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια και σφραγίστε καλά. Το φυσικό σας ρόφημα είναι έτοιμο. Μπορείτε απλά να το προσθέσετε ως συστατικό σε κονσέρβες και ως καρύκευμα για κάθε πιάτο. Το ξύδι αποθηκεύεται καλά σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Καλές προετοιμασίες!

Πώς να προετοιμάσετε ξύδι από χυμό μήλου για το χειμώνα;

Το ξύδι από χυμό μήλου θεωρείται το πιο φυσικό, γιατί δεν προστίθεται τίποτα σε αυτό. Στον χυμό, κατά την αρχική ζύμωση, σχηματίζεται αλκοόλη και στη συνέχεια από αυτό, υπό τη δράση βακτηρίων οξικού οξέος (οξική μήτρα), σχηματίζεται πραγματικό ξύδι. Μερικές φορές, αν η ποικιλία μήλου είναι ξινή, προστίθεται λίγη ζάχαρη, μαύρο ψωμί ή μαγιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Μήλα - 5 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ώριμα και γλυκά μήλα για την παρασκευή ξυδιού. Τα πλένουμε, αφαιρούμε κατεστραμμένες περιοχές και λοβούς σπόρων.

2. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε κομμάτια και χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να τα συνθλίψετε σε φρέσκο ​​χυμό. Στραγγίστε τον χυμό και τον πολτό που προκύπτει μέσα από ένα παχύ κόσκινο. Από αυτόν τον αριθμό μήλων θα πάρετε περίπου 2,5 λίτρα καθαρού χυμού.

3. Ρίξτε αυτόν τον φιλτραρισμένο χυμό σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων, χωρίς να το γεμίσετε μέχρι πάνω, για να μην χυθεί το περιεχόμενο κατά τη ζύμωση.

4. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις ή ένα κομμάτι καμβά. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε κανονική θερμοκρασία σπιτιού για 2 μήνες.

5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ζύμωσης του χυμού, σχηματίζεται στην επιφάνειά του μια μήτρα βακτηρίων οξικού οξέος παρόμοια με την κομπούχα, η οποία είναι δείκτης σωστής ζύμωσης. Μπορείτε να το αφήσετε στο βάζο ή να το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο για να ετοιμάσετε την επόμενη παρτίδα ξιδιού.

6. Μετά από 2 μήνες και όταν εξαφανιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ, φιλτράρετε ξανά το έτοιμο ξύδι και αδειάστε το σε καθαρά δοχεία αποθήκευσης, σφραγίζοντας τα καλά. Αποθηκεύστε το μηλόξυδο σε σκοτεινό μέρος.

Καλές προετοιμασίες!

Μηλόξυδο με μέλι στο σπίτι

Το μηλόξυδο σε συνδυασμό με το μέλι χρησιμοποιείται στη μαγειρική για μαρινάδες και σνακ, και ως λαϊκή θεραπεία και για καλλυντικούς σκοπούς. Αυτό το ξύδι, που παρασκευάζετε μόνοι σας, είναι πιο νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό σε σύγκριση με ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Παρασκευάζεται από ολόκληρα και ώριμα μήλα γλυκών ποικιλιών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λ.

Συστατικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• Μήλα - 2 κιλά.
• Μέλι - 330 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα που επιλέξαμε για μαγείρεμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια αφήνοντας μέρος από τους λοβούς των σπόρων.

2. Πλένουμε τα βάζα (3 λίτρων) για την παρασκευή με σόδα και τα στεγνώνουμε, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσουμε. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα στα έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε όχι περισσότερο από 1,2 κιλό ψιλοκομμένα μήλα σε κάθε βάζο.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε καθαρό πόσιμο νερό με βάση τον όγκο του προϊόντος και διαλύουμε σε αυτό 165 γραμμάρια μέλι. Ρίξτε αυτό το σιρόπι στις φέτες μήλου στα βάζα, χωρίς να τις γεμίσετε μέχρι πάνω. Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω στα βάζα κομμάτια γάζας διπλωμένα σε τέσσερις στρώσεις και τα στερεώνουμε με μια ελαστική ταινία. Τοποθετήστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία σπιτιού για 20 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύετε το περιεχόμενο των βάζων μία φορά την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια αφήνουμε τα βάζα μόνα τους για τις επόμενες 20 μέρες.

4. Την 41η μέρα, στραγγίξτε αυτή τη μάζα μήλου από ένα κόσκινο, ρίξτε τη ξανά στα βάζα, προσθέστε άλλα 165 γραμμάρια μέλι, ανακατέψτε και αφήστε για άλλες 20 ημέρες.

5. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση του ξυδιού (μετά από 60 ημέρες), το φιλτράρουμε ξανά και το ρίχνουμε σε καθαρά, στεγνά δοχεία. Το μηλόξυδο με μέλι είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους σκοπούς που προορίζονται.

Καλές προετοιμασίες!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μηλόξυδο με ζάχαρη

Στις σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν μηλόξυδο, ειδικά σπιτικό ξίδι μηλίτη, παρά συνθετικό ξύδι μηλίτη που αγοράζεται από το κατάστημα. Αν και δεν είναι δυνατό (4–7%), κάνει τη συντήρηση πιο απαλή και λεπτή και χωρίς την έντονη γεύση του ξιδιού. Ετοιμάζουμε ξύδι με ζάχαρη και λίγο μέλι. Για ξίδι επιλέγουμε ώριμα μήλα όψιμων γλυκών ποικιλιών και κατά προτίμηση σπιτικά, αφού τα αγορασμένα από το κατάστημα συχνά αντιμετωπίζονται με κερί ή χημικά. Η συνταγή δείχνει τη διάταξη των υλικών για 800 γραμμάρια τριμμένα μήλα. Υπολογίζουμε τα συστατικά για τον όγκο του δοχείου για την παρασκευή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λ.

Συστατικά:

• Μήλα - 5 κιλά.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Μέλι - 350 γρ.
• Νερό - 5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα που επιλέξατε για την παρασκευή του ξιδιού, κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων.

2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να τα αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά στη συνέχεια θα καταλήξετε με πολύ χυλό και ίζημα στο ξύδι.

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μπουκάλι 10 λίτρων και απαιτεί 5 κιλά μήλα. Μερικά μήλα θα σκουρύνουν και θα οξειδωθούν, αυτό είναι φυσιολογικό.

4. Μετρήστε την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο, τότε το ξύδι θα είναι πιο γλυκό.

5. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρό νερό σε επίπεδο 6-10 cm κάτω από το λαιμό, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των μήλων θα σχηματιστεί ένα αφρώδες πώμα και θα ανέβει. Στη συνέχεια καλύψτε το λαιμό του βάζου με γάζα και στερεώστε το με ένα λεπτό λαστιχάκι.

6. Τοποθετήστε αυτό το πιάτο με μήλα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για 10 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα του μήλου θα αρχίσει να ζυμώνεται, θα ανέβει στην κορυφή και ο χυμός θα παραμείνει στον πάτο.Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου, σε πολλά βήματα, μέσα από τυρόπανο. Ένα μπουκάλι 10 λίτρων αφήνει 6,5 λίτρα χυμού.

7. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα μελιού και ρίξτε λίγο από το χυμό σε αυτό.

8. Ανακατεύουμε καλά το μέλι και το χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να διαλυθεί τελείως το μέλι.

9. Ρίξτε το διάλυμα μελιού σε ένα μπουκάλι με χυμό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια καλύψτε ξανά το λαιμό με γάζα και τοποθετήστε το μπουκάλι (βάζο) σε σκοτεινό μέρος για 40 ημέρες για να ζυμωθεί το ξύδι.

10. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, σχηματίζεται στην επιφάνεια του χυμού μια μήτρα ξυδιού ή μανιτάρι «μήλου». Μπορείτε να το πετάξετε ή να το αποθηκεύσετε για άλλο ρόφημα, καθώς έχει τριπλάσιες θεραπευτικές ιδιότητες από το ίδιο το ξύδι.

11. Όταν το μανιτάρι μήλου (μήτρα ξιδιού) βυθιστεί στον πάτο και το ξύδι γίνει ελαφρύ, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Ρίξτε το μηλόξυδο σε ένα καθαρό δοχείο, σφραγίστε το καλά και αποθηκεύστε το σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Κατά την αποθήκευση, και είναι καλά αποθηκευμένο για 2 χρόνια, το ξύδι θα ελαφρύνει, πάλι θα σχηματιστεί μια μήτρα στην επιφάνεια και θα υπάρξει ίζημα. Αυτά είναι σημάδια ποιοτικού ξιδιού.

12. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παρασκευασμένο ξύδι για μαγείρεμα, και να το πιείτε το πρωί με άδειο στομάχι, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Καλές προετοιμασίες!

Πώς να φτιάξετε μηλόξυδο σύμφωνα με τον Jarvis;

Ο D. Jarvis (MD) τον 19ο αιώνα πρότεινε τη χρήση του μηλόξυδου ως καλό παραδοσιακό φάρμακο και συγκέντρωσε την αναλογία των συστατικών για την παρασκευή του. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα. Αυτό το ξύδι παρασκευάζεται με βάση τη φυσική ζύμωση του πολτού μήλου με την προσθήκη μελιού και ψωμιού σίκαλης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λ.

Συστατικά (αναλογίες Jarvis):

• Τριμμένα μήλα - 800 γρ.
• Ζεστό νερό - 1 λίτρο.
• Μέλι - 100 γρ.
• Ξηρό ψωμί σίκαλης - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το ξύδι, μην πλύνετε τα μήλα, αλλά σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί ώστε να μείνει άγρια ​​φυσική μαγιά στην επιφάνειά τους. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα στα τέσσερα και αφαιρέστε μερικούς από τους λοβούς των σπόρων. Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη μαζί με τη φλούδα και τα βάζουμε σε βάζο 3 λίτρων και από πάνω βάζουμε ξερό ψωμί σικάλεως. Τα τριμμένα μήλα δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του βάζου. Διαλύουμε το μέλι σε ένα λίτρο ζεστό νερό και περιχύνουμε με αυτό το διάλυμα τα μήλα. Αφήστε το βάζο ανοιχτό.

2. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, ανακατεύετε τη μάζα μήλου 2-3 ​​φορές την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα.

3. Μετά από 10 ημέρες, πιέστε καλά τη μάζα μήλου που έχει υποστεί ζύμωση μέσα από μια γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει στο ίδιο βάζο και καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα, στερεώνοντάς τον με μια ελαστική ταινία, ώστε να υπάρχει πρόσβαση στον αέρα και να μην εμφανιστούν σκνίπες. Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 60 ημέρες για να ζυμώσει ο χυμός.

4. Σχηματίζεται μια οξική μεμβράνη (μήτρα) στην επιφάνεια του ξυδιού, η οποία θα υποδεικνύει μια διαδικασία ζύμωσης υψηλής ποιότητας.

5. Φιλτράρετε ξανά το παρασκευασμένο μηλόξυδο σύμφωνα με τον Jarvis, αδειάζετε σε ένα καθαρό δοχείο, σφραγίζετε καλά και φυλάσσετε σε κρύο (6–8°C) μέρος: ψυγείο ή κελάρι.

Καλές προετοιμασίες!

Πώς να φτιάξετε το δικό σας μηλόξυδο από πολτό;

Μετά την προετοιμασία του χυμού μήλου ή της μαρμελάδας μήλου, μένει πολύς πολτός. Η λιτή νοικοκυρά δεν πετάει το κέικ και ετοιμάζει από αυτό διάφορα νόστιμα πιάτα, λιχουδιές και μηλόξυδο. Η μέθοδος είναι απλή και εύκολη. Ένα μειονέκτημα είναι ότι το κέικ είναι μικρό και το έτοιμο ξύδι είναι δύσκολο να φιλτραριστεί. Ετοιμάζουμε ξύδι με προσθήκη ζάχαρης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λ.

Συστατικά (ανά 1 κιλό κέικ):

• Πούλπα μήλου - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυγίστε τον πολτό του μήλου για να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα ζάχαρης και νερού σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο και το γεμίζουμε με την υπολογιζόμενη ποσότητα βρασμένου χλιαρού νερού.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για να ζυμωθεί για 60 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην ανακατεύετε τη μάζα μήλου.

4. Μετά από δύο μήνες, ανακατεύουμε τη μάζα του μήλου και στη συνέχεια τη στύβουμε καλά σε δόσεις και αρκετές φορές μέσα από γάζα ή οποιοδήποτε χοντρό ύφασμα. Το μηλόξυδο από τον πολτό είναι έτοιμο. Το αδειάζουμε σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια και το μεταφέρουμε σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλές προετοιμασίες!