Αυγά Benedict

Το Eggs Benedict είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό που περιέχει τα μέγιστα οφέλη και αυτό το νόστιμο πιάτο θα κερδίσει τις καρδιές των αληθινών καλοφαγάδων. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα αυγά για το μαγείρεμα και να αλλάζετε το νερό μετά από κάθε δεύτερο μαγειρεμένο αυγό.

Κλασική συνταγή αυγών Benedict στο σπίτι

Τα κλασικά αυγά benedict είναι αυγά ποσέ σε τοστ με σάλτσα Γκαλαντέζ και μια φέτα ζαμπόν ή μπέικον. Η ισορροπία των γεύσεων επιτυγχάνεται μέσω ενός σωστά ψημένου αυγού με ρευστό κρόκο και μια πλούσια, πηχτή σάλτσα hollandaise, λίγο σαν μαγιονέζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

1. 
   Για να προετοιμάσετε τα αυγά Benedict, σπάστε τα προσεκτικά σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο.
2. 
   Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε προσεκτικά το σπασμένο αυγό στο νερό και μαγειρέψτε για 60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.Εάν είναι απαραίτητο, ψήστε το αυγό μέχρι να ψηθεί πλήρως, κρατώντας το σε ζεστό νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο αυγό.
3. 
   Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα hollandaise, ψιλοκόψτε το βούτυρο και μαλακώστε το, ζεσταίνοντάς το ελαφρά.
4. 
   Ανακατεύουμε εντατικά τους κρόκους με το χυμό λεμονιού σε ένα μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε πολύ λεπτή ροή μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να πήξει.
5. 
   Τοστάρετε φέτες ψωμιού σε τοστιέρα ή στεγνό τηγάνι.
6. 
   Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν σε κάθε κομμάτι ψωμί, από πάνω τοποθετήστε προσεκτικά ένα αυγό ποσέ και περιχύστε το με ζεστή σάλτσα. Αν θέλετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να φτιάξετε αυγά benedict με σολομό;

Όταν χρησιμοποιείτε ελαφρά αλατισμένο σολομό, προστίθενται επίσης στο πιάτο φρέσκο ​​σπανάκι και λίγη παρμεζάνα για πικάντικη γεύση. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το αυγό ποσέ, ώστε όταν κόβεται, να ρέει ο κρόκος, ο οποίος αναμειγνύεται με τη σάλτσα γαλαντέζ και δημιουργεί απερίγραπτες γευστικές αποχρώσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ψωμάκι Brioche – 4 τεμ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Τυρί τσένταρ - 80 γρ.
• Φρέσκο ​​σπανάκι - 20 γρ.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 200 γρ.
• Αυγό ποσέ - 4 τεμ.
• τυρί παρμεζάνα - 8 γρ.
• Καπνιστή πάπρικα - 2 γρ.

Για τη σάλτσα γαλαντέζ:

• Κρόκος - 12 τεμ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 200 γρ.
• Βούτυρο - 400 γρ.
• Άμυλο - 12 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 40 γρ.
• Αλάτι - 8 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη σάλτσα hollandaise, χτυπήστε τους κρόκους με μια μικρή ποσότητα κρασιού, άμυλο και χυμό λεμονιού.

2. Το κύριο μέρος του λευκού κρασιού πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού και να αναμειχθεί προσεκτικά με μαλακωμένο βούτυρο μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και πηχτή.

3. Ροδίζουμε τα ψωμάκια σε τοστιέρα ή σε στεγνό τηγάνι, αλείφουμε τις ζεστές φέτες ψωμιού με βούτυρο.

4. Τοποθετήστε ένα λεπτό κομμάτι τυρί τσένταρ πάνω στο ψωμί και μετά προσθέστε λίγα φύλλα σπανάκι, κομμάτια σολομού και ένα αυγό ποσέ.

5. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα Hollandaise πάνω από το τοστ και διακοσμούμε με τριμμένη παρμεζάνα και καπνιστή πάπρικα. Απολαμβάνω!

Αυγά benedict με σάλτσα hollandaise

Απαραίτητο στοιχείο του benedict αυγών είναι η σάλτσα hollandaise, ή, όπως ονομάζεται επίσης, σάλτσα hollandaise. Η συνοχή του είναι μια μάλλον πηχτή μάζα a la μαγιονέζα, αλλά μαγειρεύεται σε βούτυρο και ενισχύει τέλεια τη γεύση του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Ψωμάκι Brioche - 1 τεμ.
• Ψωμί Borodino - 1 φέτα.
• καπνιστό σκουμπρί - 50 γρ.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 50 γρ.
• Μαϊντανός - 1 κλωνάρι.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Θαλασσινό αλάτι - ¼ κουτ.

Για τη σάλτσα hollandaise:

• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κρόκος - 3 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι, κάνουμε ένα χωνί και ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό στη μέση. Βράζουμε για ενάμιση λεπτό και αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το δεύτερο αυγό.

2. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

3. Σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και το ξύδι, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε σταδιακά λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας λάδι σε πολύ λεπτή ροή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

4.Κόβουμε το ψωμάκι μπριός κατά μήκος σε τρία κομμάτια, παίρνουμε το μεσαίο και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει. Κάντε το ίδιο με μια φέτα ψωμί Borodino.

5. Τοποθετήστε τα αυγά ποσέ σε τοστ, τοποθετήστε μια φέτα σολομού πάνω από το αυγό σε ένα ψωμάκι και το σκουμπρί στο μαύρο ψωμί. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως.

Εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή αυγών benedict με μπέικον

Αυτή η εκδοχή αυγών benedict είναι ιδανική για ένα πλούσιο πρωινό. Το μπέικον και το ψωμί πρέπει να ροδίσουν ελαφρά και το αυγό ποσέ πρέπει να σερβίρεται ζεστό και με σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αυγό - 8 τεμ.
• Μπέικον - 8 φέτες.
• Ελαιόλαδο – για τηγάνισμα.
• Αγγλικό μάφιν - 4 τεμ.
• Μείγμα σαλάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Για τη σάλτσα:

• Κρόκος - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 450 γρ.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 6 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• πιπέρι καγιέν - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι και κάνουμε ένα χωνί μέσα στο οποίο θα χτυπήσουμε το αυγό και το βράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά από το νερό και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα. Μαγειρέψτε όλα τα αυγά με τον ίδιο τρόπο.

2. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο για να ροδίσουν.

3. Κόβουμε τα μάφιν, τα ζεσταίνουμε και τοποθετούμε από μια φέτα μπέικον στο καθένα.

4. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, μαλακώστε το βούτυρο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ, συνδυάστε το ξύδι και το πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό.

5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους και τους ενώνουμε προσεκτικά με το ξύδι ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς.Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Προσθέστε χυμό λεμονιού και πιπέρι καγιέν σε αυτό.

6. Τοποθετούμε προσεκτικά τα αυγά ποσέ πάνω από το μπέικον και περιχύνουμε με τη σάλτσα hollandaise που προκύπτει. Ανακατεύουμε το μείγμα της σαλάτας με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Σερβίρουμε σε δόσεις σε πιάτα και σερβίρουμε με αυγά benedict.

Σπιτικά αυγά benedict με αβοκάντο και σολομό

Τα αυγά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά και μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Το ψωμί ολικής αλέσεως, το αβοκάντο, τα σπαράγγια και ο σολομός είναι υπέροχες προσθήκες στα αυγά ποσέ και η σάλτσα για αυτό το πιάτο γίνεται χωρίς προσθήκη βουτύρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρόκος - 3 τεμ.
• Ψωμί ολικής αλέσεως - 3 τεμ.
• Αβοκάντο - ½ τεμ.
• Μίνι πράσινα σπαράγγια – 6 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Τυρί τυρί - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 50 γρ.
• κοκκώδη μουστάρδα Dijon - 1 κουτ.
• Άνηθος - 1 κλωνάρι.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ξίδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ξύδι από κρασί. Κάνουμε ένα χωνί με ένα σύρμα και ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό στο νερό. Μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε αυγό ξεχωριστά.

2. Χτυπάμε τους κρόκους σε μεταλλικό δοχείο, τους τοποθετούμε σε λουτρό νερού, προσθέτουμε νερό και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η μάζα. Τέλος αλατοπιπερώνουμε.

3. Βράζετε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ξεπλένετε με παγωμένο νερό και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα λάχανα στη μέση κατά μήκος.

4.Κόβουμε το ψάρι και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

5. Στεγνώστε το ψωμί σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, αλείψτε το τοστ με τυρί κρέμα, απλώστε φέτες αβοκάντο, κρεμμύδι και σπαράγγια.

6. Τοποθετήστε προσεκτικά ένα αυγό ποσέ και μια φέτα ψάρι πάνω από το ψωμί και τα λαχανικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για αυγά benedict με ζαμπόν

Το ζαμπόν και τα αυγά είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός τροφίμων και συχνά σερβίρονται με πρωινό. Ωστόσο, για όσους θέλουν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με ένα εκλεπτυσμένο και απίστευτα νόστιμο πιάτο, προτείνουμε να ετοιμάσετε αυγά Benedict σε φρυγανιά με ζαμπόν. Γρήγορο, νόστιμο και πολύ αποτελεσματικό!

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζαμπόν – 2 φέτες.
• Ψωμί - 2 φέτες.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Αλάτι - για γεύση.

Για τη σάλτσα hollandaise:

• Κρόκος - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τον κρόκο με το κρασί και μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε λουτρό νερού, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ψιλοκομμένο μαλακωμένο βούτυρο. Η μάζα πρέπει να ζεσταθεί και να πήξει. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς και να μην το αφήνετε να υπερθερμανθεί, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει το διαχωρισμό της σάλτσας.

2. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

3. Κόψτε κύκλους από δύο φέτες ψωμί και στεγνώστε τις χωρίς να προσθέσετε λάδι.

4. Ζεσταίνουμε το ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

5. Ένα φρέσκο ​​αυγό για λαθροθηρία πρέπει να σπάσει προσεκτικά σε ποτήρι ή φλιτζάνι. Ρίχνουμε ξύδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, κάνουμε ένα χωνί και προσθέτουμε το αυγό. Θα πρέπει να ψηθεί για περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια θα πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά και να το τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα.

6.Τοποθετούμε μια φέτα ζαμπόν πάνω στο ψωμί του τοστ, ακολουθούμε ένα αυγό και ρίχνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα από πάνω. Εάν θέλετε, τα αυγά benedict μπορούν να αρωματιστούν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μυρωδικά. Καλή όρεξη!