Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι μια απλή και βολική συντήρηση των κολοκυθιών, παρόμοια με το διάσημο "Lecho", ειδικά αν η συγκομιδή λαχανικών είναι καλή. Τα κολοκυθάκια είναι χοντροκομμένα, συμπληρώνονται πάντα με γλυκό πιπέρι, μαϊντανό και σκόρδο, βράζονται σε σάλτσα ντομάτας και τυλίγονται σε βάζα. Το Yurcha δεν απαιτεί αποστείρωση και θα συμπληρώσει τέλεια πολλά πιάτα στο χειμερινό τραπέζι και το προτεινόμενο θέμα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε επιλογές.

Σαλάτα Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η σαλάτα Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα θεωρείται από πολλούς η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία των κολοκυθιών. Η σαλάτα προετοιμάζεται εύκολα και αποθηκεύεται καλά. Σε αυτή την κλασική συνταγή για τη σαλάτα Yurcha, παίρνουμε κολοκυθάκια με γλυκές πιπεριές, σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μια σάλτσα από θρυμματισμένη ντομάτα και συμπληρώνουμε τη γεύση με μαϊντανό και σκόρδο.

1. 
   Η πιο νόστιμη κολοκυθοσαλάτα «Yurcha» για το χειμώνα είναι φτιαγμένη από νεαρά λαχανικά με λεπτή φλούδα. Ξεπλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους έως 4 εκ.
2. 
   Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος από τα κοτσάνια, τους σπόρους με χωρίσματα και τις κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
3. 
   Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε αυτά τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος με μια λεπτή σχάρα ή πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ.
4. 
   Πλένουμε ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό, αφαιρούμε τους πυκνούς μίσχους και ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
5. 
   Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, φυτικού ελαίου, ξύδι και μαύρο πιπέρι που αναγράφεται στη συνταγή. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τον μαϊντανό στη σάλτσα που βράζει.
6. 
   Αφού βράσει η φυτική μάζα, τη σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. 
   Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα Yurcha σε αποστειρωμένα βάζα ή αποστειρώστε για πιο αξιόπιστη αποθήκευση για 30 λεπτά. Τυλίξτε αμέσως τα βάζα και κρυώστε εντελώς.
8. 
   Το "Yurcha" από κολοκυθάκια μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο υπόγειο ακόμα και για έως και 2 χρόνια και θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του. Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια γιούρτσα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Τα κολοκυθάκια γιούρτσα για το χειμώνα παρασκευάζονται παραδοσιακά με ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ή σάλτσα ντομάτας, κάτι που θα απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1:2. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε το «Yurcha» με ένα κλασικό σετ λαχανικών (κολοκυθάκια, πιπεριές, σκόρδο και μαϊντανό) και χωρίς αποστείρωση. Τα κολοκυθάκια για σαλάτα είναι κατάλληλα για «κάθε ηλικία».

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κομμάτια.Το πολτοποιούμε με το μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα μαζί με την καυτερή πιπεριά και το ρίχνουμε σε τηγάνι ή καζάνι. Προσθέστε αραιωμένο πελτέ ντομάτας, την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια με τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια στη σάλτσα που βράζει, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά, ακάλυπτα, για 30 λεπτά. Ένα μέρος του υγρού πρέπει να εξατμιστεί. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε στα βρασμένα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε το "Yurcha" για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα πάνω από τη σαλάτα που βράζει για 30 δευτερόλεπτα. Βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα "Yurcha" από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας σε βάζα, σφραγίστε ερμητικά, κρυώστε κάτω από μια πετσέτα και μεταφέρετε σε ένα μέρος για αποθήκευση σπιτικών κονσερβών. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα Yurcha από κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές

Η σαλάτα Yurcha από κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές έχει διαφορετικές επιλογές, κυρίως λόγω της προσθήκης άλλων λαχανικών, αλλά η αναλογία των συστατικών σε όλες τις επιλογές παραμένει ίδια, γεγονός που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση και τη διακρίνει από άλλα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια. Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα των λαχανικών και των μπαχαρικών δίνεται ανά βάζο μισού λίτρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Μικρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% – 30 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και την ποσότητα του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Πλένουμε μικρά νεαρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Πλένουμε ένα μάτσο μαϊντανό, στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και χοντροκόβουμε.

Βήμα 4. Τρίβουμε τη γλυκιά πιπεριά μαζί με την ντομάτα στο μπλέντερ, τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε το μισό κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες και από πάνω τοποθετούμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια, την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε το «Yurcha» σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 7. Μεταφέρετε τη ζεστή σαλάτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου.

Βήμα 8. Στη συνέχεια τυλίξτε το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι και κρυώστε κάτω από μια πετσέτα. Αποθηκεύστε την έτοιμη σαλάτα «Yurcha» από κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές μόνο σε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Γιούρτσα κολοκυθιών με καρότα για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια και τα καρότα συνδυάζονται επιτυχώς σε πολλά είδη παρασκευασμάτων κολοκυθιού· τα καρότα μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα «Yurcha». Δεν θα επηρεάσει πραγματικά τη γεύση, αλλά θα προσθέσει περισσότερη γλυκύτητα. Τα καρότα ψιλοκόβονται μαζί με τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές. Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε στην παρασκευή κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας. Θα το έχετε όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως προσθήκη σε ψητό ή στιφάδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μέτρια κολοκυθάκια - 5 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Μέτρια καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Νερό - 500 ml.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τα τρίβουμε, εκτός από τα κολοκυθάκια, σε μηχανή κοπής κρέατος με μέτρια ή μεγάλη σχάρα.

Βήμα 2. Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε ένα μπολ για βράσιμο. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι, μισό λίτρο νερό, προσθέστε πελτέ ντομάτας με κόκκους μαύρου πιπεριού. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια. Χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι τα ματσάκια της πρασινάδας. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια και τα μυρωδικά στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα «Yurcha» από κολοκυθάκια και καρότα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με βρασμένα καπάκια, κρυώστε εντελώς κάτω από μια πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!