Ορεκτικό μελιτζάνας για το γιορτινό τραπέζι

Ενώ η εποχή των φρούτων και των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη έξω, σας προσφέρω αρκετές επιλογές για να ετοιμάσετε ένα απίστευτα αρωματικό και πρωτότυπο σνακ μελιτζάνας. Αυτό το λαχανικό είναι προικισμένο με πολλές χρήσιμες ουσίες και το μαγείρεμα με αυτό είναι απόλαυση! Τα ορεκτικά που δίνονται παρακάτω θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι και θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους.

Κρύο ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο

Ένα κλασικό γεωργιανό ορεκτικό που δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί, αλλά σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα! Μελιτζάνες και ντομάτες, πιπεριές, καρυκευμένες με σκόρδο και κόλιανδρο - αυτή είναι μια επιλογή win-win για κεμπάπ, καθώς και για το εορταστικό τραπέζι.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό ορεκτικό μελιτζάνας για το γιορτινό τραπέζι; Ετοιμάστε όλα τα υλικά: ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
2. 
   Κόβουμε τις μελιτζάνες σε αρκετά χοντρά δαχτυλίδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας.
3. 
   Τηγανίζουμε τα αλατισμένα δαχτυλίδια σε φυτικό ή ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
4. 
   Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε αυθαίρετες φέτες ή κύβους και τις καυτερές σε λεπτούς κύκλους.
5. 
   Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε δυνατή φωτιά «μαύρες», δημιουργώντας έτσι το αποτέλεσμα του τηγανίσματος στη φωτιά.
6. 
   Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μέτρια πέταλα και αλατοπιπερώνουμε.
7. 
   Με τα κρεμμύδια επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τις πιπεριές: τα καίμε σε δυνατή φωτιά.
8. 
   Κόβουμε τις ζουμερές ντομάτες σε χοντρές φέτες, αλατοπιπερώνουμε καλά και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
9. 
   Τηγανίζουμε τις κούπες ντομάτας σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο περιττός χυμός.
10. 
    Τοποθετήστε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το περιττό λίπος να στραγγίξει, ενώ αυτή τη στιγμή ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, τους ξηρούς καρπούς, τις σκελίδες σκόρδο, τα δαμάσκηνα και τους σπόρους ροδιού.
11. 
    Σε ένα επίπεδο πιάτο, αρχίζουμε να συναρμολογούμε το ορεκτικό: απλώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε επόμενο με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο, σκελίδες, ρόδι και δαμάσκηνα.
12. 
    Όταν όλα τα λαχανικά είναι στο πιάτο, το ορεκτικό, που έχει συγκεντρώσει ποικιλία γεύσεων, είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ορεκτικό μελιτζάνας για το γιορτινό τραπέζι “Peacock Tail”

Ένα εντυπωσιακό και πρωτότυπο ορεκτικό από λαχανικά μπορεί εύκολα να διακοσμήσει το τραπέζι με το ασυνήθιστο παρουσιαστικό του. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί σας αρέσει και η μαγιονέζα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι, εάν τηρείτε τη σωστή διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Τυρί - 50 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελιές - 8 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση του πιάτου μας είναι η μελιτζάνα, κόβουμε διαγώνια σε κύκλους, αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

2. Αφού οι γύροι δώσουν το χυμό τους, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την περιττή υγρασία και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τις ζεστές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα τυριών και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

5. Κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες, όπως και οι μελιτζάνες, σε ροδέλες (αν τα φρούτα είναι μικρά) ή σε μισούς δακτυλίους (αν τα λαχανικά είναι μικρά).

6. Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το ορεκτικό: τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα επίπεδο πιάτο, βάζουμε λίγη γέμιση σκόρδου και μετά τις ντομάτες και τα αγγούρια.

7. Διακοσμούμε την κορυφή με ελιές ή μαύρες ελιές κομμένες στη μέση.

8. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας και κολοκυθιού

Ένα πικάντικο, αλλά ταυτόχρονα απλό και «γρήγορο» ορεκτικό από λαχανικά εποχής, δηλαδή κολοκυθάκια και μελιτζάνες, ταιριάζει πολύ με διάφορα συνοδευτικά και κρεατικά. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει αυτό το πιάτο χωρίς να χάσει χρόνο ή κόπο.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο μέρη, ραντίζουμε με φυτικό ή ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.

2. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε προσεκτικά τον πελτέ από τα λαχανικά και μεταφέρετέ τον στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ.

3. Κόβουμε τυχαία τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.

4. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και τη μεταφέρουμε επίσης σε ένα μπολ.

5. Προσθέστε όλα τα υλικά στη γεύση σας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε στο τραπέζι με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Ένα απλό ορεκτικό μελιτζάνας με σκόρδο και τυρί

Ένα απίστευτα τρυφερό και αλμυρό ορεκτικό φτιαγμένο από τα πιο απλά υλικά - μελιτζάνα, τυρί και σκόρδο. Το πιάτο θα προσθέσει ποικιλία σε κάθε γιορτή, καθώς δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά φαίνεται και απίστευτα εντυπωσιακό και ορεκτικό· αυτό το ορεκτικό σερβίρεται σε μορφή ρολού.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη βάση των ρολών – μελιτζάνα. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 2 χιλιοστών. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ δοχείο, τις πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

2. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και ανακινούμε προσεκτικά τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, αλείψτε κάθε πιάτο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στις δύο πλευρές.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες λαχανικών για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί, το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα και μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα - ανακατέψτε καλά τα υλικά.

5. Συναρμολόγηση των ρολών. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ξύλο κοπής και απλώστε από ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση τυριού σε κάθε μία.

6. Τυλίγουμε προσεκτικά τις φέτες σε ρολά και τις μεταφέρουμε σε βαθιά φόρμα, την οποία σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω. Βάζουμε το ορεκτικό στο ψυγείο για μιάμιση ώρα να μουλιάσει. Καλή όρεξη!

Κορεάτικο πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας

Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας απλά πρέπει να ετοιμάσουν μελιτζάνες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή! Το ορεκτικό ετοιμάζεται σε μόλις μισή ώρα, ωστόσο, θα πρέπει να περιμένετε περίπου δύο ώρες μέχρι να μουλιάσουν όλα τα υλικά στην πικάντικη μαρινάδα. Τα λαχανικά είναι πολύ γρήγορα κορεσμένα μεταξύ τους με το χυμό και το πικάντικο ντρέσινγκ, λόγω των οποίων το πιάτο έχει απίστευτη γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Για ανεφοδιασμό:

• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 6% - 1 κ.σ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Για να φύγει η πικρία, πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

2. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε τα καλαμάκια με νερό και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

3. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.

4.«Απελευθερώνουμε» το κρεμμύδι από το φλοιό και το κόβουμε σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες.

5. Συνδυάστε τα καρότα και τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ.

6. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε σε άλλα λαχανικά.

7. Ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, μια κουταλιά ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που προκύπτει τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

8. Μεταφέρουμε και τις ελαφρώς κρυωμένες μελιτζάνες στα υπόλοιπα υλικά - ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε το σνακ κάθε 30 λεπτά για καλύτερο μούλιασμα.

9. Μετά από μερικές ώρες, όλα τα λαχανικά θα έχουν μουλιάσει τελείως και το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Ορεκτικό μελιτζάνας "Η γλώσσα της πεθεράς"

Η μελιτζάνα είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο λαχανικό, από το οποίο παρασκευάζονται χαβιάρι, ρολά και κονσέρβες. Αλλά τώρα θα επικεντρωθούμε στο αυθεντικό ορεκτικό «Mother-in-Law’s Tongue», το οποίο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες με την ενδιαφέρουσα γεύση και παρουσίασή του.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά: μαγιονέζα, λάδι, μπαχαρικά, πλένουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

2. Ξεκινάμε το μαγείρεμα: κόβουμε τη μελιτζάνα σε ίσα διαμήκη πιάτα πάχους περίπου 5-6 χιλιοστών.

3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και πασπαλίστε τα καλά με αλάτι και ανακατέψτε.

4.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν.

5. Μετά τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι, καθώς η μελιτζάνα το απορροφά αμέσως.

6. Όσο τηγανίζονται οι φέτες, ας ξεκινήσουμε με τις ντομάτες. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους, περίπου 4-5 χιλιοστά το καθένα.

7. Μεταφέρετε προσεκτικά τις ροζ μελιτζάνες σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείφετε τη μια πλευρά με μαγιονέζα, τοποθετείτε από πάνω μια φέτα ντομάτας και πασπαλίζετε με τριμμένο πιπέρι.

8. Διπλώστε τις «λωρίδες» λαχανικών στη μέση και διακοσμήστε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό σας αρέσει. Καλή όρεξη!

Πρωτότυπα ρολά μελιτζάνας για το γιορτινό τραπέζι

Θέλετε κάτι νέο και ασυνήθιστο; Ας ετοιμάσουμε ασυνήθιστα ρολά από κομμένη μελιτζάνα με γέμιση ξηρών καρπών και τυριού. Ένα τέτοιο πιάτο θα βρει "τη θέση του" σε οποιαδήποτε γιορτή και γιορτή και, πιθανότατα, θα είναι το πρώτο που θα "πετάξει μακριά" από τα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• τυρί κρέμα - 200 γρ.
• Ελιές (χωρίς κουκούτσι) – 130 γρ.
• Ψιλοκομμένα καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Αγγούρια - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ασχοληθούμε με τη βάση - μελιτζάνες. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.

2. Καλύψτε το δοχείο με τις φέτες με ένα πιάτο και πιέστε από πάνω για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

3. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε τις λωρίδες με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.

4. Αλείψτε τις στεγνές λωρίδες με μικρή ποσότητα λαδιού πριν τις τηγανίσετε.Μια βούρτσα σιλικόνης κάνει αυτή τη δουλειά τέλεια.

5. Τηγανίζουμε όλα τα πιάτα σε στεγνό αλλά καλά ζεσταμένο τηγάνι, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

6. Για να φύγει το περιττό λάδι, τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.

7. Ψύξτε τις λωρίδες κάτω από το καπάκι - αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την απαλότητα και την ελαστικότητα του λαχανικού.

8. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για μελλοντικά ρολά. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια τυρί κρέμα σε ένα μπολ (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κότατζ).

9. Προσθέστε ελιές στη βάση του τυριού.

10. Προσθέστε εδώ μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

11. Χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο ή σταθερό μπλέντερ, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.

12. Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στη γέμιση και ανακατέψτε καλά.

13. Μαζεύουμε το σνακ μας. Καλύψτε τις κρύες λωρίδες λαχανικών με μια λεπτή στρώση γέμισης και βάλτε από πάνω ένα μικρό κομμάτι ντομάτα και ένα κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο - τυλίξτε προσεκτικά τα ρολά.

14. Εναλλάξτε τη γέμιση ντομάτας με φέτες αγγουριού και βάλτε τα τελειωμένα ρολά σε μια επίπεδη πιατέλα.

15. Το ορεκτικό μπορεί να μείνει σε δροσερό μέρος για 1 ώρα, ή να σερβιριστεί αμέσως στο γιορτινό τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ορεκτικό μελιτζάνας με πιπεριές και ντομάτες

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό για καλοκαιρινά πικ νικ με κεμπάπ - ένα ορεκτικό από ώριμα λαχανικά εποχής. Συνιστάται να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από σπιτικά λαχανικά, καθώς είναι τα πιο αρωματικά και ζουμερά, και ο φυσικός χυμός είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της λιχουδιάς.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• πιπεριά (κόκκινη) - 1 τεμ.
• πιπεριά (κίτρινη) - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Τυρί - 100 γρ.
• Φύλλα μαρουλιού - 5-7 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα στεγνώσετε.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε αρκετά χοντρές ροδέλες πάχους 5-7 χιλιοστών περίπου και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.

3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μωβ λαχανικά δαχτυλίδια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό λίπος.

4. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε σε μικρές λωρίδες, κόβουμε σε μικρά κυβάκια τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα.

5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.

6. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνισμα του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

7. Προσθέστε επίσης κύβους πιπεριάς και ντομάτες στο τηγάνι - αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.

8. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, πάνω από έναν κύκλο τηγανητής μελιτζάνας. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας λαχανικά σε κάθε στρογγυλό κομμάτι και πασπαλίστε γενναιόδωρα τα πάντα με τριμμένο τυρί. Καλή όρεξη!

Ζεστό ορεκτικό μελιτζάνας ψημένη στο φούρνο

Ένα ορεκτικό με καταγωγή από την Ιταλία - μελιτζάνες φούρνου με νεαρή παρμεζάνα και ζουμερές ντομάτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολύ κόπο και χρόνο. Η συνταγή είναι πολύ απλή, και θα θυμάστε τη γεύση και το άρωμα για πολύ καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βασιλικός - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Μοτσαρέλα - 150 γρ.
• παρμεζάνα (τριμμένη) – ¾ κ.γ.
• καυτερή σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένη φρυγανιά - 350 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ιταλικά βότανα - ½ κουτ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε καθαρές και στεγνές μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

2. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε τα ιταλικά μυρωδικά, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο δοχείο χτυπάμε καλά δύο αυγά.

3. Κάθε φέτα μελιτζάνας πρέπει να είναι παναρισμένη, γι' αυτό χρειαζόμαστε: βουτάμε αμέσως τη φέτα στο αλεύρι, μετά σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Αυτό κάνουμε με όλες τις φέτες λαχανικών.

4. Ρίχνουμε μεγάλη ποσότητα ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.

5. Τοποθετήστε πολλές φέτες σε καυτό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι.

6. Τοποθετήστε τραγανές λωρίδες μελιτζάνας σε ένα ταψί (σε απόσταση λίγων εκατοστών η μία από την άλλη), αλείψτε με οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα. Πασπαλίστε ψιλοκομμένη ή τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα.

7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στη μοτσαρέλα φύλλα φρέσκου βασιλικού (μπορεί να αντικατασταθούν με αποξηραμένα) και κύβους ντομάτας. Βάζουμε από πάνω άλλη μια φέτα μελιτζάνας και πάλι τη γέμιση - κάνουμε τρεις στρώσεις. Διακοσμούμε την τελευταία στρώση με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

8. Τοποθετούμε το ορεκτικό στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό. Καλή όρεξη!