Προζύμι για ψωμί

Το ψωμί είναι η βάση της άνεσης και της ευεξίας. Λίγες νοικοκυρές τολμούν να αναλάβουν ένα τόσο υπεύθυνο έργο όπως το ψήσιμο του ψωμιού. Αλλά για να ψήσετε ψωμί, χρειάζεστε προζύμι, το οποίο θα αφιερώσουμε σε αυτό το άρθρο, που αποτελείται από 10 λεπτομερείς συνταγές.

Σπιτικό προζύμι χωρίς μαγιά για ψωμί

Το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού δεν είναι πλήρες χωρίς προζύμι. Η προετοιμασία της «αιώνιας» προζύμης για ψωμί χωρίς μαγιά διαρκεί περίπου 6 ημέρες. Η ίδια η διαδικασία απαιτεί υπομονή και προσοχή.

1. 
   Πώς να φτιάξετε ψωμί με προζύμι στο σπίτι; Σε ένα βάζο λίτρου, ανακατέψτε 50 χιλιοστόλιτρα νερό, 35 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 15 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ανακατέψτε και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα.
2. 
   Μετά από μια μέρα, το μείγμα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες. Προσθέστε σε αυτό άλλα 50 χιλιοστόλιτρα νερό, 35 γραμμάρια σιτάρι και 15 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε το ορεκτικό και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα.
3. 
   Την τρίτη ημέρα επαναλάβετε τη διαδικασία της δεύτερης ημέρας.
4. 
   Την τέταρτη μέρα, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του ορεκτικού, αφήνοντας περίπου μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο βάζο. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερό, 70 γραμμάρια σιτάρι και 30 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Αφήστε ξανά το ορεκτικό για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος.
5. 
   Την πέμπτη μέρα, προσθέστε ξανά 100 χιλιοστόλιτρα νερό, 70 γραμμάρια σιτάρι και 30 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ανακατέψτε και αφήστε για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος.
6. 
   Την έκτη μέρα, αφήστε μια κουταλιά της σούπας ορεκτικό στο βάζο. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερό, 70 γραμμάρια σιτάρι και 30 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης στο ορεκτικό, ανακατέψτε και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα.
7. 
   Την έβδομη μέρα, η μίζα θα έχει αυξηθεί σε όγκο και θα είναι έτοιμη για χρήση.
8. 
   Αυτό το ορεκτικό κάνει νόστιμο και αφράτο σπιτικό ψωμί.

Καλή όρεξη!

Προζύμι σίκαλης για ψωμί στο σπίτι

Το προζύμι που καλλιεργείται μόνο του θα σας προσφέρει φρέσκο, μαλακό σπιτικό ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή τη συνταγή θα δούμε πώς να προετοιμάσουμε το προζύμι σίκαλης για ψήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 10-14 τεμ.
• Καθαρό νερό - 250 ml.
• Αλεύρι σίκαλης - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το δοχείο για την προετοιμασία του προζύμι σίκαλης και το περιχύνουμε με βραστό νερό.

2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, το μεταφέρουμε σε ένα βάζο.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίκαλης σε ένα μπολ.

4. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βάζο με σταφίδες και καλύψτε το βάζο με γάζα. Αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό με τυρί και πετάξτε τις σταφίδες. Ανακατέψτε το προκύπτον υγρό και το αλεύρι σίκαλης, αφήστε την προκύπτουσα μάζα για 2 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Για να φτιάξετε ψωμί θα χρειαστείτε περίπου 150 γραμμάρια προζύμι.Μεταφέρετε το μίζα σε άλλο δοχείο, προσθέστε 75 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 75 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Μετά από 2-3 ώρες, η μίζα θα αυξηθεί σε όγκο. Τώρα η μίζα είναι έτοιμη για το ζύμωμα της ζύμης ψωμιού.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε προζύμι σιταριού για ψωμί;

Το ψωμί υπάρχει στα τραπέζια μας από τα αρχαία χρόνια· ούτε ένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Μπορείτε να φτιάξετε τραγανό τοστ από αυτό για πρωινό, να το σερβίρετε ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς από αυτό για δείπνο. Για να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι, πρέπει να φτιάξετε ένα ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 73 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Νερό - 170 ml.
• Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως – 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα δοχείο για τη μίζα, πλύνετε και στεγνώστε καλά το γυάλινο βάζο.

2. Ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα νερό σε ένα βάζο και προσθέστε 25 γραμμάρια αλεύρι λευκό και ολικής αλέσεως, ανακατέψτε.

3. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το για μια μέρα σε μέρος όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

4. Την επόμενη μέρα, το μείγμα θα αποκτήσει ξινή μυρωδιά, αλλά δεν θα έχει οπτικά σημάδια ζύμωσης. Προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό και 25 γραμμάρια αλεύρι λευκού και ολικής αλέσεως στο ορεκτικό, ανακατέψτε, σκεπάστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 10-12 ώρες.

5. Πετάξτε τη μισή μίζα, σε ό,τι περισσεύει προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό, 25 γραμμάρια λευκό και 25 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως. Σκεπάζετε το βάζο και το αφήνετε σε σκοτεινό μέρος μέχρι η μίζα να φτάσει στο μέγιστο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 5-7 ώρες.

6. Μετά από αυτό, πάρτε 10 γραμμάρια προζύμι, προσθέστε σε αυτό 20 χιλιοστόλιτρα νερό, 25 γραμμάρια λευκό και 5 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως. Ανακατεύουμε τη μίζα και αφήνουμε για 10 ώρες.

7.Το ορεκτικό είναι έτοιμο, περίπου 50 γραμμάρια θα είναι αρκετά για να ψήσετε σπιτικό ψωμί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε προζύμι από αλεύρι ολικής αλέσεως

Το ψωμί ξεκινά με προζύμι· είναι ένα είδος μηχανής αέναης κίνησης που γεννά κάτι νέο. Μπορείτε να αγοράσετε ορεκτικό με προζύμι ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε προζύμι από αλεύρι ολικής αλέσεως από τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 9 κουταλιές της σούπας.
• Πίτουρο σίκαλης - 6 κουταλιές της σούπας.
• Νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 210 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το πρώτο στάδιο θα χρειαστείτε 80 χιλιοστόλιτρα νερό και 3 κουταλιές της σούπας πίτουρο σίκαλης. Τα ανακατεύουμε σε ένα βάζο και τα αφήνουμε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε μια μέρα, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι σε πλήρη εξέλιξη. Ανακατεύουμε τη μίζα, προσθέτουμε 50 χιλιοστόλιτρα νερό και 3 κουταλιές της σούπας πίτουρο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και αφήνουμε για άλλη μια μέρα.

3. Την τρίτη μέρα, ανακατεύουμε το ορεκτικό, αφήνουμε στην άκρη τρεις κουταλιές της σούπας. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως και 30 χιλιοστόλιτρα νερό. Ανακατέψτε ξανά τη μίζα, σκεπάστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε για άλλη μια μέρα.

4. Την τέταρτη μέρα προσθέτουμε άλλες 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Την πέμπτη μέρα προσθέτουμε 50 χιλιοστόλιτρα νερό και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλες 10-12 ώρες.

6. Η μίζα είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη για ψωμί.

Καλή όρεξη!

Προζύμι σίτου-σίκαλης για σπιτικό ψωμί

Το προζύμι σίτου-σίκαλης για σπιτικό ψωμί, ή στατήρας με άλλα λόγια, είναι ένα ανάλογο της μαγιάς και η βάση του σπιτικού ψωμιού.Η εκδοχή του με μείγμα από αλεύρι σίτου και σίκαλης κάνει το ψωμί πολύ αφράτο, με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε βύνη στο μίζα, η οποία ενεργοποιεί καλά τη ζύμωση. Η προετοιμασία του προζύμι απαιτεί χρόνο, υπομονή και αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Αλεύρι σίκαλης - 300 γρ.
• βύνη - 40 γρ.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης στο μπολ της μίζας, προσθέστε βύνη και 100 ml ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος.

Βήμα 2. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος για μια μέρα, ώστε να ενεργοποιηθεί η φυσική μαγιά του αλευριού και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Ρίχνουμε το μισό μείγμα, προσθέτουμε άλλα 100 γραμμάρια. αλεύρι σίκαλης και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα χλιαρού νερού, που λέγεται λίπανση του προζύμιου. Αφήστε το ορεκτικό σε ζεστό μέρος για άλλη 1 μέρα.

Βήμα 3. Την τρίτη ημέρα, όταν η ζύμωση είναι πιο ενεργή, τροφοδοτήστε τον εκκινητή όπως και τη δεύτερη μέρα (100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 100 ml ζεστό νερό).

Βήμα 4. Την τέταρτη και την πέμπτη ημέρα, τροφοδοτήστε τη μίζα σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, αλλά με αλεύρι σίτου και ζεστό νερό.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε το έτοιμο προζύμι σιταριού-σίκαλης για σπιτικό ψωμί σε δύο μέρη. Βάλτε το ένα μέρος σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο, και χρησιμοποιήστε το άλλο για το ζύμωμα του ψωμιού. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας προζύμι για ψωμί;

Μαγιά μίζα ή φυσική μαγιά με τα χέρια σας. Με ένα τέτοιο προζύμι, το ψωμί σας θα είναι αξεπέραστο με μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα και αρωματική ψίχα. Και επιπλέον, δεν βλάπτει καθόλου τη φιγούρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 9-10 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζεστό νερό - 700 ml.
• Αλεύρι - 1,1 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε 100 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ.

2. Ρίχνουμε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό και ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία 22-26 βαθμούς για 3 μέρες.

3. Σε τρεις μέρες η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα αποκτήσει μια ελαφριά ξινή μυρωδιά.

4. Στη συνέχεια, η μίζα πρέπει να τροφοδοτηθεί. Πάρτε 100 γραμμάρια μίζα, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό και 100 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό. Ρίχνουμε πρώτα το νερό, μετά προσθέτουμε το αλεύρι, ξαναζυμώνουμε καλά τη μάζα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βάζο, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε άλλη μια μέρα να φουσκώσει.

5. Ταΐστε το ορεκτικό με αυτόν τον τρόπο για άλλες 6 ημέρες. Στη συνέχεια, τροφοδοτήστε τη μίζα κάθε 12 ώρες. Η μίζα θα είναι έτοιμη όταν τριπλασιαστεί σε μέγεθος μέσα σε 4 ώρες.

6. Ο έτοιμος εκκινητής μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί εάν είναι απαραίτητο.

Καλή όρεξη!

Προζύμι για ψωμί Borodino στο σπίτι

Στις μέρες μας, το σπιτικό ψωμί κερδίζει πολύ γρήγορα δημοτικότητα. Ψήνεται με ειδική τεχνολογία και από ειδικά υλικά. Για παράδειγμα, για να ψήσετε το διάσημο ψωμί Borodino στο σπίτι θα χρειαστείτε προζύμι σίκαλης.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης - 400 γρ.
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Την πρώτη μέρα ανακατεύουμε 50 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και 50 χιλιοστόλιτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για μια μέρα.

2. Τη δεύτερη μέρα, πάρτε 35 γραμμάρια μίζα, προσθέστε 35 χιλιοστόλιτρα νερό και 35 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε.

3. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα καλά, το μεταφέρουμε σε βάζο, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για μια μέρα.

4.Την τρίτη μέρα, η ενεργή ζύμωση του εκκινητή θα ξεκινήσει στο βάζο. Αφήνουμε πάλι στην άκρη 35 γραμμάρια μίζα και το ανακατεύουμε με 35 χιλιοστόλιτρα νερό και 35 γραμμάρια αλεύρι.

5. Την τέταρτη μέρα θα εμφανιστεί μια ξινή μυρωδιά. Η μίζα πρέπει να τροφοδοτείται σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, αλλά δύο φορές: το πρωί και το βράδυ. Την πέμπτη και έκτη ημέρα, το τάισμα πρέπει επίσης να γίνεται δύο φορές.

6. Την έβδομη ημέρα, η μίζα πρέπει επίσης να ταΐζεται 2 φορές, θα αρχίσει να αναπτύσσεται πολύ ενεργά. Το έτοιμο προζύμι μυρίζει ευχάριστα και έχει μεγάλο αριθμό μικρών φυσαλίδων. Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο του ψωμιού Borodino.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για προζύμι για σπιτικό ψωμί κεφίρ

Η βάση της ζύμης για το σπιτικό ψωμί είναι το προζύμι. Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε αυτήν. Εκτός από αλεύρι και νερό, θα χρειαστούμε κεφίρ. Κατ 'αρχήν, η διαδικασία παρασκευής του προζύμι είναι απλή, αλλά πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-6 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης - 500 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Κεφίρ - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε 100 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 24-48 ώρες. Μετά από 12 ώρες, ελέγξτε αν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της μίζας.

2. Στο πρώτο τάισμα, πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ, ανακατέψτε το μίζα και αφήστε το για 24 ώρες.

3. Μετά από μια μέρα, ταΐστε ξανά τη μίζα με 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ. Αφήστε ξανά το ορεκτικό για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Προσθέστε επίσης 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ στο τρίτο τάισμα. Μετά από 12-24 ώρες, ο εκκινητής θα αυξηθεί 3,5-4 φορές.

5. Τροφοδοτήστε ξανά τη μίζα. Ο έτοιμος εκκινητής θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 4 φορές μέσα σε 6 ώρες.Αποθηκεύστε το ορεκτικό σε δροσερό μέρος και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ψωμί.

Καλή όρεξη!

Ιταλικό προζύμι ψωμιού Levito Madre

Αυτή η μέθοδος παρασκευής προζύμι μας ήρθε από την ηλιόλουστη Ιταλία. Η κλασική μέθοδος είναι η παρασκευή ενός μείγματος από 2 μέρη αλεύρι και 1 μέρος νερό, αφήνεται να ωριμάσει υπό συγκεκριμένες συνθήκες και καθημερινή σίτιση. Η λεπτομερής διαδικασία περιγράφεται στη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-7 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Νερό - 360 ml.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 800 γρ.
• Ελαιόλαδο – για το άλειμμα του ταψιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε 200 γραμμάρια αλεύρι, 90 χιλιοστόλιτρα νερό και 1 κουταλιά της σούπας μέλι, τυλίγουμε σε μπαλάκι και το κάνουμε μια σταυρωτή κοπή. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ.

2. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 48 ώρες σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών.

3. Σε αυτό το διάστημα, η μίζα θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.

4. Μετά από αυτό, μπορείτε να κάνετε το πρώτο τάισμα. Πάρτε 100 γραμμάρια μίζα, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και 45 χιλιοστόλιτρα νερό. Επαναλάβετε τη σίτιση για πέντε συνεχόμενες ημέρες.

5. Μετά από 5 ημέρες, για να ελέγξετε την ετοιμότητα του μίζα, πρέπει να το φρεσκάρετε και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ο όγκος διπλασιαστεί σε 3 ώρες, τότε είναι έτοιμο.

6. Στη συνέχεια, μπορείτε να ταΐζετε τη μίζα κάθε δεύτερη μέρα και να τη μεταφέρετε σε πιο δροσερό μέρος (12-16 βαθμούς) ή ακόμα και να τη βάζετε στο ψυγείο και να την ταΐζετε 3-4 φορές την εβδομάδα.

7. Όταν σταθεροποιηθεί η μίζα, μπορείτε να ζυμώσετε ζύμη ψωμιού από τα υπολείμματα μετά τη λίπανση. Το έτοιμο προζύμι έχει ευχάριστο άρωμα και γκριζωπό χρώμα.Αυτή η μίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο μετά από δύο προκαταρκτικές τροφοδοσίες κάθε 3 ώρες.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό προζύμι για ψωμί με βύνη

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ζυμωτό ψωμί στο σπίτι. Η βύνη περιέχει πολλές φορές περισσότερη ζάχαρη και είναι πιο κορεσμένη με σύμπλεγμα βιταμινών από το αλεύρι, επομένως η αντίδραση και η ζύμωση είναι πιο ενεργή.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• βύνη - 40 γρ.
• Αλεύρι σίκαλης - 300 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη βύνη, 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό, το μείγμα πρέπει να έχει τη σύσταση της κρέμας γάλακτος.

2. Καλύψτε το δοχείο με το μείγμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ή δύο μέρες μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μισό μείγμα και προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Αφήστε ξανά το ορεκτικό για μια μέρα σε ζεστό μέρος.

3. Την τρίτη ημέρα, τα σημάδια της ζύμωσης θα γίνουν πιο εμφανή· τροφοδοτήστε τη μίζα σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο όπως τη δεύτερη ημέρα.

4. Την τέταρτη και την πέμπτη ημέρα, ταΐστε σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, αλλά με αλεύρι σίτου και νερό.

5. Την πέμπτη μέρα, ταΐστε το ορεκτικό και χωρίστε το σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!