Προζύμι για μίζα για kvass στο σπίτι

Χάρη στο προζύμι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο και δροσιστικό ρόφημα που θα σας ενθουσιάσει ιδιαίτερα το καλοκαίρι. Σας προσφέρουμε την επιλογή να το παρασκευάσετε από αλεύρι σίκαλης, με μαγιά ξερή, χωρίς μαγιά, για λευκό κβας, με σταφίδες, με λυκίσκο και με κράκερ.

Σπιτική μίζα για κβας από αλεύρι σίκαλης

Τις ιδιαίτερα ζεστές μέρες, λαχταράτε πραγματικά το κρύο kvass. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ εύκολα από προζύμι. που αποτελείται μόνο από τρία συστατικά: αλεύρι σίκαλης, κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Όλα τα συστατικά ενώνονται μεταξύ τους και ζυμώνονται για περίπου 5 ημέρες.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το μίζα kvass στο σπίτι; Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βάζο 700 ml. Ανακατέψτε τα μαζί.
2. 
   Τώρα προσθέστε μισό ποτήρι πόσιμο νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με γάζα ή βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετήστε το δοχείο στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για μια μέρα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
3. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και λίγο νερό.
4. 
   Ανακατεύουμε ξανά καλά και βάζουμε το βάζο σε ζεστό μέρος για 4 μέρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Η μίζα είναι έτοιμη. Στην επιφάνειά του θα πρέπει να εμφανιστεί ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων. Μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο για την προετοιμασία ανάλογα με τον καιρό.
5. 
   Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του kvass σίκαλης. Αυτό το ποτό καταναλώνεται καλύτερα παγωμένο. Καλή όρεξη!

Μίζα Kvass με ξηρή μαγιά

Για να ετοιμάσουμε αυτό το ορεκτικό χρειαζόμαστε ψωμί, κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και ξερή μαγιά. Αρχικά, τα κράκερ παρασκευάζονται από ψωμί, προστίθενται ζάχαρη και βραστό νερό. Αφού κρυώσουν όλα, ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζυμωθεί για 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Ψωμί Borodino - ½ καρβέλι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί Borodino σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180^ΟΓ. Θα πρέπει να αποκτήσουν ένα κατακόκκινο χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κράκερ δεν καίγονται.

2. Μεταφέρετε την έτοιμη ψίχα ψωμιού σε ένα γυάλινο βάζο. Γεμίστε το περίπου μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτά.

3. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σταδιακά στο βάζο για να μην σκάσει.

4. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το ψωμί θα πρέπει να έχει απορροφήσει όλο το νερό. Επομένως, προσθέστε λίγο ακόμα για να σχηματιστεί υγρό. Μείγμα.

5. Αφήστε το υγρό να κρυώσει. Θα πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και ανακατέψτε καλά.

6. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή βαμβακερή πετσέτα και στερεώστε το με μια ελαστική ταινία. Στείλτε σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες.Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούμε να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμο και δροσιστικό kvass. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε το μίζα kvass χωρίς μαγιά;

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο μαύρο ψωμί, κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Αρχικά, τα κράκερ παρασκευάζονται από ψωμί και χύνονται ζεστό νερό και ζάχαρη σε αυτά. Η ζύμωση διαρκεί 3 ημέρες. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα θολό υγρό με ξινή μυρωδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πόσιμο νερό - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μαύρο ψωμί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Από αυτά θα ετοιμάσουμε κράκερς για μελλοντικό προζύμι.

2. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω κομμάτια ψωμιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ΟC και στεγνώστε τα κράκερ σε αυτό για περίπου 20 λεπτά. Φροντίζουμε να μην καεί το ψωμί. Αφήστε το να κρυώσει.

3. Τοποθετήστε έτοιμα κράκερ μαύρου ψωμιού στον πάτο ενός γυάλινου βάζου τριών λίτρων. Τα γεμίζουμε με 250 ml ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για τρεις ημέρες.

4. Σε αυτό το διάστημα, η μίζα θα πρέπει να είναι έτοιμη. Θα βγάλει μια ξινή μυρωδιά και το χρώμα του θα γίνει θολό. Αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε kvass.

5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του kvass. Το σερβίρουμε κρύο και το φυλάμε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή λευκού kvass starter

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό θα χρειαστείτε μόνο 2 συστατικά: αλεύρι σίκαλης και νερό. Θα χρειαστούν 5 ημέρες για την προετοιμασία, κατά τις οποίες μερικές φορές χρειάζεται να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης – 250 γρ.
• Πόσιμο νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό, πάρτε ένα γυάλινο βάζο 700 ml και ρίξτε μέσα 150 γραμμάρια αλεύρι. Γεμίστε το με 200 ml ζεστό νερό.

2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, αλλά χαλαρά. Τοποθετήστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση.

3. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας.

4. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

5. Με τον ίδιο τρόπο, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για δύο ημέρες για περαιτέρω ζύμωση.

6. Σε αυτό το διάστημα, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και νερό μια-δυο φορές ακόμα και επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα. Η τελική μίζα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να έχει πορώδη εμφάνιση. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του kvass σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας μίζας ανά λίτρο νερού. Σερβίρετε το έτοιμο ρόφημα παγωμένο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για προζύμι με σταφίδες

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό θα χρειαστείτε σταφίδες, μέλι ή ζάχαρη, αλεύρι σίκαλης και νερό. Αρχικά, οι σταφίδες τοποθετούνται σε ένα βάζο, το μέλι, το νερό, το αλεύρι προστίθενται σε αυτό, τα πάντα αναμειγνύονται, καλύπτονται με γάζα και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Περισσότερο αλεύρι και νερό προστίθενται περιοδικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 χούφτα.
• Μέλι ή κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουτ.
• Αλεύρι σίκαλης - 6 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τις σταφίδες σε ένα μικρό δοχείο, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 5 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα και ταξινομήστε το. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.Αυτό γίνεται για να ξεκινήσει πιο γρήγορα η διαδικασία ζύμωσης.

3. Μεταφέρετε τις σταφίδες σε ένα γυάλινο βάζο του λίτρου, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή κρυσταλλική ζάχαρη και γεμίστε τα πάντα με μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σίκαλη όσο και δημητριακά ολικής αλέσεως. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

5. Καλύψτε το βάζο με πολλές στρώσεις γάζας, στερεώστε το με μια ελαστική ταινία και βάλτε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για μια μέρα.

6. Μετά από μια μέρα, το ορεκτικό πρέπει να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Προσθέστε άλλες 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζεστό νερό μέχρι η σύσταση να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Καλύψτε ξανά με γάζα και αφήστε να ζυμωθεί για άλλη μια μέρα.

7. Και πάλι «ταΐζουμε» τη μίζα. Προσθέτουμε επίσης 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και χλιαρό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε με γάζα, στερεώστε με μια λάστιχο και βάλτε το βάζο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για άλλη μια μέρα.

8. Η μίζα είναι έτοιμη. Μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία του kvass. Σερβίρετε το ποτό παγωμένο. Καλή όρεξη!

Προζύμι για μίζα για κβας με λυκίσκο στο σπίτι

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε λυκίσκο, νερό, πατάτες, μέλι και αλεύρι σίκαλης. Αρχικά παρασκευάζεται το νερό λυκίσκου στο οποίο στη συνέχεια προστίθεται μέλι. Δύο μέρες μετά της στέλνουν πατάτες και αλεύρι. Η υπόλοιπη ζύμωση διαρκεί περίπου μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Λυκίσκος – 5 γρ.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.
• Πατάτες - 400-500 γρ.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίκαλης ή ολικής αλέσεως – 600-800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τον λυκίσκο. Πνίξτε το εντελώς στο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.

2.Αφήνουμε το νερό να βράσει για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως το νερό.

3. Στραγγίζουμε το νερό από τον λυκίσκο με ένα σουρωτήρι.

4. Τώρα ρίξτε το σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και ανακατέψτε καλά. Καλύπτουμε τα πάντα με μεμβράνη και αφήνουμε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.

5. Στο διάστημα αυτό το νερό από τον λυκίσκο θα πρέπει να έχει αποκτήσει σκούρο, πλούσιο χρώμα.

6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ψήνουμε.

7. Αφήστε λίγο νερό και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

8. Ρίξτε το νερό λυκίσκου με το μέλι σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και προσθέστε εκεί ζεστές πατάτες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

9. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σίκαλης ή ολικής αλέσεως και ανακατέψτε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Η συνοχή πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη, παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες.

10. Καλύψτε το ορεκτικό με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

11. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να αρχίσει να βγάζει δυνατές φυσαλίδες και θα σχηματιστεί αφρός από πάνω. Η μίζα είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του kvass. Το σερβίρουμε παγωμένο. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε μίζα για σπιτικό kvass από κράκερ;

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε κράκερ σίκαλης, φρέσκια μαγιά, ζάχαρη και ζεστό νερό. Αρχικά, το ψωμί στεγνώνει στο φούρνο και τοποθετείται σε ένα βάζο. Όλα πασπαλίζονται με ζάχαρη από πάνω και περιχύνεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια το νερό κρυώνει και προστίθεται η αραιωμένη μαγιά. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί μια μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Ψωμί σίκαλης - 120 γρ.
• Νωπή μαγιά - 15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό – 2,5-3 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σίκαλης σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ΟC και στεγνώστε τα κράκερ σε αυτό για περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε να μην καούν.

2. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και βάλτε στον πάτο του έτοιμα κράκερ σίκαλης. Καλύπτουμε τα πάντα με ζάχαρη.

3. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε στο βάζο μέχρι τους ώμους. Αφήστε το να κρυώσει.

4. Αυτή τη στιγμή, πάρτε φρέσκια μαγιά και διαλύστε τη σε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό. Τα στέλνουμε στο βάζο όταν η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 30-35 βαθμούς.

5. Καλύψτε το βάζο με το περιεχόμενο με πολλές στρώσεις γάζας και στερεώστε το με μια ελαστική ταινία. Αφήστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για μια μέρα.

6. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να σχηματιστεί παχύρρευστη ύλη στον πάτο, η οποία θα λειτουργήσει ως εκκίνηση. Μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία του kvass. Το σερβίρουμε παγωμένο. Καλή όρεξη!