Ασπίκια μοσχαρίσιας γλώσσας

Το ζελέ μοσχαρίσιας γλώσσας είναι ένα πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται για γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Κομμάτια από λιχουδιά βοείου κρέατος σε λεπτό διάφανο ζελέ φαίνονται κομψά. Προσφέρουμε μια επιλογή από απλές και νόστιμες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του κρύου πιάτου. Η πιο μακροχρόνια διαδικασία μαγειρέματος είναι η προετοιμασία της γλώσσας· αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να συναρμολογηθεί ασπίδα την ημέρα πριν από τις διακοπές.

Πεντανόστιμη ασπίκια μοσχαρίσιας γλώσσας με ζελατίνη

Μια κλασική συνταγή για την παρασκευή ασπίκιου. Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με χρένο ή μουστάρδα. Οι βραστές πατάτες ή ο πουρές είναι ένα καλό συνοδευτικό. 

1. 
   Για να ετοιμάσετε το ασπίκι, ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος και μουλιάστε τη σε νερό για 2-4 ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε η βλέννα και οι θρόμβοι αίματος να διαχωριστούν από το κρέας, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και τοποθετήστε τη σε κατσαρόλα που έχει βράσει νερό. και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό και βάζουμε στο τηγάνι το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τα καρότα, τις σελινόριζες και τον μαϊντανό. Μαγειρέψτε τη γλώσσα με λαχανικά για 2 ώρες 40 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη και τα μπαχαρικά, αλάτι.
2. 
   Τοποθετήστε τη γλώσσα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 4 λεπτά, στη συνέχεια καθαρίστε την, ξεκινώντας από το χοντρό άκρο - αφαιρέστε το δέρμα. Βουτάμε πάλι τη γλώσσα στο ζωμό και βράζουμε. Το βγάζουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε τη γλώσσα σε μικρές φέτες.
3. 
   Παίρνουμε ένα σουρωτήρι, το βάζουμε σε ένα μπολ και στραγγίζουμε το ζωμό. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια με ένα σύρμα με μέρος του ζωμού και μετά τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το ζωμό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια. Ας στραγγίσουμε ξανά τον ζωμό, τώρα θα γίνει πολύ πιο καθαρός. Αφήνουμε το πιάτο στην άκρη να κρυώσει.
4. 
   Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό μπολ και τη διαλύουμε σε 4 κ.σ. μεγάλο. ζωμός. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια το ενώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και τον ζεσταίνουμε λίγο, χωρίς να πάρει μια βράση, αλλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. 
   Παίρνουμε ένα μπολ με ένα πλάι, ρίχνουμε το ζελέ στον πάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Κόβουμε σε ροδέλες τις ελιές, τα καρότα και τα αυγά. Κόψτε τα γαρίφαλα στις άκρες των κύκλων καρότου. Βγάζετε τη φόρμα από το ψυγείο και βάζετε μέσα τα κομμάτια της γλώσσας. Πάνω από το καθένα είναι ένας κύκλος από αυγό, μια φιγούρα καρότου πάνω του και μια ελιά στο κέντρο. Ρίχνετε από πάνω ζελέ και βάζετε στο ψυγείο να σφίξει περαιτέρω για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
6. 
   Σερβίρουμε το πιάτο ολόκληρο ή το χωρίζουμε σε μέρη· για να γίνει αυτό, πριν το σερβίρουμε, κυκλώνουμε μια φέτα γλώσσας με την κοφτερή άκρη ενός μαχαιριού και την τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο.

Πώς να προετοιμάσετε ασπίκια μοσχαρίσιας γλώσσας χωρίς ζελατίνη;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη χρήση ζελατίνης με προϊόντα πλούσια σε κολλαγόνο. Υπάρχει πολύ στα πόδια και τα φτερά της γαλοπούλας· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φτερά χήνας ή κόκορα, όχι μόνο κοτόπουλο. Θα σερβίρουμε την ασπίκια σε μερίδες. 

Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ. (έως 1,2 κιλά.)
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πόδια και φτερά γαλοπούλας – 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι, φύλλα δάφνης - για γεύση
• Μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια - για γεύση
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
• Πράσινα - μερικά κλωνάρια 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη γλώσσα, την καθαρίζουμε από τις φλέβες και το λίπος και μετά τη βυθίζουμε σε κρύο νερό με αλάτι, δάφνη, πιπέρι για 6 ώρες, αν είναι δυνατόν περισσότερο. Καθαρίζουμε τα πόδια και τα φτερά της γαλοπούλας από φτερά, λέπια και νύχια και άλλα περιττά στοιχεία και ξεπλένουμε καλά.

2. Βάζετε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, βράζετε και ρίχνετε μέσα τα ολόκληρα τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και βάζετε τη γλώσσα στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε το για 2,5 ώρες μέχρι να γίνει. Όταν είναι έτοιμο, κατεβάστε αμέσως το κρέας σε ένα μπολ με κρύο νερό· χάρη σε αυτήν την τεχνική, θα είναι ευκολότερο να καθαρίσετε το παχύ δέρμα της γλώσσας.

3. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί και τοποθετήστε μια καθαρή γλώσσα γαλοπούλας, πόδια και φτερά μέσα σε αυτό. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλες 2,5 ώρες μέχρι ο ζωμός να γίνει πηχτός και κολλώδης.

4. Κόψτε φιγούρες (κύκλους, τετράγωνα ή αστέρια) από καρότα. Βγάζουμε τη γλώσσα, την κρυώνουμε και την κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.Τοποθετούμε τα καρότα και τη γλώσσα σε μικρά βαθιά φορμάκια, ρίχνουμε μερικά πράσινα φύλλα και γεμίζουμε με ζωμό. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει τελείως.

5. Βγάζουμε τα φορμάκια και σερβίρουμε την ασπίκια στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ασπίκια σε αργή κουζίνα;

Είναι τόσο ωραίο που η τεχνολογία μπορεί να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και να διευκολύνει τη δουλειά μας. Το πολυκουζινάκι θα αντιμετωπίσει όλες τις δυσκολίες προετοιμασίας της γλώσσας και του ζωμού και θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.

 Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα, όχι μεγάλη - 1 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι ζελατίνης - 20 g.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη γλώσσα σας· αν έχετε χρόνο, μουλιάστε τη σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες για να φύγει το υπόλοιπο αίμα. Μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τοποθετήστε τη γλώσσα στο μπολ του multicooker, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, καλύψτε με νερό και βάλτε το πρόγραμμα «Stew» για 3,5 ώρες.

2. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, η γλώσσα πρέπει να βυθιστεί σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 2 λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτήν θα είναι μια εύκολη διαδικασία. Ξεφλουδίστε και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

3. Στραγγίζουμε τον ζωμό χρησιμοποιώντας κόσκινο ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και ανακατεύουμε με ζελατίνη, που προηγουμένως μουλιάστηκε σε νερό. Βάζουμε τον ζωμό στη φωτιά, χωρίς να τον αφήσουμε να βράσει, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Στραγγίστε ξανά τον ζωμό ή χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο σκόρδο από τον ζωμό.

4. Κόβουμε τη γλώσσα που έχει κρυώσει αυτό το διάστημα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και τη βάζουμε σε πιάτα. Για διακόσμηση, προσθέστε βότανα, κονσέρβα καλαμποκιού ή αρακά και βραστά αυγά αν θέλετε. Ρίξτε τον ζεστό ακόμα ζωμό πάνω από τη γλώσσα σας και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να σφίξει το ζελέ.

Μια απλή συνταγή για ασπίκια μοσχαρίσιας γλώσσας με προσθήκη άγαρ-άγαρ

Με το άγαρ-άγαρ, ο ζωμός σκληραίνει πολλές φορές πιο γρήγορα από ό,τι με τη ζελατίνη, οπότε αν έχετε πολύ λίγο χρόνο και έχετε ήδη ζωμό, μια συνταγή για τέτοιο ασπίκι θα σας φανεί πολύ χρήσιμη. 

Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ. (0,6 κιλά)
• Μείγμα από κόκκους πιπεριού και αλάτι - για γεύση
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άγαρ-άγαρ - 14 g.
• Ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος - 1 λίτρο.
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να ψηθεί πλήρως, ανάλογα με το μέγεθος, 2-3 ώρες. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάλτε στο νερό κόκκους πιπεριού, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Αφαιρέστε κατά διαστήματα τον αφρό από την επιφάνεια.

2. Όσο ψήνεται η γλώσσα, φτιάχνουμε τον ζωμό. Σουρώνουμε τον ζωμό και υπολογίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα άγαρ-άγαρ με ρυθμό 7 g ανά 500 ml. υγρά. Είναι καλή ιδέα να δείτε τις αναλογίες στις οδηγίες στη συσκευασία. Ζεσταίνουμε τον ζωμό, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό υγρό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το ζωμό και ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

3. Τοποθετήστε την έτοιμη γλώσσα σε κρύο νερό για 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάγο για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια διαφορετικών σχημάτων. Κόβουμε τα αυγά σε 4-6 μέρη, τα καρότα σε μισούς κύκλους.

4. Ρίχνουμε το ζωμό στη φόρμα, τον βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά να δέσει λίγο το ζελέ, απλώνουμε τα έτοιμα προϊόντα με χαοτική σειρά και γεμίζουμε με ζωμό μέχρι πάνω. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30-60 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ασπίκι με αυγά ορτυκιού

Το ζελέ δεν είναι μόνο ένα κρύο ορεκτικό, αλλά και μια διακόσμηση τραπεζιού. Σε αυτή τη συνταγή με αυγά και βραστά καρότα, θα μοιραστούμε το μυστικό για το πώς να τακτοποιήσετε εύκολα και όμορφα τα υλικά ώστε το πιάτο να γίνει αριστούργημα. 

Συστατικά:

• Αυγό ορτυκιού - 4-6 τεμ.
• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ. (0,6-0,8 kg.)
• Φρέσκο ​​ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 φακελάκια
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Λεμόνι - ¼ τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την ασπίκια, θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμό από το μαγείρεμα της γλώσσας, αλλά μπορείτε να ψήσετε ξεχωριστά ζωμό κοτόπουλου ή κόκαλων. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα και, αν χρειαστεί, μουλιάστε την σε κρύο νερό για αρκετές ώρες για να αφαιρέσετε τη βλέννα και τους θρόμβους αίματος από το κρέας.

2. Το βάζουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, το νερό να είναι διπλάσιο από τον όγκο της γλώσσας. Αφαιρέστε τον αφρό, μια ώρα μετά το βράσιμο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, βάλτε στο τηγάνι καθαρισμένα ολόκληρα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες, και όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά, αυτό θα σας βοηθήσει να την καθαρίσετε εύκολα.

3. Δεν θα χρειαστείτε άλλο το κρεμμύδι, αλλά αφήστε τα καρότα στην άκρη. Για να γίνει διάφανος ο ζωμός πρέπει να ξεκαθαρίσει. Πάρτε ένα μικρό μπολ, αλείψτε το εσωτερικό με μια φέτα λεμόνι, πιέζοντας το χυμό στα πλαϊνά και τοποθετήστε εκεί την κρύα πρωτεΐνη. Χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι και τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ελαφρώς κρυωμένο ζωμό. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά, το ασπράδι να κατσαρώσει. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από 3 στρώσεις γάζας, ώστε να γίνει εντελώς διάφανος.

4. Προσθέστε ζελατίνη σε ένα ποτήρι κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφήνουμε να φουσκώσει και ρίχνουμε στο ζωμό, τηρώντας τις αναλογίες, ανακατεύουμε.

5. Βράζετε τα αυγά ορτυκιού, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε στη μέση.Για να πάρετε όμορφα λουλούδια από βραστά καρότα, κάντε 3-5 βαθιές αυλακώσεις σε ολόκληρο το λαχανικό από άκρη σε άκρη. Και μετά κόβουμε σε κύκλους. Κόβουμε τη γλώσσα σε μακρόστενες λωρίδες. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον χωρίζουμε σε φύλλα.

6. Πάρτε ένα οβάλ ή ορθογώνιο μακρύ σχήμα. Ρίχνουμε λίγο ζωμό στον πάτο και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να δέσει. Στρώνουμε τα άνθη καρότου, απλώνουμε γύρω τους τον μαϊντανό και απλώνουμε τα αυγά διαγώνια σε κυματισμό, κρόκο προς τα κάτω (μιας και απλώνουμε την επάνω μπροστινή στρώση) και τα γεμίζουμε με ζωμό, τα στέλνουμε να σφίξουν στο κρύο. Τοποθετούμε τελευταία τις φέτες γλώσσας και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να σκληρύνει.

7. Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το τηγάνι σε ζεστό νερό για 2 λεπτά και μετά το πιάτο θα βγει εύκολα από το τηγάνι. Γυρίστε το σε μια επίπεδη πιατέλα ανάλογα με το μέγεθος.

Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό για να βελτιώσετε την όρεξή σας.

Πεντανόστιμη ασπίδα γλώσσας με αρακά

Το να φτιάχνεις ασπίκ είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα. Όσο περισσότερα χρώματα περιέχει από διαφορετικά προϊόντα, τόσο πιο όμορφο είναι και τόσο πιο ποικίλη η παλέτα των γεύσεων. Για αυτό το πιάτο παίρνουμε κατεψυγμένα μπιζέλια, έχουν καλύτερη γεύση και ταιριάζουν πολύ με το μοσχαρίσιο κρέας. 

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ. (0,5 κιλά)
• Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• Μαϊντανός και άνηθος - για διακόσμηση 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα 7 λίτρων και βυθίστε τη γλώσσα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε για 3 ώρες και μετά μεταφέρετε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό για 4 λεπτά.Καθαρίζουμε τη γλώσσα από το δέρμα και την αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε την κρύα γλώσσα σε λεπτές φέτες.

2. Βάζετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζετε για 2 λεπτά, τα στραγγίζετε σε τρυπητό και τα κρυώνετε. Τοποθετούμε τα 2/3 του αρακά στον πάτο του μπολ στο οποίο θα μαζέψουμε την ασπίκια. Τοποθετήστε πάνω φέτες γλώσσας, κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο αρακά.

3. Για να ετοιμάσετε γέμιση 250 ml. ζεστός ζωμός θα πάρει 0,5 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη. Αξιολογούμε το πιάτο με τη γλώσσα για χωρητικότητα, φιλτράρουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το υγρό, το ζεσταίνουμε, αλλά δεν το βράζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

4. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό στη φόρμα και τον βάζουμε σε κρύο μέρος για 3 ώρες μέχρι να παγώσει τελείως.

Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια γλώσσα ζελέ γαρνιρισμένη με ελιές

Η ασπίκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει πολύχρωμη και νόστιμη. Ας πάρουμε ελιές δύο χρωμάτων, πράσινες και μαύρες, και θα πάρουμε ένα πολύ κομψό πιάτο. 

Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Μέτρια καρότα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 30 g (2 φακελάκια)
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 0,5 κουτάκια
• Ελιές (μαύρες ελιές), χωρίς κουκούτσι – 0,5 κουτάκια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε την πλυμένη γλώσσα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Στραγγίζουμε το πρώτο νερό, πλένουμε τη γλώσσα και το τηγάνι και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τη δάφνη και μαγειρέψτε, ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας, μέχρι να είναι έτοιμο, 2,5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ολόκληρα, καλά πλυμένα καρότα.

2. Βουτήξτε την έτοιμη γλώσσα, ακόμα ζεστή, σε ένα μπολ με νερό και πάγο μέχρι να κρυώσει. Αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα, ξεκινώντας από τη ρίζα.Κόβουμε τη μισή γλώσσα πιο κοντά στη βάση σε κύβους, την υπόλοιπη σε πιάτα 0,5 εκ.

3. Κόβουμε τις ελιές σε δαχτυλίδια. Μπορείτε να τα ανακατέψετε ή μπορείτε να τα απλώσετε σε στρώσεις. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο. Ζεσταίνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχει ήδη μουλιάσει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

4. Τοποθετήστε τη γλώσσα και τα πιάτα ελιάς σε ένα πιάτο, καλύψτε με μια στρώση ζεστό ή ζεστό ζωμό και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά για να στερεωθεί το κάτω μέρος. Προσθέτουμε τους κύβους γλώσσας ανακατεμένους με τις πράσινες ελιές και ρίχνουμε περισσότερο ζωμό μέχρι να βυθιστεί τελείως το φαγητό σε αυτόν. Το αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο για 3 ώρες.

5. Αφού σκληρύνει, μπορείτε να χωρίσετε την ασπίκια σε μερίδες και να την τοποθετήσετε σε πιάτα ή να βουτήξετε το σκεύος σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και να την αναποδογυρίσετε σε μια επίπεδη πιατέλα και να την κόψετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!