Ασπίκι κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι ένα ελαφρύ και τρυφερό πιάτο που θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι και θα σας ενθουσιάσει τις καθημερινές. Συλλέξαμε για εσάς 10 απλές συνταγές με οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο ζελέ με ζελατίνη

Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να γίνει η βάση όχι μόνο για σούπες, αλλά και για ασπίκια. Η ζελατίνη δεν είναι απαραίτητο συστατικό, ωστόσο, για να είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα, εφοδιαστείτε σε ένα πακέτο.

1. 
   Για να ετοιμάσετε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε το ζωμό από τα μπούτια και τα φτερά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο, τα καρότα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για γεύση, γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.Μαγειρεύουμε το ζωμό για 40-50 λεπτά, μετά βγάζουμε τα καρότα και το κοτόπουλο και σουρώνουμε το ζωμό.
2. 
   Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου μαζί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά χωριστά, κρυώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε φέτες, θα τα χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε το πιάτο.
3. 
   Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζωμού και ρίχνουμε το μείγμα πίσω.
4. 
   Προετοιμασία των φορμών για τη γέμιση. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για μικρά διαφανή μπολ, τότε όλη η ομορφιά θα είναι καθαρά ορατή. Καλύψτε τον πάτο των μπολ με μικρή ποσότητα ζωμού, βάλτε από πάνω μια σύνθεση από φιλέτο κοτόπουλου, καρότα και φύλλα μαϊντανού και μετά ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό στα μπολ. Πριν βάλετε το ασπίκι στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο ασπίκ χωρίς ζελατίνη;

Για να φτιάξετε ασπίκι χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, για το ζωμό πρέπει να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα μέρη του κοτόπουλου που περιέχουν μεγάλο αριθμό μικρών οστών και τενόντων. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το ζελέ θα σκληρύνει καλά.

Συστατικά:

• Μπούτια και φτερούγες κοτόπουλου – 500-600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι) - 10-20 τεμ.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - για διακόσμηση
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπούτια και τις φτερούγες κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα προσθέτουμε στο κρέας, βάζουμε και το σέλινο στο τηγάνι, προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι, και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 2,5-3 ώρες.

2. Βράζετε δυνατά τα αυγά, τα ξεφλουδίζετε και τα χρησιμοποιείτε για διακόσμηση.

3. Πάρτε τα καρότα και το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό, στραγγίστε τον ζωμό με τυρί ή ένα κόσκινο.Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε φέτες, χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα, κόβουμε τα αυγά στη μέση ή στα τέταρτα.

4. Βάλτε τα υλικά της ασπίκας σε μπολ, μπορείτε να το κάνετε σε στρώσεις ή με τυχαία σειρά. Βάζουμε στον πάτο τα καρότα, τα αυγά, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον αρακά και το κρέας σε κονσέρβα, το γεμίζουμε με ζωμό, περιμένουμε να κρυώσει ο ζωμός και βάζουμε την ασπίκια στο ψυγείο. Σερβίρετε το κατεψυγμένο πιάτο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κοτόπουλου σε μπουκάλι

Η ευελιξία και η ευκολία στο μαγείρεμα του κρέατος κοτόπουλου δίνει πολύ χώρο για φαντασία. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά ή τη μέθοδο σερβιρίσματος. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κοτόπουλο ασπίκ σε μπουκάλι, θα φανεί πολύ πρωτότυπο.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κόκκους πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι) - 10-20 τεμ.
• Μαϊντανός.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Πράσινα μπιζέλια - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μέρη, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, το ξαναγεμίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά στο κρέας, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

2. Μία ώρα μετά το μαγείρεμα βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Μόλις ψηθούν τα καρότα τα βγάζουμε. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, τον αλατίζουμε.

3. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, ρίξτε τη μάζα ζελατίνης πίσω.

5. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι ως φόρμα για το υλικό πλήρωσης, για να το κάνουμε αυτό, κόβουμε το λαιμό. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα καρότα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε μικρά κομμάτια κρέατος, καρότα, κονσέρβα αρακά και μαϊντανό. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπουκάλι, θα πρέπει να γεμίσει τα 2/3 του μπουκαλιού, να το γεμίσει με ζωμό, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν είναι πολύ ζεστός, διαφορετικά το μπουκάλι μπορεί να παραμορφωθεί. Χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα και μια ελαστική ταινία, κλείστε την τρύπα στο μπουκάλι. Ανακινήστε το περιεχόμενο του μπουκαλιού, πρέπει να βγει πολύ πηχτό.

6. Αφού σκληρύνει το μπουκάλι, κόβουμε προσεκτικά το μπουκάλι και το αφαιρούμε, το κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστού και σερβίρουμε ως μέρος αλλαντικών.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα;

Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα το ζωμό, το κρέας και τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για αυτό το πιάτο. Το κρέας μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα θα πέσει καλύτερα από τα κόκαλα.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 10 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Μπαχαρικά (μπιζέλια μπαχάρι) - 10 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το χωρίζουμε σε πολλά μέρη και το τοποθετούμε στο μπολ του multicooker. Προσθέστε καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και γεμίστε με νερό. Στο multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Soup" και μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες.

2. Βγάλτε το έτοιμο κοτόπουλο και τα καρότα. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε, δεν χρειαζόμαστε την πέτσα, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

3. Ρίξτε ζελατίνη σε μέρος του ζωμού, αφήστε τον να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε καλά.

4. Τοποθετούμε στις φόρμες το κρέας κοτόπουλου, τα κομμάτια καρότου και τα πασπαλίζουμε με λίγο καλαμπόκι από κονσέρβα, τα γεμίζουμε όλα με ζωμό κοτόπουλου.Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο για να σφίξει ο ζωμός. Ένα λαμπερό κρύο ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ασπίκι κοτόπουλου με μαγιονέζα για το γιορτινό τραπέζι

Το ζελέ είναι ένα αρκετά συνηθισμένο σνακ που μπορεί κανείς να δει στο τραπέζι τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά μπορεί να φανεί πολύ ενδιαφέρον αν το φτιάξετε από διαφορετικές στρώσεις.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 150 γρ.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, κόβουμε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και ολόκληρα καρότα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το περιεχόμενο κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι, όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα καρότα από τον ζωμό και τα αφήνουμε στην άκρη και θα τα χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε το πιάτο.

2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το χωρίζουμε σε ίνες.

3. Αραιώστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζωμού, αφήστε τη να φουσκώσει για 20 λεπτά και ρίξτε την πίσω.

4. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο ή μέσα από μια γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη, ανακατεύουμε το μικρότερο με μαγιονέζα.

5. Τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας σιλικόνης τον αρακά από κονσέρβα, τον γεμίζουμε με ζωμό να εξαφανιστεί κάτω από το υγρό, τον βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά να σφίξει το ζελέ. Μετά από αυτό, βάλτε ένα στρώμα με κρέας και ψιλοκομμένα καρότα, γεμίστε το επίσης με ζωμό και βάλτε το στο ψυγείο, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει αυτό το στρώμα.Προσθέστε την τελευταία στρώση ζωμού ανακατεμένο με μαγιονέζα.

6. Αφού σκληρύνει καλά η ασπίδα, βγάζετε το πιάτο από το ψυγείο, αναποδογυρίζετε τη φόρμα σιλικόνης σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και αφαιρείτε τη φόρμα· η σφολιάτα θα γίνει αληθινή διακόσμηση για το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό κοτόπουλο με λαχανικά

Τα λαχανικά μπορούν να προσθέσουν πλούτο σε οποιοδήποτε πιάτο. Επιπλέον, ταιριάζουν πολύ με κατεψυγμένο ζωμό κοτόπουλου και κρέας. Αυτό το σνακ θα είναι σχετικό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο, μπούτι, φτερούγες) – 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μπρόκολο - 150 γρ.
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου μαζί με τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα ταψί και το γεμίζουμε με νερό, το αλατίζουμε, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά με το καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1-1,5 ώρα, όταν το νερό βράζει, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια. Όταν τα καρότα ψηθούν, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το ζωμό.

2. Μαγειρέψτε το μπρόκολο ξεχωριστά. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες λάχανου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως το μπρόκολο σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε το λάχανο να μην χάσει το λαμπερό του χρώμα. Στη συνέχεια κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες.

3. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα.

4. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, φιλτράρουμε τον ίδιο τον ζωμό μέσα από μια λεπτή σήτα ή τυρί.

5. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό και την ξαναρίχνουμε στον υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύουμε καλά.

6.Ρίχνουμε λίγο ζωμό στον πάτο της φόρμας, μετά βάζουμε φέτες από βρασμένα καρότα, φύλλα μαϊντανού και πιπεριές, γεμίζουμε με ζωμό και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο αυτή η στρώση. Βάζουμε στην επόμενη στρώση το κρέας κοτόπουλου, ρίχνουμε το ζωμό να κρυφτεί από κάτω το κρέας και επίσης το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια απλώστε μια στρώση από κονσέρβα αρακά και μπρόκολο, ρίξτε όλο τον υπόλοιπο ζωμό, βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ή καλύτερα, μια νύχτα.

7. Βυθίζουμε τη φόρμα με την ασπίκια σε ζεστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε και βάζουμε την άσπικια στο πιάτο που θα τη σερβίρουμε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Ασπίκι κοτόπουλου σε μερίδες σε φορμάκια

Το πιάτο, που παρασκευάζεται σε μερίδες, είναι πολύ βολικό για να το σερβίρετε στα συμπόσια ως κρύο ορεκτικό. Για τέτοιους σκοπούς, τα συνηθισμένα μικρά καλούπια σιλικόνης είναι κατάλληλα και θα είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε την ασπίδα από αυτά.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο, μπούτι, φτερούγες) – 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τη βάση του πιάτου - ζωμό κότας. Πλένουμε καλά το κρέας του κοτόπουλου, κόβουμε τα μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και προσθέτουμε νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.

2. Αφαιρέστε τα έτοιμα καρότα από το ζωμό, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, και κάντε αστέρια από τις φέτες καρότου.

3. Βγάζουμε το κοτόπουλο, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, αφαιρούμε την πέτσα, δεν θα το χρησιμοποιήσουμε στην ασπίδα.Χωρίζουμε το κρέας σε ίνες.

4. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα.

5. Αραιώνουμε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι ζεστό ζωμό και την ενώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό.

6. Σε μικρά φορμάκια σιλικόνης βάζουμε δυο αστεράκια καρότο, μια φέτα αυγό, λίγο μπιζέλια κονσέρβα, φύλλα μαϊντανού και κρέας, γεμίζουμε τα φορμάκια με ζωμό ώστε η γέμιση και ο ζωμός να είναι σε αναλογία 1 προς 1. Αφήνουμε τα στο ψυγείο για να σφίξει ο ζωμός. Βγάζουμε από τις φόρμες σιλικόνης μερίδες από την ασπίκια και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο· αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί μαζί με κρουτόν ψωμιού και χρένο.

Καλή όρεξη!

Διαιτητικό φιλέτο κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων aspic

Η πιο ελαφριά εκδοχή του ζελέ από άποψη θερμίδων είναι το ζελέ, φτιαγμένο από φιλέτο κοτόπουλου. Εξαιρετική αντικατάσταση του λιπαρού κρέατος με ζελέ, αλλά λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε το φιλέτο με νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τις σκελίδες, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ώστε το νερό να βράσει ελαφρά για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε το φιλέτο να κρυώσει μέσα στο ζωμό, μετά βγάζουμε το κρέας και σουρώνουμε το ζωμό με ψιλή σήτα ή διπλωμένη γάζα.

2. Ρίχνουμε 200 ml ζελατίνη. βρασμένο νερό και αφήστε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια συνδυάστε τη μάζα ζελατίνης με το ζωμό κοτόπουλου.

3. Μαγειρέψτε ξεχωριστά τα καρότα και τα αυγά. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στα τέσσερα.

4.Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες και τοποθετούμε το κρέας ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας, προσθέτουμε καρότα, φέτες αυγού και φύλλα μαϊντανού, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου στη φόρμα, όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο ασπίκι με καπνιστό κοτόπουλο

Το καπνιστό κρέας κοτόπουλου είναι κατάλληλο για την παρασκευή ασπίκ. Η βάση για αυτό το πιάτο είναι ακόμα ο ζωμός κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (σετ σούπας, φτερούγες) – 500 γρ.
• Καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 150 γρ.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μπιζέλια μπαχάρι - 8-10 τεμ.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου από το σετ σούπας και τις φτερούγες. Τοποθετούμε στο τηγάνι το πλυμένο κοτόπουλο, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, αλάτι, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 1-1,5 ώρα. Καθώς ψήνουμε τον ζωμό, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού με ένα κουτάλι.

2. Στραγγίζουμε το ζωμό κοτόπουλου από ψιλή σήτα. Αραιώστε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι ζεστό ζωμό, αφήστε τη να φουσκώσει για 25-30 λεπτά και αδειάστε την ξανά στον ζωμό.

3. Αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα από το καπνιστό κοτόπουλο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

4. Η ασπίκια μπορεί να ετοιμαστεί είτε για σερβίρισμα σε μερίδες είτε ως ένα μεγάλο πιάτο. Για το σερβίρισμα της μερίδας, θα χρειαστούμε αρκετά μικρά βαθιά μπολ. Τοποθετήστε το κρέας και το καλαμπόκι από κονσέρβα στον πάτο της φόρμας και γεμίστε τα με ζωμό. Πριν το σερβίρισμα, η κατεψυγμένη ασπίκια μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μαϊντανού και φέτες λεμονιού.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ασπίκι από ρολό κοτόπουλου;

Πάντα προσπαθούμε να κάνουμε τα εορταστικά πιάτα πιο πρωτότυπα και όμορφα από ό,τι συνήθως. Το ρολό κοτόπουλου, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρει τη θέση του στο τραπέζι και θα το απολαύσουν οι καλεσμένοι και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πρασινάδα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα κόκαλα από τα μπούτια του κοτόπουλου, χτυπάμε τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού με τηγανίτα.

4. Τοποθετήστε το κρέας σε μεμβράνη, από πάνω τοποθετήστε τη τηγανίτα αυγών και μετά τοποθετήστε τα καρότα. Τυλίγουμε το ρολό και το στερεώνουμε με κλωστές σε πολλά σημεία για να μην ξεκολλήσει. Βράζουμε το ρολό σε άφθονο νερό μαζί με το κρεμμύδι, το μπαχάρι, τη δάφνη και το σκόρδο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, δοκιμάστε το ζωμό για αλάτι και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

5. Βγάζετε το έτοιμο ρολό από το τηγάνι. Ο ζωμός θα χρησιμοποιηθεί για ασπίκι, οπότε τον στραγγίζουμε και τον ανακατεύουμε με ζελατίνη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

6. Βγάζουμε την κλωστή από το ρολό και την κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστού. Τα τοποθετούμε στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου και γεμίζουμε με ζωμό, ώστε τα κομμάτια του ρολού να καλυφθούν κατά 0,5 εκατοστό με ζωμό. Τοποθετήστε το σκεύος στο ψυγείο, όπου θα σκληρύνει εντελώς. Πριν σερβίρετε το πιάτο στους καλεσμένους, κόβετε την ασπίδα σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών του ρολού. Τα μεγάλα φύλλα μαϊντανού λειτουργούν καλά για διακόσμηση.

Καλή όρεξη!

Πώς να διακοσμήσετε ασπίκι κοτόπουλου;

Πολύ συχνά, στο γιορτινό τραπέζι υπερηφανεύεται για μια κομψή κοτόπουλο, οι επιλογές για τη διακόσμηση αυτού του πιάτου περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να τελειώσετε αυτό το πιάτο είναι με μερικά πράσινα φύλλα, όπως μαϊντανό, άνηθο ή μαρούλι.

Κατάλληλες επίσης για τη διακόσμηση της ασπίδας είναι φέτες λεμονιού και αγγουριού τουρσί, απλωμένες σε σχήμα κύκλου ή ημικύκλου πάνω από το πιάτο.

Οι πιο εκλεπτυσμένοι μάγειρες φτιάχνουν διακοσμητικά στοιχεία με τη μορφή λουλουδιών από τα μισά αυγά και καρότα, φτιάχνουν όμορφες συνθέσεις από αυτά και τα γεμίζουν με διάφανο ζωμό.

Ένας άλλος τρόπος για να σερβίρετε όμορφα το άσπικο είναι να το κάνετε σε στρώσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, στο κάτω στρώμα μπορείτε να απλώσετε μια σύνθεση από τα διαθέσιμα συστατικά· μπορεί να είναι μια αυθαίρετη εικόνα ή σε ένα συγκεκριμένο θέμα, για παράδειγμα, ένα δέντρο από πράσινα μπιζέλια για το νέο έτος ή μια φιγούρα οκτώ φτιαγμένο από φέτες ντομάτας για τις γιορτές της 8ης Μαρτίου. Απλώς θυμηθείτε να αναποδογυρίσετε το πιάτο, ώστε η δημιουργικότητά σας να γίνει αντιληπτή και να εκτιμηθεί από τους καλεσμένους και την οικογένειά σας.

Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος στις συνταγές σας για να διαχωρίσετε τα στρώματα του χρωματιστού ζελέ.

Αν έχετε ετοιμάσει περισσότερο ζωμό από όσο χρειάζεται, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε και για διακόσμηση. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό σε μικρά φορμάκια σιλικόνης και τοποθετούμε τις διάφανες φιγούρες σε ένα κοινό σκεύος δίπλα στην κύρια μπίσκα.

Και επίσης δοκιμάστε μη τυποποιημένα καλούπια για aspic· τώρα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ενδιαφέροντα καλούπια σιλικόνης που είναι τέλεια για αυτούς τους σκοπούς.

Καλή όρεξη!