Ασπίκι κοτόπουλου με ζελατίνη

Η ασπίκια κοτόπουλου με ζελατίνη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρύα ορεκτικά σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Έχουμε φτιάξει μια επιλογή από 8 απλές και νόστιμες συνταγές για εσάς. Απολαμβάνω.

Πεντανόστιμη ασπίκια κοτόπουλου με προσθήκη ζελατίνης

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή για την αγαπημένη κοτόπουλο σε όλους. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για οικογενειακές γιορτές και θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να προετοιμαστεί, και ακόμη και ο πιο αρχάριος μάγειρας μπορεί να προετοιμάσει ένα τέτοιο ασπίκι.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο με ζελατίνη; Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και το μπούτι με κρύο νερό, μετά τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Αφού βράσει, θα χρειαστεί να στραγγίξετε προσεκτικά όλο το νερό και να ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Ρίξτε ξανά 1,3 λίτρα νερό στο τηγάνι.
2. 
   Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τα καρότα σε λεπτή στρώση. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και αλατίστε τον ζωμό. Προσθέστε ολόκληρα τα λαχανικά, και επίσης ρίξτε στο τηγάνι κόκκους πιπεριού και δύο φύλλα δάφνης. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει.
3. 
   Στη συνέχεια κρυώνουμε το κοτόπουλο και χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Αποσυναρμολογείτε το κρέας με το χέρι σε ίνες (αν είναι μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση με ένα μαχαίρι). Δεν μπορείτε να το χωρίσετε σε ίνες, αλλά να το κόψετε σε μικρούς κύβους - όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
4. 
   Αφήστε τον ζωμό κοτόπουλου να κρυώσει και στραγγίστε τον μέσα από πολλές στρώσεις τυρί. Προσθέστε 30 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης στον κρύο ζωμό, ανακατέψτε και αφήστε τον να φουσκώσει.
5. 
   Κόβουμε τα καρότα που ψήθηκαν μαζί με το κοτόπουλο στο ζωμό σε κύκλους ή μισούς κύκλους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τα καρότα στο ζωμό. Αδειάζετε το μελλοντικό ασπίκι σε καλούπια, σκεπάζετε με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σκληρύνει τελείως. Αφαιρέστε προσεκτικά την τελική ασπίδα από τα καλούπια και γαρνίρετε με ένα μικρό κλαδάκι φρέσκων μυρωδικών πριν τη σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ασπίκι κοτόπουλου σε μπουκάλι με ζελατίνη

Αυτή η εκδοχή του κοτόπουλου είναι αξιοσημείωτη για τη μορφή σερβιρίσματος - σε μορφή ρολού. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι. Ενδιαφερόμενος? Στη συνέχεια, τρέξτε στην κουζίνα για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα!

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (πόδι) - 1,5 κιλό.
• Μαύρο πιπέρι - 9 μπιζέλια.
• Νερό - 650 ml.
• Ζελατίνη - 27 g.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί καλά σε αρκετό κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 650 χιλιοστόλιτρα νερό (ίσως χρειαστεί περισσότερο νερό για να καλύψετε πλήρως το κρέας). Τοποθετούμε το τηγάνι με το κοτόπουλο στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του νερού. Εάν δεν το κάνετε αυτό, κινδυνεύετε να καταλήξετε με ένα θολό ζωμό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μυρωδάτα φύλλα δάφνης στο κοτόπουλο. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί πλήρως (περίπου 40 λεπτά).

2. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το ζωμό και όταν φτάσει σε μια άνετη θερμοκρασία για τα χέρια σας, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα. Το βραστό κρέας πρέπει να ψιλοκόβεται ή να χωρίζεται σε ίνες απευθείας με τα χέρια σας.

3. Ο ζωμός κότας που δεν έχει κρυώσει πρέπει να τον περάσεις από σήτα για να φύγουν όλα τα περιττά. Το στραγγίσιμο κάνει τον ζωμό πιο διαυγή και ομοιογενή. Προσθέστε 27 γραμμάρια ζελατίνης στο ζωμό και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

4. Πάρτε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι με όγκο τουλάχιστον ενάμιση λίτρου και κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος και το λαιμό.Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στον πάτο και στη συνέχεια ρίξτε χλιαρό ζωμό πάνω από το κοτόπουλο. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να αναμειχθεί το περιεχόμενο. Αυτό ήταν, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την ασπίδα μας στο ψυγείο για 6 ώρες ή καλύτερα μια νύχτα.

5. Πριν σερβίρετε το ρολό, κόψτε προσεκτικά το πλαστικό μπουκάλι και βγάλτε το ρολό· θα χρειαστεί να το κόψετε σε μερίδες και να το απλώσετε όμορφα σε μια πιατέλα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα;

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό από το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα. Ο ζωμός θα είναι επίσης διαφορετικός από τον ζωμό από το τηγάνι, λόγω της σταθερής θερμοκρασίας θα είναι πιο διαυγής. Επιπλέον, ελευθερώνετε πολύ χρόνο, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σε ένα πολυκουζινάκι, η συσκευή θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (στήθος) - 0,5 κιλά.
• Κοτόπουλο (μπούτι και μπούτι) – 0,3 κιλά το καθένα.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ζελατίνη - 20 g
• Αγγούρι - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ντομάτες (κεράσι) - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το κρέας κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το πλυμένο κοτόπουλο στο μπολ του multicooker.

2. Κόψτε τη φλούδα από τα καρότα σε ένα λεπτό στρώμα και ξεπλύνετε το ίδιο το λαχανικό με κρύο νερό. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και, αν χρειάζεται, τα ξεπλένουμε με νερό. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα λαχανικά στο μπολ του multicooker με το κρέας κοτόπουλου.

3. Προσθέστε 1 λίτρο κρύο νερό στο κρέας και τα λαχανικά. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και κλείστε τη συσκευή με το καπάκι. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε το σωστό πρόγραμμα.Για το μαγείρεμα κοτόπουλου για ζελέ, το πρόγραμμα «SOUP» ταιριάζει καλύτερα, το οποίο πρέπει να ρυθμιστεί σε χρονική περίοδο 1,5 ώρας. Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και τριμμένο πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ακουστεί το μπιπ. Για να επιταχύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη διαδικασία προετοιμασίας του ζελέ, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου το βράδυ και όλη τη νύχτα θα έχει χρόνο να κρυώσει και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε όλα τα υλικά σε καλούπια.

4. Όσο ψήνεται το κρέας, βράζουμε 10 αυγά ορτυκιού, τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Ξεπλύνετε τα ντοματίνια με αρκετό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Κόβουμε τα αυγά και τις ντομάτες σε 2 μέρη. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

5. Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο από το ζωμό. Δροσερός. Αφαιρέστε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και χωρίστε το με το χέρι σε ίνες (ή μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους). Σουρώνετε τον κρύο ζωμό με τυρόπανο, το οποίο πρέπει να διπλώσετε σε 2-3 στρώσεις. Προσθέστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

6. Ετοιμάζετε τα φορμάκια στα οποία θα κρυώσετε την ασπίδα κοτόπουλου. Τοποθετήστε μισό ντοματίνι και ένα αυγό ορτυκιού στον πάτο κάθε φόρμας (αν πρόκειται για καλούπια για μικρές μερίδες). Προσθέστε επίσης μερικές φέτες αγγουριού. Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με ζωμό όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε τα φορμάκια με μεμβράνη ή καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν τελείως.

7. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά την έτοιμη ασπίδα από τα φορμάκια και την απλώστε όμορφα σε πιατέλα.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο με μαγιονέζα

Η ασπίκια κοτόπουλου με μαγιονέζα γίνεται πολύ όμορφη και νόστιμη. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, γιατί είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, αλλά πάντα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (μέρη ή ολόκληρο) - 1,5 κιλό.
• Ζελατίνη - 60 g.
• Νερό – 2,9 λίτρα.
• Μαγιονέζα - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Αυγά - 4-5 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 μπιζέλια.
• Μπιζέλια - ¼ κονσέρβα.
• Φρέσκα βότανα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά μέρος ή ολόκληρο το κοτόπουλο σε αρκετό νερό. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τελείως το κοτόπουλο. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Αμέσως αφού βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τόσο το κοτόπουλο όσο και το τηγάνι. Γεμίστε ξανά το κοτόπουλο με νερό, αυτή τη φορά σε ποσότητα 3 λίτρων. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ξαναβράζουμε το περιεχόμενό του.

2. Όσο βράζει το νερό στο τηγάνι, ξεφλουδίστε 2 καρότα και ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς κάτω από το νερό. Κόβουμε το ένα καρότο σε φέτες και αφήνουμε το δεύτερο ολόκληρο. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση.

3. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει και αλατίστε τον ζωμό. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, ολόκληρα και ψιλοκομμένα καρότα και τους κόκκους πιπεριού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα. Όταν μαλακώσουν ολόκληρα τα καρότα, τα αφαιρούμε από το ζωμό και τα κόβουμε σε φέτες.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό κοτόπουλου περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

5. Βράζουμε 4-5 αυγά κοτόπουλου σε βραστό νερό για 10 λεπτά.Τοποθετήστε τα τελικά αυγά σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και κρατήστε εκεί για 5-10 λεπτά· μετά από αυτή τη διαδικασία, το ξεφλούδισμα των αυγών δεν θα είναι δύσκολο. Κόβουμε τα καθαρισμένα αυγά σε κύκλους ίσου πάχους.

6. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία που να μην βλάπτει το χειρισμό και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Ψιλοκόβουμε.

7. Στραγγίστε το ζωμό με ένα σιδερένιο σουρωτήρι ή τυρί. Αδειάζετε μέρος του ζωμού που χρειάζεται για να αραιώσετε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Περιμένετε να φουσκώσει η ζελατίνη. Ρίχνουμε λίγο από τον ζωμό με ζελατίνη στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε. Για να διαλυθεί σωστά η ζελατίνη, ο ζωμός πρέπει να είναι ακόμα ζεστός.

8. Τοποθετούμε τον αρακά σε κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του πληρωτικού.

9. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αυγά στον πάτο της φόρμας στην οποία σκοπεύετε να κρυώσετε την ασπίδα. Πασπαλίζουμε επίσης το κάτω μέρος του καλουπιού με αρακά και τακτοποιούμε προσεκτικά τους κύκλους των βρασμένων καρότων (μπορούν να κοπούν μεταφορικά σε σχήμα, για παράδειγμα, αστεριών). Περιχύνουμε με λίγη ποσότητα ζωμού όλα τα υλικά στον πάτο της φόρμας μέχρι να καλυφθούν τελείως και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

10. Ρίξτε δύο κουταλιές ζωμό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

11. Ρίχνουμε μια στρώση ζωμό με μαγιονέζα στη στρώση με τα αυγά και τον αρακά και επίσης το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

12. Όταν η πάνω στρώση έχει σκληρύνει, προσθέτουμε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο και το περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες μέχρι να παγώσει τελείως.

13.Πριν το σερβίρετε, αφαιρείτε προσεκτικά την ασπίδα από τη φόρμα, βάζοντάς την για λίγο σε ζεστό νερό. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ασπίκια κοτόπουλου και λαχανικά στο γιορτινό τραπέζι

Ποιο γιορτινό τραπέζι είναι πλήρες χωρίς νόστιμο ασπίκι; Δοκιμάστε να φτιάξετε κοτόπουλο ασπίκι με ζελατίνη και λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή μας και οι καλεσμένοι σας είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιαστούν.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (μπούτια, μπούτια και φτερούγες) – 0,7 κιλά.
• Καρότο - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ζελατίνη - 30 g.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φρέσκα βότανα - 10 g
• Μπαχάρι - 2 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα μέρη του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 λίτρα κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα για να μην γίνει θολό ο ζωμός.

2. Όσο βράζει το νερό στο τηγάνι, πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο σε ένα λεπτό στρώμα και ξεπλύνετε το ίδιο το λαχανικό ρίζας κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και επίσης ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.

3. Όταν ο ζωμός πάρει πλήρη βράση, προσθέστε ολόκληρα καρότα και ολόκληρα κρεμμύδια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου 1 ώρα. Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι.

4. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, αφαιρούμε προσεκτικά το κοτόπουλο και τα μαγειρεμένα λαχανικά. Δεν θα χρειαστείτε πια το κρεμμύδι, αλλά κρυώστε τα καρότα και κόψτε τα σε ροδέλες.Εάν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε τα δαχτυλίδια καρότου σε αστέρια, καρδιές ή λουλούδια. Το κοτόπουλο πρέπει επίσης να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κρέας από το κόκαλο και να το αποσυναρμολογήσετε σε ίνες. Σουρώνετε προσεκτικά το ζωμό μέσα από ένα σιδερένιο κόσκινο.

5. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Προσθέστε σε αυτό 30 γραμμάρια ζελατίνης, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα να φουσκώσει. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε τον ζωμό και αφήνουμε τη ζελατίνη να διαλυθεί (μην βράσει!). Ρίχνουμε τη ζεσταμένη ζελατίνη στο τηγάνι με το ζωμό και ανακατεύουμε καλά (πρέπει να είναι περίπου 1,3 λίτρο ζωμός).

6. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές ροδέλες. Ξεπλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε λίγο. Σκίστε σε μικρά κλαδιά με τα χέρια σας.

7. Πάρτε το καλούπι/καλούπια όπου σκοπεύετε να κρυώσετε την ασπίδα. Ρίχνουμε λίγο ζωμό στον πάτο της φόρμας και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Ο ζωμός δεν πρέπει να έχει χρόνο να σκληρύνει, αλλά να γίνει πιο πυκνός. Πιέστε φιγούρες καρότου, φέτες αγγουριού και κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού ή άνηθου. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο ψυγείο, αυτή τη φορά μέχρι να παγώσει τελείως.

8. Τοποθετήστε ένα μέρος από το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στην κατεψυγμένη στρώση της ασπίκας και από πάνω μια στρώση με ροδέλες αγγουριού. Περιχύνουμε με λίγο ζωμό το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως ο ζωμός. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στην τελευταία στρώση προσθέτουμε κλωναράκια μαϊντανού. Βάζουμε στο ψυγείο το ταψί με τη γέμιση για αρκετές ώρες.

9. Πριν από το σερβίρισμα, η φόρμα με την ασπίκια πρέπει να τοποθετηθεί για λίγο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και μετά γρήγορα αλλά προσεκτικά αναποδογυρίστε τη φόρμα σε ένα πιάτο.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ασπίκι κοτόπουλου με ζελατίνη σε καλούπια;

Η ασπίδα κοτόπουλου είναι ίσως το πιο δημοφιλές κρύο πιάτο σε όλα τα γιορτινά τραπέζια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Είναι πιο βολικό να σερβίρετε το ασπίκι σε μερίδες, ψύχοντάς το σε μικρά φορμάκια.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.
• Σέλινο (κοτσάνια) - 3 τεμ.
• Φρέσκα βότανα - για γεύση.
• Ζελατίνη - 15 g.
• Αλάτι - 2-3 πρέζες.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 50 g.
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Άρα, πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά. Ξεπλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 3 φλιτζάνια καθαρό νερό πάνω από το κρέας και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Παρακολουθήστε προσεκτικά πότε αρχίζει να εμφανίζεται αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και να μειωθεί η φωτιά.

2. Όσο το κοτόπουλο σιγοβράζει, αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Προσπαθήστε να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτό, ώστε η μέγιστη ποσότητα βιταμινών να παραμείνει στη ρίζα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και κόψτε στη μέση. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βρασμένο κρέας. Ο ζωμός πρέπει επίσης να αλατιστεί και να καρυκευτεί με κόκκους μαύρου πιπεριού. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά που βράζουν και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά για περίπου 50 λεπτά.

3. Αφού ψηθούν όλα τα υλικά, αφαιρούμε προσεκτικά τα λαχανικά και το στήθος από τον ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί με κόσκινο ή τυρί, ώστε να είναι διαυγής και ομοιογενής.

4. Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά μετά το βράσιμο).Τοποθετήστε τα έτοιμα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό, έτσι θα σας διευκολύνει να τα ξεφλουδίσετε αργότερα. Κόβουμε τα καθαρισμένα αυγά σε φέτες.

5. Ξεπλύνετε καλά την πιπεριά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε μικρά κομμάτια.

6. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από τον αρακά σε κονσέρβα. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε μικρά ορθογώνια ή κύκλους.

7. Όταν ζεσταθεί το κρέας, το ξεχωρίζουμε προσεκτικά από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

8. Αραιώστε τη ζελατίνη στο ζωμό όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες. Αφού φουσκώσει η ζελατίνη, ζεσταίνουμε το δοχείο μαζί της σε υδατόλουτρο και μετά ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε καλά.

9. Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να συναρμολογείτε το ασπίκι. Παίρνουμε τα φορμάκια και τοποθετούμε έναν κύκλο αυγού στον πάτο του καθενός από αυτά. Τοποθετούμε τριγύρω ψιλοκομμένες πιπεριές του ίδιου χρώματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρά κλωνάρια μυρωδικών. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ζωμό στη φόρμα και περιμένουμε να σφίξει στο ψυγείο.

10. Τοποθετήστε μια αρκετά παχιά στρώση ψιλοκομμένο κοτόπουλο πάνω στην παγωμένη στρώση ζωμού. Περιχύνουμε με ζωμό μέχρι να καλύψει πλήρως το κρέας. Τοποθετούμε τα ραμεκίνς με την ασπίκια στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως ο ζωμός.

11. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μπιζέλια και κομμάτια καρότου. Γεμίστε ξανά τα πάντα με ζωμό και καλύψτε τα φορμάκια με μεμβράνη. Τοποθετούμε την ασπίκια στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για φιλέτο κοτόπουλο ζελέ με ζελατίνη

Το φιλέτο κοτόπουλου αποδεικνύεται πιο ελαφρύ και πιο διαιτητικό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το πεντανόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να ετοιμάσει και ο πιο μη μαγειρευτής.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 5-6 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα σε μπουμπούκια - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2-3 πρέζες.
• Ζελατίνη - 35-40 g.
• Φρέσκα βότανα - 20 g.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - ½ κονσέρβα.
• Φρέσκος χυμός λεμονιού - 0,5-1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου με κρύο νερό και στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό για να σκεπάσει τελείως το κοτόπουλο. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, ξαφρίζετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και χαμηλώνετε τη φωτιά.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βάζουμε απευθείας στον ζωμό που βράζει. Εκεί πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου, ρίζα μαϊντανού και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Βράζετε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Ο ζωμός, το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά πρέπει να κρυώσουν απευθείας στο ζωμό. Αυτό μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο, αλλά να είστε υπομονετικοί: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μπαχαρικά θα δώσουν στο κρέας και στο ζωμό όλη τη γεύση και το άρωμά τους.

3. Όσο κρυώνει ο ζωμός, αραιώστε τη ζελατίνη σε βρασμένο νερό ή ζωμό στην ποσότητα που απαιτείται από τις οδηγίες. Στραγγίζουμε τον ζωμό μέσα από τυρόπανο διπλωμένο σε δύο στρώσεις. Ρίξτε 1 λίτρο παγωμένο ζωμό και προσθέστε σε αυτό τη διογκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό και τη ζελατίνη σε μέτρια φωτιά. Διαλύουμε τη ζελατίνη με συνεχές ανακάτεμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει.

4. Πλένουμε την πιπεριά με κρύο νερό και μετά αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος.Κόβουμε την υπόλοιπη πιπεριά σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Αποσυναρμολογήστε το κρύο φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες ή ψιλοκόψτε πολύ με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεπλύνετε τα φρέσκα χόρτα με κρύο νερό και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Αφού στεγνώσουν, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο, τον αρακά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τις φέτες πιπεριάς και τις ροδέλες καρότου με τυχαία σειρά στον πάτο των προετοιμασμένων τηγανιών (ή σε ένα μεγάλο τηγάνι). Ρίξτε ζωμό μέχρι να καλυφθούν εντελώς όλα τα υλικά. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί. Τοποθετούμε την ασπίκια και τη φόρμα με τον ζωμό στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς (περίπου 5 ώρες).

6. Πριν το σερβίρετε, κόβετε τον παγωμένο ζωμό στη δεύτερη φόρμα και διακοσμείτε με αυτό την ασπίδα του κοτόπουλου (μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φόρμα, ή να σερβίρετε απευθείας σε αυτήν).

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για πεντανόστιμο ασπίκι με καπνιστό κοτόπουλο

Δώστε λίγο πικάντικη γεύση στη γνώριμη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου. Το καπνιστό κοτόπουλο που περιλαμβάνεται στο aspic γεμίζει τη γευστική παλέτα του aspic με νέα χρώματα. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (καπνιστό) - 0,2 κιλά.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Έτοιμος ζωμός (κοτόπουλο) – 2 φλ.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζελατίνη - 20 g.
• Φρέσκα βότανα - 5-10 g.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αραιώστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε προμαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει. Μετά από 15-30 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά το ζωμό και τη ζελατίνη και τοποθετούμε την κατσαρόλα στην οποία φούσκωσε σε μέτρια φωτιά.Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύουμε τη ζελατίνη (θα πρέπει να διαλυθεί τελείως, αλλά σε καμία περίπτωση να μην βράσει). Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

2. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα σε κρύο νερό και ανακινήστε δυνατά για να φύγει η περίσσεια υγρού. Ψιλοκόβουμε τα ξερά χόρτα. Πλύνετε επίσης την πιπεριά, κόψτε το μέρος όπου είναι κολλημένο το κοτσάνι και αφαιρέστε την κάψουλα του σπόρου. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τον αρακά και το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το καπνιστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια ή αποσυναρμολογούμε σε λεπτές ίνες.

3. Ξεκινήστε να ρίχνετε το ασπίκι κοτόπουλου στα προετοιμασμένα ταψιά. Αρχικά, βάζετε στον πάτο της φόρμας ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια - καλαμπόκι και μπιζέλια. Μετά από αυτά – ψιλοκομμένη πιπεριά. Η τελευταία στρώση πρέπει να απλωθεί το κοτόπουλο και να περιχυθεί με ζωμό με ζελατίνη πάνω από όλα τα υλικά.

4. Τοποθετούμε τα φορμάκια με ασπίκι στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να σφίξουν εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε την ασπίδα από τη φόρμα. Αυτό γίνεται πολύ απλά: η φόρμα χαμηλώνεται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται προσεκτικά σε ένα πιάτο. Κόβουμε σε μερίδες την ασπίκια με καπνιστό κοτόπουλο. Εάν θέλετε, μπορούν να διακοσμηθούν με ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα το κοτόπουλο;

Η ασπίκια κοτόπουλου είναι το πιο δημοφιλές κρύο πιάτο σε όλα τα εορταστικά τραπέζια των κατοίκων των πρώην χωρών της ΚΑΚ. Το κρέας κοτόπουλου είναι εύκολο να παρασκευαστεί: μαγειρεύεται γρήγορα και βγαίνει πάντα νόστιμο. Επιπλέον, είναι και διαιτητικό γιατί περιέχει πολλές φορές λιγότερα λιπαρά από το χοιρινό.

Το Jellied προσελκύει την προσοχή λόγω της θεαματικής παρουσίασής του - λοιπόν, είναι απλά αδύνατο να ξεκολλήσετε τα μάτια σας από τα όμορφα, λαμπερά "αναχώματα" ζελέ. Και οι νοικοκυρές είναι πρόθυμες να δοκιμάσουν: υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για ασπίκια διακόσμηση που δεν θα βρείτε! Τις περισσότερες φορές, φέτες βραστά αυγά, διαμορφωμένα καρότα και αγγούρια, φέτες λεμονιού, κλωναράκια φρέσκων μυρωδικών, καλαμπόκι, μπιζέλια και κομμάτια πιπεριάς τοποθετούνται.

Από ένα απλό βραστό καρότο μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία διακοσμητικών. Για παράδειγμα: μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε κύκλους, ημικύκλια. Αυτές είναι οι πιο απλές επιλογές, αλλά αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, μπορείτε να κόψετε αστέρια, καρδιές και λουλούδια από τους κύκλους. Χρησιμοποιώντας καλούπια μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες διαφορετικές επιλογές. Ακόμα και γράμματα μπορούν να γίνουν από συνηθισμένα βραστά καρότα. Και αν ξεφλουδίσετε ένα ολόκληρο καρότο με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, τότε από τη μακριά λωρίδα καρότου που προκύπτει μπορείτε να στρίψετε ένα νόστιμο τριαντάφυλλο, το οποίο αναμφίβολα θα διακοσμήσει το τελικό πιάτο.

Το ασπίκι γίνεται επίσης σε στρώσεις, και οι στρώσεις έχουν διαφορετικά χρώματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα λευκό στρώμα προσθέτοντας μαγιονέζα σε μικρή ποσότητα ζωμού. Τώρα είναι ένα μικρό θέμα: ρίξτε κάθε στρώση με τη σειρά και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει και μετά ρίξτε την επόμενη. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά.

Το σχήμα με το οποίο ψύχθηκε η ασπίκια παίζει μεγάλο ρόλο στη διακόσμηση της ασπίδας. Όσο πιο όμορφο είναι το ανάγλυφο του σχήματος, τόσο πιο ενδιαφέρον θα φαίνεται το έτοιμο πιάτο. Με μια λέξη, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές διακόσμησης, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τη φαντασία και τη φαντασία σας και δημιουργήστε γαστρονομικά αριστουργήματα που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας!