Ασπίκι ψαριού

Το ασπίκι ψαριού είναι ένα κλασικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Μπορεί να παρασκευαστεί απλά και νόστιμα από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, γιατί η ποιότητα αυτού του πιάτου δεν εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία, αλλά από τον σωστά μαγειρεμένο ζωμό. Παρεμπιπτόντως, αυτή η απόλαυση είναι νηστίσιμη, επομένως αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους νηστεύουν ή τηρούν τη σωστή διατροφή. Το νέο έτος έρχεται, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει ήδη να σκεφτείτε το μενού της Πρωτοχρονιάς.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψάρι ζελέ με ζελατίνη

Σε αυτή τη συνταγή καλείστε να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο εορταστικό πιάτο - πίκα πέρκα. Αυτό το ψάρι περιέχει λίγα λιπαρά, πολλά θρεπτικά συστατικά και έχει τρυφερό κρέας. Ετοιμάστε σε δόσεις σε όμορφα φορμάκια.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι; Καθαρίζουμε το σφάγιο της πέρκας από τα λέπια, αφαιρούμε τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά και ξεπλένουμε καλά το ψάρι με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κεφάλι.
2. 
   Κόβουμε το έτοιμο κουφάρι σε μέτρια κομμάτια και ταυτόχρονα χωρίζουμε τα κόκαλα. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
3. 
   Ρίξτε 1,5 λίτρο κρύο νερό στο ψάρι. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αμέσως στο ζωμό τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
4. 
   Μαγειρέψτε την πέρκα για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Μην παραβράσετε το ψάρι, διαφορετικά θα χάσει την πυκνότητα και την ολιστική του εμφάνιση. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο ζωμό μαύρο πιπέρι, μπαχάρι και αλάτι σύμφωνα με τη γεύση σας. Παράλληλα, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό.
5. 
   Μεταφέρετε προσεκτικά τα ψημένα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο.
6. 
   Τοποθετήστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια σε ένα δοχείο με ζωμό και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
7. 
   Στη συνέχεια αφαιρέστε τα συστατικά από τον ζωμό που προκύπτει. Πετάμε το κρεμμύδι και αφήνουμε τα καρότα για διακόσμηση. Φροντίστε να φιλτράρετε τον ζωμό μέσα από ένα παχύ κόσκινο, ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε. Αν η ζελατίνη δεν έχει διαλυθεί επαρκώς, τότε τη ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
8. 
   Για την ασπίκια επιλέγουμε όμορφα φορμάκια, ίσως από μάφινς και στον πάτο τοποθετούμε όμορφα ψιλοκομμένα βραστά καρότα. Τοποθετήστε κομμάτια από πέρκα τούρνας πάνω στα καρότα. Περιχύνουμε το ψάρι με τον έτοιμο ζωμό. Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα, λεμόνι, κόκκινα μούρα και αρακά σε κονσέρβα. Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη γέμιση στο ψυγείο για 5 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να παρασκευάσετε το aspic χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη;

Το καλύτερο ψάρι για ασπίκια είναι ο κυπρίνος.Αυτό το ψάρι είναι νόστιμο, φθηνό και περιέχει αρκετή ποσότητα πηκτωτικών παραγόντων, έτσι ώστε η ασπίδα να κρατά καλά το σχήμα της ακόμη και χωρίς ζελατίνη. Τα μικρά κόκαλα αφαιρούνται εύκολα από το βραστό ψάρι.

Συστατικά:

• Κυπρίνος – 1 σφάγιο.
• Κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός ρίζας - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι με την ουρά και τα πτερύγια και αφαιρέστε όλα τα εντόσθια. Τοποθετήστε τη ζυγαριά σε μια σακούλα γάζας, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πηκτικών ουσιών. Αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι.

2. Κόβουμε τον κυπρίνο σε μερίδες. Αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα από το ψάρι αργότερα.

3. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά.

4. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα τρίμματα ψαριού (κεφάλι με πτερύγια και ουρά), τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τον μαϊντανό και γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο το ψάρι, μην προσθέτουμε άλλα. Βάλτε επίσης μια σακούλα με λέπια ψαριού, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού στο τηγάνι.

5. Βάλτε το ζωμό σε δυνατή φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

6. Μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κυπρίνου στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά από τη στιγμή που ο ζωμός βράσει για δεύτερη φορά.

8. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τα ψάρια και τα λαχανικά από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό σκεύος. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα κόσκινο.

9. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά, τα κόκαλα των πλευρών και τα μικρά κόκαλα από τα κομμάτια του ψαριού.

10. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε φέτες.

11. Σχηματίστε την ασπίδα σε ένα μεγάλο όμορφο πιάτο σύμφωνα με το γούστο και τη φαντασία σας.

12. Περιχύνουμε με ζωμό τα στρωμένα ψάρια και τα λαχανικά και αφήνουμε το σκεύος για 1 ώρα σε κανονική θερμοκρασία.Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ζελέ από πέρκα τούρνας

Αυτή είναι μια συνταγή για τον βασιλιά του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού - ζελέ πέρκα. Ακολουθώντας σωστά όλα τα βήματα της συνταγής, θα λάβετε ένα ευπαρουσίαστο πιάτο από κομμάτια λαχταριστού ψαριού σε διάφανο ζελέ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το σνακ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• Φρέσκια πέρκα - 1 μεγάλο σφάγιο.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια - για γεύση.
• Λεμόνι, αυγά, βότανα και μπιζέλια για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια, κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και αφαιρέστε τα εντόσθια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια από το κεφάλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό.

2. Κόβουμε το σφάγιο του ψαριού κατά μήκος της κορυφογραμμής και το αφαιρούμε μαζί με τα κόκαλα.

3. Κόψτε το φιλέτο ψαριού που προκύπτει σε μερίδες.

4. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι και το καρότο.

5. Τοποθετήστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και την κορυφογραμμή σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε τα λαχανικά, τους κόκκους πιπεριού και καλύψτε με κρύο νερό.

6. Μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά από την έναρξη του βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή μια γάζα διπλωμένη στα τέσσερα σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε κομμάτια φιλέτου από πέρκα.

8. Αλατίστε τον ζωμό σύμφωνα με το γούστο σας.

9. Μαγειρέψτε ξανά τα κομμάτια του ψαριού στο ζωμό για 20 λεπτά.

10. Περιχύνουμε με βραστό νερό την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης για να φουσκώσει και να διαλυθεί.

11. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια της πέρκας από τον έτοιμο ζωμό, προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.Για να γίνει καθαρή η ασπίδα, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι του ενός αυγού στο ζωμό και στραγγίστε ξανά τον ζωμό.

12. Σχηματίζουμε το άσπι σε ένα μεγάλο όμορφο πιάτο και σταδιακά. Τοποθετούμε φέτες λεμονιού στον πάτο του σκεύους, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο. Στη συνέχεια απλώστε το ψάρι, γεμίστε το με ζωμό και κρυώστε. Στην τελευταία στρώση βάζετε καρότα, κούπες με βραστά αυγά, μυρωδικά και αρακά και γεμίζετε με τον υπόλοιπο ζωμό. Τοποθετούμε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και πεντανόστιμη συνταγή για ροζ σολομό aspic

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια εξαιρετική και ορεκτική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Είναι επίσης υγιεινό και διαιτητικό, κάτι που είναι σημαντικό στο καθημερινό μενού. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και γρήγορα. Ετοιμάζουμε το ασπίκι με την προσθήκη ζελατίνης. Διακοσμούμε με οποιοδήποτε προϊόν της αρεσκείας σας.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός αποσπασμένος - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μπαχάρι - 4 μπιζέλια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.

2. Πλένουμε καλά το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ξεπλένουμε.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού και τα καθαρισμένα λαχανικά σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού και βάλτε τη φωτιά.

5. Αφήνουμε το ψάρι να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια, προσθέτουμε αλάτι, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

6. Μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τα κομμάτια του ψαριού από το ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα των λαχανικών για άλλα 20 λεπτά.

7. Αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα από το βραστό ψάρι.

8. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από το ζωμό.

9.Στραγγίζουμε το ζωμό μέσα από ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε τέσσερις στρώσεις, ρίχνουμε στο ίδιο δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετήστε το χτυπημένο ασπράδι ενός αυγού στον ζωμό που βράζει, ανακατέψτε και όταν πήξει το ασπράδι, στραγγίστε ξανά τον ζωμό.

10. Βάζουμε τη διογκωμένη ζελατίνη στον ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μπορείτε να το διαλύσετε πιο γρήγορα βάζοντας το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

11. Σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετήστε όμορφα κομμάτια ψαριού, κούπες με βραστά αυγά, αστέρια από βραστά καρότα και γεμίστε τα πάντα με ζωμό με ζελατίνη.

12. Ψύξτε την ασπίκια πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο ασπίκι λούτσου με ζελατίνη

Ο λούτσος περιέχει ελάχιστες πηκτωματώδεις ουσίες, επομένως η ασπίδα από αυτό το ψάρι παρασκευάζεται μόνο με ζελατίνη. Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου είναι να τηρείτε αυστηρά την αναλογία ζελατίνης και νερού. Για λεπτή ζελατίνα, πάρτε 20 g ζελατίνης ανά λίτρο ζωμού ψαριού, για μια πυκνή και ακίνητη υφή ασπίκ - 40 g ανά λίτρο.

Συστατικά:

• Λούτσοι - 1 κιλό.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζελατίνη - 80 g (4 γεμάτες κουταλιές της σούπας).
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Πράσινο για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τον λούτσο από τα λέπια και αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια από το κεφάλι. Μην αφαιρείτε το κεφάλι, δίνει καλό λίπος. Αν έχετε κατεψυγμένο λούτσο, ξεπαγώστε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα ψάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τα καρότα, τη δάφνη, λίγο αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, όχι παραπάνω. Ξαφρίζουμε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

4.Μουλιάζουμε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζελατίνης σε κρύο νερό (4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη χρειάζονται 2 φλιτζάνια νερό).

5. Αφαιρέστε το βρασμένο ψάρι από το ζωμό σε ξεχωριστό πιάτο.

6. Στραγγίζουμε το ζωμό σε χοντρή σήτα ή γάζα διπλωμένη σε τέσσερις στρώσεις.

7. Προσθέστε μπαχαρικά και μουλιασμένη ζελατίνη στον ζωμό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και αλατίστε τον ζωμό σύμφωνα με το γούστο σας.

8. Αφήστε τον ζωμό να βράσει για 10 λεπτά, απλά μην ψήσετε, διαφορετικά η ζελατίνη θα καταρρεύσει.

9. Κόβουμε τον βρασμένο λούτσο σε μερίδες, αφαιρώντας τα κόκαλα.

10. Κόβουμε όμορφα τα βρασμένα καρότα (σε κύκλους ή αστεράκια).

11. Τοποθετούμε κομμάτια ψαριού και ψιλοκομμένα καρότα σε μια μεγάλη πιατέλα και προσθέτουμε φρέσκο ​​μαϊντανό για διακόσμηση.

12. Περιχύνουμε το ψάρι με το ζωμό με τη ζελατίνη και αφού κρυώσει ελαφρώς το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κονσέρβα ψαριού aspic

Αυτό το πιάτο αναφέρεται σε ένα σπιτικό γεύμα που παρασκευάζεται βιαστικά. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε ασπίκι από συνηθισμένα κονσερβοποιημένα ψάρια. Το πιάτο θα είναι φθηνό και νόστιμο. Για ένα βάζο κονσερβοποιημένης τροφής θα χρειαστείτε 300 ml νερό και ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί από φθηνά ψάρια ή στολίδια (ραχοκοκαλιά, κεφάλια και ουρές), ζωμό ψαριού ή κύβους λαχανικών. Το ορεκτικό θα είναι εξαιρετικό.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα ψάρια (στο χυμό του) – 250 γρ.
• Καρότα και κρεμμύδια - ½ τεμ.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (20 g).
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι και βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, μουλιάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης σε κρύο νερό για 20 λεπτά.

2. Φτιάξτε ζωμό από τα προϊόντα που έχετε (τριμμένο ψάρι ή φτηνό ψάρι). Φροντίστε να προσθέσετε στο ζωμό αποφλοιωμένα κομμάτια καρότων και κρεμμυδιών.

3.Αν ο ζωμός είναι θολό, ελαφρύνετε με χτυπημένο ασπράδι και μετά περάστε το μέσα από ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε τέσσερις στρώσεις.

4. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη ζελατίνη στον ζεστό μαγειρεμένο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

5. Πασπαλίστε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

6. Χωρίζουμε το ψάρι από το βάζο σε κομμάτια μεγέθους έως 2 cm.

7. Τοποθετήστε στον πάτο της φόρμας τα βραστά καρότα, τις φέτες λεμονιού, τα βραστά αυγά ή τον αρακά -ό,τι βρείτε στο ψυγείο σας- ψιλοκομμένα.

8. Φροντίστε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στο ασπίκι.

9. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού πάνω από αυτό το ντεκόρ και γεμίστε το με ζωμό και ζελατίνη.

10. Κρυώνουμε την ασπίκια στο ψυγείο για 2 ώρες.

11. Μπορείτε να σερβίρετε το τελειωμένο νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα κόκκινα ψάρια ασπίκια

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια κλασική συνταγή για ένα λαμπερό πιάτο διακοπών - κόκκινο ψάρι ασπίκι. Παρασκευάζεται από φιλέτα ή μπριζόλες αυτού του ψαριού και σετ σούπας σολομού (κεφάλι, ουρά, πτερύγια και ραχοκοκαλιά). Μαγειρέψτε με ζελατίνη και διακοσμήστε το πιάτο με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• Κόκκινο φιλέτο ψαριού - 200 g.
• Σετ ψαρόσουπας σολομού – 1 τεμ.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Λεμόνι και άνηθος για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το πλυμένο κεφάλι, την κορυφογραμμή, την ουρά και τα πτερύγια σε μια κατσαρόλα.

2. Γεμίστε τα με κρύο νερό 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ψαριού.

3. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

4. Αφού αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στον ζωμό αλάτι, πιπέρι και καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά στο ζωμό για γεύση.

5.Μαγειρέψτε το ψάρι, σκεπασμένο, για 40 λεπτά.

6. Αφού βράσει ο ζωμός για 20 λεπτά, προσθέστε φιλέτα ψαριού σε αυτόν.

7. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό.

8. Αφαιρέστε όλα τα ψάρια και τα λαχανικά από τον έτοιμο ζωμό. Πετάξτε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και κόβουμε αστέρια από αυτά.

9. Με τα χέρια σας χωρίστε τα ψάρια σε ξεχωριστά κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.

10. Τοποθετήστε όμορφα κομμάτια ψαριού, αστεράκια καρότου, αρκετούς μισούς κύκλους λεμονιού και πράσινο άνηθο σε ένα μεγάλο πιάτο.

11. Μεταφέρετε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.

12. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό μέσα από ένα παχύ κόσκινο ή γάζα διπλωμένη στα τέσσερα.

13. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το ψάρι σε μια πιατέλα.

14. Ψύξτε την ασπίκια στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς και να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Φάτε για την υγεία σας!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε το ψάρι pollock aspic

Μπορείτε να φτιάξετε ασπίκι από pollock - μια υπέροχη και νόστιμη προσθήκη στο δείπνο σας. Αυτό το ντελικάτο πιάτο με πικάντικη γεύση, που θα του χαρίσουν η μαύρη σταφίδα και ο μαϊντανός, θα διακοσμήσει υπέροχα το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Pollock - 300 g.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι ή καρύκευμα για όλες τις χρήσεις - για γεύση.
• Μαύρο φραγκοστάφυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι και μαϊντανός για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο γύρης στο ψυγείο ή στο κρύο νερό. Στη συνέχεια καθαρίστε το ψάρι, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 1 cm.

2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους.

4. Βράζετε νερό σε ξεχωριστό μπολ και βάζετε μέσα ψιλοκομμένα λαχανικά, την ουρά και τα πτερύγια.Προσθέστε καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις (περιέχει αλάτι) στο ζωμό ή προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και προσθέστε μπαχαρικά. Βράζουμε τα πάντα για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο ψάρι στο ζωμό. Μαγειρέψτε το ψάρι για λίγο, 5 λεπτά, διαφορετικά θα χάσει το σχήμα του.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια γύρης από τον έτοιμο ζωμό.

6. Στραγγίζουμε το ζωμό σε χοντρή σήτα.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε μουλιασμένη ζελατίνη στον ζεστό ζωμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

8. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα μεγάλο πιάτο ή άλλη φόρμα, αφαιρώντας τα κόκαλα. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα φέτες καρότου, πράσινο μαϊντανό και μαύρες σταφίδες (μπορεί να καταψυχθούν) που θα δώσουν ευχάριστη γεύση, ξινίλα και χρώμα στο μπισκότο.

9. Περιχύνουμε το ψάρι με τον έτοιμο ζωμό και το βάζουμε σε δροσερό μέρος να σφίξει. Μετά από 2-3 ώρες, σερβίρετε για βραδινό ζελέ, ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για ασπίκι σκουμπριού

Ως εναλλακτική λύση στο αλατισμένο και στο φούρνο σκουμπρί, καλείστε να ετοιμάσετε από αυτό ένα εξίσου νόστιμο ζελέ. Θα απευθύνεται επίσης σε όσους τηρούν νηστείες. Το πιάτο είναι φθηνό, ετοιμάζεται γρήγορα και θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.

Συστατικά:

• κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια και καρότα - ½ τεμ.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• Αυγό και λεμόνι για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια του σκουμπριού και αφαιρέστε τα εντόσθια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ψάρι, αφαιρώντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη. Φιλετάρετε το ψάρι.

2. Μουλιάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης σε βρασμένο νερό.

3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε το ζωμό από αυτά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση σας, το κεφάλι με τα βράγχια αφαιρεμένα, την ουρά, την κορυφογραμμή.

4.Μαγειρέψτε αυτό το ζωμό για 20 λεπτά, προσθέστε το φιλέτο ψαριού σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.

5. Μπορείτε να αρωματίσετε τον ζωμό με δάφνη και μαύρο πιπέρι.

6. Βγάζουμε το ψημένο σκουμπρί από το ζωμό, το κρυώνουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια.

7. Προσθέτουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζωμό, ανακατεύουμε, βάζοντας το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, απλά μην βράσει.

8. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον ζωμό αρκετές φορές μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί.

9. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα πιάτο ή σε μικρά φορμάκια.

10. Διακοσμούμε το πιάτο με βραστά αυγά και λεμόνι.

11. Περιχύνουμε το ψάρι με τον έτοιμο ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει.

Καλή όρεξη!

Ζελέ ψάρι με μαγιονέζα στο γιορτινό τραπέζι

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να προετοιμάσετε ασπίκι ψαριού σε ζωμό με την προσθήκη μαγιονέζας, η οποία θα κάνει το πιάτο ασυνήθιστο σε εμφάνιση και γεύση. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε ψάρι. Αν τα προετοιμάσεις όλα σωστά, τότε κανείς δεν θα πει "τι αηδιαστικό πράγμα είναι αυτό το ζελέ σου".

Συστατικά:

• Ψάρια - 0,5 kg.
• Μαγιονέζα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζωμός ψαριού - 0,5 l.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• Λεμόνι, αυγά, πιπεριές και μυρωδικά για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε όλα τα απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία της ασπίκας.

2. Καθαρίστε το ψάρι, αφαιρέστε όλα τα περιττά: κεφάλι, ουρά, πτερύγια και εντόσθια και μετά ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Εάν το ψάρι έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, περιχύστε το με χυμό λεμονιού πριν το ψήσετε.

3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό.

4. Βράζετε το ψάρι με τα λαχανικά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό της γεύσης σας. Μαγειρέψτε το ψάρι για λίγο για να μην χάσει το σχήμα του.

5. Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά και το ψάρι από το ζωμό.

6.Προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Αν ο ζωμός είναι θολό, τον ελαφρύνουμε με ωμό ασπράδι.

7. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον ζωμό μέσα από ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο στα τέσσερα ή από ένα χοντρό κόσκινο και τον χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανακατεύουμε καλά τον μισό ζωμό με μαγιονέζα και τον αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να μην σκληρύνει.

8. Χωρίζουμε το βρασμένο ψάρι σε κομμάτια αυθαίρετων μεγεθών.

9. Ψιλοκόβουμε όμορφα τα βρασμένα καρότα και το αυγό. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

10. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά συμμετρικά σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού πάνω τους και περιχύνουμε με τον μισό ζωμό.

11. Τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 2 ώρες.

12. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το δεύτερο μισό του ζωμού ανακατεμένο με μαγιονέζα σε ένα πιάτο και κρυώστε.

13. Το ασπίκι σου έγινε πολύ όμορφο και λαχταριστό.

Φάτε για την υγεία σας!