Ασπίκι ψαριού με ζελατίνη

Το ασπίκι ψαριού με ζελατίνη είναι μια πραγματική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Ο καθένας μπορεί να κατακτήσει αυτό το νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας απλές συνταγές.

Νόστιμο ζελέ ψάρι λούτσου με ζελατίνη

Η ζελατινοποιημένη πέρκα από ζελέ ζωμού φαίνεται πολύ ορεκτική, ειδικά αν διακοσμήσετε το πιάτο με μια σύνθεση από βραστά λαχανικά. Η ποσότητα ζελατίνης που θα προστεθεί θα εξαρτηθεί από το πόσο δυνατός είναι ο ζωμός.

1. 
   Για να προετοιμάσετε ασπίκι ψαριού με ζελατίνη, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετούμε σε αυτό τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα. Γεμίστε τα πάντα με νερό, αλάτι και προσθέστε τη δάφνη.
2. 
   Κόψτε το σφάγιο της πέρκας χωρίς κεφάλι σε κομμάτια: αν αγοράσατε φιλέτα, δεν το κόβουν. Αν αγοράσατε το ψάρι με το κεφάλι του, θα πρέπει να το κόψετε και να το βάλετε επίσης στο ζωμό, έτσι θα είναι πιο πλούσιο.20 λεπτά αφού βράσει ο ζωμός, προσθέστε κομμάτια ψαριού και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν (αν το κρέας της πέρκας έχει χάσει τη διαφάνειά του, σημαίνει ότι είναι έτοιμο). Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πιατέλα, κρατώντας απόσταση μεταξύ των κομματιών. Καλύπτουμε τα κομμάτια της πέρκας με ένα υγρό πανί και τα βάζουμε στο ψυγείο.
3. 
   Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει μέσα από τυρόπανο διπλωμένο σε 2 στρώσεις. Προηγουμένως μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στον στραγγισμένο ζωμό και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει.
4. 
   Σε κομμάτια ψαριού μπορείτε να τοποθετήσετε κλωναράκια πλυμένα μυρωδικά, φέτες λεμονιού, βραστά αυγά, μπορείτε να κόψετε καρότα που είχαν βράσει στο ζωμό σε σχήμα αστεριών ή λουλουδιών.
5. 
   Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση με ζωμό, κατά προτίμηση μισό παγωμένο σε μορφή ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κουτάλα ή μια κουταλιά της σούπας και πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά ώστε να μην διαταραχθεί η σειρά στο πιάτο. Τοποθετούμε την ασπίδα στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.
6. 
   Σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι ως λαμπερό κρύο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ροζ σολομού με ζελατίνη

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και μόνο για δείπνο αν έχετε βαρεθεί τα κανονικά τηγανητά ψάρια. Κατά το μαγείρεμα, ο ζωμός σκουραίνει ελαφρώς, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 4

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 800 g;
• Κρεμμύδια - 110 g;
• Νερό – 820 ml;
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ζελατίνη - 14 g;
• Ασπράδι αυγού - 1,5 τεμ.;
• Βραστό αυγό - 1,5 τεμ.;
• Πράσινο κρεμμύδι - 25 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε νερό μέσα σε αυτό.

3. Τοποθετούμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, χωρίς να το κόψουμε, πάνω από τον ροζ σολομό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ένα φύλλο δάφνης.

4. Τοποθετήστε το τηγάνι με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 25-35 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ψάρι με μια τρυπητή κουτάλα, κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα από αυτό.

5. Στραγγίζουμε τον ζωμό μέσα από μια γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις ή ένα χοντρό καθαρό πανί, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μόλις πήξει η πρωτεΐνη, περάστε ξανά τον ζωμό από τυρί και προσθέστε τη διογκωμένη μάζα ζελατίνης και ανακατέψτε.

6. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σπάμε τον ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, τους τοποθετούμε σε ένα μπολ ρέγγας σε λίγη απόσταση το ένα από το άλλο, πασπαλίζουμε με κομμάτια φρέσκα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.

7. Τοποθετούμε στην επιφάνεια κομμάτια βρασμένου αυγού, βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο μέχρι να σφίξει (περίπου 4 ώρες).

8. Σερβίρουμε με μουστάρδα ή χρένο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ασπίκι λούτσου με ζελατίνη

Ο λούτσος είναι εξαιρετικός για την παρασκευή ασπίκιου: κρατάει καλά το σχήμα του, δεν παραψήνεται και έχει ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Λούτσοι - 1200 g;
• Κρεμμύδια - 220 g;
• Μπαχάρι - 4 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αποξηραμένα γαρίφαλα - 5 μπουμπούκια.
• Ζελατίνη σε κόκκους - 45 g;
• Νερό – 3,8 l;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα μπιζέλια - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν ο λούτσος είναι ολόκληρος, με το κεφάλι του, πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να κοπεί το κεφάλι, να κοπούν τα βράγχια και τα πτερύγια.

2. Κόψτε το ψάρι και κόψτε σε κομμάτια.

3.Το κρεμμύδι μπορεί να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί ή μπορείτε να το αφήσετε με τη φλούδα και να το προσθέσετε στον ζωμό για πιο πλούσιο χρυσαφί χρώμα. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, κόβουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο νερό. Στείλτε εκεί πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης.

4. Βάλτε κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα όλα να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του ψαριού.

5. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε τον έτοιμο λούτσο από το ζωμό και να μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

6. Στραγγίζουμε μέρος του ζωμού και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα ψάρια.

7. Διακοσμήστε τη λούτσα με τις προτιμήσεις σας: κομμάτια βραστά αυγά, φιγούρες από βρασμένα λαχανικά ή κλωναράκια πλυμένα μυρωδικά. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο όταν τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια επιπλέουν στη μάζα ζελατίνης.

Καλή όρεξη!

Ζελέ κονσέρβα ψαριού με ζελατίνη

Αυτό το ασπίκι μπορεί δικαίως να ονομαστεί τεμπέλης ή "Minutka" aspic. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μόνοι σας το ψάρι· το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κονσέρβες ψαριών και καβούρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 1 κουτί;
• Μπαστούνια καβουριών - 250 g;
• Ζελατίνη, κοκκοποιημένη ή φύλλο - 26 g.
• Νερό – 780 ml;
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (αλλά να θυμάστε ότι οι κονσέρβες είναι ήδη αλατισμένες) και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια, ξερά μπουμπούκια γαρύφαλλου, λυκίσκο suneli. Θα είναι επίσης νόστιμο αν αγοράσετε έτοιμο καρύκευμα για το αλάτισμα των ψαριών.

2. Ρίχνουμε τη μετρημένη ποσότητα ζελατίνης στον ζωμό που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή.

3.Μπορείτε να το διατηρήσετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.Δροσίστε λίγο τον ζωμό.

4. Τοποθετήστε κονσέρβες σε ένα πιάτο ή καλούπι: σκουμπρί, σαρδέλες, παπαλίνα ή οποιαδήποτε άλλη κονσέρβα σε λάδι. Αποσυναρμολογήστε τα σε μικρότερα κομμάτια και ρίξτε τον ίδιο τον χυμό πάνω στο ψάρι. Εάν υπάρχουν κόκκοι πιπεριού που επιπλέουν στη μαρινάδα, πρέπει να αφαιρεθούν.

5. Ξεφλουδίστε τα ραβδιά καβουριού από το σελοφάν και κόψτε σε δαχτυλίδια.

6. Τοποθετήστε μια στρώση κονσέρβας με βούτυρο και μια στρώση μπαστουνάκια καβουριού.

7. Περιχύνουμε το τεμάχιο εργασίας με τον ελαφρώς παγωμένο ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως, αυτό είναι περίπου 5-5,5 ώρες.

8. Σερβίρουμε με ζεστές βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό κόκκινο ψάρι με ζελατίνη

Το κόκκινο ψάρι ζελέ δεν είναι το φθηνότερο από άποψη κόστους, αλλά τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα οποία είναι πλούσια τα ψάρια κάνουν αυτό το πιάτο πολύ υγιεινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 220 g;
• Κεφάλι, ουρά, πτερύγια - από 1 ψάρι.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
• Λεμόνι - 3 κύκλοι.
• Άνηθος και μαϊντανός - 2 κλωνάρια το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι του ψαριού από τη σούπα σε κρύο νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να φτάσει τα 2 δάχτυλα πάνω από το ψάρι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.

2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα στο κεφάλι. Πλένουμε το φιλέτο και το βάζουμε επίσης στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. με κλειστό καπάκι (μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό κενό).

3.Ενώ ψήνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε νερό στη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.

4. Αποσυναρμολογήστε το ψημένο και ελαφρώς κρυωμένο ψάρι σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τα κόκαλα και ούτω καθεξής. Τα κρεμμύδια μπορούν να πεταχτούν, αλλά τα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για την ασπίδα.

5. Τοποθετήστε κομμάτια φιλέτου, άνθη καρότου, φέτες λεμονιού και μικρά κλωναράκια πλυμένα μυρωδικά σε μια πιατέλα ή ένα μπολ ρέγγας.

6. Βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στον ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Περνάμε τον ζωμό από ψιλή σήτα ώστε να μείνουν ξένα κλάσματα μέσα του. Ρίξτε τον στραγγισμένο ζωμό πάνω από το ψάρι σε μια πιατέλα.

7. Τοποθετούμε την ασπίκια στο ψυγείο να σφίξει. Συνήθως αυτό διαρκεί περίπου 2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ασπίκι από ψάρι γύρης με ζελατίνη;

Για το ασπίκι, είναι προτιμότερο να επιλέγετε θαλασσινά παρά ψάρια του ποταμού: ο χρόνος που αφιερώνετε στο κουπί με τα κόκαλα θα μειωθεί σημαντικά. Ο Pollock θα ανταπεξέλθει τέλεια σε αυτόν τον ρόλο. Αυτό το φθηνό ψάρι σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια πεντανόστιμη ασπίδα, ενώ το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και δεν έχει έντονη γεύση ψαριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκια γύρη - 550 g;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• βραστό νερό - 800 ml;
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Καρυκεύματα, αλάτι - για γεύση.
• Μούρα μαύρης σταφίδας - 35 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το pollock για 30 λεπτά. σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα λέπια, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια με ψαλίδι (δεν χρειάζεται να πετάξετε, μαζέψτε τα πτερύγια και τα λέπια ξεχωριστά). Κόψτε το εσωτερικό του pollock.

2. Κόψτε το σφάγιο του ψαριού σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm.

3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε τα καθαρισμένα καρότα κομμένα σε φέτες και τα τέταρτα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα, τον μαύρο και μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.

4. Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

5. Τοποθετήστε τα πτερύγια, την ουρά και τα λέπια σε γάζα διπλωμένη σε 4 στρώσεις, δέστε τα πάντα σε μορφή σακούλας και χαμηλώστε τα μέσα στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε έναν δυνατό ζωμό που δεν θα θολώνει κατά το μαγείρεμα.

6. Όταν τα καρότα είναι μισομαγειρεμένα, βάλτε προσεκτικά τα κομμάτια του ψαριού στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.

7. Κόψτε τα διακοσμητικά από τα καρότα, πλύνετε τα μούρα, κόψτε τις ουρές με ψαλίδι και βράστε τα για 30 δευτερόλεπτα.

8. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, αφαιρέστε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα στα πλαϊνά από τα κομμάτια του ψαριού. Τοποθετήστε τα κομμάτια γύρης στο μπολ ρέγγας. Τοποθετήστε από πάνω καρότα και μαύρες σταφίδες.

9. Βράζουμε το σακουλάκι με τα λέπια στο ζωμό για άλλα 20 λεπτά και μετά πετάμε.

10. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέτουμε τη διογκωμένη μάζα ζελατίνης σε αυτόν και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Περνάμε ξανά τον ζωμό από τη σήτα.

11. Περιχύνουμε τον ζωμό ψαριού με ζωμό και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζελέ σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι, ο ζωμός που παράγει είναι δυνατός και γέλης από μόνος του, αλλά για να είμαστε σίγουροι, θα προσθέσουμε περισσότερη ζελατίνη. Το ψάρι έχει έντονη, χαρακτηριστική μυρωδιά, γι' αυτό πρέπει πρώτα να μουλιαστεί πολύ καλά και να ξεπλυθεί με νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Καρότα - 0,5 τεμ.;
• Λεμόνι - μερικές φέτες?
• Πράσινα - 4 κλωνάρια.
• Ζελατίνη σε κόκκους - 10 g;
• Αλάτι, μείγμα κόκκων πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Μουλιάζουμε το σκουμπρί για μια ώρα σε κρύο νερό, μετά το πλένουμε καλά, κόβουμε προσεκτικά τα πτερύγια, τα βράγχια και κόβουμε το κεφάλι, κόβουμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή.

2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό όπως υποδεικνύεται στη σακούλα. Αφήνουμε να φουσκώσει.

3. Ρίξτε νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τα πλυμένα χόρτα και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού στα λαχανικά και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

4. Μέσα σε 15 λεπτά. μαγειρεύουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το φιλέτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

5. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι στο τηγάνι.

6. Βράζουμε το αυγό και το κόβουμε σε κύκλους. Πλένουμε το λεμόνι με σαπούνι και το κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα χωρίζουμε σε κλωναράκια. Επίσης, κόψτε τα καρότα από το ζωμό σε φέτες.

7. Αφαιρέστε το έτοιμο φιλέτο από το νερό και αποσυναρμολογήστε το σε μικρά κομμάτια.

8. Σουρώνετε τον ζωμό πολλές φορές, επιτυγχάνοντας μέγιστη διαφάνεια.

9. Προσθέστε τη μάζα ζελατίνης στο ζωμό, ζεστάνετε ξανά, αλλά μην τη βράσετε.

10. Τοποθετούμε το σκουμπρί σε μικρά πιάτα, γαρνίρουμε με φέτες καρότου, αυγά, λεμόνι και βότανα από πάνω. Περιχύνουμε τα πάντα με το ζωμό και τον βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Θα πάρετε ξεχωριστές μερίδες aspic.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ζελατένια ψάρια με ζελατίνη και μαγιονέζα;

Μπορείτε να επιλέξετε το ψάρι για ασπίκι σύμφωνα με το γούστο σας, εκτός από τη ρέγγα· το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου εδώ είναι η χρήση μαγιονέζας. Αποδεικνύεται πρωτότυπο, όμορφο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ψάρια - 550 g;
• Μαγιονέζα - 120 g;
• Ζελατίνη - 6 g;
• Ζωμός ψαριού - 500 ml;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Λεμόνι, βραστό αυγό, γλυκό πιπέρι, βότανα, μπιζέλια σε κονσέρβα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε τα ψάρια σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε και τα φιλέτα. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι, κόψτε τα βράγχια και τα πτερύγια και αφαιρέστε τα λέπια.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού και μαγειρεύουμε αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Τα μη βρώσιμα μέρη πρέπει να πετιούνται.

3. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και την αφήνουμε να φουσκώσει.

4. Βράζουμε το αυγό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε καθαρά καρότα και κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες.

5. Βράζετε τα λαχανικά προσθέτοντας δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό.

6. Χωρίζουμε το ψάρι σε κομμάτια, αφού κρυώσει.

7. Προσθέστε μάζα ζελατίνης στο ζωμό ψαριού και ζεστάνετε χωρίς να πάρουν μια βράση. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι, χωρίζουμε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη και σε ένα από αυτά προσθέτουμε ζωμό λαχανικών.

8. Ανακατεύουμε το δεύτερο μέρος με μαγιονέζα.

9. Τοποθετήστε όμορφα ψάρια και λαχανικά, αυγά και άλλα προϊόντα για διακόσμηση σε ένα πιάτο.

10. Περιχύνουμε με όλο το ζελέ το ζωμό ψαριού και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

11. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, από πάνω ρίχνουμε λίγο από το ζελέ με μαγιονέζα και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

12. Όταν σκληρύνει η ασπίδα, αφαιρέστε την από το ψυγείο και ζεστάνετε ελαφρά τα τοιχώματα του πιάτου με κανονικό στεγνωτήρα μαλλιών για να ξεχωρίσετε καλύτερα το πιάτο από το πιάτο. Τοποθετούμε το ψάρι σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!