Ασπίκια χοιρινή γλώσσα

Η χοιρινή γλώσσα είναι ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο για γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε ένα νόστιμο aspic και σας προσκαλούμε να εξερευνήσετε τις 7 καλύτερες νόστιμες και απλές συνταγές για χοιρινή γλώσσα. Πρόκειται για ένα ορεκτικό πιάτο που εδώ και δεκαετίες ετοιμάζουν οι νοικοκυρές για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και άλλες οικογενειακές γιορτές. Καν 'το!

Λαχταριστό ασπίκι από χοιρινή γλώσσα με ζελατίνη

Μια αρκετά απλή και νόστιμη συνταγή για γλώσσα ζελέ, που θα λειτουργήσει υπέροχα ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά και να αφιερώσετε αρκετό χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις καλύτερες προσδοκίες σας.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ασπίκια από χοιρινή γλώσσα; Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και βάλτε τη γλώσσα σας σε αυτήν. Τοποθετούμε το τηγάνι με τη γλώσσα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.Μόλις βράσει η γλώσσα, αφαιρέστε την από το τηγάνι, ρίξτε το νερό και ξεπλύνετε το τηγάνι. Γεμίζουμε ένα τηγάνι με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει. Τοποθετήστε τη γλώσσα σας και τα καθαρισμένα καρότα σε βραστό νερό. Βράζουμε τη χοιρινή γλώσσα για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρούμε τη γλώσσα και τα καρότα από το ζωμό και κρυώνουμε τον ίδιο τον ζωμό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από τη γλώσσα σας όσο είναι ζεστή.
2. 
   Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό (250 χιλιοστόλιτρα) και του προσθέτουμε ζελατίνη για να φουσκώσει.
3. 
   Ενώ η ζελατίνη φουσκώνει στο ζωμό, η γλώσσα πρέπει να κοπεί σε αρκετά λεπτές φέτες ίδιου μεγέθους και πάχους.
4. 
   Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τα καρότα. Μπορείτε να το κόψετε σε κύκλους ή να κόψετε διάφορες φιγούρες από καρότα - λουλούδια ή αστέρια.
5. 
   Πάρτε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο και τοποθετήστε εκεί την ψιλοκομμένη γλώσσα και τα καρότα. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τη γλώσσα σε μερίδες ταυτόχρονα, σε πολλά πιάτα.
6. 
   Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και τα καρότα και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες - ο χρόνος σκλήρυνσης εξαρτάται από το μέγεθος των πλακών με ασπίκι.
7. 
   Πασπαλίστε την τελειωμένη όμορφη ασπίδα με φρέσκα βότανα και σερβίρετέ την στο τραπέζι!

Πώς να ετοιμάσετε ασπίκι από χοιρινή γλώσσα χωρίς ζελατίνη;

Σε αντίθεση με την άποψη της πλειοψηφίας, η γλωσσίδα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζελατίνη - όπως το ζελέ. Θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία και μερικά επιπλέον υλικά, αλλά το αποτέλεσμα αυτών των προετοιμασιών θα είναι υπέροχο.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 κιλό.
• Μπούτια και φτερούγες κοτόπουλου – 0,5 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να παρασκευάσετε ασπίκι χοιρινής γλώσσας χωρίς ζελατίνη, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε έναν ειδικό ζωμό.Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τις φτερούγες και τα πόδια του κοτόπουλου και πλύντε τα καλά. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την πλυμένη μοσχαρίσια γλώσσα και γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε τη δάφνη, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ίσως κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά.

2. Ο ζωμός για αυτό το ασπίκι θα είναι έτοιμος σε όχι λιγότερο από τρεις ώρες. Όσο περισσότερο σιγοβράζετε το ζωμό, τόσο περισσότερο κολλαγόνο θα παρέχουν τα μέρη του κοτόπουλου και τόσο μεγαλύτερη είναι η εγγύηση ότι η ασπίδα σας θα δέσει καλά. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος του ζωμού, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

3. Αφαιρέστε τη γλώσσα από τον έτοιμο ζωμό και αφαιρέστε αμέσως τη μεμβράνη από αυτήν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πόδια και τα φτερά του κοτόπουλου - δεν θα τα χρειαστείτε. Μπορείτε να τα φάτε ή να τα πετάξετε. Αφαιρούμε και τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες και στραγγίζουμε τον υπόλοιπο ζωμό με ψιλή σήτα ή πανί.

4. Κόβουμε τη γλώσσα σε μικρές φέτες και την απλώνουμε όμορφα σε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε κλωναράκια μυρωδικά και καρότα και μετά περιχύστε το με το ζωμό. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ιδανικό θα ήταν να αφήσετε το ασπίκι εκεί όλη τη νύχτα - αν είναι δυνατόν.

5. Μετά από τέσσερις ώρες, μπορείτε να σερβίρετε την ασπίκια στο τραπέζι σε ένα όμορφο πιάτο, να τη σερβίρετε ζεστή με μουστάρδα και σάλτσες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία της χοιρινής γλώσσας σε αργή κουζίνα

Η γλώσσα για ασπίκ προετοιμάζεται τέλεια σε αργή κουζίνα - διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο για τον επιθυμητό χρόνο. Αυτό είναι πολύ βολικό και απλοποιεί αρκετά τη διαδικασία προετοιμασίας του aspic. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• φρέσκα καρότα - 1-2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 10 g.
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το μπολ του multicooker με κρύο νερό και τοποθετήστε τη γλώσσα σας σε αυτό. Τοποθετήστε το μπολ με τη γλώσσα στη συσκευή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σούπα/βρασμό» για δύο ώρες. Μόλις η γλώσσα αρχίσει να βράζει, το πολυκουζινάκι θα αρχίσει να μετράει αντίστροφα το χρόνο. Προσθέστε μπαχαρικά, φρέσκα καθαρισμένα καρότα στον ζωμό που βράζει και κλείστε το καπάκι της συσκευής. Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, το multicooker θα σηματοδοτήσει το τέλος της λειτουργίας προγράμματος.

2. Αφαιρέστε τη γλώσσα και τα καρότα από τον έτοιμο ζωμό, αφαιρέστε τη μεμβράνη από αυτό όσο η γλώσσα είναι ζεστή. Κόψτε τη γλώσσα σε φέτες και κόψτε τα καρότα σε κύκλους ή λουλούδια. Αφήνω στην άκρη.

3. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό (250 χιλιοστόλιτρα) και του προσθέτουμε ζελατίνη για να φουσκώσει. Όσο η ζελατίνη φουσκώνει στο ζωμό, κόβουμε τη γλώσσα σε αρκετά λεπτές φέτες ίδιου μεγέθους και πάχους. Τοποθετήστε τη γλώσσα με τα καρότα σε ένα μπολ ή πιάτο που δεν είναι πολύ βαθύ.

4. Ρίξτε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και τα καρότα και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες - ο χρόνος σκλήρυνσης εξαρτάται από το μέγεθος των πλακών με ασπίκι.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ασπίκι με προσθήκη άγαρ-άγαρ

Αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με άγαρ-άγαρ στο ασπίκι. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα άγαρ-άγαρ, καθώς έχει πολύ ισχυρό αποτέλεσμα πηκτωματοποίησης.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άγαρ-άγαρ - 2,5 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, πλύνετε τη γλώσσα σας με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τη σε μια κατσαρόλα με νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τη γλώσσα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και πλύνετε το τηγάνι.Γεμίστε ξανά με καθαρό κρύο νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και τη δάφνη, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

2. Φέρτε τον ζωμό να πάρει μια βράση και βάλτε τη γλώσσα σας μέσα. Βράστε τη γλώσσα στο ζωμό για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό και αφαιρέστε τη μεμβράνη από αυτό. Κόβουμε την ίδια τη γλώσσα σε φέτες και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.

3. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το ζωμό και το πετάμε. Στραγγίζουμε τον ίδιο τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέτουμε άγαρ-άγαρ. Προστίθεται σε αναλογία 2,5 γραμμαρίων ανά 0,5 λίτρο υγρού. Όταν φουσκώσει το άγαρ-άγαρ, τοποθετήστε το δοχείο μαζί του στη φωτιά και βράστε για μερικά λεπτά.

4. Γεμίζουμε τη γλώσσα με άγαρ-άγαρ και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε το δοχείο με το υλικό πλήρωσης στο ψυγείο ή στο χαγιάτι (την κρύα εποχή) για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε ασπίκι από χοιρινή γλώσσα με αυγά ορτυκιού;

Για να γίνει το ασπίκι όμορφο και ορεκτικό, του προστίθενται συχνά διάφορα υλικά. Μια εξαιρετική ασπίδα βγαίνει με την προσθήκη βρασμένων αυγών ορτυκιού. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη νόστιμη και όμορφη συνταγή.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Αυγό ορτυκιού - 3 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 10 g.
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και τοποθετήστε τη γλώσσα σας σε αυτήν. Τοποθετούμε το τηγάνι με τη γλώσσα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει η γλώσσα, αφαιρέστε την από το τηγάνι, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το τηγάνι.

2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τη γλώσσα σας σε βραστό νερό. Το βράζουμε για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρούμε τη γλώσσα από το ζωμό και κρυώνουμε ελαφρά τον ζωμό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φιλμ από τη γλώσσα σας όσο είναι ζεστό.

3.Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό (250 χιλιοστόλιτρα) και του προσθέτουμε ζελατίνη για να φουσκώσει. Ενώ η ζελατίνη φουσκώνει στο ζωμό, η γλώσσα πρέπει να κοπεί σε αρκετά λεπτές φέτες ίδιου μεγέθους και πάχους.

4. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τα αυγά ορτυκιού. Κόψτε τα τελικά αυγά στη μέση ή φέτες - κατά την κρίση σας.

5. Πάρτε ένα πιάτο που δεν είναι πολύ βαθύ και τοποθετήστε εκεί ψιλοκομμένη γλώσσα και αυγά. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τη γλώσσα σε μερίδες ταυτόχρονα, σε πολλά πιάτα. Με αυτόν τον τρόπο το πιάτο θα φαίνεται υπέροχο όταν σερβίρεται.

6. Ρίξτε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και το αυγό και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες - ο χρόνος παγώματος του πιάτου εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των καλουπιών με ασπίκι.

Πεντανόστιμη ασπίδα γλώσσας με καρότα

Ένα ορεκτικό ασπίκι από χοιρινή γλώσσα φτιάχνεται με την προσθήκη καρότων. Το πιάτο θα φαίνεται όμορφο, κάτι που είναι καλό για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα διακοσμητικά στο aspic.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - μια χούφτα
• Σκόρδο - 1-2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 10 g.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό και τοποθετούμε εκεί την πλυμένη γλώσσα. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε τη γλώσσα να βράσει, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και πλύνετε το τηγάνι. Ρίξτε ξανά νερό στο τηγάνι, προσθέστε καρότα και μπαχαρικά, βράστε τη γλώσσα και μαγειρέψτε τη σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη η γλώσσα, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο στο ζωμό.

2. Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το ζωμό και αφαιρέστε επίσης τα καρότα. Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι ζωμό μέσα στον οποίο θα διαλυθεί η ζελατίνη.

3.Κόβουμε τα καρότα σε λουλούδια, στη συνέχεια ζεματίζουμε τον αρακά με βραστό νερό και προσθέτουμε στα καρότα. Κόβουμε τη γλώσσα σε φέτες και τη βάζουμε σε ένα δοχείο με καρότα και αρακά. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι πολύ βαθύ - έτσι η ασπίδα θα σκληρύνει πιο γρήγορα.

4. Ρίξτε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με το παρασκεύασμα και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες, μέχρι να σκληρύνει τελείως το πιάτο. Σερβίρετε την έτοιμη ασπίκια απευθείας στο πιάτο, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ασπίκι από τη γλώσσα με την προσθήκη ελιών;

Ένα όμορφο και πεντανόστιμο μπισκότο με ελιές θα ταιριάξει τέλεια στο γιορτινό σας τραπέζι και θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας. Παρά το γεγονός ότι η ασπίδα χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, το αποτέλεσμα αυτών των προετοιμασιών θα είναι μια πραγματική επιτυχία για εσάς.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 10 g.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τη γλώσσα σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα τηγάνι με καθαρό νερό και μπαχαρικά. Φέρτε τη γλώσσα σε βράση και αφαιρέστε τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Η γλώσσα θα ψηθεί για περίπου δύο ώρες.

2. Αφαιρέστε τη γλώσσα από τον έτοιμο ζωμό και απελευθερώστε την αμέσως από τη μεμβράνη. Κόψτε την ίδια τη γλώσσα σε φέτες ή κομμάτια και βάλτε την σε δοχεία σε μερίδες. Ρίξτε περίπου 300 χιλιοστόλιτρα ζωμό από το τηγάνι και στραγγίστε τον από μια λεπτή σήτα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει.

3. Παίρνουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι και τις κόβουμε στη μέση. Τοποθετήστε τις ελιές όμορφα στη γλώσσα, και στη συνέχεια προσθέστε κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.

4.Προσθέστε την ήδη φουσκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και τις ελιές, στη συνέχεια αφαιρέστε τα καλούπια με την ασπίδα στο κρύο - στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι την κρύα εποχή. Μετά από περίπου δύο ώρες, μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια την παγωμένη ασπίκια στο τραπέζι, γαρνίροντάς την με μουστάρδα και βότανα αν θέλετε.