Τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο αλάτι σε βάζα για το χειμώνα είναι ένας πολύ νόστιμος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι γνωστά για την υπέροχη γεύση τους. Και τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα είναι μια καλή προσθήκη στη χειμερινή διατροφή: πατάτες, χυλός ή κρέας. Έχουμε συλλέξει 8 συνταγές για κρύο τουρσί μανιταριών γάλακτος, με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά για το χειμώνα.
- Κρύο τουρσί από λευκά μανιτάρια γάλακτος σε βάζα
- Πώς να κρυώσετε τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος για το χειμώνα
- Μια απλή συνταγή για κρύα παρασκευή μανιταριών γάλακτος με ξύδι
- Μανιτάρια κρύου γάλακτος με σκόρδο
- Ένας νόστιμος και απλός τρόπος για να τουρσί μανιτάρια γάλακτος με κιτρικό οξύ
- Πώς να μαλακώσετε τα μανιτάρια γάλακτος με μούλιασμα;
- Κρύα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με άνηθο
- Μια απλή συνταγή για κρύα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε κατσαρόλα
Κρύο τουρσί από λευκά μανιτάρια γάλακτος σε βάζα
Συνιστάται αμέσως μετά τη συλλογή των μανιταριών γάλακτος να προχωρήσετε στην κονσερβοποίησή τους. Μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια με διάφορους τρόπους, με ή χωρίς θερμική επεξεργασία. Θα μάθετε πώς να το κάνετε κρύο σε αυτή τη συνταγή.
- Μανιτάρια φρέσκου γάλακτος 2 (κιλά)
- Αλας 4 (κουταλια της σούπας)
- Ανηθο σπόροι - για γεύση
-
Πώς να κρυώσετε τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα; Περιχύνουμε τα μανιτάρια που έχουμε μαζέψει με νερό και αφήνουμε για λίγο να φύγουν οι βρομιές. Στη συνέχεια, πλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος και καθαρίστε τα από κάθε βρωμιά. Γεμίστε με νερό για 2-3 ημέρες, αλλάξτε το νερό σε φρέσκο κάθε πρωί και βράδυ. -
Ξεπλύνετε ξανά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος.Ρίξτε λίγο αλάτι και σπόρους άνηθου σε ένα αποστειρωμένο βάζο. -
Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση από μανιτάρια, με τα καπάκια προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε τη στρώση των μανιταριών με αλάτι και άνηθο και, εναλλάξ, γεμίζουμε όλο το βάζο. -
Πιέστε ελαφρά τα μανιτάρια στο βάζο με τα δάχτυλά σας. Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να πνίγονται σε άλμη, η οποία θα λαμβάνεται από αλάτι και μανιτάρια. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και υποδείξτε την ημερομηνία που πάρθηκαν τα μανιτάρια τουρσί. Τα μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα με αυτόν τον τρόπο πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 40-50 ημέρες, μετά από τα οποία θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Καλή όρεξη!
Πώς να κρυώσετε τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος για το χειμώνα
Τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ διαδεδομένα στον μετασοβιετικό χώρο, αλλά σε άλλες χώρες δεν γνωρίζουν καν τη γεύση τους. Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν αλατίζονται.
Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 μηνών.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
Μαύρα μανιτάρια γάλακτος - 1,5-2 κιλά.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
Φύλλο δάφνης - για γεύση.
Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια κατά μέγεθος, αφαιρέστε τα υπολείμματα και πλύνετε καλά.
Βήμα 2. Στη συνέχεια γεμίστε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο νερό και αφήστε τα για 2 ημέρες, ξεπλύνετε τα μανιτάρια δύο φορές την ημέρα και αλλάξτε το νερό.
Βήμα 3. Πλένουμε καλά το δοχείο για το τουρσί και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε αυτό, αφού τα αλείψετε προηγουμένως με αλάτι. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα σταφίδας ομοιόμορφα ανάμεσα στα μανιτάρια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοντρό πανί διπλωμένο πολλές φορές πάνω από τα μανιτάρια, κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για 30-40 ημέρες.
Βήμα 4.Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, βάλτε μερικά σε ένα μπολ, προσθέστε περισσότερα κρεμμύδια και σκόρδο, περιχύστε με ηλιέλαιο ή πασπαλίστε με κρέμα γάλακτος - ένα υπέροχο ορεκτικό είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!
Μια απλή συνταγή για κρύα παρασκευή μανιταριών γάλακτος με ξύδι
Τα ξινά αλμυρά, δυνατά μανιτάρια γάλακτος σίγουρα θα ταιριάζουν στο γούστο σας. Θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε γιορτή και θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού.
Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 μηνών.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - 1 μάτσο.
Μείγμα πιπεριάς - 2 κουταλιές της σούπας.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
Σκόρδο - 6 δόντια.
Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από υπολείμματα, πλύνετε καλά και μουλιάστε σε κρύο νερό για 2 ημέρες. Αλλάξτε το νερό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια 2 φορές την ημέρα. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά.
Βήμα 2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο, το πιπέρι και το αλάτι.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το μείγμα άνηθου και σκόρδου σε στρώσεις σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο βάζο.
Βήμα 4. Όταν γεμίσει το βάζο, περιχύνουμε με ξύδι, τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο χρένου και βάζουμε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος για 30-40 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται μούχλα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Καλή όρεξη!
Μανιτάρια κρύου γάλακτος με σκόρδο
Η κρύα μέθοδος εξαλείφει τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών, οπότε το τουρσί διαρκεί λίγο περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, η γεύση δεν υποφέρει από αυτό, αλλά αντίθετα, τα μανιτάρια γάλακτος παραμένουν δυνατά και τραγανά.
Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 μηνών.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
Σκόρδο - 4 δόντια.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια γάλακτος, καθαρίστε τα από υπολείμματα και ξεπλύνετε καλά με νερό.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
Βήμα 3. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος με μπαχαρικά και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
Βήμα 4. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο πάνω στα μανιτάρια και πιέστε το. Αφήστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Τα μανιτάρια θα εκκρίνουν χυμό και μπορεί να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά τους - αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία.
Βήμα 5. Μετά από 3 ημέρες, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με άλμη και κλείστε με τα καπάκια. Αφήνουμε τα σκευάσματα για 1-1,5 μήνα στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρωθεί τελείως η διαδικασία του αλατίσματος. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια γάλακτος θα είναι έτοιμα.
Καλή όρεξη!
Ένας νόστιμος και απλός τρόπος για να τουρσί μανιτάρια γάλακτος με κιτρικό οξύ
Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Επιπλέον, τα μανιτάρια γάλακτος βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ νόστιμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό
Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια γάλακτος, καθαρίστε τα από τα υπολείμματα και πλύνετε καλά.
Βήμα 2. Σκεπάζετε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήνετε για 2 μέρες, αλλάζετε νερό πολλές φορές την ημέρα και ξεπλένετε τα μανιτάρια.
Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το υγρό να στραγγίσει. Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα ταψί σε στρώσεις, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήστε υπό πίεση για 3 ημέρες.
Βήμα 4.Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ και γεμίστε τα με την άλμη που προκύπτει. Καλύψτε τα βάζα χαλαρά με τα καπάκια. Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος στο ψυγείο για 30-35 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, θα είναι εντελώς αλατισμένα και έτοιμα για χρήση.
Καλή όρεξη!
Πώς να μαλακώσετε τα μανιτάρια γάλακτος με μούλιασμα;
Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος είναι ένα επιθυμητό πιάτο σε κάθε τραπέζι, γι' αυτό πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι. Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε τα μανιτάρια γάλακτος, συνήθως μουλιάζονται σε νερό. Αυτό πρέπει να γίνει ώστε τα μανιτάρια να πάψουν να έχουν πικρή γεύση και να βελτιωθεί η γεύση τους.
Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 μηνών.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
Μανιτάρια γάλακτος - 5 κιλά.
Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 1 πρέζα.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Δάφνη - 6 τεμ.
Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
Κόκκους πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ρίζα χρένου - 2 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Καθαρίστε τα μανιτάρια γάλακτος από τα υπολείμματα του δάσους, πλύνετε και μουλιάστε σε νερό για 2-3 ημέρες, αλλάξτε το νερό πρωί και βράδυ. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2. Ρίξτε αλάτι στον πάτο ενός κουβά από σμάλτο και βάλτε μερικά από τα μανιτάρια, μετά αλατίστε ξανά και απλώστε άλλη μια στρώση από μανιτάρια γάλακτος, κάντε αυτό με όλα τα μανιτάρια. Προσθέστε ζάχαρη στη μέση.
Βήμα 3: Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος. Αφήστε τα μανιτάρια γάλακτος για μια μέρα.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντάς τα με ψιλοκομμένα μπαχαρικά και σκόρδο. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με μανιτάρια και γεμίστε με την άλμη που προκύπτει. Κλείστε τα καπάκια, αλλά όχι καλά, καθώς η διαδικασία αλατίσματος συνεχίζεται και η ποσότητα του υγρού θα αυξηθεί. Αφήστε τα σκευάσματα για 30-40 ημέρες σε δροσερό μέρος, όπου είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
Καλή όρεξη!
Κρύα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με άνηθο
Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος είναι μια ευρέως γνωστή λιχουδιά της σλαβικής κουζίνας. Αποτελούν εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά· χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, πίτας και καναπεδάκια.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Μερίδες: 4-6.
Συστατικά:
Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - για γεύση.
Σκόρδο - 3 δόντια.
Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια γάλακτος, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα και πλύνετε καλά. Στη συνέχεια γεμίστε τα με κρύο νερό και αφήστε τα για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 3-4 ώρες.
Βήμα 2. Στραγγίστε το νερό και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό, κόβοντας τα κοτσάνια.
Βήμα 3. Πλένουμε τον άνηθο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας τα με αλάτι και από πάνω σκόρδο, άνηθο και ξερά μπαχαρικά. Συμπυκνώστε καλά τα στρώματα. Τοποθετήστε γάζα από πάνω και πιέστε ελαφρά. Μετά από τρεις μέρες, τα μανιτάρια θα δώσουν ζουμί και θα καθίσουν λίγο.
Βήμα 4. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε κρύο μέρος για 30 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μικρότερο δοχείο, να τα γεμίσετε με άλμη και να τα αφήσετε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
Μια απλή συνταγή για κρύα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε κατσαρόλα
Για να πιέσετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς στο σμάλτο και ότι το δοχείο είναι καλά πλυμένο και στεγνωμένο. Δεν συνιστάται η χρήση αλουμινένιων, γαλβανισμένων και πήλινων δοχείων για την παρασκευή μανιταριών γάλακτος.
Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 μηνών.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
Φύλλα κερασιού - 5 τεμ.
Δάφνη - 5 τεμ.
Αλάτι - 40 γρ.
Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμ.
Άνηθος - 2 ομπρέλες.
Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1.Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα, κόψτε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά. Γεμίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο νερό και αφήνουμε για 2-3 μέρες, αλλάζουμε νερό πρωί και βράδυ. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το νερό.
Βήμα 2. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος, το σκόρδο και τα μυρωδικά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι.
Βήμα 4. Εγκαταστήστε την καταπίεση από πάνω. Αφήστε τα μανιτάρια σε αυτή τη μορφή για 5-7 ημέρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με άλμη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 μέρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αλατιστούν τα μανιτάρια γάλακτος και να είναι έτοιμα για χρήση.
Καλή όρεξη!
