Αλάτισμα λαρδί

Το αλάτισμα λαρδιού είναι ένας απλός και αποδεδειγμένος τρόπος για να παρασκευάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που είναι απαραίτητο για τη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι πολύ λιπαρό, η κατανάλωση του σε μικρές ποσότητες έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το λαρδί περιέχει επίσης τεράστια ποσότητα βιταμινών που είναι ευεργετικές για υγιές δέρμα και οστά. Και αν δεν σας άρεσε αυτό το προϊόν πριν, τότε αφού διαβάσετε το άρθρο μας και δοκιμάσετε μια από τις επιλογές που σας αρέσουν καλύτερα, μάλλον θα αλλάξετε γνώμη, γιατί δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από λεπτές φέτες λαρδί, σε συνδυασμό με πλούσιο μπορς, πράσινα κρεμμυδάκια ή μαύρο ψωμί σίκαλης!

Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί με σκόρδο στο σπίτι

Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί με σκόρδο στο σπίτι; Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ορεκτικό σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μόνο λευκό λαρδί είτε ένα προϊόν με στρώσεις κρέατος - θα είναι νόστιμο με κάθε τρόπο. Το σκόρδο θα προσθέσει πικάντικα και άρωμα που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί!

1. 
   Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί με σκόρδο στο σπίτι; Βάζουμε τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω στον πίνακα.
2. 
   Σε ένα μπολ ρίχνουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε.
3. 
   Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και στύψτε τις σκελίδες στο στεγνό μείγμα.
4. 
   Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. 
   Χρησιμοποιώντας το μείγμα που προκύπτει, τρίψτε ενεργά το λαρδί από όλες τις πλευρές.
6. 
   Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα πλαστικό δοχείο, καλύψτε το με ένα καπάκι και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου.
7. 
   Μετά από 24-48 ώρες, κόψτε σε πλάκες και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

---

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί λαρδί σε άλμη σε ένα βάζο

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί λαρδί σε άλμη σε ένα βάζο; Για αυτή την απλή διαδικασία θα χρειαστούμε αρωματικά πρόσθετα όπως σπόρους κόλιανδρου, ζεστό σκόρδο, δάφνη και, φυσικά, αλάτι και λαρδί. Θα πρέπει όμως να περιμένετε τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν δοκιμάσετε, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο!

Χρόνος μαγειρέματος – 1-2 εβδομάδες.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 15-20.

Συστατικά:

• Λαρδί - 1,5 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι κόλιανδρου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξύνουμε το λαρδί με ένα μαχαίρι από όλες τις πλευρές και το κόβουμε σε πιάτα μεσαίου πάχους.

Βήμα 2. «Απελευθερώστε» τις σκελίδες σκόρδου από τα φλούδια και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη συσκευασία.

Βήμα 3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στον πάτο του βάζου.

Βήμα 4. Γεμίστε το δοχείο με το ½ της συνολικής ποσότητας λαρδί (τοποθετήστε τα κομμάτια κάθετα), προσθέστε μισή μερίδα κόλιανδρο, σκόρδο και δάφνη.

Βήμα 5. Τώρα επαναλαμβάνουμε τη δεύτερη στρώση των συστατικών με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Βήμα 6. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με ζεστό νερό και ανακινήστε, χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός μαχαιριού για να σπρώξετε τις φέτες μακριά από τα τοιχώματα, το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα εξαρτήματα. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.

Βήμα 7Αφαιρούμε το αλατισμένο προϊόν από την άλμη και το δοκιμάζουμε ή το καταψύχουμε. Καλή όρεξη!

Ξηρό αλάτισμα λαρδιού

Το ξερό τουρσί σαλάτας είναι μια από τις απλούστερες και πιο επιτυχημένες επιλογές για την προετοιμασία του αγαπημένου πιάτου όλων, το οποίο φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού γεύματος, αλλά και κατά τη διάρκεια διακοπών, επειδή οι περισσότεροι λατρεύουν μια τέτοια σπιτική λιχουδιά!

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Λαρδί – 800 γρ.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το λαρδί κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Βήμα 2. Τοποθετήστε μερικές από τις φέτες σε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε φέτες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε κάθε στρώση λαρδί με φέτες σκόρδου.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στο δοχείο.

Βήμα 6. Γεμίστε ολόκληρο το δοχείο με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 7. Αφήστε το βάζο στην επιφάνεια εργασίας για 24 ώρες.

Βήμα 8. Μετά από μια μέρα, μεταφέρουμε το βάζο στο ψυγείο.

Βήμα 9. Μετά από δύο μέρες, βγάζουμε τα κομμάτια από το βάζο και τρώμε. Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε το λαρδί για ζεστό κάπνισμα

Πώς να αλατίσετε το λαρδί για ζεστό κάπνισμα; Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά σημαντική, αφού το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται άμεσα από το ίδιο το αλάτισμα, το οποίο δεν είναι τόσο δύσκολο να χαλάσει. Επομένως, για να αποφύγετε λάθη, σας συνιστούμε να τηρείτε τα ακριβή γραμμάρια που αναφέρονται παρακάτω.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ημέρες 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λίπος (περιτόναιο) – 1 κιλό.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα προϊόντα που χρειαζόμαστε είναι το περιτόναιο, πρέπει να είναι φρέσκο, όχι ξεπαγωμένο.

Βήμα 2. Σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, συνδυάστε κόκκινο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 3. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο κατάλληλου μεγέθους και κόψτε το λαρδί σε κομμάτια. Ρίξτε μέρος του μείγματος ωρίμανσης στον πάτο του σκεύους, τρίψτε το περιτόναιο με το υπόλοιπο ξηρό μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.

Βήμα 4. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου, αφήστε το για 4 ημέρες.

Βήμα 5. Μετά τον καθορισμένο αριθμό ημερών, σκουπίστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες και αφήστε τα σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στη σχάρα του καπνιστηρίου και ξεκινάμε τη διαδικασία.

Βήμα 6. Αφού τελειώσει το κάπνισμα, κρυώνουμε το ορεκτικό στο ψυγείο για άλλες 4-5 ώρες και μόνο μετά σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Αλατίζοντας λαρδί με μια στρώση κρέατος

Το αλάτισμα λαρδιού με μια στρώση κρέατος είναι μια απλή διαδικασία που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας. Το κύριο καθήκον σας είναι να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας και «νιφάδες» κομμάτι χοιρινού κρέατος, κατά προτίμηση ψαρονέφρι, καθώς έχει μια ιδιαίτερη απαλότητα. Πριν από το σερβίρισμα, συνιστάται να τρίψετε το επάνω στρώμα αλατιού με ένα μαχαίρι.

Χρόνος μαγειρέματος – 8 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό ψαρονέφρι – 700 γρ.
• Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αλατίσματος, κόψτε το πλυμένο και στεγνωμένο ψαρονέφρι σε κομμάτια, με τις πλευρές να είναι 5-6 εκατοστά.

Βήμα 2. Ανακατέψτε πιπέρι και αλάτι και κυλήστε κάθε κομμάτι στο μείγμα που προκύπτει.

Βήμα 3. Εναλλάσσοντας το χοιρινό με φύλλα δάφνης, τοποθετήστε τα υλικά σε ένα δοχείο για τουρσί και βάλτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα.Μετά από 2-3 ημέρες, στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε κάθε τμήμα με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 4. Μετά από 7 μέρες τρίβουμε το λαρδί με σκόρδο και το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 24 ώρες.

Βήμα 5. Κόψτε το κατεψυγμένο ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι, προς τέρψη της οικογένειας. Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού; Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, που ονομάζεται «καυτή», το προϊόν αποδεικνύεται εξαιρετικά απαλό και αρωματικό, και χρησιμοποιώντας το φλοιό, το λαρδί αποκτά επίσης μια απίστευτα ορεκτική απόχρωση που είναι αδύνατο να αντισταθείς, ακόμα κι αν κάνεις δίαιτα!

Χρόνος μαγειρέματος - 12 ΩΡΕΣ

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Λαρδί/ψαρονέφρι – 400-500 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια (φλοιοί) - 7-10 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας την άλμη: ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις φλούδες από 7-10 κρεμμύδια - βράζουμε για 5 λεπτά. Βυθίστε το λαρδί στο χρυσαφί διάλυμα.

Βήμα 2. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό στην άλμη για άλλα 15 λεπτά, μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το στεγνώνουμε.

Βήμα 3. Για το μείγμα αλατίσματος, θρυμματίζουμε τους κόκκους πιπεριού, σπάμε τα φύλλα δάφνης σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο - ανακατεύουμε τα υλικά.

Βήμα 4. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας με ένα μακρύ μαχαίρι και τρίβουμε ενεργά με το αρωματικό μείγμα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το λαρδί στην κατάψυξη και αφήστε το εκεί μέχρι να χρειαστεί. Όσο περισσότερο κάθεται το λαρδί, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του. Καλή όρεξη!

Αλάτισμα λαρδιού σε άλμη στο σπίτι

Το αλάτισμα λαρδιού σε άλμη στο σπίτι είναι μια απίστευτα νόστιμη και δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος αλατίσματος που είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα απλά και οικονομικά υλικά κάνουν ένα νόστιμο σνακ!

Χρόνος μαγειρέματος – 6-7 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 20-25.

Συστατικά:

• Λαρδί - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Δάφνη - 5 τεμ.

Για άλμη:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε μαγειρεύοντας την άλμη και ετοιμάζουμε όλα όσα χρειαζόμαστε.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα - προσθέστε νερό και βράστε, βράστε για μισή ώρα και κρυώστε.

Βήμα 3. Κόψτε το καθαρισμένο και πλυμένο λαρδί σε κομμάτια.

Βήμα 4. Γεμίστε μέρος του γυάλινου δοχείου με χοιρινό, προσθέστε δάφνη και σκόρδο. Ομοίως, γεμίζουμε όλα τα πιάτα και γεμίζουμε με κρύα άλμη.

Βήμα 5. Ρυθμίστε την πίεση και σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήστε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια κυλήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σερβίρετε. Αποθηκεύστε το λαρδί σε μικρά κομμάτια στην κατάψυξη, τυλιγμένο σε λαδόκολλα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό λαρδί με νιτρώδη αλάτι

Το σπιτικό λαρδί με νιτρώδη αλάτι είναι ένα εκλεκτό πιάτο που θα προσθέσει εύκολα κάτι νέο στο συνηθισμένο μενού σας. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να καταψύξετε το αρωματικό προϊόν, και μετά να το κόψετε στις πιο λεπτές φέτες και να το προσφέρετε στο νοικοκυριό σας, σε συνδυασμό με ζεστό μπορς και σκόρδο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 5 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10-15 λεπτά.

Συστατικά:

• Λαρδί με μια στρώση – 1 κιλό.
• Αλάτι - 80 γρ.
• Νιτρώδες αλάτι - 15 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
• Fenugreek - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι λαρδί με δροσερό νερό, χωρίς να αφήνετε το δέρμα χωρίς επίβλεψη.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες πλάτους περίπου πέντε εκατοστών.

Βήμα 3. Συνδυάστε δύο είδη αλατιού και ζάχαρης, τρίψτε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.

Βήμα 4. Τρίψτε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα - τρίψτε τα υλικά στο χοιρινό.

Βήμα 5. Πασπαλίζουμε με τριγωνόφυλλο και γλυκιά πάπρικα για γεύση.

Βήμα 6. Συνεχίστε να τρίβετε τα μπαχαρικά για αρκετά λεπτά.

Βήμα 7. Τυλίξτε τα ημιτελή προϊόντα σε γάζα και μεταφέρετέ τα απευθείας στο ξύλο κοπής στο ράφι του ψυγείου.

Βήμα 8. Μετά από τέσσερις ημέρες, αντικαταστήστε τη γάζα με μεμβράνη.

Βήμα 9. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο (στην κατάψυξη). Καλή όρεξη!

Αλατισμένο λαρδί με πιπέρι και σκόρδο

Το αλατισμένο λαρδί με πιπέρι και σκόρδο είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός συστατικών που θα σας χαρίσει πραγματική γαστρονομική ικανοποίηση και κορεσμό. Έχοντας ένα τέτοιο σνακ στο χέρι, δεν θα πεινάσετε ποτέ, γιατί μερικές φέτες φρέσκο ​​ψωμί αρκούν για να έχετε ένα νόστιμο γεύμα!

Χρόνος μαγειρέματος – 72 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Λαρδί – 800-1000 γρ.
• Αλάτι - 2,5-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το λαρδί με ένα μαχαίρι και δεν το ξεπλένουμε αφήνοντάς το στεγνό. Εάν χρειάζεται, κόψτε τα πλευρά.

Βήμα 2. Κόψτε τα υπολείμματα σε μικρά κομμάτια, με πλευρές 8-10 εκατοστών.

Βήμα 3. Βουτήξτε τις φέτες σε αλάτι από όλες τις πλευρές. Για 1 κιλό λαρδί – 3-4 κ.σ. άλας.

Βήμα 4.Τοποθετούμε το λαρδί σε σακουλάκια και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο αφήνοντάς το στο ψυγείο για τρεις μέρες. Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε το υγρό.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε τα αλατισμένα κομμάτια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 6. Στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 7. Τρίψτε το χοιρινό με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκινο πιπέρι.

Βήμα 8. Δοκιμάστε το αμέσως ή βάλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Αλατισμένο λαρδί μέσω ενός μύλου κρέατος με σκόρδο

Το αλατισμένο λαρδί μέσω μηχανής μύλου με σκόρδο είναι ένα πικάντικο και απίστευτα ορεκτικό σνακ που αιχμαλωτίζει με την απίστευτη γεύση και το άρωμά του. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και γρήγορη, οπότε ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα αμέσως για να απολαύσουμε αυτή τη νοστιμιά το συντομότερο δυνατό!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες - 5-6.

Συστατικά:

• Λαρδί – 500 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• χόρτα - 30 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού κόψετε τη φλούδα, περάστε το λαρδί από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

Βήμα 2. Αλατοπιπερώστε την προκύπτουσα μάζα με μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 3. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου περασμένες από πρέσα.

Βήμα 4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Τυλίγουμε το μείγμα σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει και να κρυώσει.

Βήμα 6. Σερβίρετε στο τραπέζι σε συνδυασμό με κρεμμύδια και μαύρο ψωμί. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!