Ζύμη Choux για γλυκά σε βραστό νερό

Η ζύμη Choux για γλυκά σε βραστό νερό είναι μια από τις καλύτερες επιλογές ζύμης για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ. Η ζύμη, λόγω της επίδρασης του βρασμένου νερού στο αλεύρι, αποδεικνύεται πάντα ελαστική, εύκολη στη δουλειά, κρατά καλά τη γέμιση και το πιο σημαντικό, οι πάστες από αυτή τη ζύμη θα έχουν μια χρυσοκαφέ, τραγανή κρούστα. Τα υλικά για τη ζύμη είναι απλά: αλεύρι και νερό.

Τραγανή αφρώδης ζύμη για πάστες σε βραστό νερό

Η γεύση των chebureks, μαζί με τη γέμιση, καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό μια επιτυχημένη ζύμη και η ζύμη choux θα ήταν μια καλή επιλογή. Διακρίνεται από απαλότητα, πλαστικότητα και ταυτόχρονα πυκνότητα, που διατηρεί τέλεια τον χυμό της γέμισης στο εσωτερικό του. Η ζύμη ζυμώνεται στο χέρι ή με τη χρήση εξαρτημάτων κουζίνας.

1. 
   Η ζύμη Choux για γλυκά σε βραστό νερό προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Δροσερό βραστό νερό χύνεται σε ένα ποτήρι μέτρησης και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι διαλύεται σε αυτό.
2. 
   Το αλεύρι κοσκινίζεται σε χοντρή σήτα και ρίχνεται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Με ένα κουτάλι, κάντε μια μικρή κοιλότητα στο σωρό του αλευριού και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.
3. 
   Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αλάτι στο αλεύρι σε δόσεις και ταυτόχρονα ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το βραστό νερό.
4. 
   Η ζύμη μεταφέρεται σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και το ζύμωμα ολοκληρώνεται με τα χέρια. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας. Η ζύμη τοποθετείται σε σάκο διόγκωσης για μισή ώρα, μετά την οποία μπορείτε να σχηματίσετε πάστες από αυτήν. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη για γλυκά σε βραστό νερό με αυγό και φυτικό λάδι

Σας προσφέρεται μια απλή και καλή συνταγή για το ζύμωμα ζύμης για γλυκίσματα - χρησιμοποιώντας βραστό νερό και προσθήκη αυγών και φυτικού ελαίου. Το βραστό νερό ενισχύει την απελευθέρωση γλουτένης από το αλεύρι, που δίνει στη ζύμη απαλότητα, ελαστικότητα, αντοχή και μετά το τηγάνισμα - αφρώδη και καλή τραγανή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή.

Βήμα 2. Βράζουμε ένα ποτήρι καθαρό νερό και το ρίχνουμε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Το αλεύρι κοσκινίζεται από σήτα. Ένα ποτήρι αλεύρι χύνεται σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Προσθέστε μισή κουταλιά αλάτι στο αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το αλεύρι και το βραστό νερό.

Βήμα 4. Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται για 15 λεπτά να σταθεροποιηθεί και να κρυώσει.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στην κρύα ζύμη.

Βήμα 6. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8. Η ζύμη που αναμειγνύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται ελαστική και αρκετά πυκνή για να γίνουν τραγανές οι πάστες.

Βήμα 9Η ζύμη ανακατεμένη με βραστό νερό, αυγό και φυτικό λάδι είναι έτοιμη για χρήση. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη Choux για γλυκά σε βραστό νερό χωρίς αυγά

Ένα αυγό δεν είναι πάντα απαραίτητο συστατικό για το ζύμωμα της ζύμης, και για τα chebureks αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση. Η ζύμη χωρίς αυγά έχει απαλή και λεπτή υφή όταν ψήνεται. Η ζύμη ζυμώνεται μόνο με αλεύρι, βραστό νερό και φυτικό λάδι. Τυλίγεται εύκολα σε ένα λεπτό κέικ, δεν σκίζεται, κρατώντας το ζουμί της γέμισης μέσα και γίνεται τραγανό όταν τηγανίζεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι Premium – 800 γρ.
• βραστό νερό - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε μισό λίτρο καθαρό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Το αλάτι χύνεται σε βραστό νερό και προστίθεται μια κουταλιά φυτικού ελαίου.

Βήμα 2. Το αλεύρι κοσκινίζεται δύο φορές από χοντρή σήτα. Στη συνέχεια ρίχνεται σε βραστό νερό και ανακατεύεται γρήγορα με μια σπάτουλα.

Βήμα 3. Το ζεστό κομμάτι ζύμης που προκύπτει μεταφέρεται σε ένα πιάτο και ψύχεται.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνεται καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 5. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα τσουρέκι, σκεπάζεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται για 20 λεπτά για να στεγνώσει.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη ανοίγεται σε ένα λεπτό κέικ και κόβονται μεγάλα στρογγυλά κομμάτια από αυτό.

Βήμα 7. Για να τηγανίσετε chebureks από αυτή τη ζύμη, ζεστάνετε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου έτσι ώστε τα cheburek να επιπλέουν σε αυτό.

Βήμα 8Η γέμιση τοποθετείται στα κενά, σχηματίζονται παστέλια και τηγανίζονται σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη!

Ζύμη για γλυκά σε βραστό νερό με βότκα και αυγά

Η βότκα που προστίθεται στη ζύμη παίζει το ρόλο του διογκωτικού παράγοντα και η ζύμη χωρίς μαγιά γίνεται ελαφριά και ξεφλουδισμένη λόγω της γρήγορης εξάτμισης του αλκοόλ με το σχηματισμό πολλών φυσαλίδων. Τα Cheburek που γίνονται με αυτή τη ζύμη έχουν μια ξεχωριστή τραγανή γεύση και, όταν τηγανίζονται, απορροφούν λιγότερο λάδι. Τα υλικά για τη ζύμη και το ζύμωμα της δεν αλλάζουν, οπότε μπορεί να προστεθεί βότκα σε οποιαδήποτε ζύμη και μετά το ψήσιμο, η γεύση και η μυρωδιά του αλκοόλ δεν μένουν στα γλυκά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Ζάχαρη - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης μετρώνται αμέσως στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Το αλεύρι κοσκινίζεται από σήτα.

Βήμα 2. Το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατεύουμε δυνατά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτή η ζύμη αφήνεται να κρυώσει.

Βήμα 3. Το δεύτερο μισό του αλευριού χύνεται σε ένα άλλο μπολ και χύνεται αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, σπάει ένα αυγό, χύνεται βότκα και φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε λεπτά ψίχουλα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, αυτή η ψίχα μεταφέρεται στην κρύα ζύμη choux και ανακατεύονται όλα με το χέρι. Στη συνέχεια, η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνεται καλά για 7-10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6.Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μπάλα, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για 40 λεπτά για να φουσκώσει.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη choux με βότκα και αυγό είναι έτοιμη να σχηματίσει γλυκά. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζαχαροπλαστική Choux με βότκα χωρίς αυγά

Υπάρχει μια επιλογή για το ζύμωμα της ζύμης για chebureks χωρίς τα αυγά, επειδή, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, τα αυγά κάνουν τη ζύμη αρκετά πυκνή και βαριά. Και στο ερώτημα γιατί προστίθεται βότκα στη ζύμη, υπάρχει μόνο μία απάντηση: η βότκα είναι ένα είδος διογκωτικού παράγοντα και είναι υπεύθυνη για την τραγανή γεύση των γλυκών. Πρέπει να το δοκιμάσετε για να νιώσετε τη διαφορά μεταξύ αυτού του τεστ και του συνηθισμένου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 200 γρ.
• βραστό νερό - 100 γρ.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ζάχαρη - 1/3 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα σουρωτήρι και χύνεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Βράστε 100 ml καθαρού νερού και διαλύστε σε αυτό αλάτι και ζάχαρη. Μια κατάθλιψη γίνεται στο σωρό του αλευριού. Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μια κουταλιά βότκα και στη συνέχεια βραστό σιρόπι χύνονται σε αυτό.

Βήμα 2. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το ζεστό νερό. Όταν ενωθεί η ζύμη, μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνεται καλά με τα χέρια. Στη συνέχεια δίνονται στη ζύμη 10 λεπτά για να αποδειχθεί.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη ζυμώνεται ξανά και αφήνεται ξανά για 10 λεπτά να ξεκουραστεί. Συνιστάται να κάνετε μια τέτοια παρτίδα ακολουθούμενη από ανάπαυση τρεις φορές.

Βήμα 4. Αφού ζυμώσετε 3 φορές, η ζύμη χωρίζεται σε ξεχωριστά κομμάτια και κάθε κομμάτι απλώνεται σε ένα λεπτό κέικ. Πάνω του τοποθετείται κιμάς και σχηματίζονται πάστες.

Βήμα 5.Για λεία περιγράμματα των προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλάκα. Τα Chebureks που σχηματίζονται από ζύμη χωρίς αυγά και με βότκα τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Καλή όρεξη!

Ζύμη ζαχαροπλαστικής Choux σε βραστό νερό χωρίς λάδι

Το λαχανικό ή το βούτυρο δίνει στη ζύμη πλαστικότητα και ενισχύει ελαφρώς τη γλουτένη, επειδή το λάδι συγκρατεί τις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο και εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στις παλάμες. Εάν σε οποιοδήποτε αρτοσκευάσματα το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ λαχανικών ή φρούτων, τότε στη ζύμη για chebureks αυτόν τον ρόλο παίζει η βότκα, η οποία θα είναι διογκωτικό για τη ζύμη choux και θα δώσει μια τραγανή γεύση στα προϊόντα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• βραστό νερό - 200 ml.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε 200 ml καθαρού νερού να βράσουν. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι διαλύεται σε βραστό νερό και στη συνέχεια προστίθεται μια κουταλιά βότκα. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε κόσκινο εκ των προτέρων. Το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε βραστό νερό και παρασκευάζεται σε χαμηλή φωτιά με ενεργό ανάδευση για 2-3 λεπτά.

Βήμα 2. Το μπολ με την παρασκευασμένη ζύμη αφαιρείται από τη φωτιά και η ζύμη κρυώνει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε ένα κομμάτι.

Βήμα 3. Σε αυτή τη ζύμη ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, και το ζύμωμα συνεχίζεται πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι.

Βήμα 4. Η ζυμωμένη ζύμη καλύπτεται με ένα κομμάτι μεμβράνης και αφήνεται σε κανονική θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα για να φουσκώσει και να φουσκώσει η γλουτένη.

Βήμα 5.Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια σε μερίδες, απλώνεται σε λεπτή πλάκα και από αυτήν σχηματίζονται πάστες με την επιλεγμένη γέμιση. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!