Ζύμη Choux για ζυμαρικά

Η ζύμη Choux για ζυμαρικά είναι η βάση για την προετοιμασία ενός νόστιμου σπιτικού πιάτου. Το Pelmeni είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας που αγαπούν όλοι, μικροί και μεγάλοι, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ο συνδυασμός αραιής ζαχαροπλαστικής choux με ζουμερή γέμιση κρέατος είναι όχι μόνο πολύ χορταστικός, αλλά και απίστευτα νόστιμος. Και μόλις προσπαθήσετε να φτιάξετε ζυμαρικά με τα χέρια σας, θα αρνηθείτε για πάντα την αγορασμένη εναλλακτική, επειδή τα γευστικά χαρακτηριστικά είναι πολύ διαφορετικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σας βοηθήσουν 6 βήμα προς βήμα συνταγές για ζύμη σε βραστό νερό, από τις οποίες ο καθένας μπορεί να επιλέξει την επιλογή που του αρέσει και να ευχαριστήσει τον εαυτό του και όλη την οικογένειά του με σπιτικά ζυμαρικά.

Ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό με αυγό και φυτικό λάδι

Η προετοιμασία της ζύμης είναι απλή, αλλά αυτό δεν αρκεί, γιατί είναι απαραίτητο η βάση σιταριού να ανέχεται καλά το πάγωμα, να μην σκίζεται και να μην χαλάει την αισθητική εικόνα του πιάτου. Για να πληροί όλα τα παραπάνω κριτήρια η ζύμη, ακολουθήστε τα βήματα της αναλυτικής συνταγής και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σπιτικά ζυμαρικά.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη choux για ζυμαρικά στο σπίτι; Για τη δική σας διευκόλυνση, τοποθετήστε όλα τα υλικά στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Κοσκινίστε 450 γραμμάρια αλεύρι (επιφυλάξτε 50 γραμμάρια για το ξεσκόνισμα) σε ένα βαθύ δοχείο με ψιλή σήτα.
3. 
   Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε το λάδι.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό και αλάτι και αρχίστε να ανακατεύετε.
5. 
   Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και χτυπάμε μέσα το αυγό.
6. 
   Ζυμώνουμε τη μαλακή και ελαστική ζύμη, την αφήνουμε μισή ώρα να «ξεκουραστεί» και την ξαναζυμώνουμε σαν να την κυλάμε πέρα ​​δώθε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
7. 
   Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια βαμβακερή πετσέτα ή μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για να στεγνώσει για μία ώρα. Αφού περάσει η ώρα, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Ζύμη Choux σε βραστό νερό χωρίς αυγά

Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι δύσκολο στη διαδικασία προετοιμασίας των ζυμαρικών; Ωστόσο, για να έχει το έτοιμο πιάτο μια τακτοποιημένη εμφάνιση και ένα λεπτό «κέλυφος» σιταριού που δεν θα σπάσει κατά το μαγείρεμα, ετοιμάζουμε τη ζύμη choux με την προσθήκη βραστό νερό χωρίς ούτε ένα αυγό κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε γρήγορα το βραστό νερό με το λάδι.

Βήμα 3. Ρίξτε το διάλυμα λαδιού στα ξηρά συστατικά σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε ζωηρά με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Μόλις αρχίσει να «πήζει» η μάζα, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια μας (η διαδικασία του ζυμώματος διαρκεί 5-7 λεπτά).

Βήμα 5.Μετά το ζύμωμα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη μοντελοποίηση, αλλά για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τη γέμιση κρέατος.

Βήμα 6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε κύκλους της επιθυμητής διαμέτρου και αρχίζουμε να πλάθουμε.

Βήμα 7. Καλή όρεξη!

Ζύμη για ζυμαρικά Choux σε μηχανή ψωμιού

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού γλυκού choux για την παρασκευή ζυμαρικών, ραβιόλι ή ζυμαρικών είναι αρκετά απαιτητική, ωστόσο, εάν έχετε μηχανή ψωμιού, η διαδικασία απλοποιείται πολύ. Η νοικοκυρά χρειάζεται μόνο να προσθέσει την απαιτούμενη ποσότητα εξαρτημάτων και να ξεκινήσει τη μονάδα· ο εξοπλισμός θα κάνει τα υπόλοιπα μόνος του!

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Νερό - 250 ml.
• Αλεύρι – 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε εκ των προτέρων και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά γραμμαρίων κουζίνας, κοσκινίστε το αλεύρι.

Βήμα 2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το αυγό, το αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το νερό - ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τα υλικά με ένα σύρμα, φέρνετε τη μάζα μέχρι να πήξει, χωρίς να την αφήσετε να βράσει.

Βήμα 4. Ρίχνουμε το αλεύρι στο ζυμωτήριο και ρίχνουμε μέσα το ζεστό μείγμα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μπολ στο σώμα της μονάδας και ρυθμίστε το πρόγραμμα για το ζύμωμα της ζύμης.

Βήμα 6. Κατά κανόνα, η ώρα ρυθμίζεται αυτόματα σύμφωνα με το επιλεγμένο πρόγραμμα και είναι 20 λεπτά.

Βήμα 7. Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε την απαλή, εύπλαστη ζύμη από το μπολ και αρχίστε να δημιουργείτε. Καλή όρεξη!

Ελαστική ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό με ξύδι

Από τόσο απλά υλικά όπως το αλεύρι, το νερό και το ξύδι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια λεπτή, απίστευτα τρυφερή ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά.Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, το προϊόν που προκύπτει δεν θα καταρρεύσει κατά τη θερμική επεξεργασία και θα αντέξει τέλεια την κατάψυξη.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3,5-4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου με αλάτι.

Βήμα 2. Προσθέστε λίγο ξύδι εννέα τοις εκατό και φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Ρίξτε ζεστό νερό στο μείγμα αυγού-ξυδιού και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τη χοντρή μάζα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνετε σε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 7. Τυλίγουμε τη μπάλα σιταριού σε μεμβράνη ή τη βάζουμε σε σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα 8. Μετά από 30 λεπτά, αποσυσκευάστε τη ζύμη και αρχίστε να σκαλίζετε τα κενά. Καλή όρεξη!

Ζύμη για ντάμπλινγκ Choux με ρυζάλευρο

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού είναι ένα πρωτότυπο πιάτο, η διαδικασία μαγειρέματος του οποίου μπορεί να κατακτηθεί από όλους, χωρίς εξαίρεση. Και η λεπτή του γεύση και υφή που λιώνει στο στόμα σας σε κάνει να το ερωτεύεσαι από την πρώτη μπουκιά και σε κάνει να μαγειρεύεις αυτό το πιάτο ξανά και ξανά!

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ρυζάλευρο - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 γρ.
• Αλάτι - 1-2 πρέζες.
• Νερό - 250 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε το ρυζάλευρο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού.

Βήμα 2. Σε άλλο πιάτο χτυπάμε το αυγό με το νερό.

Βήμα 3.Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στα στεγνά υλικά.

Βήμα 4. Αλείψτε τις παλάμες σας με λάδι και αρχίστε να μαζεύετε τα υλικά σε μπάλα (αυτό δεν είναι εύκολο, αφού η ζύμη θρυμματίζεται συνέχεια, ωστόσο μετά από 15 λεπτά θα τα καταφέρετε).

Βήμα 5. Τυλίξτε την προκύπτουσα μπάλα ρυζιού σε μεμβράνη ή τοποθετήστε την σε μια σακούλα και αφήστε την για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Άζυμη άπαχη ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό

Γρήγορο, απλό και απίστευτα νόστιμο - όλα αυτά τα επίθετα περιγράφουν ιδανικά την άπαχη ζύμη χωρίς αυγά, μαγειρεμένη σε βραστό νερό και ιδανική για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Χρησιμοποιώντας απλά και οικονομικά υλικά, ετοιμάζουμε μια λεπτή και χρονοβόρα ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε δύο ποτήρια αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ δοχείο κατάλληλου μεγέθους.

Βήμα 2. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Το λάδι πρέπει να είναι άοσμο.

Βήμα 5. Προσθέστε βραστό νερό στο προκύπτον μείγμα σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 6. Και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι.

Βήμα 7. Μόλις γίνει δύσκολο να ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Βήμα 8. Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αρχίζουμε να σχηματίζουμε νόστιμα ζυμαρικά. Καλή όρεξη!