Ζύμη Choux για ζυμαρικά με αυγό σε βραστό νερό

Η ζύμη Choux για ζυμαρικά με αυγό σε βραστό νερό είναι η βάση για ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο, μια επιλογή που έχει δοκιμαστεί από τον χρόνο και επιβεβαιώνεται από την εμπειρία των ειδικών της μαγειρικής. Τα υλικά της ζύμης παραμένουν αλεύρι με νερό, αυγό και αλάτι. Το αλεύρι που παρασκευάζεται με βραστό νερό κάνει τη ζύμη πολύ πλαστική. Είναι εύκολο να το τυλίγετε σε λεπτή στρώση και τα ζυμαρικά να διατηρούν το σχήμα και την ακεραιότητά τους όταν μαγειρεύονται, κάτι που είναι σημαντικό για κάθε νοικοκυρά.

Ζύμη Choux για ζυμαρικά σε βραστό νερό με αυγό και φυτικό λάδι

Τα ζυμαρικά, ειδικά τα σπιτικά, αγαπιούνται σε πολλές οικογένειες. Το να μαγειρέψετε ή να αγοράσετε κιμά για αυτούς και να φτιάξετε ζυμαρικά είναι ένα πράγμα. Το να φτιάξεις καλή ζύμη είναι άλλο θέμα. Μπορείτε να έχετε μια εκδοχή αυτής της ζύμης, ζύμη choux με αυγό και φυτικό λάδι, η οποία διακρίνεται από ελαστικότητα, ελαστικότητα και, όταν μαγειρεύεται, διατηρεί το σχήμα της.

1. 
   Η ζύμη Choux για ζυμαρικά σε βραστό νερό με αυγό και φυτικό λάδι είναι εύκολη στην προετοιμασία. Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης choux στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.
2. 
   Το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο χύνεται στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.Ένα μικρό χωνί φτιάχνεται σε ένα σωρό αλεύρι και σπάνε ένα αυγό και ρίχνουν αλάτι. Ανακατεύουμε τον κρόκο και το ασπράδι με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
3. 
   Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη ταυτόχρονα, για να μην κυρτώσει το αυγό, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό σε μια λεπτή ροή. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι το αλεύρι να πάρει όλο το νερό.
4. 
   Ο πάγκος πασπαλίζεται με αλεύρι και απλώνεται πάνω του ένα κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια το ζύμωμα συνεχίζεται με τα χέρια για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγη ποσότητα αλεύρι. Η ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας και πρέπει να είναι ελαστική και ομοιογενής.
5. 
   Στη συνέχεια η ζύμη τυλίγεται σε κουλούρα, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη choux είναι έτοιμη να γίνει ζυμαρικά. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη Choux για ζυμαρικά με γάλα

Η επιλογή ζύμωσης ζύμης choux για ζυμαρικά με γάλα είναι λιγότερο ευέλικτη και αυτή είναι η επιλογή της νοικοκυράς. Τα ζυμαρικά από αυτή τη ζύμη γίνονται εύκολα, δεν απαιτούν επιπλέον αλεύρι, οι ραφές διατηρούν καλά την ακεραιότητά τους και τα τελειωμένα ζυμαρικά έχουν μια εκπληκτική πλούσια γεύση. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, είναι σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή αναλογία των υλικών, κάτι που θα βοηθήσει στην εκτέλεση της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,25 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 125 ml.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε το βούτυρο, αλατίζουμε λίγο και ενώ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Βήμα 2. Το αλεύρι για τη ζύμη κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Μισό ποτήρι αλεύρι χύνεται σε βραστό γάλα, αναμειγνύεται γρήγορα με ένα κουτάλι και παρασκευάζεται.

Βήμα 3.Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό σε αυτή τη ζύμη και ανακατέψτε το γρήγορα με ένα κουτάλι, ή ακόμα καλύτερα, με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν το αυγό είναι μεγάλο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Βήμα 5. Η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και το ζύμωμα ολοκληρώνεται με το χέρι. Στη συνέχεια η ζύμη τυλίγεται σε τσουρέκι, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να σχηματιστούν ζυμαρικά από τη ζύμη choux αναμεμειγμένη με γάλα. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη Choux για ζυμαρικά στο μίξερ

Για τις νοικοκυρές που συχνά εργάζονται με αλεύρι, συσκευές κουζίνας και, ειδικότερα, ένα πλανητικό μίξερ θα είναι εξαιρετικοί βοηθοί για το ζύμωμα της ζύμης, επειδή το χειροκίνητο ζύμωμα είναι μια κουραστική εργασία. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε με μίξερ τη ζύμη choux για ζυμαρικά, η οποία έχει απαλή και ελαστική υφή σε σύγκριση με την κανονική ζύμη. Χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης που ορίζεται στις οδηγίες για τη συσκευή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης choux μετρώνται στην απαιτούμενη ποσότητα, γιατί η σωστή αναλογία τους είναι σημαντική.

Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ του μίξερ μέσα από μια σήτα. Δύο αυγά σπάνε σε αυτό, χύνεται φυτικό λάδι, χύνεται αλάτι και αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με ένα ειδικό ακροφύσιο.

Βήμα 3. Χωρίς να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, χύνεται βραστό νερό στη ζύμη με ένα λεπτό ρεύμα. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει λεία.

Βήμα 4. Η ζύμη που ανακατεύουμε στο μίξερ αποδεικνύεται αρκετά κολλώδης, αλλά έχει χρόνο να κρυώσει λίγο.Μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ολοκληρώνεται το ζύμωμα με τα χέρια μέχρι η ζύμη να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες και στο τραπέζι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται σε ένα τσουρέκι, πασπαλίζεται με λίγο αλεύρι και από αυτό μπορούν να σχηματιστούν ζυμαρικά. Καλή τύχη και νόστιμα πιάτα!

Ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό με ξύδι

Μια επιλογή για μια ελαστική και εύχρηστη ζύμη για ζυμαρικά θα ήταν η ζύμη choux με την προσθήκη ξιδιού. Το βραστό νερό σε συνδυασμό με το οξικό οξύ αναπτύσσει καλά τη γλουτένη αλευριού. Αυτό αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμη της ζυμωμένης ζύμης και στα τελειωμένα ζυμαρικά η γεύση του ξιδιού δεν γίνεται καθόλου αισθητή. Τα ζυμαρικά γίνονται λεπτά, λευκά και λεία. Το ζύμωμα της ζύμης choux με ξύδι δεν διαφέρει από το κανονικό ζύμωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700 γρ.
• βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε χοντρή σήτα για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και αδειάζεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, σπάστε ένα αυγό και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε αυτά τα συστατικά.

Βήμα 4. Ρίξτε βραστό νερό στο αλεύρι σε λεπτή ροή και ζυμώστε αμέσως τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια η ζύμη μεταφέρεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και το ζύμωμα συνεχίζεται με τα χέρια. Ο συνολικός χρόνος για το ζύμωμα της ζύμης choux με ξύδι πρέπει να είναι τουλάχιστον 12-15 λεπτά. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μπάλα, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά το χρόνο ξεκούρασης, η ζύμη είναι έτοιμη να σχηματίσει ζυμαρικά. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!