Κλασική κρέμα για τον Ναπολέοντα

Η κλασική κρέμα για τον Napoleon είναι η καλύτερη επιλογή από τη σειρά κρέμες για το στρώσιμο του αγαπημένου σε πολλούς επιδόρπιο. Παρά τις διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του, όλες οι κρέμες παρασκευάζονται πάντα με αυγά ή κρόκους, γάλα, ζάχαρη, πηκτικά σε μορφή αλευριού ή αμύλου και με την προσθήκη βουτύρου υψηλής ποιότητας. Στο σπίτι, η κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία και όλες οι αποχρώσεις με τις σωστές αναλογίες συστατικών υποδεικνύονται στις συνταγές για αυτό το θέμα.

Κλασική κρέμα γάλακτος για το κέικ Napoleon

Η κλασική κρέμα γάλακτος για το κέικ Napoleon είναι εύκολη στην προετοιμασία. Τα υλικά για αυτό είναι κλασικά: γάλα με αυγό, ζάχαρη, πυκνωτικό και βούτυρο. Αυτή η κρέμα διακρίνεται από μια λεπτή μεταξένια υφή, μέτρια γλυκιά και πλούσια σε γεύση.

1. 
   Η κλασική κρέμα γάλακτος για το κέικ Napoleon είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Πρώτα από όλα με ακρίβεια και σύμφωνα με τη συνταγή μετράμε όλα τα υλικά για την κρέμα.
2. 
   Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε αυτό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. 
   Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τον κρόκο.
4. 
   Ρίχνουμε μέσα τους την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
5. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο.
6. 
   Χτυπήστε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
7. 
   Αφαιρέστε το βρασμένο γάλα και τη ζάχαρη από τη φωτιά.
8. 
   Ρίχνουμε το μισό ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύουμε.
9. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα.
10. 
    Σε χαμηλή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα, φέρνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, δεν χρειάζεται να ψηθεί.
11. 
    Βγάζουμε το μπολ με την κρέμα από τη φωτιά. Προσθέστε βούτυρο σε αυτό σε δόσεις και μετά από κάθε μερίδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
12. 
    Στη συνέχεια αδειάζετε την κρέμα σε άλλο δοχείο να κρυώσει.
13. 
    Σκεπάζουμε τα πιάτα με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν. Μετά από αυτό το διάστημα, η κλασική κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στρώσετε το κέικ Napoleon. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα για τον Ναπολέοντα με γάλα, αυγά και βούτυρο

Η κρέμα για τον Ναπολέοντα με γάλα, αυγά και βούτυρο είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Σε αυτή την απλή συνταγή, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε με το γάλα, τη βράζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Εάν ακολουθήσετε τις αναλογίες της συνταγής, η κρέμα θα γίνει αέρινη, λεπτή και θα κορεστεί τέλεια τα κέικ Napoleon.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, μετρήστε όλα τα υλικά για την κρέμα. Σπάστε τρία αυγά σε μια κατσαρόλα για να ψήσετε την κρέμα.

Βήμα 2. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη μέσα τους.

Βήμα 3. Με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα.

Βήμα 4. Ρίξτε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο στα χτυπημένα αυγά.

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε επίσης ένα μίξερ για να ανακατέψετε αυτή τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και ο όγκος της θα μειωθεί λόγω του αλευριού.

Βήμα 6. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε ξανά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Ανακατεύοντας συνεχώς, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και να πήξει.

Βήμα 8. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και διαλύουμε το βούτυρο στην κρέμα.

Βήμα 9. Αμέσως και για άρωμα, ρίξτε τη ζάχαρη βανίλια στην κρέμα.

Βήμα 10. Ψύξτε τελείως την έτοιμη κρέμα γάλακτος με αυγά και βούτυρο και χρησιμοποιήστε τη για να σχηματίσετε τον «Ναπολέων». Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για τον Ναπολέοντα

Η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για τον Ναπολέοντα είναι εύκολη στην παρασκευή της και κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αυτή τη συνταγή σε απόθεμα. Η βάση κρέμας για την κρέμα είναι γάλα με αυγό και άμυλο. Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε την κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, που θα δώσει στο κέικ μια ευχάριστη νότα καραμέλας. Δεν προσθέτουμε λάδι στην κρέμα. Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα εκ των προτέρων και για 1 ώρα. Τα συστατικά της συνταγής έχουν σχεδιαστεί για ένα "Napoleon" 8 κέικ με διάμετρο 18 cm.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα βραστό - 0,5 λίτρο.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράζουμε το γάλα και κρυώνουμε.Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και ταυτόχρονα με το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Βήμα 2. Σπάστε ένα αυγό στο κρύο γάλα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.

Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα, χτυπήστε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μπολ με αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε την παχύρρευστη κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.

Βήμα 7. Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα για την κρέμα για 1 ώρα ακριβώς, γιατί κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ψησίματος θα διατηρήσει εντελώς τη γεύση και το χρώμα της καραμέλας.

Βήμα 8. Το μεταφέρουμε στη ζεστή κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9. Προσθέστε βανιλίνη στην κρέμα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 10. Ψύξτε την έτοιμη κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε να συναρμολογήσετε το "Napoleon". Καλή όρεξη!

Κρέμα για τον Ναπολέοντα με άμυλο καλαμποκιού

Μια επιλογή για κρέμα για το «Napoleon» θα ήταν η κρέμα με άμυλο καλαμποκιού, γιατί είναι αυτό το άμυλο, και όχι το άμυλο πατάτας, που δίνει στην κρέμα πιο λεία υφή και λεπτή συνοχή, και επιπλέον, δεν αλλάζει το χρώμα της κρέμας και δεν δίνει καμία επίγευση. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κρόκους, γάλα και ζάχαρη ως βάση κρέμας για την κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο με τη βανίλια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα – 0,3 l.
• Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Κρόκοι - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε 30 γραμμάρια σε ένα ειδικό τηγάνι για βράσιμο. ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Αμέσως ρίχνουμε το γάλα στη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το άμυλο καλαμποκιού.

Βήμα 4.Προσθέστε τρεις κρόκους σε αυτό το ξηρό μείγμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5. Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή και ενώ ανακατεύετε έντονα με ένα σύρμα.

Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο ίδιο τηγάνι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Μαγειρέψτε την κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πηχτή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 8. Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 9. Ρίξτε την κρέμα σε ένα φαρδύ δοχείο, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 10. Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα σε μια λεία μάζα.

Βήμα 11. Η προετοιμασμένη μαλακή κρέμα με άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στρώσετε τις στρώσεις του κέικ Napoleon. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα χωρίς αυγά

Η κρέμα για το "Napoleon" μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά, γεγονός που κάνει την υφή της πολύ λεπτή και ελαφριά. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για μούλιασμα τραγανών στρώσεων κέικ. Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνουμε την κρέμα με γάλα, χρησιμοποιούμε αλεύρι ως πυκνωτικό και προσθέτουμε χυμό λεμονιού για αρωματισμό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κακάο ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα – 0,3 l.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για την κρέμα και την κατσαρόλα.

Βήμα 2. Ρίξτε 250 ml γάλα στο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Βήμα 4. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου σε ένα μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στο αλεύρι.

Βήμα 5.Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο βρασμένο γάλα με τη ζάχαρη σε λεπτή ροή και ταυτόχρονα ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα.

Βήμα 7. Φέρνουμε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη και να βράσει. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την κρέμα.

Βήμα 8. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε ξανά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Η προετοιμασμένη κρέμα χωρίς αυγά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να στρώσετε κέικ Napoleon. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Παγωτό κρέμα για τον Ναπολέοντα

Το παγωτό κρέμα για τον Ναπολέοντα παρασκευάζεται παρόμοια με την κλασική κρέμα, χρησιμοποιώντας γάλα με πυκνωτικό, αλλά υπάρχουν και επιλογές με ξινή κρέμα. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε την κρέμα σε γάλα με αυγό και άμυλο καλαμποκιού. Σε αυτό προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και βούτυρο χτυπημένο με ζάχαρη, που κάνει το “Ice Cream” ελαφρύ, αέρινο, αρκετά σταθερό και με τη γεύση του ομώνυμου παγωτού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρέμα 33% – 250 ml.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάμε δύο αυγά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και καλαμποκιού.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Ρίξτε γάλα στο μείγμα των αυγών, όχι όμως κρύο και ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5. Φέρτε τη βάση της κρέμας μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρέστε σε πλάκες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε και ψύξτε αυτή τη βάση κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7Κρυώστε την παχύρρευστη κρέμα από πριν. Τα αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε 100 γρ. ζάχαρη άχνη.

Βήμα 8. Με το μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν.

Βήμα 9. Σε δόσεις και ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα, μεταφέρετε τη σαντιγί στη βάση της κρέμας.

Βήμα 10. Ψύξτε εντελώς την έτοιμη κρέμα «Plombir» και χρησιμοποιήστε την για να στρώσετε τις στρώσεις του κέικ «Napoleon». Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα με κρέμα

Η κρέμα με κρέμα έχει ευχάριστη κρεμώδη γεύση, παρόμοια με το λιωμένο παγωτό Plombir, και λεία, λεπτή και σταθερή υφή. Η βάση κρέμας για την κρέμα παρασκευάζεται με γάλα, αυγά και άμυλο καλαμποκιού. Σε αυτό προστίθεται σαντιγί, βούτυρο και βανίλια για ιδιαίτερη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 130 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 35 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Αυγό C1 – 1 τεμ.
• Κρέμα 33% – 300 ml.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυγίστε αμέσως τα υλικά για την κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Είναι σημαντικό να μην σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, διαφορετικά θα χαλάσει η υφή της κρέμας.

Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αμύλου.

Βήμα 5. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό το ξηρό μείγμα.

Βήμα 6. Χτυπήστε αυτά τα ξηρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε υγρό σε αυτά, αφού η ζάχαρη θα διαλυθεί καλά στην πρωτεΐνη, δίνοντας στο μείγμα μια υγρή και παχύρρευστη σύσταση.

Βήμα 7Ρίξτε αυτό το μείγμα αυγού-ζάχαρης σε ζεστό γάλα σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Για να αποφύγετε να μείνουν μικρά κομμάτια αλευριού, η βάση της κρέμας μπορεί να αλεσθεί σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 8. Προσθέστε τη βανιλίνη και το βούτυρο στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως με τη βάση της κρέμας.

Βήμα 9. Μεταφέρετε την κρέμα σε άλλο μπολ, σκεπάζετε με ένα κομμάτι μεμβράνης και κρυώνετε εντελώς, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Βήμα 10. Σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ, χτυπάμε με ένα μίξερ την παχύρρευστη κρέμα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, ξεκινώντας από την ελάχιστη, διαφορετικά μπορεί να χωριστεί.

Βήμα 11. Με αυτή την αύξηση της ταχύτητας προσθέτουμε τη σαντιγί σε δόσεις και 1 κ.γ. Προσθέστε το κρύο μείγμα κρέμας σε ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε την έτοιμη κρέμα με κρέμα αμέσως για να στρώσετε τις στρώσεις του κέικ Napoleon. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα σοκολάτας για τον Ναπολέοντα

Η κρέμα σοκολάτας με την προσθήκη υψηλής ποιότητας αλκαλοποιημένης σκόνης κακάο είναι ιδανική για τη στρώση Napoleon. Η κρέμα ετοιμάζεται εύκολα και έχει καλή γεύση με λεπτή και αρκετά παχιά υφή. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε τη βάση της κρέμας χρησιμοποιώντας κλασικό γάλα, αυγά και άμυλο καλαμποκιού. Παίρνουμε βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80%.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα – 0,3 l.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
• Βούτυρο 82,5% – 70 γρ.
• Αυγό C1 – 2 τεμ.
• Κακάο σε σκόνη - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως όλα τα υλικά για την κρέμα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής· θα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη στην κατσαρόλα.

Βήμα 3. Σπάστε δύο αυγά σε αυτό.

Βήμα 4.Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, αλέστε αυτά τα συστατικά σε μια ελαφριά, ομοιογενή μάζα.

Βήμα 5. Προσθέστε σκόνη κακάο σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6. Ρίξτε τα 2/3 του καθορισμένου όγκου γάλακτος στο μείγμα σοκολάτας.

Βήμα 7. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού στο υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ώστε να μην υπάρχουν μικροί σβώλοι.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα σοκολάτας σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 10. Ρίξτε γάλα και άμυλο σε αυτό το βρασμένο μείγμα σε μια λεπτή ροή ενώ ανακατεύετε ταυτόχρονα.

Βήμα 11. Μαγειρέψτε την κρέμα για 1-2 λεπτά αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και μέχρι να πήξει η μάζα.

Βήμα 12. Προσθέτουμε το βούτυρο στη ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζοντας με μεμβράνη αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Η παγωμένη κρέμα σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στρώσετε στρώσεις κέικ Napoleon. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα PP για τον Ναπολέοντα

Η κρέμα PP για τον Ναπολέοντα παρασκευάζεται ως κλασική, αλλά δεν προστίθεται βούτυρο και η ζάχαρη αντικαθίσταται με οποιοδήποτε γλυκαντικό: στέβια, ερυθρίνη ή σιρόπι αγαύης. Η υφή αυτής της κρέμας είναι παρόμοια με το συμπυκνωμένο γάλα, αλλά όταν κρυώσει γίνεται πιο πυκνή. Η βάση κρέμας σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται με γάλα, αυγά και άμυλο. Η κρέμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα – 0,4 λίτρα.
• Γλυκαντικό - 5 g.
• Άμυλο καλαμποκιού - 20 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε όλα τα υλικά για την κρέμα PP σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί.

Βήμα 3. Σπάστε δύο αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4.Πασπαλίστε από πάνω τους άμυλο καλαμποκιού.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκαντικό της επιλογής σας, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι 10 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη.

Βήμα 6. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βανίλια σε αυτά τα συστατικά.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 8. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα αυγών και ανακατέψτε αμέσως.

Βήμα 9. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Βήμα 10. Ρίξτε την έτοιμη κρέμα PP για τον Napoleon σε ένα άλλο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή και αφού κρυώσει πλήρως, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να σχηματίσετε το κέικ. Καλή όρεξη!

Κρέμα κρόκου

Μια πιο λεπτή και πιο νόστιμη εκδοχή κρέμας για το "Napoleon" θα είναι η κρέμα στους κρόκους. Σε αυτή τη συνταγή, παρασκευάζουμε τη βάση σε γάλα με άμυλο, ζάχαρη και κρόκους. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στην κρέμα. Αυτή η κρέμα μουλιάζει τέλεια τα κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γάλα - 180 ml.
• Κρόκοι - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο 82,5% – 80 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα υλικά για την κρέμα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Τοποθετούμε δύο κρόκους σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε λίγο με ένα σύρμα.

Βήμα 3. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4. Ρίξτε 30 ml γάλα σε αυτό το μείγμα.

Βήμα 5. Χτυπήστε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε βραστό γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.

Βήμα 8Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων και του αμύλου στο βραστό γάλα σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Βήμα 9. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να πήξει.

Βήμα 10. Κλείστε τη φωτιά. Καλύψτε την κρέμα με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι μεμβράνης σε επαφή και κρυώστε.

Βήμα 11. Σε ένα άλλο μπολ με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο σε μια αφράτη ελαφριά μάζα.

Βήμα 12. Προσθέστε τη κρύα βάση κρέμας στο βούτυρο σε δόσεις και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 13. Η προετοιμασμένη κρέμα στους κρόκους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστεί ο «Ναπολέων». Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!