Τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Οι τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό είναι μια καλή επιλογή για το ψήσιμο λεπτών και ευαίσθητων τηγανιτών. Η ζύμη ζυμώνεται με τα συνηθισμένα υλικά: αλεύρι, αυγά, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη, αλλά το αλεύρι παρασκευάζεται με βραστό νερό ή γάλα, γεγονός που κάνει τις τηγανίτες μια συνεχόμενη λεπτή δαντέλα. Η εμφάνιση των τελικών τηγανιτών είναι αρκετά πρωτότυπη και είναι βολικές για το τύλιγμα οποιασδήποτε γέμισης.

Διάτρητες τηγανίτες σε βραστό νερό με τρύπες

Κάθε νοικοκυρά, όταν ετοιμάζει τηγανίτες, θέλει να βγαίνουν λεπτές, με τρύπες, να μην κολλάνε στο ταψί και να σβολιάζουν και να μείνουν ανέπαφες με την προσθήκη της γέμισης. Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζύμη choux, η οποία ζυμώνεται με βραστό νερό και γάλα, επειδή το βραστό νερό μετατρέπει τη ζύμη σε συνεχή δαντέλα και τις τηγανίτες σε ανοιχτόχρωμο.

1. 
   Οι λεπτές τηγανίτες κρέμας με τρύπες σε βραστό νερό ψήνονται πολύ εύκολα. Το αλεύρι κοσκινίζεται δύο φορές από χοντρή σήτα και αμέσως σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.
2. 
   Ένα αυγό κοτόπουλου σπάμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το γάλα, αλλά όχι κρύο, ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα πάντα χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. 
   Κάνουμε μια τρύπα στο σωρό από το κοσκινισμένο αλεύρι με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος. Στη συνέχεια ζυμώνεται η ζύμη, η οποία είναι ακόμα λίγο πυκνή. Μισή κουταλιά σόδα διαλύεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη ζύμη βραστό νερό σε λεπτή ροή και ξαναζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη υφή και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
4. 
   Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χύνονται τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Η ζύμη ανακατεύεται για τελευταία φορά και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι τηγανίτες λαμβάνονται με μεγάλο αριθμό οπών στην επιφάνεια και με λεπτή υφή. Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Η ζύμη, ζυμωμένη με κεφίρ με την προσθήκη βραστό νερό, σας επιτρέπει να ψήσετε τηγανίτες πολύ λεπτές και με πολλές τρύπες. Αυτές οι τηγανίτες είναι υπέροχες για γέμιση, σχηματίζοντας ένα κέικ τηγανίτας και απλά νόστιμες με διάφορες επικαλύψεις. Η επιτυχία ενός πιάτου καθορίζεται από τη σωστή αναλογία των συστατικών, την τήρηση της σειράς των βημάτων μαγειρέματος και ένα καλό τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 ml.
• Νερό (βραστό νερό) - 250 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, σύμφωνα με τη συνταγή, μετράται η ποσότητα όλων των συστατικών για την προετοιμασία τηγανιτών.

Βήμα 2. Δύο αυγά κοτόπουλου σπάνε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης.Σε αυτά προστίθεται αλάτι και ζάχαρη, η ποσότητα των οποίων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γλύκα της γέμισης. Αυτά τα υλικά χτυπιούνται με σύρμα ή μίξερ.

Βήμα 3. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται στο χτυπημένο μείγμα.

Βήμα 4. Δύο ποτήρια αλεύρι κοσκινίζονται από ένα παχύρρευστο κόσκινο, και χύνεται σε δόσεις στα υγρά συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και να έχει την υφή μιας παχύρρευστης κρέμας. Χωρίς να σταματήσετε το ζύμωμα, ρίξτε στη ζύμη ένα ποτήρι βραστό νερό με διαλυμένη σόδα. Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στη ζύμη και η ζύμη αναμειγνύεται ξανά.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι για το τηγάνισμα των τηγανιτών και το αλείφουμε με λάδι μία φορά. Ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα ζύμης χύνεται στο τηγάνι σε δόσεις και μια κουτάλα και οι τηγανίτες τηγανίζονται για ένα λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Οι έτοιμες τηγανίτες στοιβάζονται σε ένα πιάτο και αλείφονται με λάδι. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας με γάλα με τρύπες

Προσθέτοντας βραστό νερό στο κουρκούτι για τηγανίτες το κάνει πιο ομοιογενές. Οι έτοιμες τηγανίτες αποδεικνύονται ελαστικές και λεπτές, γεγονός που σας επιτρέπει να τυλίξετε τη γέμιση με κρέας ή τυρί cottage. Η ζυμωμένη ζύμη αποδεικνύεται ρευστή, οπότε απλώνεται εύκολα στο ταψί, κάνοντας τις τηγανίτες πολύ λεπτές και αναποδογυρίζονται εύκολα. Η συνταγή είναι απλή: μετρήστε τα υλικά σε ένα ποτήρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Γάλα - 250 ml.
• Νερό (βραστό νερό) - 250 ml.
• Αλεύρι – 170 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Δύο αυγά κοτόπουλου σπάνε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και αλάτι και ρίχνονται δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε gadget κουζίνας, αυτά τα υλικά χτυπιούνται μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν στην επιφάνεια.

Βήμα 2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε 170 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με το μπέικιν πάουντερ και ένα σύρμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και χωρίς σβόλους.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ένα πολύπλευρο ποτήρι βραστό νερό χύνεται στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα και όλα αναμειγνύονται αμέσως. Η συνοχή της ζύμης είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ένα πολύπλευρο ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται στη ζύμη και αναμειγνύεται ξανά εντατικά. Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στη ζύμη, όλα αναμειγνύονται και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών.

Βήμα 6. Το ταψί της τηγανίτας ζεσταίνεται καλά και αλείφεται μια φορά με λάδι. Το κουρκούτι χύνεται στο τηγάνι σε δόσεις, κατανέμεται σε ένα λεπτό στρώμα και οι τηγανίτες τηγανίζονται για 40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Οι έτοιμες τηγανίτες μεταφέρονται σε ένα πιάτο και μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση ή να σερβιριστούν με βούτυρο ή επικάλυψη. Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες κρέμας σε νερό με αυγά

Η εκδοχή των λεπτών τηγανιτών κρέμας σε νερό με αυγό έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με άλλες συνταγές: η επιλογή είναι απλή και οικονομική. Οι τηγανίτες είναι πυκνές και πολύ ελαστικές λόγω του αυγού. Οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν και μετά την απόψυξη δεν αλλάζει η υφή και η γεύση τους. Η συνοχή και η γεύση τέτοιων τηγανιτών εξαρτάται άμεσα από τη σειρά προσθήκης προϊόντων στη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4 (16 τεμάχια).

Συστατικά:

• Νερό (βραστό νερό) - 250 ml.
• Ζεστό νερό - 250 ml.
• Αλεύρι – 180–200 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μερικά αυγά κοτόπουλου σπάνε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και αλάτι και χύνονται δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εάν σκοπεύετε να έχετε μια αλμυρή γέμιση, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2. Το αλεύρι χύνεται στην υγρή βάση από χοντρή σήτα και ζυμώνεται η ζύμη. Εάν οι τηγανίτες είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το τηγάνι, τότε προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Βήμα 3. Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλύεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό.

Βήμα 4. Το βραστό νερό, όπως και το ξύδι, διασπά τη σόδα και θα εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες αερίου στην επιφάνειά του.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, αυτό το διάλυμα χύνεται γρήγορα στη ζύμη και ταυτόχρονα όλα αναμιγνύονται ενεργά με ένα σύρμα.

Βήμα 6. Η συνοχή της ζυμωμένης ζύμης πρέπει να είναι ρευστή και να ρέει ελεύθερα από ένα κουτάλι.

Βήμα 7. Τέλος, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κατά προτίμηση άοσμο, στη ζύμη, που θα κάνει τις τηγανίτες μαλακές και να μην κολλάνε στο τηγάνι. Από τη ζυμωμένη ζύμη μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με βραστό νερό

Μια καλή επιλογή θα ήταν να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες χρησιμοποιώντας ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και βραστό νερό. Τέτοιες τηγανίτες διακρίνονται από την ελαφριά γεύση του ψημένου γάλακτος, την τρυφερότητα και την ελαστικότητα και το βραστό νερό επιταχύνει την αντίδραση του συνδυασμού σόδας με ζυμωμένο ψημένο γάλα, γεγονός που κάνει τις τηγανίτες να μοιάζουν με δαντέλα. Μπορούν να ψηθούν λεπτά ή χοντρά και να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γέμιση, σάλτσα ή σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4 (18 τεμάχια).

Συστατικά:

• Ryazhenka - 250 ml.
• Νερό (βραστό νερό) - 250 ml.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1/4 κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα προϊόντα για τηγανίτες (ryazhenka και αυγά) διατηρούνται σε θερμοκρασία σπιτιού. Στη συνέχεια μετράται η ποσότητα των συστατικών που καθορίζεται στη συνταγή.

Βήμα 2. Μερικά αυγά κοτόπουλου σπάνε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και αλάτι και χύνονται δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 3. Ρίξτε σόδα σε ένα ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Το Ryazhenka με διαλυμένη σόδα χύνεται στα χτυπημένα αυγά και όλα ανακατεύονται ξανά με ένα σύρμα.

Βήμα 5. Το αλεύρι χύνεται σε αυτό το μείγμα μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο και η ζύμη ζυμώνεται αμέσως. Η υφή της ζύμης σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να είναι και πηχτή και ρευστή ταυτόχρονα, οπότε η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αυξηθεί.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο ρίχνονται στη ζύμη και ανακατεύονται ξανά.

Βήμα 7. Τέλος, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη σε μια λεπτή ροή και ταυτόχρονα ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη.

Βήμα 8. Ζεσταίνουμε το τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών και το αλείφουμε λίγο με λάδι ή λίπος.

Βήμα 9. Αδειάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουτάλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις.

Βήμα 10. Οι τηγανίτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 11. Οι τηγανητές τηγανίτες μεταφέρονται από το τηγάνι σε ένα πιάτο και αλείφονται με βούτυρο.

Βήμα 12. Οι τηγανίτες σερβίρονται στο τραπέζι με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε γέμιση είναι τυλιγμένη σε αυτά. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με ξινόγαλο και βραστό νερό

Οι τηγανίτες με ξινόγαλα και βραστό νερό διαφέρουν στη γεύση από τις συνηθισμένες τηγανίτες γιατί έχουν ελαφριά και ευχάριστη ξινίλα και το βραστό νερό τις κάνει ελαστικές και με πολλές μικρές τρύπες, αλλά η γέμιση δεν διαρρέει από μέσα τους. Αυτές οι τηγανίτες, όπως όλα τα ψητά με βάση το γάλα που έχουν υποστεί ζύμωση, απαιτούν σωστές αναλογίες συστατικών και τεχνολογία μαγειρέματος. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το ξινόγαλα για να μην έχει πικρή γεύση, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 500 ml.
• Νερό (βραστό νερό) - 300 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το ξινόγαλα, αλλά όχι κρύο, χύνεται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι και σπάνε μερικά αυγά κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, αυτά τα συστατικά ανακατεύονται καλά.

Βήμα 2. Το αλεύρι κοσκινίζεται από ένα κόσκινο, χύνεται τμηματικά στην υγρή βάση και η ζύμη ζυμώνεται αμέσως. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να είναι πηχτό, όπως για τις τηγανίτες και να μην περιέχει καθόλου σβόλους αλεύρι.

Βήμα 3. Διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε 300 ml βραστό νερό.

Βήμα 4. Αυτό το ζεστό διάλυμα χύνεται στη ζύμη με ένα λεπτό ρεύμα, ενώ το ανακατεύουμε ενεργά με ένα σύρμα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ρευστή, όπως για τις κανονικές τηγανίτες. Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται για 15-20 λεπτά για να φουσκώσει το αλεύρι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, μετά από αυτό το διάστημα, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στη ζύμη και η ζύμη ανακατεύεται για τελευταία φορά.

Βήμα 6. Το τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών ζεσταίνεται καλά και αλείφεται με λάδι για πρώτη φορά. Η ζύμη ρίχνεται στο τηγάνι σε δόσεις.Το μοιράζετε ομοιόμορφα και σε λεπτή στρώση κάνοντας κυκλικές κινήσεις του ταψιού.

Βήμα 7. Οι τηγανίτες τηγανίζονται για 30-40 δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Ψημένες τηγανίτες σε ξινόγαλο με βραστό νερό σερβίρονται ζεστές και με οποιαδήποτε επικάλυψη. Καλή όρεξη!

Δαντελωτές τηγανίτες σε βραστό νερό με μαγιά

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με βραστό νερό με μαγιά διακρίνονται από τα «αδέρφια» τους που φτιάχνονται με σόδα από διαφορετική γεύση και υφή. Η μαγιά εγγυάται μια τρύπα ή διάτρητη δομή και κάνει τις τηγανίτες πιο χορταστικές από τις λεπτές τηγανίτες με σόδα. Μπορείτε να κάνετε τις ανοιχτόχρωμες τηγανίτες πιο όμορφες ρίχνοντας το κουρκούτι σε ένα μπουκάλι και χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ρεύμα για να σχεδιάσετε σχέδια στο τηγάνι. Οι τηγανίτες μαγιάς απαιτούν χρόνο για να φουσκώσουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Γάλα - 300 ml.
• Νερό (βραστό νερό) - 200 ml.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Νωπή μαγιά - 15 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως ετοιμάστε όλα τα υλικά για το ψήσιμο τηγανιτών στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Το γάλα και τα αυγά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων.

Βήμα 2. Ρίχνουμε γάλα στο μπολ για ζύμωμα ζύμης και φρέσκια μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη διαλύεται σε αυτό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, το αλεύρι χύνεται στο γάλα από ένα παχύρρευστο κόσκινο και η ζύμη ζυμώνεται με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη, ή όσο είναι ζύμη, πρέπει να είναι πηχτή σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 4. Το πιάτο με τη ζύμη καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύεται προσεκτικά 3-4 φορές.

Βήμα 5. Μετά από μιάμιση ώρα, η ζύμη σας θα διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 6.Τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και αυτή η μάζα χύνεται στη ζύμη.

Βήμα 7. Ανακατέψτε τη ζύμη με το θρυμματισμένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αφού είναι πυκνό, και για τηγανίτες χρειάζεστε ομοιόμορφη σύσταση.

Βήμα 8. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό στη ζυμωμένη ζύμη σε μια λεπτή ροή και η ζύμη ανακατεύεται ξανά ταυτόχρονα. Η σύστασή του πρέπει να είναι υγρή, όπως πίνοντας γιαούρτι.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, 60 ml φυτικού ελαίου χύνεται στη ζύμη και όλα αναμειγνύονται ξανά. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Βήμα 10. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Η ζύμη ρίχνεται στο τηγάνι σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.

Βήμα 11. Οι τηγανίτες ψήνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμες τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Η συνταγή για την παρασκευή άπαχων τηγανιτών σε βραστό νερό είναι απλή και απλή. Ακόμη και χωρίς γρήγορα συστατικά (αυγά και γάλα), οι τηγανίτες δεν θα είναι κατώτερες σε γεύση από τις παραδοσιακές και η πιο επιτυχημένη εκδοχή της προετοιμασίας τους είναι η χρήση μαγιάς και η παρασκευή της ζύμης με βραστό νερό. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον σκοπό που σερβίρετε τηγανίτες - επιδόρπιο ή αλμυρό σνακ. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. (όγκος 230 ml).
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα παχύ κόσκινο σε ένα δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης.

Βήμα 2. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά (αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά) στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή.Στη συνέχεια, ένα ποτήρι ζεστό νερό και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται σε αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με ειδικά εξαρτήματα, αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι πηχτή.

Βήμα 3. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ώστε η ζύμη να αυξηθεί 2-3 φορές σε όγκο.

Βήμα 4. Το νερό βράζεται σε ένα βραστήρα και ψύχεται ελαφρά στους 90 βαθμούς.

Βήμα 5. Στη συνέχεια χύνεται σταδιακά ζεστό νερό στη ζύμη και το μίξερ χρησιμοποιείται για να αναμειχθούν τα πάντα ταυτόχρονα. Η ποσότητα του ζεστού νερού καθορίζεται από τη συνοχή της ζύμης: θα πρέπει να βγει υγρή, όπως για τις τηγανίτες.

Βήμα 6. Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται για 15 λεπτά να φουσκώσει και να φουσκώσει για δεύτερη φορά.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε άπαχες τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι σε δόσεις και μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνειά της.

Βήμα 8. Οι τηγανίτες ψήνονται από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στο ψήσιμο γίνονται ευαίσθητα μπροστά στα μάτια μας λόγω των πολλών τρυπών.

Βήμα 9. Τα ψημένα pancakes σερβίρονται με άπαχη γέμιση και άπαχο topping. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό με σόδα

Οι τηγανίτες κρέμας είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο για τη λεπτή τους γεύση και την ελκυστική τους εμφάνιση, επειδή το βραστό νερό μαζί με τη σόδα μετατρέπει τη ζύμη σε μια όμορφη δαντέλα κατά το ψήσιμο, η οποία αναγνωρίζεται ως η δεξιοτεχνία της νοικοκυράς, και η ζάχαρη και το γάλα προσθέτουν μια ρόδινη λάμψη. τις τηγανίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Σόδα - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ψήσετε τηγανίτες, όλα τα υλικά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα. Δύο ποτήρια γάλα ρίχνουμε στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και σπάμε δύο αυγά κοτόπουλου.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι στο γάλα.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε αυτά τα υλικά σε μια πηχτή, ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 4. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα ποτήρι και διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε αυτό. Αυτό το διάλυμα χύνεται στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα και ταυτόχρονα όλα αναμιγνύονται ενεργά με ένα σύρμα. Το μπολ με τη ζύμη καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται για 10 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στη ζύμη και η ζύμη αναμειγνύεται ξανά.

Βήμα 6. Οι τηγανίτες ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας χωρίς αυγά με γάλα

Οι τηγανίτες κρέμας με γάλα και χωρίς αυγά διακρίνονται από τις παραδοσιακές για την απαλότητα, την ελαστικότητά τους, την ικανότητα να κρατούν το σχήμα τους τυλίγοντας τη γέμιση και μπορούν να καταψυχθούν. Παρασκευάζονται απλά: τα ξηρά υλικά ανακατεύονται με το μισό γάλα και περιχύνονται με το υπόλοιπο γάλα που βράζει. Μετά τη διόγκωση, από τη ζύμη ψήνονται νόστιμες και ρόδινες τηγανίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 200 γρ.
• Γάλα - 500 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Όλα τα ξηρά υλικά χύνονται στο μπολ για ζύμωμα ζύμης στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από χοντρή σήτα.

Βήμα 2.Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το κρύο γάλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε το δεύτερο μισό του γάλακτος να πάρει μια βράση. Το βραστό γάλα χύνεται στη ζυμωμένη ζύμη σε λεπτή ροή και ταυτόχρονα, με ένα μίξερ ή ένα σύρμα, όλα ανακατεύονται ξανά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στη ζύμη και ανακατεύονται ξανά. Η ζύμη ανακατεμένη με ζεστό γάλα αφήνεται για 15-20 λεπτά ώστε να φουσκώσει καλά η γλουτένη του αλευριού.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Το λιωμένο βούτυρο ρίχνεται στη ζύμη και ανακατεύεται καλά για τελευταία φορά.

Βήμα 6. Οι τηγανίτες ψήνονται σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 7. Οι ψημένες τηγανίτες τυλίγονται σε σωλήνες ή τρίγωνα και σερβίρονται ζεστές με οποιαδήποτε επικάλυψη ή γέμιση. Καλή όρεξη!