Πράσινο adjika για το χειμώνα

Το πράσινο adjika για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο ντρέσινγκ για κύρια πιάτα και συνοδευτικά, και είναι επίσης εξαιρετικό για μαρινάδες. Αυτή η ασυνήθιστη σάλτσα θα συναρπάσει όλους τους γνώστες των αλμυρών σνακ. Η προετοιμασία της πράσινης adjika δεν διαφέρει από την παρασκευή της παραδοσιακής σάλτσας. Όλα είναι εξαιρετικά απλά και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Πολλές συνταγές δεν απαιτούν μαγείρεμα, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Ετοιμάζοντας τις σάλτσες από τη σημερινή επιλογή, θα εγκαταλείψετε τα κέτσαπ που αγοράσατε από το κατάστημα και άλλες σάλτσες.

Πικάντικη αμπχαζική adjika από πράσινη πιπεριά

Η πικάντικη αμπχαζική adjika από πράσινη πιπεριά είναι μια καταπληκτική σάλτσα για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Προσθέτοντας πράσινο adjika σε ζυμαρικά ή μαντί, θα ζήσετε όλη τη γκάμα των αξέχαστων συναισθημάτων. Το αρωματικό ντρέσινγκ είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε την πράσινη adjika της Αμπχαζίας για το χειμώνα; Είναι απαραίτητο να πλύνετε την καυτερή πιπεριά και να την στεγνώσετε.Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Για να μειώσετε την πικάντικη σάλτσα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στην αρχική συνταγή οι σπόροι δεν αφαιρούνται.
2. 
   Έχοντας τοποθετήσει ένα λεπτό πλέγμα στον μύλο κρέατος, περνάμε μέσα από το πιπέρι.
3. 
   Στη συνέχεια, στρίψτε τις σκελίδες σκόρδου.
4. 
   Πάρτε 100 γραμμάρια μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο. Αφού πλύνετε καλά, ταξινομήσετε, στεγνώσετε και τρίψετε μαζί με τους μίσχους μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. 
   Αφού ξεπλύνετε τον βασιλικό, στεγνώστε τον, ξεχωρίστε τον από τα κοτσάνια και περάστε τον από τη μηχανή. Και το μωβ και το πράσινο μπαχαρικό θα λειτουργήσουν.
6. 
   Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
7. 
   Ανακατεύουμε ζωηρά και στρίβουμε ξανά.
8. 
   Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 3-4 μέρες. Ανακατεύετε το μείγμα τακτικά.
9. 
   Γεμίστε μικρά αποστειρωμένα βάζα με πικάντικο adjika. Σφραγίζουμε τα βάζα και αφήνουμε λίγο adjika για δοκιμή.
10. 
    Μεταφέρουμε τα σφραγισμένα κενά στο διαμέρισμα του ψυγείου. Καλή όρεξη!

Πράσινο adjika χωρίς μαγείρεμα

Το πράσινο adjika έχει απίστευτο άρωμα χωρίς μαγείρεμα. Τα καρύδια προσθέτουν πρωτοτυπία στη σάλτσα και μαλακώνουν λίγο την πικάντικη. Η προετοιμασία μιας ενδιαφέρουσας σάλτσας δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Κυριολεκτικά μισή ώρα και το πράσινο adjika είναι έτοιμο. Η καυτερή σάλτσα είναι ζεστή και χορταστική.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Πράσινη πιπεριά - 150 γρ.
• πικρή πιπεριά - 150 γρ.
• Μαϊντανός - 100 γρ.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρο - 100 γρ.
• σκόρδο - 80 γρ.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Utskho-suneli - 1 κουτ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε προϊόντα για πράσινο adjika χωρίς μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο. Επιθεωρούμε τα καρύδια για να μην μπουν οι μεμβράνες και τα κελύφη στο adjika.Επιλέγουμε φρέσκους ξηρούς καρπούς και οπωσδήποτε τους δοκιμάζουμε για να μην ταγγίσουμε και χαλάσουμε το σνακ.

Βήμα 2. Αφού καθαρίσετε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόψτε την σε κομμάτια ώστε να είναι βολικό να αλέθετε. Αν σας αρέσει η γεύση πιο πικάντικη, αφήστε τους σπόρους μέσα στην καυτερή πιπεριά. Χρησιμοποιήστε τον αριθμό των σπόρων για να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση και να την φέρετε στην επιθυμητή γεύση.

Βήμα 3. Κόβουμε τα ξερά φύλλα του κόλιανδρου και του μαϊντανού από τα σκληρά κλαδιά. Μια ποικιλία από βότανα κάνει το adjika πιο λαμπερό στη γεύση. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από τα βότανα εάν είναι απαραίτητο. Προσαρμόζουμε τη συνταγή για να μας ταιριάζει.

Βήμα 4. Αλέστε τα επεξεργασμένα υλικά και το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Για να αλέσετε, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Για να επιτύχετε απαλότητα και πιο λεπτή υφή, όταν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, αλέστε το μείγμα δύο φορές.

Βήμα 5. Αλατίζουμε το αλεσμένο μείγμα και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Μπορείτε να αγοράσετε αρωματικά μπαχαρικά σε εξειδικευμένα καταστήματα. Προσθέστε μπαχαρικά σταδιακά για να μην το παρακάνετε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για λίγο. Στο μεταξύ πλένουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε.

Βήμα 6. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε στο ψυγείο. Χρησιμοποιούμε adjika για να προσθέσουμε πρωτοτυπία στο απλό σπιτικό φαγητό. Η πικάντικη σάλτσα ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία φαγητών - κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Καλή όρεξη!

Adjika από πράσινες ντομάτες

Το Adjika από πράσινες ντομάτες είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Η σάλτσα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Η προετοιμασία του adjika δεν θα σας επιβαρύνει. Σίγουρα δεν θα υπάρξουν δυσκολίες με την εκτέλεση. Το μυρωδάτο, πικάντικο dressing ταιριάζει πολύ με το κρέας και τα πουλερικά και προσθέτει ποικιλία στο φαγητό. Ακόμα και τα νηστίσιμα φαγητά με πράσινο adjika θα αστράφτουν με νέα χρώματα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Πράσινη καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ρίζα χρένου - 150 γρ.
• σκόρδο - 130 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, πλύνετε τις πράσινες καυτερές πιπεριές και τις πράσινες ντομάτες. Στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα. Κόβουμε τα σημεία προσάρτησης στα κλαδιά. Το χωρίζουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Ξεπλύνετε τον άνηθο. Αλέθουμε τα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στα αλεσμένα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί.

Βήμα 3. Όσο οι κρύσταλλοι διαλύονται, ξεπλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετούμε στο φούρνο και ζεσταίνουμε στους 100 βαθμούς.

Βήμα 4. Γεμίστε τα απολυμανθέντα δοχεία με πράσινο adjika και βιδώστε τα καπάκια. Η ακατέργαστη adjika πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο.

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη!

Πράσινο adjika με καρύδια

Το πράσινο adjika με καρύδια θα προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή και θα προσθέσει μια λαμπερή πινελιά στη μαγειρική στο σπίτι σας. Οι λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας σίγουρα θα εκτιμήσουν το ορεκτικό. Η προετοιμασία του adjika είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Οποιοσδήποτε μπορεί να αλέσει τα υλικά. Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή και να ετοιμάσετε τουλάχιστον μια μερίδα για να δοκιμάσετε. Σας διαβεβαιώνω ότι το πρωτότυπο σνακ θα βρει γνώστες στα μέλη του νοικοκυριού.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Πράσινη καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Μαϊντανός - 70 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρύδι – 125 γρ.
• κόλιανδρο – 70 γρ.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουτ.
• Utskho-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε προϊόντα για πράσινο adjika με καρύδια. Δοκιμάζουμε τους ξηρούς καρπούς για να μην είναι ταγγισμένοι.Ψάχνουμε μέσα από τα παξιμάδια για να αποφύγουμε τυχόν κελύφη ή χωρίσματα. Πλένουμε τα μυρωδάτα μυρωδικά. Αφού στεγνώσουν, τα ξεσκίζουμε από τα κοτσάνια. Αφαιρέστε το σκόρδο από την επάνω στρώση. Κόβουμε την πλυμένη πιπεριά σε ροδέλες, ξεφορτώνοντας πρώτα τις άκρες.

Βήμα 2. Πλένουμε τους ξηρούς καρπούς και τους στεγνώνουμε σε ζεστό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Αφού κρυώσουν, οι ξηροί καρποί μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ ή να θρυμματιστούν όλοι μαζί. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μπολ. Προσαρμόζουμε την πικάντικη γεύση με τον αριθμό των σπόρων της πιπεριάς. Για να κάνετε τη σάλτσα λιγότερο πικάντικη, αφαιρέστε τους σπόρους.

Βήμα 3. Τρυπήστε με μια υποβρύχια συσκευή μέχρι να γίνει λείο. Αντί για ηλεκτρική μονάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χειροκίνητο μύλο κρέατος. Καρυκεύστε τη θρυμματισμένη ουσία με αρωματικά μπαχαρικά, τις αναλογίες των οποίων καθορίζουμε εμείς οι ίδιοι.

Βήμα 4. Ανακατέψτε το μείγμα. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα. Επιλέγουμε μικρά δοχεία. Είναι βολικά για να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το πράσινο μείγμα σε αποξηραμένα, αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα 5. Σφραγίστε το καρύκευμα για όλες τις χρήσεις και φυλάξτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιούμε αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα για τον προορισμό του. Αλατοπιπερώστε πουλερικά, ψάρια ή κρέας στο φούρνο και απολαύστε ένα υπέροχο γεύμα. Σερβίρετε το καρύκευμα ως ορεκτικό ή άλειμμα. Καλή όρεξη!

Πράσινο adjika από μαϊντανό

Το πράσινο adjika από μαϊντανό είναι ένα μοναδικό καρύκευμα για κρέας, πουλερικά και ψάρια. Αυτή η αρκετά αρωματική απόλαυση δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται σε μαρινάδες και ορεκτικά, αλλά και σε αρωματισμένα νηστίσιμα φαγητά για να απολαύσετε φρέσκια γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Σέλινο - 600 γρ.
• Μαϊντανός - 200 γρ.
• Αλάτι - 80-90 γρ.
• Πράσινη πιπεριά - 400 γρ.
• σκόρδο - 200 γρ.
• κόλιανδρο - 400 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επανεξετάζουμε τα χόρτα, απαλλαγούμε από τα κιτρινισμένα φύλλα που είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Για βεβαιότητα, μουλιάστε εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Καθορίζουμε την ποσότητα των χόρτων για γεύση.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Η ποσότητα του αρωματικού μπαχαρικού καθορίζεται ανάλογα με την προτίμηση. Επεξεργαζόμαστε τις πλυμένες πιπεριές κόβοντας τα κοτσάνια και καθαρίζοντας τους σπόρους. Η οξύτητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον αριθμό των σπόρων.

Βήμα 3. Οπλισμένοι με μια συσκευή κουζίνας, αλέστε τα προϊόντα σε μια ομοιογενή ουσία. Για άλεση, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η συνοχή πρέπει να είναι ομαλή. Όταν στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος, εκτελούμε τον χειρισμό δύο φορές.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το πράσινο μείγμα με κόλιανδρο και αλάτι. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Προσθέστε σταδιακά τα μπαχαρικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά αν χρειάζεται.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τον αρωματικό πολτό σε αποστειρωμένα μικρά δοχεία και φυλάξτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιούμε το καρύκευμα για τον προορισμό του. Καρυκεύουμε κρέας ή ψάρι ως μαρινάδα ή καρυκεύουμε ένα έτοιμο πιάτο. Καλή όρεξη!

Adjika από πράσινη πιπεριά

Το Adjika από πράσινη πιπεριά έχει μια ενδιαφέρουσα λαμπερή γεύση. Το πλούσιο άρωμα δίνει στα κύρια πιάτα όχι μόνο πικάντικο, αλλά και πρωτότυπη γεύση. Το μπαχαρικό λαχανικών προσθέτει πικάντικα στο άπαχο φαγητό, το οποίο θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το μενού. Το φαγητό με adjika γίνεται πιο λαμπερό στη γεύση και πιο ενδιαφέρον.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Πράσινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Πράσινη πιπεριά - 500 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 50 γρ.
• Μηλόξυδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα.

Βήμα 2. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρώντας τις σκόνες. Διαχωρίζοντας το καθένα από αυτά στη μέση, πρέπει να ξύσετε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Αφήνουμε τις καυτερές πιπεριές με τα κουκούτσια, αφαιρώντας μόνο την ουρά. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, αφήστε μόνο τους μισούς σπόρους. Η σοβαρότητα εξαρτάται από την ποσότητα τους.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου από το επάνω στρώμα. Ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο φλοιό.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά στο μπολ του κόφτη και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ελλείψει μονάδας, χρησιμοποιείται ένας συμβατικός μύλος κρέατος. Αν χρησιμοποιήσουμε μηχανή κοπής κρέατος, τρίβουμε το μείγμα δύο φορές για να έχουμε μια λεία μάζα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το αλεσμένο μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, μηλόξυδο και αλάτι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε τα πλυμένα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια ή τα ζεματίζουμε με ζεστό νερό από μια κατσαρόλα. Γεμίστε το δοχείο με πράσινο adjika.

Βήμα 7. Βιδώστε και τοποθετήστε τις περιστροφές στο διαμέρισμα του ψυγείου.

Βήμα 8. Χρησιμοποιήστε το καρύκευμα για τον προορισμό του για την προετοιμασία ορεκτικών, σαλτσών και μαρινάδων. Καλή όρεξη!